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[照片] 尧尧家的晚餐

回复 11300#灰姑娘的妈妈 的帖子

1、 红葱头(洋葱)洗净剥皮切粒,倒入烧热的油锅炸至焦黄,盛出备用;
2、香菇切丁,煸炒,盛出备用;
3、肉糜炒散至颜色变白,倒入煸炒过的洋葱和香菇,加如适量的“金阑油膏”(家乐福有买)、糖、生抽、水,小火熬到浓稠即可。.

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好久没到尧妈家来了,没想到还坐了个顶楼.

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回复 11299#灰姑娘的妈妈 的帖子

你方便把看到的“三鲜蹄筋”链接给我看吗,做过好多次,里面的辅料不全都一样哦,所以把你要把菜菜的哪一页,那一楼告诉我好吗.

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原帖由 宝贝niuniu 于 2010-5-23 16:07 发表
好久没到尧妈家来了,没想到还坐了个顶楼
是呀,好久都不见哦,我现在更新的少了,不总是在线,呵呵。。。问题在我哦,一上来就看见niuniu妈,很开心呢。.

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回复 11304#xianyun18 的帖子

你的菜一直是我家女儿的最爱, ,你这样讲我更.

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回复 11303#xianyun18 的帖子

呵呵,辅料无所谓了,放点菜心或者其它的东西都行啊.只是不要放笋啊,我对笋过敏. 又特别臭美,听说蹄筋是美容的,所以,每次去饭店吃饭,只要有这道菜,我必点的,还有海参,我也是喜欢的,如果会做的话,请一并赐教啊.谢谢啊!另外你一般买的是啥牌子的?哪家超市的这类东东比较好?也请赐教啊!谢谢!.

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回复 11301#宝贝niuniu 的帖子

记下了.谢谢啊!.

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回复 11248#zmmjerry 的帖子

咸鱼和肉在一起烧很好吃的!就象烧红烧肉一样的烧咸鱼和肉,肉稍微要有一点肥的,这样咸鱼会软一些,酱油和黄酒要多一点,然后糖也要多一点,味道要浓一些,烧炖的时间要长一点.如果那个鱼醉过就更好了!.

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回复 11306#灰姑娘的妈妈 的帖子

我没煮过海参,要发什么的,感觉花那时间划不来,所以基本不高兴煮,蹄筋是买的“好得莱”半成品,很好,不麻烦,味道很好,且也不贵,很省事,比较适合没时间的上班族妈妈。.

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周六去了阿姨家,因为阿姨过六十大寿,一般现在大家都会去饭店吃,可姨夫是个超级美食爱好者,有着一手好手艺,他一定要在家,他来掌勺,我和弟弟们都是他的知音,我对他的作品,又是赞扬,又是拍照的,姨夫成就感大大的哦,一大家子姐姐弟弟们凑到一起感觉很温馨,家庭派对其实很有意思的。.

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看下姨夫的手艺哦

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2010-5-24 14:17 编辑 ].

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冷菜

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看下特写

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2010-5-24 14:21 编辑 ].

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两个半成品,也拍下,嘻嘻~~

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2010-5-24 18:41 编辑 ].

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上热菜了


[ 本帖最后由 xianyun18 于 2010-5-24 14:27 编辑 ].

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花絮部分

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2010-5-24 14:31 编辑 ].

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老弟去厨房慰问一下,我即使采访。

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准备吃蛋糕,红宝石蛋糕,实在灵的

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红宝石蛋糕

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超有成就感的姨夫

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为什么要夸一下姨夫呢,因为整一桌菜都是他一个人弄出来的,没帮手,他动作超级麻利,所以要赞一下。
只是拍了部分而已,因为有的是要动作快的,我就顾不上拍了
喜欢和姨夫们(2个姨夫都爱做菜),切磋厨艺,呵呵。。。。

并祝阿姨生日快乐,身体健康。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2010-5-24 17:27 编辑 ].

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尧妈 生日蛋糕是你做的吧 姨夫做的菜赛过星级大厨啊 你阿姨有口服的 葱白你家姨夫.

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回复 11309#xianyun18 的帖子

亲爱的,那蹄筋咋烧呀?可以告知一下程序吗?.

