那个鲳鱼灵的.

引用:

原帖由 云323 于 2009-2-5 10:18 发表
这几天天天吃篱蒿腊肉炒豆干，百吃不厌。

篱蒿我也喜欢吃，可在上海一直没看见呢！.

引用:

原帖由 云323 于 2009-2-7 14:03 发表
切片装盘水果

你这个装水果的盘子很漂亮的，哪里有卖的？.

菜场我一直没看见新鲜的，超市袋装的看见过的。以前在老家，很多滩头都有卖新鲜的，看了你的菜，心中狂长草呀，过年油腻吃多了，就想吃这样清清爽爽的菜色，今晚换一家菜场找找看.

刚看了以前的帖子，看你有做蛋饺的，你用什么勺子呀？瓷的？不锈钢的？
方便的话给个照片看看.

刚按MM指点去看过了，我上次帖子看到20页，还没看到做蛋饺的那页，不过那个勺子估计家里没有的。明天去妈妈家找找看.

仔细学习了你的帖子，很多材料都用到了虾，请问下：
你做美极虾和油爆虾的虾是什么虾？一样吗？基尾虾？海虾？
你很多虾仁，是买的新雅的半成品还是自己剥的？
自己剥的话，一般用什么品种的虾？.

草虾我知道的，啥叫大头虾？我看上去跟基尾虾差不多，是河虾还是海虾？.

汇报成绩：
上周在尧妈这学习了一周，周末实践了一下，很受欢迎，可惜菜式被他们一扫而光，根本来不及拍照片。总结一下我的实践心得：
虾仁日本豆腐煲：这个菜营养搭配很得当，颜色也很漂亮，做起来很简单很快，适合家里平时晚餐，将作为家里的保留菜式，专供女儿了。
响油鳝鱼：这个菜确实是需要勾个芡的，以前没有勾芡，所以浇油上去卖相也不是很好，这次在尧妈这找到了以前失败的原因
茄盒：这个菜我做了两次，第一次按尧妈的方法做的，感觉用油炸挺麻烦的，第二次又试验了一次，方法如下：
1.把茄子切成厚片，中间切一刀，不切断。
2.把调好味道的肉馅放茄子里，封口用淀粉裹住
3.平底锅烧热，不放油，把茄子放平底锅炕（不知道南方这道工序叫什么），两面都炕一下，直到茄子有点软，这样煎茄子的时候不那么费油
4.平底锅放油，把茄子放在里面煎至两面微黄，加少量水，盖上锅盖，让茄子闷软
5.茄子盛出来，然后调味道，跟尧妈的方法一样。
感觉这道菜，最重要的就是调味交到茄子上，那个调味汁的工序很重要的.

这个菜很有创意的，颜色也很漂亮。这个星期试一试。
有个问题不明白：鸡蛋里为什么要放淀粉？.

肉夹馍，你也可以尝试用窝窝头，超市里有卖现成的，还可以让孩子吃点粗粮.

刚想起一个问题：家里还有两块咖喱，这周想用掉，尧妈有什么建议的吗？
上次在饭店吃过一个咖喱海鲜，尧妈有做过吗？.

是呀，家乐福卖馒头早点的摊位有卖的，有黑色的（荞麦的）和黄色的（玉米的）两种，中间有个洞洞的，正好可以放菜夹住.

这个正面看是一个完整的馒头，翻过来看有个窝。.

刚找了下你的菜谱，没看见辣白菜的做法，就是那个看上去像韩国泡菜的白菜.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2009-2-20 11:25 发表
馒头可以去买现成的，雨桐宝宝告诉我家乐福有买荞麦的，下次也不自己做了，去买现成的，省事了。

昨天去家乐福，特意在早点柜台看了，那个馒头的名称叫“荞麦窝窝头”.

我的问题找到答案了，此帖删

[ 本帖最后由 雨桐宝宝 于 2009-2-20 11:53 编辑 ].

周末，按照荛妈的方子做了“老醋菠菜脯”，酸酸甜甜的，女儿很爱吃，连平时不吃的菠菜都吃了很多。
周末还做了油爆虾，没放生抽，直接放了李锦记的蒸鱼豉油，味道也老好的。
交个作业：

DSC05028.jpg (244.39 KB)

2009-2-22 22:16

.

谢谢尧妈的表扬，我周末想做辣白菜的。
可是白菜用盐腌了整整一天了，感觉还是生的，咋办？.

