别看样子很丑，我问儿子味道怎样，儿子说一个“赞”，原来巧克力加酸奶的味道是甜里带点酸呢。.

阳澄湖大闸蟹，土豆青椒炒鸡丁，酒香草豆，火腿蘑菇黑木耳炖鸡汤。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-18 11:18 编辑 ].

哈哈。。。是煲没办法擦白的，容我狡辩一下。.

你不会在这之前一直在为你家的煲不白内疚吧， ，我不高兴什么东西一尘不染，那活得多累啊。.

云：你香辣小龙虾怎样烧的，有空给个配方好吗？.

哈哈。。。是的，是的，我把关键部分抄下来了，我的烤箱只能放6寸模，所以一盒可以做3次，不能做一次查一次，索性贴在盒子上面了。恭喜你的汤成功哦。.

引用:

原帖由 云323 于 2008-11-4 13:14 发表
很方便，用老干妈鸡油辣椒。我这小龙虾是出口德国的熟制品，就是盐水龙虾，原汁原味。可老公喜欢吃辣的，就放点老干妈油里爆炒一下。回答411#，鱼泡泡是菜场买的青鱼泡泡，3元一斤。

老干妈鸡油辣椒 ，我没有哎，可以用其他替代吗，我想用大头虾也煮成香辣或干锅的。.

我们互相模仿哦 ，上次向你学做的南瓜饼（第一次做）还蛮成功的，原来不需要擀面杖的 ，做到一半时发觉忘记买豆沙了，于是就急性发挥了，我把芝士片包在南瓜饼里面了，居然效果不做，口感不是很甜，微微带着芝士香，哈哈。。 .

牛肉出水后，加葱姜（换成洋葱亦可），料酒，先大火炖，10分钟左右换成中火。土豆和胡萝卜在热油锅里煸炒至半熟后倒入汤中一起炖，加入盐和鸡精。完成。.

是的，接受建议，是要少用点呢。.

只要感兴趣，就一定能做好的，你一定可以摆脱菜盲呢，就像我现在正在积极摆脱面粉盲一样哦。如果你在煮菜上没什么经验的，我建议你先从半成品开始，只要成功了就有满足感，才会继续再煮。比如，到新雅去买个耗油牛肉，然后自己加点洋葱和青椒，出来一样可以和饭店里吃的有一拼哦。我现在也是从傻瓜蛋糕做起。.

土豆牛肉饼好像不错的，我儿子一定喜欢，改天试试，希望多把晚餐贴上来借鉴，借鉴哦.

这几天见网上煮大排的人很多，一下子勾起了对大排的想念（平时不多吃猪肉的），于是今晚我家桌上就有了这道菜了。
葱香大排骨，爆炒海带丝，炒青菜，蘑菇黑木耳火腿炖鸡汤（1只鸡汤分2天吃）

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-18 11:19 编辑 ].

豆爸：你不厚道了吧，仔细倒满仔细的，难怪人家都说做美食的男人心都很细的.

引用:

原帖由 jjr_95 于 2008-11-5 09:39 发表
得到楼主的肯定,我来劲了.
再献宝:还是土豆,加入虾茸(基尾虾,河虾都可以),再加上猪肉糜,做成牛肉饼,我儿子也很喜欢.

赞一个，不错呢，尤其适合小朋友呢.

引用:

原帖由 朵拉恬恬 于 2008-11-5 10:25 发表
楼主的那个葱怎么都是那么绿的啊？我看红烧的鱼或肉上面颜色都很正嘛，是另外一个锅焯好放进去的吗？我每次搞得葱都是黑黑的，生的放进去又不卫生。

那个葱我是先下到油锅里煸一下，然后连油一起捞上来，锅里剩下的葱油正好烧排骨，等好了后将捞上来的葱和油一起浇在排骨上，不需要另外烧个油锅的。.

