蛋白应该打到可以了，我把盆倒过来也没掉下来，也振动模子了，有可能是先盖着锡纸烤的缘故吧，但味道好象蛮正常的，这个吃光了，再做个，盖锡纸注意点，看看有啥变化。.

我没拌几下呀，会不会拿错粉了？.

那圆圈叫陨石坑。。到底是老师哦，会不会模子大了，粉少了，我用8寸模，用6寸模会好点伐？.

这个脱模的烤架是腾空的，可能图片看不清楚。我会再做个试试，一定把这个蛋糕的基础打扎实了 。谢谢豆爸指点了

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-1-6 20:10 编辑 ].

谢谢豆爸，我收藏了，下次就用这个方子再试一次，做好上来汇报.

400元对我这个做蛋糕的新手来说浪费了，不过等我的技术越来越好我的装备也一定会越来越好的。.

“4根针插进蛋糕里撑起来的”。。。。。我去酒总找找看。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-1-6 22:51 编辑 ].

引用:

刚才去揭了锡纸，表面已经有陨石坑了

都是我的错啊，害你撞墙，云妈你 我吧，这样我会好过点

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-1-6 22:44 编辑 ].

引用:

蛋糕松软吗?我做的纸杯QF有点干硬的感觉.

蛋糕谈不上松，但是很软，说实话味道和以前做的差不多，就味道来讲没感觉有啥不一样，但蛋糕确实不厚，有点像新疆馕。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-1-6 22:49 编辑 ].

引用:

今晚我居然烤了两批蛋糕，因为我看见一个方子，蛋白蛋黄糊都用打蛋器打的，超快捷。
我烤的6寸心型模只用了两个蛋，因为前面做小纸杯的时候用两个蛋打出来的糊糊觉得很多了，如果4个蛋我觉得肯定装不下，2个蛋的在模里8分满了，烤的时候先没盖锡纸，过了会一看，长了高出模具很多，还开裂了，赶紧盖上锡纸，出来倒扣以后有点回缩，变成和模具平齐，表面开裂，但没有你那样的小坑，不过后来切开，肚子里有个大洞
今晚我还打了奶油，用掉200ml奶油，好难打，底下放了冻肉也没用，最后我是直接放到冰箱冷冻室里完成奶油打发的，艰难吧 为了给儿子明天考试打气，按他要求特意蛋糕上裱了“v”和“100”字样，还没等我拍照就被他们消灭了，6寸的好像是小了点哈 儿子说和外面做的很像呢，希望他吃了明天考试顺利

那我也做个带V的蛋糕给儿子，再加个100不错哦，海儿妈妈有创意的。也愿海儿考试顺利哦，我们要星期五再开考了。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-1-6 22:58 编辑 ].

哇，嘎西多好吃的，一个上午不在，一上来香气扑鼻哦。.

宝宝多大了，一看就知是宝宝干的，嘎多表情。.

引用:

上次做的重乳酪蛋糕也是这样：上半段蓬松，下半段就象凝固的那样。不知什么原因

蛋糕看上去不错哦，第一张照片看上去好，第二张可能光线问题，稍显有点焦，说实话我觉得很难做出象西饼店里的蛋糕那样膨松感，如什么也不添加，是不是很难蓬松感呢？.

这个批萨很好啊，很诱人的，看了就想吃，下面饼胚发的很好噢，只是垫锡纸的目的是什么呢，怕粘？.

其实就算不算很松的地方吃口还是蛮好，你有这感觉吗，我现在只要吃外面买的蛋糕，会很仔细看它的配方（包装上有），有很多添加剂，而且也不是很了解的添加剂。.

带鱼，比萨下面没熟，上面那么诱人，可能时间上会不会差一口气啊，感觉你最近几次都有这个情况发生，那下次要注意下火，和时间呢.

感觉你做芝士类的都老赞的，让人很想吃一口。那个芝士面包再赞一下，正好想起来请教你，你是怎样把芝士面包竖起来放在烤盘上呢，我感觉站不起来呢。.

