带鱼，圣诞快乐。
芝士焗土豆饭写好了，在1699F，麻烦你倒回去看了.

圣诞快乐！
焗饭在1699F，不好意思倒回去看看
黑胡椒汁自己调的，属简易的，蒜茸油里小爆一下后加生抽，糖，少许水后勾芡，撒上黑胡椒粒就好了。还可以自己加上蘑菇粒。正规的是沙士是熬出来的，用土豆泥加水，就不用勾芡了。.

引用:

尧妈，看见你又有好漂亮的菜式上来了，今天很忙，都没空细看，回头再请教了
先祝尧妈圣诞快乐！祝所有厨友圣诞快乐！
尧妈今晚会做圣诞大餐吧？

海儿妈妈，圣诞快乐！

我倒是想做，儿子喜欢西式的，但老公喜欢传统中式的，给他吃西式的他就好像没吃过饭的感觉，你说我难伐。.

谢谢大姐，也祝你和你的家人节日快乐！.

是不是比中餐要容易啊，土豆泥下面随便放啥，盖上土豆泥撒上芝士，就有诱人的感觉了.

家里没剩饭啊，面条，可以的，不过建议用意大利面哦，不会糊，不要用我们中国面条，没试过，不过想想应该不会好。.

晶晶二姐好，祝你圣诞快乐.

哈哈。。。简易西餐，香香的，热乎乎的。.

龙凤妈见到你很高兴哦，也祝你和你的家人节日快乐，谢谢你一直对我的鼓励

                       圣诞快乐！.

引用:

尧妈，能问一下黑胡椒酱哪里有卖啊？找了好几个超市都没有找到。

我倒是没注意过哪里有买黑胡椒汁的，我是自己调的，简易的，不过味道还不错。在1708F有讨论过操作方法，上去看看。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-24 13:30 编辑 ].

引用:

各位妈妈：
我也终于收集好了尧尧妈的菜谱，可能有点乱，还没来得及整理噢，迫不及待的发给你们分享啦，能看懂怎么烧菜就行，嘿嘿

呀，整理好啦，代大家谢谢你了，好心人啊，大家下载后也别忘了感谢下辛苦的“查查查”妈妈哦

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-24 13:31 编辑 ].

引用:

里面偷你的东西呢，咸肉、咸鸡酱肉的做法，谢谢你和尧尧妈，让我们都成了勤劳的妈妈了。

引用:

客气了，互相学习，丰富我们的餐桌。觉得生活非常有意义。

是的，互相学习，共同进步啊！

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-24 13:37 编辑 ].

引用:

今年，我最高兴的一件事就是看到了两个美食帖子，不说也明白是哪两个。这两个帖子，使我的厨艺更上层楼。在厨房忙着并开心着！这是我的圣诞感言！今晚要褒个老母鸡汤，烧碗红烧肉。老公吃了差不多一个月的西餐，想死这两个菜了。

这也是我觉得今年最有意义的事了，难得大家兴趣相投，这是缘分，我会好好珍惜的。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-24 13:36 编辑 ].

羡慕你，喜欢你的休闲性格，我也去泡普洱茶喝。.

引用:

圣诞快乐! 想问一下,芝士是切丁,刨丝,还是切片铺在上面的的?

我是拿那种可以刨丝的那种工具，有很多空的，可以刨土豆丝等，我以前是用炮土豆皮的袍子，象削皮一样。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-24 16:24 编辑 ].

Thanks and you too!.

奶油蘑菇培根煮意大利面，菠菜塔酥，马苏里拉芝士焗鱼片，牛肉多士，水果比萨。

红烧狮子头青菜，小排萝卜汤。

昨晚是平安节，所以做了很多菜，火鸡我们就免了。还有些小的冷菜没上桌，因此就没拍进镜头里。 ，我和老公喝了些红酒，儿子喝果汁，呵呵。。。平安夜圆满，饭后和儿子一起做了张贺卡，可惜不是送给我的

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-25 08:14 编辑 ].

引用:

Merry Christmas
and   happy new year!

similarly, you wish.
Merry Christmas
and   happy new year!

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-25 08:38 编辑 ].

菠菜塔酥：
黄油，低劲面粉，鸡蛋1个，我没秤分量，毛估估的。菠菜一小把。
黄油和面粉揉捏后加入蛋液，加些盐，揉成光滑面团，用擀面棒擀成长方形（我没买塔模，只好用一次性模代替了），放入模内，边缘向里翻卷。
料理机：鸡蛋2个，淡奶油小半碗，菠菜1小把，盐，打成糊。倒入模内。
200度30分钟（时间温度仅供参考）。.

芝士买的正是时候啊，正好圣诞节可以用，想到这个不免又要感谢下豆爸和花悠了。.

到哪里去扛啊 .

