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[分享] 晶晶家的厨房(生活因为平淡而精彩) 随时更新中

回复 19265#yanzexia 的帖子

谢谢你看了那么多。
我一般方子都是和图片在一起的,如果没有的话,估计我当时没有写,有些时间长了,我也已经忘了(谁让我比较喜欢做新的呢)
我家烤箱是长帝25B,就像微波炉一般大小。
我家在隆昌路附近。
九星在漕宝路那里,具体地址你搜一下,我都是别人带我一起去的。.

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回复 19252#sunny姆妈 的帖子

你真聪明,确实就是这样做的.

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回复 19251#有点累 的帖子

这两个盅是我新买的炖锅里送的,如果你仔细找,可以找到类似的。.

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黄鱼豆腐汤.

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黄鱼豆腐汤.jpg (120.81 KB)

2010-4-15 20:53

黄鱼豆腐汤.jpg

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番茄虾仁炒蛋

虾仁是大虾剥的,本来想烧粉丝的,后来看看菜太多了,所以,就剥成虾仁,烧这里面了。.

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番茄虾仁炒蛋.jpg (114.46 KB)

2010-4-15 20:53

番茄虾仁炒蛋.jpg

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潘多洛:
在孟老师的书里看到的时候,总觉得这潘多洛和我之前做的咕咕洛夫面包差不多,可我没有这个五星模,如果去买一个的话,家里的模太多了,不符合我的性格,并了好久,终于在冷冷的春天晚上做了一把,并且是用咕咕洛夫的模子做的。
早上吃了一块,味道比咕咕洛夫面包更浓郁,更香醇。

下面材料是2个潘多洛模的量,我全部用了,但咕咕洛夫还是有点偏小,所以冒出模子好多。

材料:A:中种面团:高粉100克、即溶酵母2克、鲜奶75克

          B:主面团:高粉200克、细砂糖60克、盐1/4小勺、即溶酵母粉2克、蛋黄35克、全蛋50克、鲜奶35克

          C:黄油100克、柠檬皮屑1/4小勺(我没放)

做饭:1、材料A全部混合,搅拌成团即可冷藏发笑10小时以上

           2、做发1的面团与材料B全部混合搅拌成稍具光滑状

           3、黄油切小块分次加入,揉至能拉出透明薄膜状的面团

           4、加入柠檬皮屑揉匀发酵约50分钟

           5、发酵好的面团滚圆面朝下放入烤模内盖保鲜膜发酵模型9分满的高度

           6、烤模表面盖上耐高温的重物,(我找不到合适东西,所以没盖),放入预热好的烤箱,上火170度,下火180度(我用的是170度)烤约35分钟。.

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潘多洛.jpg (177.35 KB)

2010-4-16 08:01

潘多洛.jpg

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潘多洛原名是Pane de Oro,Ore意思是“黄金”,所以潘多洛就是“黄金面包”之意。原本是意大利北部小城市维若纳(Verona)特产,也因为工厂大量生产的关系,在圣诞节期间,全意大利也都见得到。”“制作潘多洛必须使用一种特殊造型的烤模,烤后的成品表面呈星星状,撒上糖粉装饰后形如白雪覆盖的圣诞树。”

在看看,真的很美貌.

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潘多洛1.jpg (140.63 KB)

2010-4-16 08:10

潘多洛1.jpg

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回复 19282#yanzexia 的帖子

估计你没有搅拌好

蛋液一定要打发充分蛋糕才能高起来,模子用最起码不锈钢的,有利于它的爬升。

还有就是低粉放入蛋液中,要用切拌的方法,否则,低粉容易出筋。

以上做到了,蛋糕几乎也就成功了。.

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回复 19281#wm007 的帖子

如果再加点肉糜进去,味道会更鲜一点,放点胡萝卜可以增进食欲。

简单才是美食的源泉,对吧? .

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回复 19280#牙医叔叔 的帖子

模子在著名网站买的,三能的双层菊花模

如果你要,我这个可以送给你 .

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回复 19278#01年贝贝妈 的帖子

牛排不是我的强项,我一般都是先酱好,然后冷油热锅炒炒,在或者是用煎的方法,能吃就行,要求不高 .

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回复 19277#yanzexia 的帖子

我的烘培基本上都是著名网站买的,原料是朋友帮我铜川路或者漕宝路买的。.

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回复 19276#helen_az 的帖子

这是面包 .

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回复 19288#wm007 的帖子

没事的,慢慢来,等掌握了一定的窍门,你会觉得烤箱乐趣无限多.

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每个星期五,为了给自己轻松一点,几乎都是我家的面条日
本周五,单位搞活动,偶没参加,早早的到家,做了手擀面
以前做过刀豆焖面,这次就做土豆焖手擀面   
原谅我切得这么粗,到后来实在没耐心了,只想快点结束.

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土豆焖面.jpg (112.01 KB)

2010-4-19 19:35

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今天稍微的有点情绪,在单位的时候,明明想着要买牛腩的
结果回到家才发现,牛腩忘买了   
只能多弄个蔬菜,于是就有了这个菜:山药炒芦笋
今天回家晚了点,要弄的又多了点,一不小心,山药过头了.

