引用:

原帖由 云323 于 2008-8-8 13:53 发表
请教两个问题：1、芽菜那里买？2、看你那个海带挺厚的，哪里买？谢谢

1.芽菜在我家附近的店铺买的，那儿调料很多。
2.海带我是买的干海带，自己泡发的，在鞍山路的环球买的.

今晚做了好吃的东西，谜底后天揭晓 .

，忘了把女儿早上做的蛋炒饭放上来了

全程都是她做的，我只是在旁边看着，动口不动手，她是吓的团团转

在偶的坚持下，炒出了美味的蛋炒饭，兴奋不已.

前天做的好吃的，上场罗

先看照片.

方子：
原料：炼乳188G，蛋黄1个，低粉188G，泡打粉5G，土豆泥适量（随喜好改变）

做法：1.炼乳加蛋黄搅拌均匀
2.筛入低粉和泡打粉，拌匀
3.成团后，包保鲜膜冷藏30分钟
4.分割成面团（面团较粘，撒些面粉防粘）
5.摊平，包馅
6.用双手揉成椭圆形（面团较粘，整形过程中要面粉防粘）
7.用食指做出头和身子（这步开始，都是女儿做的）
8.捏出小鸡的嘴，最后整体整形
11.预热170度，20～25分钟（小心头部不要烤过头，可我太小心了，烤不是很透）
12.冷却后，点上融化的巧克力做眼镜。

土豆泥的做法：
1.用微波炉转熟土豆，我用了三分钟（土豆的大小，家里微波炉的功率大小，自己调节,用跟筷子，一擢就下去了，就证明熟透了）
2.用铲子把土豆弄细
3.土豆泥中放入切细的火腿、色拉酱、黑胡椒、淡奶油、盐，充分搅拌均匀就可以了

昨晚参加老鼠的聚会，没想到小朋友们都很喜欢，特别感谢xujun05家的小朋友，吃了好多，因为昨天一天不在家，所以，提前了一天做，还放在冰箱，影响了很多口感，认为会吃不完的，结果全消灭，开心啊！.

昨天五点离开家，到医院排队，结果爸爸看好病都已经11点半了，配好中药，从医院出来已经1点多，在送爸爸乡下，到老公阿姨家拿蔬菜，给他哥哥送乡下的鸡，一圈下来，到家5点，整整12个小时都在外面，到家接了女儿就去了聚会地点。好累哟！
今天没去买菜，蔬菜是他阿姨或者自己爸妈种的，梭子蟹是他哥哥给的，本来老公不同意拍照的，说都是乡下的菜没什么可拍的，可我不管，如果没有大家的支持，我怎么会有动力呢？不知大家发现，在这儿的菜，基本上我都是第一次做的比较多，那是因为大家的支持，所以，我冲力十足.

，原来真的是没人要看的.

爸爸来的时候，帮我杀了一只自己养的鸡，中午的菜吃的差不多了，晚上做了手撕鸡，一份不辣的给女儿和老公吃，自己还是喜欢那种辣的感觉，胃口也会好很多.

所谓自己的小窍门：1.香菜如果一次吃不完，洗好晾干，然后切细一点，放冷冻室，等要吃的时候，拿出来拌、烧汤都可以，我今天就这样用了，虽然看上去有点萎，但香味不减。葱什么都可以这样效仿。
2.丝瓜要烧出来还是碧绿的话，切块后，放些盐进去，腌一会儿，洗掉后，马上开烧，保证你不发黑。
其他的暂时还没想起来.

如果说，大家不喜欢看我烧的家常菜，那我也就不拍照片，要知道，为了拍这些照片，他们两个有意见了，因为热的时候有雾气，我还不允许他们吃 .

自己家里也可以做豆沙，大家可以试试看，不过，偶家都喜欢吃鲜肉的，哈哈

1）赤豆提前用水泡一个晚上，泡好的赤豆滤净水，再加清水（赤豆和水的比例大概是1：3）。

2）开中火煮开后，转微小火慢慢熬。（尽量在旁边看着，不要粘锅）

3）将红豆煮软，水份基本煮干。

4）加入炼乳（我喜欢熊猫牌的，不放炼乳也可以放糖，量按照自己的喜好），不要关火。

5）用木铲不断搅拌均匀。

6）搅拌至水份蒸干即可得到红豆沙。

7）可以直接食用，也可以做馅儿料。.