引用:

原帖由 S妈 于 2008-11-5 14:26 发表
你家的晚餐真是丰富，不过，提醒下楼主，感觉你给儿子吃得有点酸碱不平衡，还是应该要荤素搭配，才能营养全面，身体好哦！

对营养学我确实是个门外汉了，还请s妈多多提醒，昨晚的海带和大排我儿子很喜欢，我想着我们经常用小排炖海带汤，那分开烧应该也是不错的搭配，所以就。。。至于酸钙的实在没没考虑过呢。还是要多学习啊.

青萝卜条炒肉米，这个我感兴趣的，就是这青罗卜是啥样子啊，我只知道长萝卜，短萝卜，但皮都是白的呀？.

呵呵。。这个问题其实我还蛮注意的，怕多了会发胖呢，但是这葱烤大排最后不淋些葱油就没有一点葱烤得味道，而且色迷也不灵呢，这招是从饭店学来的呢。 这两天很忙，很想把向你学的南瓜饼的成绩照片向你汇报下呢，明天吧。.

，我怎么没注意呢，还有青的？ 不许笑我哦.

适当的少是对健康有好处的，向你学习！为了健康！.

，好好学习，天天向上。.

干锅大头虾（洋葱，青椒，红椒，芹菜，茶树菇），茭白毛豆塌蛋， 炒青菜，西红柿冬瓜汤

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-18 11:22 编辑 ].

豆爸你是个可爱的狂人哦，即有理论又能实际，当下这种老爸好难得哦，豆爸偷窥完，多多指教哦.

青萝卜买好了.

LS的各位妈妈，不好意思今天事比较多，所以没能即时回复各位，还请大家见谅了。.

干锅大头虾：配料：洋葱，青椒，红椒，芹菜，茶树菇，豆瓣酱，豆豉酱，花椒油，花椒粉。
步骤1：先将洋葱，青椒，红椒，芹菜，茶树菇放油锅里煸炒至半熟。
步骤2：虾入油锅里煸至虾壳变色，后加豆瓣酱，豆豉酱，料酒煸炒后加入（1），加锅盖焖2-3分钟，如喜欢有些汁水可加些水。
步骤3：开锅盖，加糖，鸡精，淋上花椒油，撒上花椒粉。完成.

茭白毛豆塌蛋：将毛豆和茭白丝先煸炒8分熟，加入盐和鸡精。
用平底锅淋上油（少点）将炒过的毛豆和茭白丝平铺后浇上蛋液，小火底部结老后反面，同前。完成。.

引用:

原帖由 SHIRLEYXXY 于 2008-11-6 14:41 发表
蘑菇鸡腿菇香肠炒芦笋的菜谱也能公布一下吗?

呵呵。。。这个只要把所有原料一起炒，加上盐，加盖3分钟后加糖加鸡精，就完成了，比较适合烧菜没什么经验的妈妈哦。.

还没反应过来呢，呵呵。。。.

真是托你的福，我好像捡了一个皮夹子。.

不明白啥意思哦.

引用:

原帖由 wusola 于 2008-11-6 20:13 发表
厉害哦,厨艺不错,赞一个!

谢谢这位妈妈的鼓励哦.

引用:

原帖由 denghuolsnw 于 2008-11-6 16:18 发表
不吃鸡精,吃啥?味精应该更不如鸡精吧.有什么可替代伐?啥都不放,家人不欢喜吃哦,说一点也没鲜味.

是啊，同问哦，不加感觉味道欠缺了点，真是满为难的。.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-11-6 21:26 发表

有人告诉我哈，过分的谦虚就是骄傲

赞成你老公的说法，做人要低调，旺网可是藏龙卧虎的地方，好多高人都潜在水下呢，.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-11-6 21:26 发表

有人告诉我哈，过分的谦虚就是骄傲

其实话说回来，敢开贴已经相当不谦虚了，哈哈。。。.

昨晚获悉该贴被入精华贴了，受宠若惊，自开贴以来不到1个月，能被选中全亏了楼上的各位妈妈们的热心关注，在这里谢谢了 ，尤其感谢豆爸，云323，晶晶乐，龙凤妈等等。。。。经常给与的指点和鼓励。
在未来的日子里还请各位继续指点，关注，和鼓励，我会继续加油的。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-11-7 11:02 编辑 ].

