引用:

原帖由 宝老弟妈 于 2008-11-18 12:27 发表
万分感谢，这么耐心细致的解答我的问题 ，我回家就按照你说的来做，不烧出一条色香味俱全的鱼来誓不罢休

那么好的锅，烧不出好鱼，我也会胸闷哦，下次你一定会成功的.

引用:

原帖由 昕星妈 于 2008-11-17 15:09 发表

我也是AMC阿，呵呵，不过就是没啥机会烧饭，下次要好好请教

我还正想找人请教呢，昕星妈，你知道AMC锅的锅盖上的表到底派啥用啊，我怎么感觉没啥用呢？.

引用:

原帖由 昕星妈 于 2008-11-18 14:26 发表
时钟，9点钟，十二点钟，三点钟

是显示烧煮的时间？.

好吧，是该整理一下了，给我点时间哦 ，尽量弄得人性化点。.

引用:

原帖由 昕星妈 于 2008-11-18 15:41 发表

我也不大会用，具体明天问AMC的师傅哦，明天上门学做皮萨

对啊，买好锅他们会上门教你怎样用AMC锅煮东西的，当然原料自备的，但好像没有教皮萨哎，学好一定教我一下哦 ，而且他们上门来的那天，我正好有事，就让老公看着学，没想到。。。。他教给我饿时候，我却一头雾水.

引用:

原帖由 shinemama 于 2008-11-19 00:06 发表
我做了大虾日本豆腐煲， 没楼主的图片好看，汤也不浓，看着吃着都不好 --我郁闷啊

照片的颜色因为都是晚上拍的， 有灯光关系，所以不用郁闷的。这菜应该是色咪比较好的，营养也好。.

引用:

原帖由 shinemama 于 2008-11-19 00:12 发表
lz好厉害啊，我本以为有了两位妈妈（楼主和晶晶）的菜谱，我可以大显身手了，可是本人实在太笨了，越做越没信心了 ，所以我实在是太佩服lz了，我怎么连照抄都不会啊 看来需要手把手教啊

非常乐意手把手教，只要有所帮助，我愿意.

红膏蟹粉丝煲，鸡蛋豆腐卷，醋熘卷心菜，小白蹄黄豆火腿汤。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-19 10:10 编辑 ].

油炸的，按你方法，粘蛋清，裹面粉，图片的表达力不强，但事后觉得好像包的方法有些不对（这菜没吃过，概念不强），但味道却实不错，我儿子的评价，哈哈。。

有空再教几个菜（家常菜）哦，我学习很快的。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-11-19 09:20 编辑 ].

噢，对，应该是面包粉的，我记错了，还有卷的方法也不对，所以里面不好看，下次再做一次， ，我追求完美的.

肉末熟的，我也怕不熟，所以煎的时候小火，时间长些，可惜把面包粉搞错成面粉了，放的是老豆腐。.

引用:

原帖由 karena 于 2008-11-19 09:56 发表
红膏蟹粉丝煲,可以說做法嗎

红膏蟹粉丝煲：主料：蟹25/斤，粉丝。辅料：蒜头，葱。调料：生抽，盐，糖，鸡精，白胡椒粉。
步骤1：把粉丝泡好，吸足水分。
步骤2：蟹洗净，一切为二，粘上面粉，待用。
步骤3：蟹入油锅煎炸后捞出待用，锅里留油，入蒜头葱末，倒入蟹，加料酒，生抽，加水，加锅盖，5分钟后，加糖，稍煮片刻。
步骤4：捞出煮好的蟹待用，锅里留汤汁入粉丝，烧煮片刻，关火，粉丝入煲把蟹放在粉丝上面，开火片刻，完成。.

引用:

原帖由 云323 于 2008-11-19 10:13 发表
我在想煎的时候放点黄油奶酪什么，试试

应该可以的，这样多了些奶香了。.

我的烤箱好像要不了三刻钟的，这时间其实不能太绝对，鸭腿有大小的，大的相对厚点，如不放心，中间可翻个面，还是以自己的烤箱为准，时间倒不重要，煮熟了才是最重要的。.

红烧大排，无名煲，拌海草，毛菜粉丝黄豆白蹄汤。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-19 11:24 编辑 ].

对的，对的，是这个意思，我应该在写菜谱的时候就加进这些话，就不至于误导别人了。.

哈哈。。。。不好意思写呢.

引用:

原帖由 karena 于 2008-11-20 10:07 发表


想要青椒土豆炒牛肉的作法呀

要學的實在太多了~!

