连豆腐都会做，晶晶，你还有啥不会做？.

这个豆腐怎么手工磨阿，有兴趣.

谢谢,现在天热了,打算试试..

做豆腐的比例是，豆子：水＝1：5
盐卤就是固体氯化镁，大家购买的时候注意，这个分工业和食品用，工业的发黄，不能用来做豆腐，对人体有害。
使用前用温水溶于水就可以了（融化后最好沉淀一会再用，沉淀物不能加进原料里面）
我这次用了一斤豆子，用20克盐卤足够了，我因为前天做过一次，觉得这个量多了，所以，这次我是随意放的。
步骤是：
1、磨浆：豆子用水泡透后，按照上面的比例磨出豆浆，用纱布滤去豆渣
2、煮浆：小火慢煮，开后再煮5分钟，可去豆腥味，作出的豆腐更香
3、点卤：豆浆烧开后冷却至80度（烧开离火后用，就去融化盐卤，顺便把锅子洗干净），盐卤用温水化开后，不能一下倒进去，我是用调羹一滴滴的点进豆浆，一手点卤一手用小勺一个方向画圈。

我这次凭着感觉点的豆腐，不老不嫩正合适

[ 本帖最后由 晶晶乐 于 2010-7-3 14:27 编辑 ].

留个脚印，随时过来翻新，学习哈~.

你咋就这么勤劳聪明呢(⊙o⊙)？  佩服得五体投地呀.

厉害的
自己做的豆腐肯定很好吃.

肉火烧

为啥叫这个名字？

人家告诉我的，我就跟着叫了，相信肯定是有一定的说法的。

好几天没有吃肉了，天天出去的散步的时候，缠着老公说要吃肉，他最后没法，要给我买，可偶又退缩了，   

昨晚终于被我冰箱的角落里发现这包没有过期的火腿鸭，真是奇迹啊，竟然没有过期   

赶紧把念想两天的肉火烧提上日程，早上揉好了面

下班回家，在我正在擀面的时候，某人打电话回来说不回家吃饭了，难道是人家也受不了没肉吃？还是怕再被我纠缠   

这么三个肉火烧，我吃了两个，还有一杯的红豆薏米糊，真是饱啊.

真是强大啊，口水滴滴嗒嗒的。.

前一天晚上，和老公出去散步，路上馋了

我买了一根盐水棒冰，老公买了根赤豆棒冰，他说咋没小时候的味道呢？

回家后，立马淘 宝买了千百惠的棒冰模子

昨天下午收到模子的时候，才想起，我忘了泡赤豆

等泡好赤豆，都已经是晚上了，

于是，煮好，打碎，加了牛奶，淡奶油（小时候一根奶油棒冰要多一分钱，那可是奢侈的享受啊）

某人看着我在做，立马问我啥时候能吃，当听说最起码4小时后时，满脸的失望

今天早上，醒过来第一件事就是我的棒冰，由于我的手掌不够大，手虽然捂着冰棍，可动也不动

某人大呼一声，哈哈哈，我的出来啦。当他想放进嘴里的时候，我立马抢了下来，等等，我要拍照。

啊，还要拍照啊！或许太久没有拍照，他已经不习惯了，但还是很配合的帮我弄出另一根棒冰。

终于可以吃了，可可可，有点腻哟。因为我太在意奶油的味道，一小包的淡奶油全倒了进去，剩下的那点，不做棒冰了，于是做了下面的月饼。

先看棒冰.

太腻的棒冰，不想继续做了，所以，拿出了昨晚还没做完的蜜豆，

蜜豆加上棒冰料，加了点糖，于是就成了馅料。

妈妈一直很喜欢吃酥皮类的，又喜欢甜食

今天这个饼，也算是应了小时候的苏式月饼

酥是酥的来，拿起一个饼，外皮直往下掉，心疼死啦

没刷蛋液，就是为了更像苏式月饼，你想起了小时候吗？

那时候哪想到过自己也会做呢？.

这百合是我老公种给我的

当初因为百合忘吃了，放冰箱，等我想来的时候，百合都已经发了很长的芽了

我要扔，老公没给我扔，种了五个球

最后就这一个球开花了，虽然不大，但人家是精心养育的.

侬刺激我做啥啦，我周末两天拉肚子，NND。嘴巴好难受想吃东西，但是有怕拉肚子。.

晶晶那种随手拈来的美食，早已领教过了，不稀奇了，真正是只有想不到，没有做不到。
但这种种植百合的方法倒有点让我惊到了，咦!.

那个红豆沙月饼很不错尼
上周去延长路的时候还特地排队买了绿豆饼 估计也就是这样做出来的.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2010-7-11 18:17 发表
这百合是我老公种给我的

当初因为百合忘吃了，放冰箱，等我想来的时候，百合都已经发了很长的芽了

我要扔，老公没给我扔，种了五个球

最后就这一个球开花了，虽然不大，但人家是精心养育的

吃的百合也能种开花呀，强的，啥时候教教我吧。.

苏式月饼,能说详细点吗,很喜欢啊,想学..

不是一点点能干啊.

晶晶呀，你不是一般的强呀，每次看你的贴我特别内疚，特别惭愧，特别自责，特别后悔，嗨，一声叹息，怎么就比不上你的1/10呢。.

强帖一定要留爪。。。
.