，谢谢大家

老公说我了，每天就拍些人人会烧的家常菜，咋就那么起劲呢？

哈哈，大家喜欢看的闹，不过，菜的花样我好像已经想不大出来了.

70路到不了，不知你认识控江二小的老校区吗？（也就是现在的上外双语），他们的街面房里有一家卖调料的，我就是在这里买的，靠近靖宇南路这边.

这周我要出去，否则，我买好了和你碰头 .

975是哪里到哪里的啊？晕，现在车都改名了，我都不知哪辆是哪辆了.

今晚没做饭，老公请吃饭，哈哈 .

刚才看到一个帖子说油条，在以前的照片翻出了和女儿一起做油条的照片，真的很好吃很好吃，记得当时做了大概20根，被偶们三个都消灭光光了.

引用:

原帖由 云323 于 2008-8-12 07:59 发表
975是虹口区广粤路到浦东的，从广粤路到你说的地方只有5站路。挺方便的。我自己先过去看好东西，有同事住那，以后就可以让同事代买了

看来偶真的不知道这辆车，脑子里一点也没印象，天天乘115，乘昏头了.

引用:

原帖由 云323 于 2008-8-12 08:05 发表
以后借楼主这块宝地也晒晒自己家的菜单，供大家参考。昨晚：拌海蛰，虾仁炒蛋，清炒西瓜皮，烤鸡翅（元盛的）。鸡翅还是荷美尔的好吃（个人意见）

，以后我也可以借鉴你的菜单了，海蜇头我一直忘了浸水

烤鸡翅一直自己拌的，还没买过半成品呢.

忘了说了，我的白芝麻是在菜场买的，卖木耳的地方.

油条不要太多吃，难得吃吃还是蛮喜欢的，外面卖的实在不放心，那就自己做吧
材料：面粉、鸡蛋1个、少许盐、泡打粉大概一小调羹（中式的，我从来不称的，所以具体的量真的不知道）
做法：
1.把材料全放在一起拌，放水，（水的量是，使面团做到三光就可以）
2.面团静置半小时
3.拿出来再揉一会儿，擀成长条（大概10cm左右）
4.两面涂上食用油，包起来放进冰箱
5.第二天早上，把长条切成一条一条，两条叠起来，用筷子在面条中间压一下，拉长，两头宁一下
6.热锅热油，面团放进去炸就可以了。（油条放进去，用小火，差点酿成大错 ），记得勤翻动哟

三光是：手光、盆光、面光，估计这个会做面食的都知道

看着步骤好像很难，实际做起来很简单的，想想我家女儿都会做的，够简单的吧
我知道我的表述肯定有问题，可我不会用简单的方法说啊，哎，文化低的后果啊

[ 本帖最后由 晶晶乐 于 2008-8-12 14:36 编辑 ].

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原帖由 宝贝儿妈妈 于 2008-8-12 13:33 发表
太佩服你了！太崇拜你了！我看了半天，想找个简单的学学，可是无从下手啊！

卤水的菜很简单的，只要买到李锦记的卤汁，荤菜飞过水后，直接放在卤水中煮就可以了，味道很好吃的.

引用:

原帖由 云323 于 2008-8-12 13:56 发表
看了几个帖子肺都气炸了，还是回到这里温馨，宁静！

用别人的错来惩罚自己是最不合算的，退一步海阔天空， .

引用:

原帖由 sharon616 于 2008-8-12 14:29 发表

是不是要用很多油啊？这些油以后还有用吗？还是直接倒掉？

，我是用平底锅炸的（我的锅子不大，中号汤锅吧），油条做的小一点，这样就油可以少放很多，我炸好后，只有小半碗油，很干净的，我没舍得倒，烧菜的时候烧完的.

引用:

原帖由 云323 于 2008-8-12 14:34 发表
昨晚做了卤水牛肉，今晚的主菜。

用卤好的牛肉做牛肉干，味道很好吃，从此不想吃买的了（至少我家女儿目前是这样的） .