我每层都撒盐了，为了增加重量，把乐扣的盒子里装满水压在白菜上面。
水是出了很多，可是感觉吃白菜的时候，还是生生的（那种生跟紫甘蓝的生的味道还不一样）不知道放点醋腌下，会不会好点.

现在这个模版共享了，不需要注册就可以下载。
你去秀逗宝宝哪个板块看看，有个贴里面有很多漂亮模版可以下载的，还有很详细的新手使用指南.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2009-2-23 10:02 发表
腌到只要有脱水现象（也就是感觉白菜没原来那么大了）就可以捞出放醋，糖等调料再腌了。
有盐腌过，再有醋腌过，不会拉肚子的，放心哦
你腌制的时间和方法都没错，我猜想应该可以用醋腌了。别忘了还要有姜丝 ...

昨晚回家把腌了一天的白菜用醋、糖凉拌了，味道不错的。
一盘用剁辣椒拌的，一盘用韩国辣酱拌的，两种风味。本来要拍照的，可是相机没电了.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2009-2-24 11:31 发表
又一个会发散性思维的聪明妈妈，辣白菜双吃，相机快充电，别忘了，我又2块电板，轮着用。

汗一个 ，老师一直说女儿发散性思维太厉害，最典型的就是：讲小白兔的故事，我女儿讲到最后压根就没有小白兔的事了，小白兔干脆就消失了。原来女儿是打我这遗传的.

周末，不高兴起油锅，就直接做了卤菜（猪肝、牛肉、门腔、鸡爪、鸡翅），用了半瓶李锦记的卤水，记得上次有个MM说卤门腔很好吃，这次特地买了个门腔，老公很喜欢。.

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-3-4 13:13 发表

我卤过门腔的，整只门腔先飞水，再放在卤水里面煮，好了以后切开来，小臭臭打耳光不防

我的做法跟臭臭妈妈一样.

刚看你周六早餐的盘子，最近一直再淘这种漂亮的盘子，我在黄鱼滩头看见有卖这样的，也是8元，不过我感觉手感很重，你的这个盘子重吗？.

昨天买了块火腿，切了两片炖鸡汤，剩下的一大块放冷藏室了，可是想起来下次要用又要等化冻后再切，很麻烦的，问问尧妈，你们平时买的火腿怎么保存呀？.

那就是冷冻室，冰箱下面那个的箱子。
因为上面放很多饭菜，所以只能把它跟肉一起放在下面了。
不过，我看超市都是露天摆放的，不知道家里可不可以这样处理？.

还有个问题：腌笃鲜的做法是什么？里面放的笋是冬笋还是春笋？.

交个作业，我家的晚餐（泥蒿豆干抄腊肉、凉拌芹菜干丝、茄汁鲳鱼、腌笃鲜）
本来想做干烧鲳鱼的，可把鱼煎好后，大脑突然短路，想不起尧妈的方子了，于是浇了两勺李锦记的排骨酱，味道也蛮不错的，女儿很爱吃。.

接着上一下，我家周末的早餐。煎香蕉饼，方子也是旺网上一个妈妈的，本来还做了一个培根饼的，卖相不好，就没照了。
总结一下：饼咸的比甜的好吃，那个培根饼很香的，香蕉的这个吃多了有点腻

[ 本帖最后由 雨桐宝宝 于 2009-3-16 23:38 编辑 ].

哎呀，你们动作太快了，我刚发现错了，正在编辑状态中，就被你们发现了。.

我就按照云的方子做的呀：一个腌蹄膀+冬笋,还放了点火腿，等快好的时候把百叶结放进去，撒葱花.

既然被你们发现了生煎，我就干脆把它也放上来吧，这个是以前做的.
看前面尧妈要方子，补上：
1.平底锅放油，不用太多，把冻冷藏室的饺子拿出来（以前包的，荠菜馅的），不用解冻直接放锅里。
2.略煎一会，闻到有香味了，就加水（水量为饺子的1/3处），盖上锅盖，调小火。
3.等水快干的时候，把事先调好的糯米粉汁沿锅边倒入（这个不用也可以，用了就是能使生煎的底部有焦焦的壳，口感更香一点），然后洒上葱花、芝麻

[ 本帖最后由 雨桐宝宝 于 2009-3-17 09:10 编辑 ].

还有一个韭菜盒子，这个是周日晚上的.