总于找到做蛋饺的勺了，今天晚上就做蛋饺煮汤了。

晶晶看看我的勺子，是我PP帮我找来的，据说是“老古董”了，年龄不比我小，节棍伐

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-1-8 11:20 编辑 ].

每次吃乳酪蛋糕我只吃一口，不多吃，感觉有点腻。.

引用:

哈哈。我就不客气啦。乱说一气哦
芝士沉底上半很松，可能是芝士糊与蛋白糊一起拌时不够均匀；也可能是芝士打发的不够，没有达到水乳交融的程度，呵呵；还可能是炉温略低了，油沉下去了，可以充分预热后略高个10度烤1、20分钟再降到规定温度试试。盖面很明显，留下了一大块色斑。我一般都是等蛋糕面基本结住。颜色差不多时，需要盖才盖的。盖早了跟尧妈昨天的解释一样。
还有，蛋糕的上面气孔很多，振盘也没到位大概。

老师的点评我来回看了三遍，记住了，云妈讲的对啊，以后老老实实，按规矩做蛋糕，技术不精，就不许出花头，我把它拉到首页，以后找起来方便点。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-1-7 16:40 编辑 ].

引用:

我把觉得好做的方子都编在一起打印出来了，你要的话给你一份

云妈：好给我一份吗？我也想要 .

引用:

蛋糕糊糊倒进模子后可以在垫有毛巾的桌面上轻震几下，或用手拍拍，还可以在糊糊表面喷一点水，表面的泡泡会破裂，也就没有陨石坑了，还可起到不易烤糊和是面字平整的作用。你试试看一定有效！

真啊，学习了，下次试试。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-1-7 16:43 编辑 ].

引用:

没问题,你短我地址,或你老公单位,随便哪里,只要你能收到,我快递给你

引用:

我脑子坏了,可以通过MSN发给你,反正随你,怎么我都方便.

我一看见说快递，第一反应就是，我又理解错了？？难道前面在说要吃你的蛋糕？？。。。。所以我也想要一份。。。。，你说快递给我？？。。。我立即倒车回去看，后来看到下句话，哈哈。。。原来理解力这次正常。。。 云妈发到我的邮箱里也可以的（如我不在线上），邮箱地址每张照片上都有的，当然如在线MSN更方便了，谢谢你了。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-1-8 09:41 编辑 ].

象样的简历是什么样的呢，好想看看，不知有哪位妈妈做过，可以参考下就好了，我现在只是在收集儿子所有的实用的，空洞的大小证书。。。至于精美的简历真不知该做成什么样的；。.

红烧土豆鸡，冬笋虾仁豆腐煲，炒青菜，肉圆蛋饺白菜粉丝汤。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-1-8 10:49 编辑 ].

主料：鸡腿，土豆。
辅料：洋葱，青椒。.

主料：虾仁，蘑菇，豆腐，冬笋。.

主料：肉圆，蛋饺，粉丝，白菜。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-1-8 10:51 编辑 ].

引用:

这个量可以起码吃2顿的！尧妈好能干~，天天晚上像变戏法一样。就是全职也做不到每天这样丰富的菜呀

确实下面的白菜和粉丝多下来蛮多的，我是在为过年的“全家福”汤在做热身，想用一只咸蹄膀加一只新鲜鸡煮汤，用这个汤水做“全家福汤”，在放点条虾，爆鱼等。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-1-8 11:17 编辑 ].

引用:

二姐 你不了解带鱼 这也是无奈的啊 儿子进小学 大门小门全是我找的关系 这个社会就是这样 我我我.....真的很自责也很无奈哦

带鱼我理解你的，我儿子和你家儿子一样大，现在也在削坚脑袋在收罗周围的关系网，先把网撒出去再说，西南位育，我也仰慕的，可就是不大敢想啊。。。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-1-8 11:18 编辑 ].

过年老公在单位订了很多冷盆菜，所以想熱炒就少烧点，弄个大锅汤，热气腾腾的，我也不用从开始到结束都在厨房了，粉丝吃多少放多少，热身就是有好处，还可以听听大家的建议呢。.

好的，要编辑一下对吗，我给你MSN.

