我来了
接着问那蒸糕的事, 蒸糕时要模具上覆保鲜膜吗?.

谢谢!

你那个羌饼看得让我流口水, 又有好多问题:
1. 发酵放一晚会不会发得太过了? 我以前做馒头都是一大早起床做的, 如果可以隔夜发好那就太好了.
2. 发酵时我听说是不能放盐的,否则要发不起来的
3. Pizza的饼皮是否要用高筋面粉? 也要涂油后再擀吗?
4. 这个和饭店吃的麻饼是否一样的做法,只是厚薄不同?

我是否是个好学的好同学? 问了这么多很菜的问题.

我家有烹饪纸的,那个薯片太好了, 想问下,放微波炉中转的时候是放在烹饪纸上的? 那每次只能做几片? 转过一次的烹饪纸还能再转吗?.

被表扬了提问更起劲了
你说的那个苏打粉是否就是碱? 因为我做馒头人家告诉我要加碱来中和酸味的.
手粉是什么? 是生粉?.

回家看看,好像是什么旭的这个牌子.

亲爱的,看了你的糖渍橙皮很灵的, 你会自己做陈皮吗?.

期待哟！.

很久没来轧闹忙了.
上上周学着做蒸蛋糕, 没发出来, 估计是蛋发的不够,所以决定去买个电动打蛋机, 请问一下你的是在哪买的? 什么牌子的好?.

小餐包好可爱！ 这么早, 你是休息还是在上班?

你买那些配料之类的,是固定在几家买的还是随意的? 有没有买了觉得卖家比较诚信,卖的东西质量挺好价格也不比人家贵的介绍一下? 如果方便的话发个短信给我?.

以前小时候，过年时妈妈就要做这种芝麻糖，还有兰花片给我们吃......
现在自己做妈妈了,也要努力学着做些好吃的给宝宝,让她长大了回想起妈妈做的好吃的东西, 觉得特别的美好和温馨.......

反正小时候我们都这么叫的, 就是擀得很薄的面皮上面撒些芝麻,切成菱形,放在油里炸, 炸的时候面皮会鼓起个大泡,这也许是最早的膨化食品了, 记忆中是又香又好吃. 我就喜欢吃香的东西 .

好了, 接下来要提意见了, 你的那个中西合璧的批撒怎么链接过来就一张照片? 也没做法, 就一句话, 我是菜鸟,又不是一点就透的聪慧型的,是否麻烦你再说详细些?
你是用印度飞饼来做的? 那个饼不是很薄的吗? 是几个揉一起? 还是要另外加面粉之类的再加工?.

那是我理解错了, 我还自己在那瞎琢磨呢 那你们在那讨论印度飞饼是做什么的?

我这周打算做个批撒呢,  快点写哈, 等你的.

你要买的和我的差不多,能把卖家的链接短给我吗?
那土司盒是干什么用的?.

看了一下,一点没基础的还是没方向,不过我嘛,好歹也是成功做过几次馒头的 　面粉要高筋还是低的?

我娘家的楼上邻居是点心师, 上次我在娘家没事干就想做你的那个蒸蛋糕, 结果她看到了说我那面粉要买低筋的(我是菜场买的普通的,她说是高筋的), 然后要我放泡打粉, 说还要放蛋糕油的(我没有就没放), 结果没做成功.   
不知是打蛋打得不够还是面粉的问题?
你做点心的面粉是什么筋的? 我做馒头就是菜场买的普通面粉..

谢谢,实体店离我家不算远, 不知这家的工具和粉之类的是否在实体店里卖? 因为看到照片上的牌子是卖蛋挞的. 如果有的话打算抽空上门去看看, 一次搞定.

晶晶乐, 打蛋器看到有两种,一种是180W的, 一种是250w的, 你用的是多少的? 还有电子秤在这家没看到有嘛, 你说的那个百利达的是在哪有买?.

我也觉得厚了点, 可我是按你说的一个蛋,40g面粉, 我就两个蛋, 80g面粉, 可后来, 80g也没全加进去.


另外你做批撒的面团是感觉比馒头的水要加得少些, 更硬些,还是手感全一样?.