刚仔细研究了半天，不能确认，我这个买的是袋装的，就是杆杆，没叶子。
我觉得你这个不太像，倒是有点像腌雪里蕻的那个菜.

你儿子不爱吃山药，你可以试一试豆爸的果真山药，就是把果真放水里，然后把山药切片倒果真水里煮10分钟，滤出山药，晾凉。
口感：酸酸甜甜的，颜色也漂亮，夏天放冰箱冻一下，估计口感更好。
这个菜我试过， 每次女儿都能吃一大盘.

1.超市买果真，要橙汁口味的。（就是我们以前看的那个“冬天要给家人喝热的果真”广告里的那个东东）
2.水烧开，果真粉倒入，搅拌。
3.把山药切片，倒果真水里煮10分钟，滤出山药，晾凉。
口感：酸酸甜甜的，颜色也漂亮，夏天放冰箱冻一下，估计口感更好。.

我试过，个人感觉果真冬瓜不是很好吃，不脆。
果真莲藕味道还可以的，但是还是果真山药最好.

这个地址有吗？周日的时候会过去.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2009-3-19 10:17 发表


看照片上的第一张，应该看得清爽的，南京西路乌鲁木齐路，很好找的。

周日的时候去过了，原来就在中福会小伙伴剧场对面。
点了红烧肉、芒果辗、密制叉烧酥、蟹粉干丝、鹅肝卷、葱油拌面、海鲜泡面、白水鳝丝。

味道都不错的。尤其是点心，很精致.

我最近的能干，自从跟了荛妈的帖子后，下厨房的热情空前高涨，老公觉得前所未有的幸福，说是要在家里挂一个横幅：象尧妈致敬！
其实，按尧妈的方子做了很多菜，有些没来得及拍照，有些卖相不好没照，就挑了些漂亮的照了。
香橙盏：就是用橙子做容器，把鸡丁/青豆/胡萝卜什么的炒一下，倒入香橙，很简单的。就是把橙子肉掏空比较麻烦（不过，这是老公干的， ）

同理，还可以用火龙果做盛器（晚上老公刚买的，想起以前已作过这个），把火龙果肉用冰激淋勺挖出来（形状好看，球形）做沙拉，剩下的做盛器，里面装上美国杂菜就很好看的

[ 本帖最后由 雨桐宝宝 于 2009-3-24 21:31 编辑 ].

再来，卤豆腐卷+猪肝。
豆腐卷是把千张卷起来，用线扎一[attach]276050[/attach]下，卤好后，斜着切，就会出来一层层的样子

[ 本帖最后由 雨桐宝宝 于 2009-3-24 16:20 编辑 ].

这个是很简单的，卤牛肉，老公很爱吃的.

吃了呀！
很碎的汁，在菜快出锅的时候，淋到菜里了。.

这个菜是在篱笆上学的，女儿取名：春天来了。我觉得叫“富贵花开”也不错的
就是把所有的原料放开水里过一下，煮熟，然后摆好造型，最后再调一个耗油汁淋在上面。.

受到云的表扬，这下干劲更大了，嘿嘿
其实经常根据你的菜谱，学习搭配呢，偷师不少。.

是的，以前总不高兴下厨房，自从看了你的贴后，极大地激发了我的创作热情，老公暗自窃喜。
照片就是用光影魔术手做的，找个边框加一下，我看你们的也是用这个做的。.

引用:

原帖由 云323 于 2009-3-25 08:54 发表
咸肉菜饭特写（声明：菜是碧绿的，实在是拍照水平及光线，器材的原因）

我看出来了,菜饭的菜是碧绿的,说下做法?我每次做的菜不绿的,最好把你用的啥青菜说说.

引用:

原帖由 云323 于 2009-3-25 09:27 发表
咸肉切丁，放油料酒煸炒，淘好的米放入一起拌匀，盛入电饭煲，加比平时烧饭少的水，因为我有其他菜，所以里面就不加盐了，菜（随便什么绿叶菜）洗净切随，另起油锅炒，熟了装盘，摊开点，不要挤在一堆，容易发黄。饭 ...

明白,周末的时候试验一下,我每次放胡萝卜的,这样菜饭的颜色好看;有时候还放点洋葱爆香,这样味道浓一点,有点像新疆的抓饭的味道.每次就是菜黄的,不漂亮.

再问仔细点:你是把煮好的菜饭承出来后,再把炒好的青菜拌进去?就像我们吃肉噪面那样?.