1198楼xianyun18
(尧尧妈)
发表于 2009-2-19 09:56
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肉夹馍
肉夹馍
这个菜儿子超喜欢,平时在饭店经常点,这个馒头是我自己做的,没饭店那么蓬松。
原料:瓶装小酱瓜2根,青红椒各半个,肉米半斤左右,鲜香菇4个
调料:料酒1汤匙,淀粉2汤匙,六月香豆瓣酱1汤匙(老抽也行)
做法:
1,香菇,青红椒,酱瓜,切成粒
2,将肉末中调入料酒和淀粉拌匀腌10分钟,
3,油锅烧至七成热时,倒入肉馅,用铲子芽散后不停翻炒3分钟左右,将肉馅的水分充分煸出,调入六月香豆瓣酱炒匀后盛出备用。
4,将锅洗净烧热,倒入油,待七成热时,倒入香菇,青红椒,酱瓜,切成粒煸炒2分钟左右后倒入炒好的肉馅炒匀,加少许糖和鸡精即可。
馒头:馒头自发粉加入热牛奶揉面团至三光(面团光,盆光滑,手光)后入微热的蒸汽锅发孝至2倍大即可。
发孝好的面团搓成长条用刀切成几段,然后用手搓成喜欢的样子,我这个馒头反面是空心的,这样肉末直接灌进馒头里,咬着吃起来方便呢,后悔应该拍张反面的照片的。
[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-19 13:06 编辑 ].
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2009-2-19 09:59
肉夹馍