引用:

二姐 你看出啥门道来了啊 我怎么看不出来啊
尧尧妈家天天吃这么丰富的菜 鸡 猪 蛋 虾 一顿全包括了 现在我更不敢把家里的菜给搬上来了 昨天我家也吃豆腐 放的却是青菜豆腐 同样是土豆 我做的却是土豆榨菜丝 同样有洋葱 我烧的是洋葱萝卜抄青茭 荤菜就是烤的叉烧 我是不是吃素吃得有点过份哈

我觉得挺好啊，干吗不贴上来啊，给我和大家分享一下嘛，我还给你的厨房留了自留地来，有没有去第一页看过啊，就你和云妈有哦，这要照片到一定的量我才肯给自留地哦， 弄得自己象地主婆一样.

引用:

如果大姐认识人 那我要坚决跟近大姐 ？
这个句子有问题啊！快点删了，不要让大姐看到~。估计大姐也知道你不是这个意思哈

大姐，二姐，带鱼个性很爽的，说话直接不多考虑的，一时语误，还请两位别介意哦。 .

口水鸡吧，把鸡腿画上几刀，容易熟。.

引用:

在尧妈的美食帖里，我们还是不要谈论孩子择校了，破坏了美味，尧妈要提意见的。

没关系的大姐，我也想听听大家的择校建议，我们都是妈妈，所以对这个话题都感兴趣的。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-1-8 16:31 编辑 ].

水煮菌菇，青椒冬笋山药炒肚片，烤肋排，炒青菜，虾仁豆腐白菜汤。.

今天特别想吃辣的，荤菜都有了，就想做个菌菇也老好吃，尤其是鸡腿菇，吃口有点像鲍鱼。.

这个也算是过年候选菜试吃，肚片也是“好德睐”的半成品，自己买来弄太嫌麻烦了，吃下来肚片还不错，且量也不少，因为是袋包装的，我怕倒出来会量少，所以还配了点山药和冬笋青椒，没料到量还不少，所以我是炒了满满一大盘。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-1-8 22:33 编辑 ].

想过年时光烤一个叉烧放盘里好像有点单调，就像弄个烧烤双拼，所以就尝试烤下肋排，所有的腌制酱料和烧烤的时间以及方法都和烤叉烧一样，就是包锡纸烤得时候把肋排一个一个分开，象排队一样，然后再卷起锡纸烤。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-1-8 22:40 编辑 ].

同意并接受你的观点哦，刷上蜂蜜再继续烤，表皮是很容易焦的，我现在180度就是个别微焦的程度，下次温度下调一点点看看。
另外新雅好像没有肚片，好像没见过。.

其实我想要表面有点上色，汤汁收干并包裹的感觉，所以打开锡纸再烤一会，当然太焦也不好，影响健康。.

他们好像有网站的，查一下，可能会有分布图伐，我没上过，你与其走着收，不如网上查.

羡慕你哦，那个塔塔粉也放了吗.

你买的是小包装的嘛，比我便宜1块钱，下次问问那个老板，为啥要具1块钱.

那个巧克力蛋糕尽管照片糊了，但还是看得出，蛋糕体老厚，不错啊.

我去买，严格按照豆爸的方子来，以前没放过塔塔粉。.

记得以前我们家请的阿姨是宁波上虞人，所以一直烧给我们吃，霉干菜是她老家带来的，我看她烧过，她是这样烧的：五花肉葱姜煸炒后加料酒（很多），老抽，霉干菜铺在肉上，加锅盖，焖，（她说不用加水），调中小火，焖多长时间是看肉酥的程度，之后加糖和鸡精，就好了，很好吃，她还烧过岗头干烧肉，也是这样烧，但我自己倒是没怎么试过，你提醒我了，下次试试。.

红烧大排，清蒸豉油黄白水鱼，耗油香菇炒青菜，沾酱黄瓜，番茄蛋汤。
今晚有5个人吃饭，所以菜的量比平时多点。
沾酱黄瓜没拍，照片看到是用咸柠檬水浸的黄瓜，还没来得及捞出来，配上沾酱，黄瓜有柠檬清香。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-1-9 22:55 编辑 ].

.