我的也是，做了N多次的戚风，成功的少回缩的多，前几天自己把方子改了一下，做了芒果戚风蛋糕，回缩的厉害，而且里面还湿湿的，估计烤制的温度和时间都没掌握好，原来的信心又没了.

我家只有橄榄油，难怪呢.

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2008-8-13 09:28 发表
我们学的时候，这个蛋糕的成功率很高的，感觉不难，我们的过程：
1、蛋黄部分：加水、油搅拌，均匀后加过筛糖粉搅拌，均匀后加过筛面粉拌匀即成。蛋黄部分搅拌均只需手动，电动的，加粉后上劲就不好了。
2、蛋白部 ...

豆爸，你蛋黄部分的蛋黄是在什么时候加的？
另外加面粉不加泡打粉吗？

[ 本帖最后由 往事如风 于 2008-8-13 10:07 编辑 ].