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[分享] 晶晶家的厨房(生活因为平淡而精彩) 随时更新中

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原帖由 晶晶乐 于 2008-7-16 11:57 发表


我买的是李锦记卤水汁,然后把汁倒入锅中,在加入4倍的水,烧开

荤的飞水后,放进那个水中大火烧开后,小火烧,只要你认为好了就关火,浸一段时间

这个水一直可以用的,但一定要放冰箱冷冻,否则,会酸的
...
李锦记卤水汁哪有卖的呀?
看的LZ的介绍,馋死了.周末去家乐福想买来试试的,找了半天也没找到.

[ 本帖最后由 六六他妈 于 2008-7-29 16:03 编辑 ].

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原帖由 晶晶乐 于 2008-7-29 21:03 发表

我是在控江路上华联吉买盛买的,前天去还看到好多好多
真的在华联吉买盛买到了,其他超市都没的.昨天试了下卤牛肉,果然美味,儿子吃得开心死了.
还想请教晶晶妈切片有什么学问呀.我卤的是牛锥子,为什么我卤好切开都碎了,都是不成片的.卖相实在是不好.以前卤门腔也么没切好过..

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原帖由 晶晶乐 于 2008-8-14 11:46 发表


门腔卤的时间长一点,就老了,切起来也不容易碎,我横切竖切都切过,切下去硬硬的感觉,就不容易碎了。

牛肉不能时间太长了,太长了就酥了,就不成形了,一般就半小时吧(时间按牛肉的大小),筷子能很快的扎 ...
谢谢晶晶妈.我那天牛肉卤了有2个小时了,太酥了.原来只要半小时就够拉,下次知道了.
另外前天学你样做了个茭白丝炒鳝丝,受到爷两的一致好评.继续向你学习..

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