干锅什锦（花菜，香菇，蘑菇，茶树菇，鸡肉，青椒，红椒，洋葱），茭白丝炒豆干丝肉丝青椒丝，阳澄湖大闸蟹，西红柿土豆炖牛肉汤。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-18 11:23 编辑 ].

8要这样说吗，烧菜其实也是一个熟练工，不是技术活，跟玩电脑一样，可以无师自通的，经常练练，你就可以看到自己的成绩了。如果是个美食爱好者上馆子也是一个很好的学习场所哦， 我就是这样的。.

云，太客气了，深鞠一躬可担待不起了，还一鞠躬 ，今天想煮那个青萝卜呢，就直接炒肉末吗？还需放些啥调料吗？.

好教，豆爸，人哪那么容易就疯掉啦，连过程都没有啊，不过再次谢谢，没有你的仗义，可没有我和晶晶的精华贴哦， .

引用:

原帖由 zzy_4089 于 2008-11-7 09:52 发表
同意LS说的，但我们悟性差的，就提升的慢，多看了能干妈妈们的帖子，真是长进不少啊

如果能够帮到大家，我也很高兴呢，送人玫瑰，手有余香呢.

嗯，嗯，我明白了，今晚试试看，平时基本是用白萝卜腌好，拌着吃的。.

引用:

原帖由 LUCK 于 2008-11-7 10:48 发表
祝贺两位啦，表忘记谢大家呵，8过主要是豆爸的功劳。

加油！

菜上的越多偶们的压力越大啊

哪能忘记谢呢，在第10F就发表感言了。.

引用:

原帖由 云323 于 2008-11-7 10:28 发表
不过，这样做的萝卜是烧烂的。我家是我老公喜欢吃烂的，我喜欢腌下拌了吃，脆脆的。这样炒我是要加些水让萝卜烧烂的。

可能烂的入味吧，嗯，我明白了，谢谢云的提醒。.

嗯，好学又勤劳的妈妈，互相学习哦.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2008-11-7 08:38 发表
昨晚获悉该贴被入精华贴了，受宠若惊，自开贴以来不到1个月，能被选中全亏了楼上的各位妈妈们的热心关注，在这里谢谢了 ，尤其感谢豆爸，云323，晶晶乐，龙凤妈等等。。。。经常给与的指点和鼓励。   ...

刚写完居然翻页了，还是把它引到后面来，可以向更多人表达感激之情。.

芦笋买的时候叫摊主帮你把皮削掉，除非非常嫩就不用。倒进油锅里一定是有先后的，次序无所谓，因为最总是全在里面炒几下，放调料后加锅盖，——出锅，——完成。芦笋我没有出水，直接炒的。可以加几颗大蒜头一起，会更香的（原料入油锅之前，先下大蒜头）.

引用:

原帖由 jim616 于 2008-11-8 08:31 发表
请问西红柿土豆牛肉汤你是怎么个步骤？

做法有多种，我喜欢把西红柿煮烂掉后再倒进牛肉汤里，这样的汤白里透着红，色迷好看，土豆油里煸熟再倒进牛肉汤里，这样的土豆吃口要比直接用汤烧熟来的好吃。
步骤：牛肉出水后，重新加水，加料酒，放半个洋葱，大火煮沸10分钟后换中小火继续，汤出牛肉香味和汤色变白就可加入西红柿和土豆，煮5分钟左右就完成了。.

引用:

原帖由 春小 于 2008-11-8 14:32 发表
春卷一直包不好,有什么要决吗?

春卷要看你包什么馅，通常我们是黄芽菜肉丝香菇丝。这个馅的关键是黄芽菜在炒的过程中出水厉害，所以一般我会把馅炒好后先逼掉一些汁水后再勾芡。这样春卷皮不容易破掉。
还有一个关键是要待馅完全冷却后再包，要不然春卷皮会因为蒸汽的关系同样容易破掉，春卷含有太多的汁水，油炸的时候容易爆掉这样容易伤到你且春卷也会炸坏掉。
所以包春卷的要诀就是注意春卷皮尽可能的干臊.