等你消息, 他家也有百利达的称吗?
是否在实体店买和网店的价格不一样?.

皮撒草是什么?一定要放的吗?

晶晶乐, 我又有意见了, 鸡茸酥皮汤和蛋挞的做法没有链接?
本来根本不考虑自己做蛋挞,看到你有方便的方法忍不住想看看是否我也学得会..

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-11-25 15:33 发表
酥皮鸡肉什蔬汤：（在780楼）
1.鸡肉切小块，油里炒一下，放入蔬菜（我放了玉米、青豆、番茄）
2.稍微加点水，烧开后，加入淡奶油和水面粉，再次烧开后即可，调味，
3.倒入碗中
4.拿出已经软化的思念牌飞饼，稍微 ...

那个菜鸟级问题登场
１．什么是水面粉？
２．连碗一起放烤箱里烤吗？　.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-11-25 15:49 发表
8可以，那个只不过是一般的中筋粉，去买包玉米淀粉回来，然后按4：1的比例配

4是中筋粉，1是玉米淀粉

比如100克低粉，80克是中筋粉，20克玉米淀粉

这么强？低粉都能自己配的?
一般菜场买的面粉是中筋粉吗? 因为去菜场最方便..

用印度飞饼直接就可以做蛋挞的胚了? 还要加工吗?.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-11-25 17:35 发表

水面粉水面粉，就是水里放些面粉也

连碗一起烤，不过我用的是盅

水面粉就是和淀粉一样的用处,为了让汤喝上去有稠稠的感觉是吧?

还有个问题, 那面饼是软的,放盅上不要塌下来吗?

你说的红外线的我以前也问过人家,原话记不清了, 反正是要到公安局开的卖安全用品的这种店里才有, 这个是连110报警的,价格也挺贵的. 我说我也不要连110报警, 只要让自己知道吓住小偷就可以了, 人家也不清楚了. 淘宝上看到过,不过不敢买, 怕买了没用..

昨天时间来不及了, 想问一下你知道开花馒头吗? 有做过开花馒头吗? 昨天突然想吃开花馒头了, 上海现在好像外面很少有买, 以前小时候经常吃. 网上查了一下,有各种说法的, 我觉得外面的方子有的你照着做怎么也做不出来,可能是有些关键的地方他一直做就不觉得重要就没提, 可是你不知道就怎么也做不成. 所以想看看你有实践过的方子吗?.

我用老面就发不好, 用酵母按照找到的一个好方子做每次都发得好, 关键老面吃不准水和面的比例..

臭粉? 网上的方子里没这个, 只是说要两次发酵, 叉烧包是要放这个的? 我也想做叉烧包, 很喜欢吃, 可是好像很难做的, 你做过吗?.

做馒头和面的方子, 我就是照这个才做成功的.

我是依葫芦画瓢型的,和你这种高手没发比的.

刚刚看到那个季欣蓝有卖蛋塌皮的, 你买过吗? 好不好?.

晶晶乐，过年的时候学做你的酥皮什蔬汤，酥皮泡勿起来，蛋液是要两面涂的吗？.

你那个香蕉蛋糕做了没有？只有做法没照片？.

就是鼓起来，是用的思念飞饼，烤到焦了也没鼓起来。

香蕉蛋糕看到了，下次有空也照着做个。 谢谢！.

折的，按你说的一折四，照片上的是你自己做的吗？我的一点也没鼓起来。.

那我觉得你的鼓得很好了，我的是平的。会不会烘的时间久了？.

真开心，又有这么多菜谱做参考了。晶晶，正好最近对面包机有兴趣了，你用过有实战经验，给参谋参谋怎样的好？.

就是说你也是揉好后再用烤箱烘的？
我是跟在琪琪妈后面看呢， 不过她也在找呢，所以想你用过的给我们一些经验，比如说如果你再买一次的话觉得什么功能是必须有的？ 功率多大的比较好？.

做酒酿:
"然后把酒药在米饭里搅拌均匀，再把米饭稍稍压实一点点，中间窝个鸡蛋大的凹坑。"
这个压实怎么压? 要用工具吗? 还是就用手摁摁?.

谢谢,现在天热了,打算试试..