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[照片] 尧尧家的晚餐

面粉成团,久置,自然会发酵,这就是所谓的老面。不过用老面会酸,一般都要用食碱中和,出来的面制品细腻。没有经验的,很难掌握。
现在一般用的燕牌酵母,其实就是干燥的生物活性酵母,作用与老面相同,使用方便。不过在老法人看来,没有老面发的味道醇。.

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原帖由 xianyun18 于 2009-9-11 10:34 发表

女人不好得罪的,不然会死的很难看的
今天9、11,特殊日子,不来撞楼了…….

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原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-9-11 17:51 发表
尧妈~~~~快去喊拉豆来洗碗
CCMM,有人喊你一起去滚球球…….

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完了,3:5,神童输给火箭了。
球球没得滚了…….

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原帖由 helen_az 于 2009-9-14 09:12 发表
本来是来看尧妈的新手艺,没想到一进来就是歪楼了
谢谢夸奖.

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原帖由 Zwiebel 于 2009-9-14 13:20 发表

我也觉得不好看
尤其是第一个象ou出来的
[ 本帖最后由 豆豆爸爸 于 2009-9-14 17:10 编辑 ].

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熘黄青蟹.jpg (72.53 KB)

2009-9-14 09:40

熘黄青蟹.jpg

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高级厨师教程之——松鼠桂鱼
原料:
桂鱼一条,虾仁丁、青豆、水发香菇丁、胡萝卜丁少许
调料:
番茄酱
原料处理:
1、桂鱼洗净,头切下,拍扁定型
2、鱼身留尾部相连,去骨,两肉面花刀
操作:
1、鱼拍粉,大油锅炸至定型,成金黄色,沥干出锅,成型装盘
2、少许油,煸炒番茄酱,少许盐、白醋、糖、料酒调味,倒入辅料烧开,勾芡打油,淋于鱼身即可.

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松鼠桂鱼.jpg (82.73 KB)

2009-9-14 09:46

松鼠桂鱼.jpg

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原帖由 Zwiebel 于 2009-9-14 13:20 发表

我也觉得不好看
尤其是第一个象ou出来的
.

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原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-9-14 16:40 发表

污七妈黑的,豆豆会有食欲吗
引用:
原帖由 Zwiebel 于 2009-9-14 17:24 发表


那一坨太煞风景
[ 本帖最后由 豆豆爸爸 于 2009-9-14 18:19 编辑 ].

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玉珠鼋菜.jpg (65.33 KB)

2009-9-14 15:34

玉珠鼋菜.jpg

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原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-9-14 16:41 发表

看上去像乡下的干草堆,而且都是生的,低级的看不懂高级的
[ 本帖最后由 豆豆爸爸 于 2009-9-14 17:11 编辑 ].

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澳带黄金球.jpg (92.2 KB)

2009-9-14 15:38

澳带黄金球.jpg

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原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-9-14 16:41 发表

烂糊三鲜汤
[ 本帖最后由 豆豆爸爸 于 2009-9-14 17:12 编辑 ].

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春白烩鲍片.jpg (58.86 KB)

2009-9-14 15:47

春白烩鲍片.jpg

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原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-9-14 16:43 发表

介一点点菜放嘎大的盘子,高级菜都是这样的
[ 本帖最后由 豆豆爸爸 于 2009-9-14 17:13 编辑 ].

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干煸牛肉丝.jpg (70.17 KB)

2009-9-14 15:56

干煸牛肉丝.jpg

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原帖由 xianyun18 于 2009-9-14 11:28 发表

没关系的,我会把搂扶正的,倒不下来.
帮忙扶楼.

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原帖由 carrie813 于 2009-9-14 09:51 发表
嗲的嗲的~高级厨师~~~你家雇主喊你回去做菜啦!!~~~~~~~~~
你户口还没办呢,雇佣合同不成立.

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