引用:

原帖由 sharon616 于 2008-8-12 15:18 发表
做你女儿真幸福啊！

，她看了后，回答是：呵 .

引用:

原帖由 醉醉妈 于 2008-8-12 15:39 发表
这个油条，我喜欢的。
不好意思问一下，泡打粉是发酵粉吗？

不是的，泡打粉就是泡打粉，如果你用发酵粉的话，在第一次发酵完成后，揉面团的时候，加点苏打粉进去，中和一下酸性，应该也是可以的。.

引用:

原帖由 miyuma 于 2008-8-12 19:57 发表
问做油条的面粉是多少量？（1碗）？一次大概能做几根?
另外，LZ说的卤汁做菜很美味，汁内是否含多味精的关系啊！
天气炎热，我咋如此厌烦做菜啊！ 可一直在外面吃，也吃腻了。得向LZ妈妈好好学习！

不好意思，我是寒假的时候做的，再说，油条也有大小、肥瘦之分，碗的大小也说不清楚，所以，真的没法准确的回答你，第一次做就少做一点，多了万一做砸了，浪费了可不好。

卤汁里面有很多香料，味精即使有，经过几次加水，早就应该没有了，再说，我家是不进味精之类的，所以，美味应该是香料的原因，在此，我建议大家也不要吃味精、鸡精等，对身体不好。

我也比较偷懒，相比以前，我现在做的很简单了，天天外面吃，也没啥吃的，再说，外面的也贵啊 .

昨晚不知为何，迟迟不能入眠，或许是因为买了个新模具，心里兴奋不已。

今早上很早起床，拿出了好久没吃的通心粉，加上点三文鱼，味道不错，唯一遗憾的是马苏太少了，谁让超市那么贵呢 ，

想去批发，电话打过去说，10kg装，太太太多了，我消化不了啊，团购吧，偶没组织过，没这方面经验，怕到时大家弄的不开心就不好了

做法：1.水烧开后，通心粉烧10分钟左右，记得放盐和多搅拌，没有白的硬心就证明好了，拿出来冷水冲一下
2.锅烧热，倒入橄榄油，通心粉也放入，炒的同时，放适量的盐，百里香、淡奶油
3.盛起，放入容器中，铺平，铺上切成片的三文鱼，最上面洒上马苏，如果家里马苏多的话，可以在通心粉里拌一些
4.烤箱200度预热，烤的马苏上色就可以了，大概20分钟，如果时间到了还没上色，就开上火，温度在调高点（偶又开始瞎指挥了）.

晚饭：
1.茄丝摊蛋：茄子切丝，用油炒到可以盛起来的时候，摊平，蛋放进去，就像做蛋饼一样，这个菜很过饭，我老公的最爱。
2.酸甜鱼柳：这黑鱼是一半，本来星期天在买一条想做水煮鱼的，可家里有了菜就没去买，再不吃怕坏了
a。黑鱼肚子上的骨头去掉，切成柳状，酒、盐、生粉拌和，放冰箱半小时
b。拿出冰箱后，黑鱼片一片一片分别蘸面粉
c。锅子里有稍微多一点点，鱼放进去炸一下，拿出来
d。炸好后，锅里留少于油，番茄酱、糖炒一下，鱼也放进去炒一下，我的番茄酱少了，可以多放点。
3.虾米炒丝瓜

在这里要感谢我家女儿，帮我把茄子的皮和丝瓜的皮都刨了皮，让偶不觉得那么忙和累了.

今晚我家老公不在家 ，女儿说要吃寿司，里面加些黄瓜条、蛋皮、火腿条、三文鱼，再买点虾，具体看回家后的心思.

谢谢，牛肉可以买牛胸或牛腱，飞水后，放进卤水中煮到熟透，关火，我一般是浸一个晚上拿出来就可以了.

原本以为做寿司，是一个很简单的活，一会儿就能吃饭，谁知感觉比做菜还要烦

今天的饭烧的烂了点，怎么卷也卷不紧，最后是瞎弄一气，反正自己吃不是卖给别人的 .

引用:

原帖由 youyou-3 于 2008-8-13 21:36 发表
晶晶真是个能手啊，寿司也可以自己做。看的口水得得滴，

我都是瞎做的，我家老公和女儿对这不讲究，用女儿的话说，到了正式场合，就会做砸。 .