引用:

好的，这样又让儿子可以吃菠菜了。

这个里面的馅考好后应该有点像鸡蛋羹的样子，自己把握一下。我昨天来不及每个都舀一勺拍了，儿子已经在用手拿着吃了，我怕没法拍“全家福”，所以匆忙的拍了几张，急死了

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-25 09:33 编辑 ].

引用:

批发市场啊，   

不过开玩笑的，这太多了，吃的以后要反胃的

我从昨晚到现在感觉肚子里都是芝士啊，我今天准备清肠，光喝水，啥也不吃了。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-25 09:34 编辑 ].

马苏不可能变透明油的，而且黄油只有和土豆泥拌也不可能会渗到饭里去的，很有可能你错把黄油当马苏了，如果那样一定很油，都是黄油了.

我黄油和马苏从豆爸那拿回来后分割切块，但我包装的颜色都分开的，马苏用锡纸包，黄油用油纸包，这样就不会搞错了。.

断了，可能你的飞饼从冰箱里拿出来，没有解冻，所以才会断了，没解冻就有水分包裹在里面了，飞饼要解冻到软软的，才好卷起来呀。.

巧克力纸杯蛋糕:

材料：

黑巧克力两块，100g
黄油100g
鸡蛋2个，蛋黄1个
糖40g
低粉30g
酒1大勺

基本原则是将所有原料打散混合均匀即可。这个是终极目标。然后讲讲小tips。

1  巧克力一定要隔水融化，（你可不想洗一个粘满了烧焦了的巧克力的锅子吧），在温度较高的时候加入黄油和糖一并可以融化开。        
2  将鸡蛋和蛋黄一同打散了备用。
3  然后边搅拌边放凉后再加入打散了的蛋液，一定要两个手一起配合，而且如果巧克力温度过高，小心一不小心变成蛋花巧克力酱。
4  基本都放凉后，再加入酒以提味，在任何的烘焙西点中，酒一定是放凉了再放，因为酒精预热就挥发啦。
5  面粉一定得过筛，因为面粉的量本身已经很少，再过不筛，不小心结成块。。。。好来，面粉找不到来。
6  面粉搅拌的看不见粉末就成，不能闲着没事一直拼命搅啊搅的，一不小心就搅出筋来了，这可不是做面包哦。
7  最后，将面团糊浇灌进纸杯的时候，千万千万别把纸杯的边缘给弄脏了，你想啊，蛋糕体还没烤熟的时候，边边角上的一小搓面粉已经烤焦了，又影响味道又影响美感。
装膜，8分满，预热180度，烤8－10分钟(时间温度仅供参考）.

可可蛋糕：

配料:
蛋白部分：
    蛋　白   180g
   糖    80g
   塔塔粉  3g
蛋糊部分
    糖   15g
   牛奶或水40g(1/4CUP)
   黄   油   60g
   低筋面粉80g (1/2CUP)
   泡打粉 5g
   蛋   黄   90g
制作方法：

蛋白部分：在打蛋器里加入蛋白搅打，微微起发后加入白糖继续搅打，然后再放入塔塔粉，打发就可以了。
蛋糊部分：在容器里加入牛奶和黄油搅均（其中黄油要先在微波炉里化成液态），当搅打发白时，放入面粉和泡打粉搅匀，再加入蛋黄搅拌均匀。
提示1：刚开始做蛋糕时可能都存在误区，以为是稠稠的面糊。其实做蛋糕用的面糊应该是非常稀的糊
提示2：不要用电动搅拌器来搅打蛋糊，因为太多次的搅打容易让面粉产生筋性。

然后把1/3的蛋白放入到蛋糊里搅匀，再把剩下的蛋白放入到前面搅好的蛋糊里搅匀。倒入到6寸的蛋糕模里（模具底部可以放上一次性的屉纸或刷点油，烤好后好往出拿）

烤箱预热，上火190度下火160度，温度达到后放入蛋糕模。当蛋糕上色后，上火160度下火170度，烤25~30分钟，表面金黄色就可以了
取出放凉后，脱模。把蛋糕铺成2份或者3份，中间涂蛋奶油，在最上面层涂抹完毕后撒上可可粉就完成了。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-25 12:10 编辑 ].

引用:

看到了,谢谢!!第一次做希望能成功!!

希望成功哦，不成功找到原因后再试，我也不是每次都成功的。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-25 12:13 编辑 ].

引用:

今天刚看到这个帖子，我刚开始自己烧，起先是3菜1汤，翻不出花样，已精简为2菜1汤了。要多向楼主学习了。

不用客气哦，我们互相学习，多来看看，可能会有收获的。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-25 12:14 编辑 ].

引用:

好看的,实在诱人,下次再买马苏的时候帮我代点吧,我家儿子一直叫我做披萨,可一直没有买到马苏.

下次可能会过一段时间了，因为都是刚买好的，近期是不会再买得啦.