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回复 11317#酒酿带鱼 的帖子

哈哈。。。姨夫看到又要眯花眼笑了, ,我也很葱白我姨夫的,葱白他不要帮手,照样一个接一个的上,而且烧完那么多好菜,他自己照样有好胃口,呵呵。。。实在结棍的。

哦,对了,蛋糕是我老弟买的“红宝石栗子蛋糕”,要标奶油,我就不要献丑了.

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回复 11318#灰姑娘的妈妈 的帖子

哦,好的

步骤1,锅里放油后,入姜片,爆香后,倒入蹄筋(你可以买办成品,也可以买菜场发好的),爆炒后,加盐,加事先煮熟的笋片,黑木耳加高汤(高汤精或史云生都可以),小火煨10分钟左右,加些许糖,大火2分钟,勾少许芡即可。汤自己会变的很稠的。
备注:勾芡可视汤的浓稠度和个人喜好。.

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咱阿姨姨夫是不是常做狮子头的那家呀,不是一家人不进一家门啊,姨夫啥时候过生日记得招呼一声,我来当个厨师长助理,顺便学两招,这跟专业大厨简直不分上下呀.

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回复 11321#小臭臭妈咪 的帖子

亲爱的,做狮子头的阿姨是老公的阿姨,现在说的阿姨是我的阿姨,我老妈的妹妹和妹夫,不过,可以带你见见高人的,呵呵。。。。谁叫是你呢

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2010-5-24 17:49 编辑 ].

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回复 11322#xianyun18 的帖子

嘿嘿,我是编外家属,咱们一直想张罗自己做一桌吃的还没实现呢,真想吃你亲手做的菜啊.

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回复 11323#小臭臭妈咪 的帖子

我也很想,觉得在家热热闹闹的感觉要比饭店好多了,我们不如就等到暑假看看吧,我们小朋友都坐一个桌子,大人一桌,蛮有趣的
等到暑假么在炉子边上汗流浃背了,不过,也无所谓,开心最重要了.

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回复 11320#xianyun18 的帖子

已经收藏了.谢谢啊! 还想请教一下,外面的那些高汤精,我有些怕怕, 我想自己在家里炖煮,然后这个保存的方式,可以告知我吗?如果有配方或者推荐配料就更加好了.谢谢啊!.

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回复 11325#灰姑娘的妈妈 的帖子

我记得曾经有写过的,高汤大骨,火腿,能加个鸡就更到位了,煲好后冷却后,我是倒入以前泡茶的盖杯里,口包一层保险膜,然后速冻,吃时拿一杯或2杯解冻即可,当然就这方法也最好1-2周用完,时间太长总归不太好。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2010-5-25 18:23 编辑 ].

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回复 11315#xianyun18 的帖子

哇!!!!!!!!!手艺精湛,很精湛!!!!
看得我张大嘴巴,前心已经贴到后背,饿极

还有你姨父家可爱的雪纳瑞,太漂亮太可爱了.....

都送花,为精美菜肴,为高手姨父,为你辛勤采访,还有你会PMP的老弟送的蛋糕....幸福的一家门......

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嗲猫猫:PMP是啥么事??.

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回复 11326#xianyun18 的帖子

记下了。谢谢!.

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每天的晚餐就靠这些了,真是太谢谢LZ了,
感动ing。。。.

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今天才补课!姨夫烧的一桌菜,赏心悦目啊!幸福的一家人!.

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原帖由 云-妈 于 2010-6-9 10:00 发表
今天才补课!姨夫烧的一桌菜,赏心悦目啊!幸福的一家人!
哦,对了,传这些时云妈去重庆了。.

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假期里,要出去吃吃,也要在家烧点,来逛逛,吃什么呢,每天就是想着明晚吃什么.

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回复 6023#xianyun18 的帖子

真的是——忒赞了忒赞了。。。。.

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看到某些人在某些帖子里夸张的说词,替他们脸红,人,干吗要这么虚伪+虚荣?!还是喜欢这里,实实在在的帖子,真真正正的家常美食!.

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原帖由 xianyun18 于 2010-5-24 14:15 发表
看下姨夫的手艺哦
统统搬回我家去
今早老公问我,周日是否能在家招待客人,不需要做什么大菜,弄个类似冷餐会就行
我回他:不行,我做不出来
看看你家姨夫一桌子的菜,真能干啊.

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尧妈去旅游了耶,等她回来带给我们惊喜吧.