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原帖由 03阳阳妈妈 于 2008-8-13 21:37 发表
谢谢，我以后可要多向你请教了 ，实在太喜欢你做的菜了

谢谢 .

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原帖由 云323 于 2008-8-14 09:18 发表
今晚我不在家，给儿子老公准备了：海带小排汤，炒江豆，黄瓜炒蛋。由“救火队长”（我妈）来烧。我妈和我家一碗汤的时间。

，你真是太好了，我家老妈不会做菜，也离的远，有时家里稍微有点事，只能让女儿自己解决，不过，这也成就了我女儿的独立性 .

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原帖由 xiaocuo 于 2008-8-14 09:49 发表
看的口水嗒嗒滴呀!超级不喜欢做饭(吃喜欢的),总觉的为了吃十分钟的饭忙活两钟头不合算,不过看晶晶乐的贴子觉的做饭是一种享受啊!九月儿子上小学后就要天天在家吃饭了(幼儿园全托),看来要多学习,让阿姨做自己脑子里也 ...

，老公说我写得比做的还复杂，人家一看就会晕菜，想想也是，我做做很简单的，写出来咋就那么麻烦呢？.

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原帖由 dachedawu 于 2008-8-14 09:53 发表
LZ真是太有才了！昨天回去做了卤水鸭膀和门腔，好吃极了！

我昨晚又卤了猪心、猪肝、鹌鹑蛋，刚才拌了一下，好吃.

引用:

原帖由 六六他妈 于 2008-8-14 10:47 发表

真的在华联吉买盛买到了,其他超市都没的.昨天试了下卤牛肉,果然美味,儿子吃得开心死了.
还想请教晶晶妈切片有什么学问呀.我卤的是牛锥子,为什么我卤好切开都碎了,都是不成片的.卖相实在是不好.以前卤门腔也么没切 ...

门腔卤的时间长一点，就老了，切起来也不容易碎，我横切竖切都切过，切下去硬硬的感觉，就不容易碎了。

牛肉不能时间太长了，太长了就酥了，就不成形了，一般就半小时吧（时间按牛肉的大小），筷子能很快的扎进去，就代表好了，按着纹路横切。.

我来说说卤的东东吧

我今年也是第一次卤，要说经验也没什么经验，怎么会想到卤的呢？那是因为外面买的太贵了，一直吃又舍不得，正好有个mm说自己卤的，我就学了，没想到真的很好吃，据说，这个卤保存的好，可以用好几年，而且越来越好。这样算下来，要便宜很多。符合我吃的习惯。

卤好后，我觉得在拌一下，好像更好吃，可老公和女儿说不好吃，看来，这也是各人的习惯不一样（因为我拌的话，喜欢放点辣椒酱，这是他们最头痛的）

拌料：芝麻酱、芝麻油、黑胡椒、辣椒酱、花椒（先放碗里拌和）

把拌料放在卤的肉上后，在放芝麻和香菜一起拌。

我每次都不一定放的一样的，想到什么就做到什么。

卤的东西一定要稍微咸一点，淡了就不好吃

芝麻酱我找了很久，都买不到，所以，自己做的，芝麻炒熟，最好是有点发黄，然后放料理机打，一直打到酱为止，不要加任何东西，我昨天用了20分钟，差点把偶的料理机给烧了.

对了，卤的东西都要彻底冷了再切，一般都不会碎的（我的做法是东西放在卤水一晚，第二天早上拿出来）.

引用:

原帖由 云323 于 2008-8-14 12:49 发表
提个建议，我觉得楼主家好象经常吃动物内脏，这个对身体不好

接受建议，这个建议已经被医生说过好几次了，可我就是爱吃，不吃就是慌，蔬菜可以不吃，但这类不吃就没力气 .