引用:

星期天也想做狮子头,问问你阿姨怎么做的吧/

我见过她做，肉末加鸡蛋，加姜末（多点），料酒，生分，水（分次加的），搅拌直至肉酱有弹性（最后的具体现象很难言语），然后入油锅炸，炸好后老抽，料酒，葱姜,水一起红烧就好了。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-25 14:25 编辑 ].

是油，怕沾底，所以淋了些，其实不用，飞饼受热后自身会出很多油。.

梅子肉，一般人们做叉烧就会选梅子肉，是猪猪身上比较好的部位的肉肉 ，那做狮子头一定错不了了

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-26 08:21 编辑 ].

冬笋肉丝炒芹菜，糖醋藕，红烧狮子头青菜，小排萝卜汤。

吃素了，要清清肠了，肠子里都是黄油和芝士

红烧狮子头青菜，老公吃不厌的，每炖都烧点，现在家里还剩最后一包了

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-26 08:31 编辑 ].

引用:

晶晶真厉害啊 被你言中了 昨天我检验过了 确实把黄油当马苏放了 哎 个记教训深刻了

我也说过你判断错误了，怎么不表扬我啊

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-26 09:28 编辑 ].

带鱼，失败也属正常事哦，不过如果可以以后再有失败也不妨拍张失败的上来，大家可以分析的更加客观啦，不用闭着眼睛瞎猜啦。.

说的是啊，总归是中国人，吃西菜只好当作调解一下氛围来的，老吃有点太肥腻了。.

引用:

尧尧妈，我上来了，给你报个到！呵呵，我是菜鸟，幻想哪天能有你那么能干！

哈哈。。欢迎啦 ，见到你真高兴哦，这是个好平台，我们在这里多交流哦，盼常来啊，也可以把你做的好东西传上来和大家一起分享哦.

看到最后差点喷饭了，你好可爱哦 ，你分析加总结都非常正确，就是干吗倒掉啊，真浪费，不如烧个肉末粉丝也好的呀。

糖醋藕：
1，藕切片。
2，油锅烧热后，倒入藕片，铺开在锅子里，让油稍煎会，后放醋和生抽，用你家的调羹，各一调羹也就是1：1
3，翻炒后加些糖，半调羹差不多，翻炒后，淋上一点点芡，翻炒2下出锅了，撒少许芝麻，就很诱人了。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-26 13:30 编辑 ].

引用:

真是羞愧,我连梅肉都不知道.实在是菜得厉害了.不敢多发言了

你千万别不敢发言啊，我也是前阵子刚知道的。敢说不知道的人是多数呢。多数人是不研究的，所以别自卑啊。.

我是当时切分的时候就称好份量的，懒得再称了，拿了几块接近分量的，再者我秤的时候也不是很精准的，辣酱好吃啊，你喜欢就好啊，我每年冬天炒的，吃面条和烂糊肉丝都喜欢放在上面一点。.

引用:

我问个一直想问却不好意思问的问题，“芡”怎么弄啊？一直看楼主写芡啊芡的，就不知道怎么弄

勾芡：就是用生粉（这个粉知道吗，超市里有卖的，叫淀粉，大家习惯叫生粉），舀一调羹然后放一点水搅匀了，就可以淋在菜上，出来的效果很稠的，可以起收汁的作用。.

引用:

你都是红烧好以后再放冰箱冷冻的呀。我以为油炸好后就放冰箱，吃的时候直接用就行了。

我阿姨给我的时候是红烧好的，冬天关系都结冻了，我就连带冻冻一起6个一包放速冻，吃时先拆包放碗里，隔水蒸一下，这样狮子头中间就不那么冰冻了，要不就要煮很久，等青菜煮烂掉了，狮子头中间还是冰的呢，记住哦，这是关键啊。.

晶晶，我来拿模具时也会带瓶给你的，云妈千万别说赚哦，我一点不和你客气的，我们现在也很熟了，每天要说上几句的，就不说客气话了，哈哈。。能认识你们就已经赚了.

1500买了些什么好东东啊，好想看看，好奇中.

好啊，一起学，我也正在学呢，很有成就感的，如对点心和我一样一无所知的话，我用刚刚学到的经验，先做饼干，饼干做好顶多样子难看，但不会失败，慢慢的对各种粉粉有所了解后，在一点点地学做自己看着喜欢的点心，学吧，很开心的 ，不过用钱也很爽啊，看我们又在买了.

椒盐濑尿虾，肋排炖马桥豆腐干，糖醋藕，鱼豆腐西红柿蛋汤

糖醋藕：昨天买了1个分两天烧。
马桥豆腐干是清美的，包装袋上写有马桥豆腐干，感觉不错。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-26 20:04 编辑 ].

你游泳游好啦，又卖关子了，你告诉我把，我保证不吵了要好伐.

这个菜可是很多家本帮菜的看家菜呢，你家嘎好鸡蛋居然做蛋糕，心痛死了。 ，么去游泳？我儿子去游泳了，他老爸送他去了，我一个人在家，哈哈。。.