主料：牛肉片（新雅半成品），土豆，青椒。
步骤1，青椒过油，土豆在少油的锅里小火煎烧熟，捞起备用。
步骤2：牛肉下锅翻炒至熟后下土豆翻炒后倒入耗油翻炒，加糖，加鸡精，最后放入青椒。完成。.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-11-20 10:50 发表
昨天下班的时候，我一直在想你的蛋卷皮，为什么会松松垮垮的？

也不知道思路对不对，说一下啊，不对别砸我，不说出来，我难受的

第一，你的肉末没有上劲，

第二，是不是把上劲的肉末摊在蛋皮 ...

你说的很对，肉末吃在口里，味道还不错，我在浆的时候，加了少量的水，可能没上劲，倒还不影响口感，最错误是包法，应该肉末摊在蛋皮上的，我是包一层肉糜卷一圈，再包一层豆腐卷一圈，这样最后切开就变成了松垮的太极图了，我也不知道怎么会这样包的，脑子一下子有点“搭老”.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-11-20 10:59 发表
我不行的，没有拿手的东西，每次都是随手发挥的，正式上场，就两脚发软了

哈哈。。我会扶老侬咯.

我链接好了，在第一页。（刚刚链的）.

真的哎，在做蛋皮的时候，想起了你做蛋饺，一下来了灵感，没工具不如做个大蛋卷，切段放汤，和蛋卷应该一样吧，所以先实验下，多余蛋卷放汤，很入味，汤色很白呢.

链了一个上午，午饭也没吃，手都抽筋了，大家给点掌声吧。
晶晶哪能嘎聪明哦，这个方法不教我，我就是想破脑袋，也想不出来啊，不得不佩服哦.

引用:

原帖由 云323 于 2008-11-20 13:25 发表
支持楼主上民星爱厨房！特别欣赏那个无名煲，感觉这样是不是比单吃蛋卷还入味？！

啥时候变成我上明星厨房啦，晶晶讲脚会软，我去也是去扶她的。.

一个也没掉，这样如做成蛋卷是不是算偷懒的好办法啊？而且味道全进去了。.

引用:

这个是掌声吗

算额，算额。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-11-20 14:45 编辑 ].

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-11-20 14:38 发表


哪有啊？你烧的菜比我的好多了，我就是整天混混

你综合能力强。真想晓得你哪能研究出来哦。.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-11-20 14:46 发表
，无找的老辛苦了，难道8是掌声

掌声是属于你的，我也给你个掌声， ，没拍手图，只好握手算了。.

引用:

我比较笨，这个豆腐肉糜蛋卷的做法能否告知详细的，谢谢。

豆腐肉糜蛋卷的做法:
主料：鸡蛋，肉糜，老豆腐。
步骤1：鸡蛋打散
步骤2：肉糜加料酒，盐，鸡精，生粉，水，一起搅拌。
步骤3：老豆腐用料理机打成豆腐泥后，加葱花，盐，白胡椒粉拌匀。
步骤4：平底锅抹一点油，摊蛋皮。
步骤5：将豆腐泥平铺蛋皮的四分之一，然后折叠，再铺肉泥，再折叠，再豆腐泥再叠，正好3层叠完。豆腐泥和肉泥不碰到的……
       不过怎么做都可以，反正都是蛋、豆腐和肉糜的混合味，
步骤6：蛋卷粘蛋清后裹上面包粉，入油锅炸，火小点，熟了捞出，切段，完成。
       这个步骤还请豆爸把个关，我是凭感觉写的。看看各个环节都对伐？（此方子经修改，目前为正确）

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-11-22 16:49 编辑 ].

引用:

楼主真好,也真勤快

引用:

给你和晶晶一人一个好评

谢谢，谢谢大家

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-11-20 20:24 编辑 ].

引用:

LZ:我中午的水煮牛肉成功了!

是麻，恭喜哦，老有成就感对伐。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-11-20 20:30 编辑 ].

是的，我是用炸的方法，儿子说蛮油的，茄子是吸油的，所以就向大家推荐了2个方法，怕油的人可用上锅蒸法，
不过做法确实很简单的。.

这么说来我之前的操作方法是对的罗，，哈哈。。赶快修改，乘那个妈妈还没看到，负责又误导人家了。.

海妈，豆腐肉糜蛋卷麻烦你再学习下，经豆爸指点我操作改过了，学就要学正宗的，之后可以自由发挥哦。.

大排荷包蛋，肉末豆腐皮炒水芹菜，葱烤鲳鱼，西红柿土豆蛋皮汤。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-19 11:26 编辑 ].