女儿不在家的日子，我、老公、妈妈几乎都是在粗粮中度过

吃的最多的算是玉米，都是绿色产品，产地相信大家都知道   

如果让我在吃玉米，我肯定是受不了了，还剩10多个玉米咋办呢？

哈哈哈，发挥我那乱整的小脑筋

先煮了，然后，全剥了，放冰箱

下午没啥吃的时候，来杯玉米汁，多灵啊   

我可以这么说吧，打死我也不和你换肉.

拿了阿姨家好多的绿色产品，不做点好吃的给阿姨，我也说不过去

其实，也是想让妈妈到阿姨家去走走，否则，整天一个人闷在家里，要出问题的   

做了10个酥皮月饼，还做了n多的核桃酥

妈妈乐颠颠的到阿姨家去了   

别问我味道，我一点也没尝，就听妈妈在说，好吃的，以后给她也做点.

大家还记得上礼拜的百合吗？

开花啦，开花啦.

晶晶乐，你现在越来越厉害了，人气十足啊！呵呵！简直就是当代的厨神啊！.

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已经在相应的楼层写好做法了，如果还有啥问题，我再回答，可以么？.

别这么夸我，在这儿比我能干的人多的是，我只是瞎玩玩的

不过，也谢谢你这么看得起我.

晶晶开个培训班吧，我第一个报名！.

寻觅觅终于在热心mm的引导下，我梦想已久的锅子找到了

不要问我是啥牌子，哪里买的，偶只能回答你不知道   

用了平时四分之一的油，我烧了满满一盘的菜，关键还不沾.

天太热了，我实在不想烧了

茄子昨晚妈妈拿出来的，今天有点焉了，于是，乱七八糟的酱一涂，直接进烤箱   

某人还没回来，我吃了半个，真是越吃越好吃.

等我没工作的时候开哟，到时候别忘了来照顾我 .

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2010-4-3 20:18 发表
大家看看做的几个过程吧，因为拍照技术的退步，所以，好多照片都没法拿出来见人，唯一能看的就剩这么几张

晶晶，你的帖子来回看了还几遍了。

这个蓝色的擀面垫子哪里有卖？我一直想要找一个大的一点垫子。.

万能的淘宝买的，你搜：硅胶垫  50*40

揉面很好用.

原本以为弄个面条，晚饭是多么的方便，更何况面条是星期天就已经压好的

可谁知，6点半还没吃上   

回来一直没有停过

摘掉米苋的根，打辣椒粉，切酸豆角，做酸豆角辣椒油；炒肉糜酸豇豆；咸菜目鱼笋丝炒毛豆

下面条，真是忙死了，以后，再也不做这种无准备的晚饭了，太累人了

因为饿坏了，拍照的时候，手抖了点，结果大家看到啦.

太强大啦.

昨晚女儿到家，今天我赶紧从冰箱拿出了我腌制几天的蹄髈

终于可以吃肉了，还是大块的肉，爽啊   

一半烤箱烤了，还有一半在锅子里
蹄髈买来后，放盐、各种西式香料、白兰地，腌制24小时以上，（我腌了三天）
腌好后，清洗干净，放热水中去血水，再次清洗干净，
放锅里煮到筷子一弄就透了，烤箱最高温度，20分钟左右（看到焦黄记得翻面，再次焦黄就好了，一般都是底部焦黄哟，），不用事先预热烤箱

[ 本帖最后由 晶晶乐 于 2010-7-26 09:08 编辑 ].

最近家里面粉用的那个快啊

谁让咱对外面的都是那么不相信，自己折腾呢

上礼拜做了面条，今天就做做高庄馒头吧（5斤的面粉，又快见底了）

揉干面粉进去，好辛苦，本来以为这是最辛苦的，

事实证明，后面要揉成圆形的高庄馒头是最难的，我实在是揉不来啊，手法问题

如果谁会的话，别忘了来指导我一下哈。

大家就随便看看掰开来的吧.

请问，你这蹄髈怎么做的，好诱人奥.

请问晶晶这蹄髈是如何腌制的？这么热的天气也能腌东西？.

晶晶开个培训班吧，我也报名.

做法已经写好了.

可以的，放好料后，进冰箱，如果没事做的时候，给它们按摩按摩，顺便唱唱歌给他们听就行了.

谢谢 .

请问蹄膀腌制的时候需要放哪些香料？.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2010-7-21 22:05 发表
万能的淘宝买的，你搜：硅胶垫  50*40

揉面很好用

谢谢！
可惜最近我的电脑淘宝上不去，网页打不开。怎么也折腾不好。.

百里香、迷迭香、罗勒、欧芹等等等

家乐福有买那种香料混合包装的.

等好上的时候，再买吧，这个不急的.

只看得见浇头，看不见面条.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2010-7-26 09:11 发表
可以的，放好料后，进冰箱，如果没事做的时候，给它们按摩按摩，顺便唱唱歌给他们听就行了

谢谢奥，这个我一定要试试做的，先去超市买香料。
到时再唱唱歌给它听，好好伺候着。
我种花的确是酱子叠。.

牛健买了好久了，一直没有机会做

趁着新买的慢炖锅还有新鲜劲，赶紧拿出来腌上

我用盐、红酒腌了一天，这样，味道比较的入味

电陶炉200w,出门前开的火，直到回到家满屋子的香味，（出门起码2小时）

才想起我还开着火，幸亏这火不大，也幸亏这锅不少一点水，所以，我的卤牛肉成功告成.