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原帖由 晶晶乐 于 2008-7-16 11:57 发表


我买的是李锦记卤水汁，然后把汁倒入锅中，在加入4倍的水，烧开

荤的飞水后，放进那个水中大火烧开后，小火烧，只要你认为好了就关火，浸一段时间

这个水一直可以用的，但一定要放冰箱冷冻，否则，会酸的
...

晶晶妈,还是对你的卤味感兴趣,荤的在飞水的时候是不是要放黄酒呀,如果不是的话,黄酒不需要放吗?谢谢拉.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-8-25 21:51 发表
肉类都要先用水烫一下捞出来洗干净，然后再放到卤锅里煮，卤锅里的水开后会有浮沫，要及时的撇出去，等浮沫撇的差不多了，再把各种香料放进去，然后小火盖上盖子煮到熟烂就行了。
猪脚，鸡爪之类的一定要煮烂，好像 ...

晶晶妈,谢谢你帮我指导的这么详细.回家马上试.

请问照烧鸡腿里,能不能把蜂密替换成冰糖呢?.

谢谢能干的晶晶妈.