蛮灵咯嘛，是AMC锅做的？我家买的是一套，有好几个，这批沙是用哪个样子的锅做的？目前我只用了一只锅，就楼上图片有的
提个要求好伐，有空可否讲下怎样做的。 .

你的想法对的，我也是第一次做呢，应该象豆爸说的扁一点，这样不会看上去松松垮垮的.

在新闸路地铁口的黄鱼车上买的，这辆黄鱼车上的东东我很喜欢，每次看到他来，总要看一会，有时并伐老，还会买几个，因为它不像其他的买盘子的车都是五颜六色，他这辆黄鱼车买的全是白色的盘子，且样子都很别致，今晚是周末，他应该会过来的.

引用:

准备材料：馒头自发粉、牛奶、鸡蛋一个、洋葱1/3个、青豆、玉米粒、胡萝卜粒、培根、黑胡椒粉、芝士、黄油、盐、糖、罐装番茄酱
皮萨步骤：
1、馒头自发粉准备一小碗倒入大碗，鸡蛋一个、盐少许、糖少许，黄油1CM厚放在小碗微波炉溶化后倒入大碗开始搅，最后倒入一点温牛奶慢慢揉，多揉皮萨的底才有嚼劲；
2、AMC锅预热到9点关火，把揉好的面团放入小碗中，小碗放在空锅里，锅盖盖上开始醒面15分钟；
3、打开火，AMC锅上涂一层黄油，把醒好的面团放入锅内继续揉，直至看不见黄油，面团中一个个小孔，把面团平铺在锅中，番茄酱均匀涂在饼上，城市超市里有种一包的芝士（20元不到），切成条状分一半，芝士条均匀放在饼上，撒上洋葱末、青豆、玉米粒、胡萝卜粒、撒上黑胡椒粉，再把剩余的一半芝士均匀放在上面，最后放培根，指针到3点就好了，如果有电炉的，反过来用烤箱再烘烤5分钟更好。
这都是顾问上门教我的，呵呵。

谢谢 ，我要一定试做一下，请问昕星妈是用AMC哪个样子的锅做啊？

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-11-21 14:55 编辑 ].

引用:

尧尧妈加油 你的菜感觉很清爽 很开胃 荤素搭配刚刚好

谢谢带鱼妈的夸奖

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-11-21 14:54 编辑 ].

引用:

谢谢 ，我要一定试做一下，请问昕星妈是用AMC哪个样子的锅做啊？ 我是第一代的，用的是最大的扁扁矮矮的那个，呵呵，顾问说下次教我做咖喱焗饭，我把整个流程都拍下来共享哦

哦，明白了，我家的也应该是第一代的，买了有2年了，谢谢， 期待你的咖喱饭

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-11-21 18:20 编辑 ].

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-11-21 18:39 发表
同志们，一般的平底锅也可以做披萨的，关键是要面发好（我的第一个披萨就是我家平底锅产生的）

面粉是我的弱项啊.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-11-21 18:42 发表
，我以前做过面包的，因为揉面太吃力，所以，后来就不做了

真是佩服北方人哦，每天揉面.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-11-21 20:57 发表

，跟我学吧，我五花八门都会，就是不精而已

就这几把刷子教教我已经绰绰有余了，面粉的一定向你多多学习了。.

引用:

我家烤箱是上下热管的，烤的时候用下热管还是上下热管都用？

我是上下管都用的，因为两面都要烤的，第一次烤，最好多观察一下，如发觉上色很快，里面一定不会太快熟，就把温度调低点，到第二次再烤你就会熟悉自家的烤箱该用多少温度和时间了。.

双休天不做饭，正好是我学习西点的好时间，争取每个休息天学习一样点心，向晶晶同志学习，做全能运动员
刚看着大家的方子做了饼干，感觉口感象饼干了（老公儿子一致认为），自己觉得样子不怎么滴，接下来要把饼干样子弄得好看点，还请各位有经验的妈妈给与指点。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-19 11:34 编辑 ].

谢谢鼓励噢，就是样子有点丑。.

刚看了你的杏仁饼干和悠然做的饼干（她有制作过程）大致知道该怎样凹造型了.

好像是这样哦，提醒我了，我要去悠然那留个脚印，人家辛辛苦苦拍照片写文字的，去了。.

你的鸭腿有没有盖刀？（就是在鸭腿上划上几刀）？这样容易熟，如划了，还是没熟，那可能你温度调高了，温度调低点，时间长一点试试看。.