明天要出去玩，所以，今晚不想烧什么菜

一个乱烧，土豆、茄子、辣椒、香菇炒鸡块，红烧的，大家试着烧烧看，很好吃的。

做法：鸡切块，飞水，洗净后，油里炒一下，放入一罐啤酒，加酱油，烧开后，放入蔬菜（除辣椒），再次烧开后，用小火烧，直到酥了为止，期间可以放入糖和韩国辣椒酱。

鸡不一定要多，我用了四分之一，茄子和土豆各两个，辣椒一个，香菇六个，这个菜里面的蔬菜比鸡好吃，油也不要多，因为鸡里面有油的（不过，我这鸡是自己养的，外面的好像没有这么油）

再来杯玉米汁吧，清清肠，自己做的，不过，我没有过滤，所以，稍微有点点渣渣（感觉也能吃得下），小时候太苦了，啥都没有吃，所以，直到现在，我都不大舍得浪费吃的东西

玉米汁做法：

1、 甜玉米粒一罐（是以前买的，一直放冰箱，就忘了）就像煮玉米一样，放水、冰糖煮。
2、玉米粒一定要煮透。
3、煮好的玉米放凉后就可以榨取了，和煮的水、再加些咖啡伴侣（也可以用奶粉或炼乳等）一起放进搅拌机。（水比玉米高一点，大概比例是玉米3水4）
4、榨好后就可以直接饮用了。

好喝的玉米汁是一定要把玉米烧熟了，吃过自己炸的玉米汁，饭店的玉米汁通通一边去吧，暴利啊暴利.

，桐庐回来啦，每次到了外面就不想回家，感觉外面真好！.

引用:

原帖由 云323 于 2008-8-15 09:46 发表
楼主啊：无意中看到一个帖子，好象你女儿今年升预初，我儿子今年升初三。真想和你订娃娃亲啊！！太佩服你了！一些家常菜都被你弄的多姿多彩（其实找不出适当的词形容）。我一定好好培养我的儿子。（他现在已很令我骄 ...

我感觉你好棒的，每天的菜都是清清爽爽，不像我，每次都瞎做的

偶家的是野蛮女友，你这媳妇不？ .

引用:

原帖由 狗狗妈咪 于 2008-8-15 14:28 发表
一口气从第一页起看到这里，评价两个字：厉害！我准备从卤水菜学起。请问大厨，这是不是初级的内容？

，如果给人家看到你这么叫我，我要挨揍的啦

卤水很方便，飞水，料放进去烧，一点也技术问题，冷菜系列，我喜欢当零食吃 .

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原帖由 云323 于 2008-8-16 21:28 发表
袋装的速冻美国玉米也可以．今天我用亲昵料理机作了葡萄汁，加了冰块，蜂蜜，就一个字：爽．比榨汁机操作起来方便多了，清洗也方便．葡萄籽都沉淀到杯底了

，那天别人送了一盒葡萄来，偶不在家，听说，女儿剥了葡萄的皮，去了籽，象你说的，放了冰块和蜂蜜，很好吃的，可惜，偶没吃到

昨天在桐庐买了葡萄，上海真的没法比的，可惜，总有吃完的时候

等会儿，偶用美国玉米试试看，看玉米汁的味道如何？ .

，用美国玉米粒也能做出玉米汁，谢谢云，做法和罐装一样的

发现现在越来越烧不出什么菜来了，有时，烧好了，他们俩也不是很想吃了

绞尽脑汁，还是想不出，本来想烧个丝瓜炒蛋和盐水虾，突然想来个丝瓜炒虾，不知道味道如何？

果然味道不错，丝瓜中有虾的味道，很清爽，先炒丝瓜，盛起来后，在炒虾，虾差不多的时候，在放丝瓜，放一点点水进去，烧开即可.

引用:

原帖由 云323 于 2008-8-18 08:24 发表
昨天的菜：霉干菜烧肉，电饭煲盐居鸡（网上学的），红烧昂刺鱼，美芹炒虾仁，糖醋藕片，萝卜咸肉汤（咸肉是自己腌的，特香）

，你家怎么那么多的菜啊？最近我超级不想做菜，心里有点烦，没动力了，可以到你家来吃饭吗？.

，偶也是这么想的，不能让孩子只知道读书，该做的让她要学会，最起码偶不在家，她自己能吃到饭

大一点的超市，如大润发等都有那个紫菜的，也有卖寿司醋的，一般都在冰箱的附近。

最近女儿越来越胖了，真的，肚子都出来了，所以，偶 .