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又到周末了。吃什么呢?双休日据说是高温,也懒得跑出去,窝在家里,弄个2菜一汤的。来找找菜谱!.

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原帖由 xianyun18 于 2010-5-25 13:22 发表
嗲猫猫:PMP是啥么事??
PMP=拍马屁
嘻嘻.

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哈哈。。。亲爱的们,我回来了,准备去旅游板块发个游记贴,主要是在出发之前得到了前人游记很大的帮助,所以这次出行很 顺利,因此也想给后去的留些可以帮助的东西,"得益与人,还益与人。。。
现在整理一下,给我些些时间哦。.

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原帖由 xianyun18 于 2008-10-28 11:14 发表

材料,大闸蟹2只(昆山蟹),鲫鱼1条,葱姜若干。
步骤1:大闸蟹刷一下,对半切,鲫鱼冲干净。
步骤2:大闸蟹粘上生粉放入热油至蟹壳变色捞出,鲫鱼入油锅煎。
步骤3:锅里放少许油,葱姜先入锅煸炒一下,倒入蟹 ...
昨天试了这个菜,哈哈,全部消灭了。.

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天很热,每天尽量简单吃。
但又不能缺失营养,为了简单,就想着荤的素的混在一起烧,这样比较偷懒,原本想做藕饼的,但没有买到藕,肉糜倒买好了,所以就索性买了几个大青椒,塞肉了,青椒含有大量的VC,平时小朋友都不怎么爱吃,塞了肉了,呵呵。。看你吃不吃。

浇上糖醋汁,咬上去满口的汁水,不觉得油腻,夏天很开胃。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2010-8-4 10:53 编辑 ].

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以前我们也做青椒塞肉,就直接把青椒的仔取出后,把肉塞进去就是了,但这样大家有没有发觉吃的时候嘴要撑的老大才可以,而且吃一个大青椒塞肉就饱了,
所以我把它分成份,这样就不用长大嘴巴吃了。.

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肉糜加调料后,塞进去,过油,淋上糖醋汁就OK了

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2010-8-4 11:00 编辑 ].

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原帖由 xianyun18 于 2010-8-4 10:57 发表
肉糜加调料后,塞进去,过油,淋上糖醋汁就OK了
灵的来,馋吐水鞑靼的....阿呜咬一口....

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原帖由 xianyun18 于 2010-8-4 10:57 发表
肉糜加调料后,塞进去,过油,淋上糖醋汁就OK了
过油?就是油里煎吗?如果这样的话青椒不会变黄吗?能否介绍得详细点?谢谢!.

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青椒塞肉勾起童年的回忆,我外婆经常烧的。
这样改良版看上去就很诱人啊。.

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尧妈的红烧菜还是保持以往的水准,很怀旧的青椒塞肉啊
我也有楼上小老虎同样的问题,过油是什么意思,难道糖醋汁是直接熬好浇上去而不是跟青椒塞肉一起焖的吗?
到请回答,over.

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原帖由 小老虎 于 2010-8-4 12:58 发表


过油?就是油里煎吗?如果这样的话青椒不会变黄吗?能否介绍得详细点?谢谢!
引用:
尧妈的红烧菜还是保持以往的水准,很怀旧的青椒塞肉啊
我也有楼上小老虎同样的问题,过油是什么意思,难道糖醋汁是直接熬好浇上去而不是跟青椒塞肉一起焖的吗?
到请回答,over
哦,好,我说的详细点
过油:我是用一个小的牛奶锅,里面放点油,基本可以盖过青椒即可。
       等油到7成热就把塞好的青椒肉放进去,保持中小火,基本1-2分钟(确保肉糜熟了即可,青椒不会焦,还是很青的)
       等青椒塞肉全部过完油后,用铁锅放1点点油,然后放些许生抽,些许醋,清水,糖,开火煮沸,把过好油的青椒放进去充分吸饱汁水后,捞出。
       锅里多余的糖醋汁勾芡,变稠后,把糖醋汁再淋在青椒肉上面即可。
备注:过油时,青椒朝下,不要翻转,这样肉糜会牢固在青椒里。.

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回复 11349#xianyun18 的帖子

这只方法好的,我每次烧好青椒塞肉,要水果刀一分二,不然一口真吃不下。.

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