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山药炒芦笋.jpg (96.38 KB)

2010-4-19 19:36

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隆重推出超级好吃的土豆干锅虾
趁着现在土豆刚上市,多吃点吧
本来想仿oo的一个菜,可看到今天的虾蛮新鲜的,我就抛弃原来的菜谱
这个菜保证你家抢着吃

1、虾去泥线洗净沥水,土豆去皮洗净切小块,洋葱切小块

2、锅中放适量油,稍稍多一点

3、将虾放入大火煎至完全变色,放少许的盐,转小火,继续煎上5-8秒钟。。

4、捞出虾。

5、利用剩下的油,将土豆、洋葱放入煎。

6、大火煎上一会儿之后,转小火煎,直到土豆熟透,表面有点微焦~

7、放少许盐调味儿

8、放入煎好的虾适当伴炒

9、放点葱进去,稍加伴炒就好啦

ps:
1、土豆切小块儿一点,方便入味~

2、虾适当可以多炸上一会儿,这样最后的虾外壳是脆脆的,有点椒盐虾的感觉。

3、这道菜,虾稍稍带点咸味儿的,肉还是淡淡的,土豆是咸的,保持虾的原味儿~

你也可以最后撒上点黑胡椒,味道会更好

[ 本帖最后由 晶晶乐 于 2010-4-20 08:20 编辑 ].

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土豆干锅虾.jpg (122.41 KB)

2010-4-19 19:37

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回复 19291#yanzexia 的帖子

天哪,我只会做,不会描述.

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回复 19296#ninocheng 的帖子

做法已上.

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回复 19297#牙医叔叔 的帖子

淘宝,你就搜三能双层菊花模

我买了好久,忘了在哪家买的 .

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回复 19300#酒酿带鱼 的帖子

大虾的话,给他们开一下背,否则,太淡了,就不鲜了。.

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今天下午在单位实在无聊,也因为昨天想好的菜,到了菜场都忘了买,
所以,拿起了笔,一一写下来,又拟了下今明两天的菜,真是改了又改
终于到家的时候,菜一个不拉的买好,赶紧烧上
锅塌土豆
这么一碗,压根就不够吃.

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锅塌土豆.jpg (105.46 KB)

2010-4-20 19:34

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茶树菇炒腊肉
这也是oo那儿学的,烧过几次,全家一直很喜欢,如果加点胡萝卜进去,估计颜色更好看

现在也超级想念那天一起去oo家的朋友.

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茶树菇炒腊肉.jpg (119.76 KB)

2010-4-20 19:35

茶树菇炒腊肉.jpg

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女儿不要吃南瓜和豆制品
哼,不吃偶想着法让她吃
蛤蜊是她爱吃的
昨天还多一点点的虾
于是美味的汤就这么出来了
鲜的眉毛都要掉了

蛤蜊豆腐南瓜汤

不要问我蛤蜊呢?偶把壳扔了,肉都在里面了.

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蛤蜊豆腐南瓜汤.jpg (99.87 KB)

2010-4-20 19:36

蛤蜊豆腐南瓜汤.jpg

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刚刚出炉的黑胡椒面包,孟老师的方子.

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黑胡椒面包.jpg (109.85 KB)

2010-4-20 20:50

黑胡椒面包.jpg

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一直很想念子涵家的肉夹馍,可懒字当头啊
早上外面在下雨,冰箱里也只有190克的五花肉
还算好,家里有洋葱、香菇、胡萝卜,就来个大整合吧.

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卤肉.jpg (120.88 KB)

2010-4-21 16:32

卤肉.jpg

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有了卤肉没有面食咋算是好食呢?
在孟老师的面食中,看中了这个
台湾美食:割包,又名虎咬猪,不过他们那是大块的肉,偶可没有,就来点小的吧
因为没有去菜场,所以少了点香菜.

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2010-4-21 16:34

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奶酥面包

为啥叫这个名字呢?

我本来想做孟老师的奶酥卷,想省点钱,用了一个不该用的模子,由于下面的太小,随着面包个子的慢慢长大,撑不牢了,人家一个大跟斗,翻了  

偶实在不好意思给大家看翻跟斗的面包,就把这个圆面包给亮了出来(想剪个嘴巴的,怕伤害它,结果剪浅了.

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2010-4-22 16:38

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回复 19313#violethyq 的帖子

谢谢,.

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回复 19314#fcgdy 的帖子

如果不用色拉油,也可以用其他无味无色的油,我不推荐橄榄油和花生油.

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回复 19315#01年贝贝妈 的帖子

卖相要好,那你把鲳鱼外面的水吹吹干吧,这样,就不容易沾锅了,不过,不建议外面用面粉,我不喜欢这种,感觉粘糊糊的。.

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回复 19316#annie-MM 的帖子

可以的,只要我会的。.

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回复 19319#pitaya777 的帖子

说实话,我家不大用酱料的,一般都是常用的,你说的这个我不懂(不是我爱国,是因为我见识不多,平时又喜欢宅在家).

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回复 19326#小豆丁 的帖子

这个菜我不放水的,油比较的多,土豆就靠这点油,慢慢的煎熟,一定要记得用小火,土豆个子也小点。土豆煎到最后有点点焦,很香的.

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回复 19327#violethyq 的帖子

oo现在不来这儿的.

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回复 19330#violethyq 的帖子

我现在不弄链接了,贴到哪儿是哪儿.

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引用:
原帖由 小兔子乖乖 于 2010-4-23 17:21 发表
你买的是什么样的炖锅,有图片吗?
图片是网上找的,我没有拍.

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2010-4-26 08:02

无标题.jpg

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回复 19332#黄色法拉利 的帖子

谢谢.

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回复 19333#雨桐宝宝 的帖子

,又见老朋友,真好!.

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那天的奶酥卷翻跟斗事件,让我一直耿耿于怀
女儿呢,吵着要吃咸的
nnd,偶就不信,偶会一直做出翻跟斗事件
方子是随意弄的,大概差不多的量(因为是咸的,我的糖只用了15g)
这次面团分了两个,然后擀平,放入切碎的烟熏火腿,卷啊卷,最后用刀切成一段一段,比较的矮小(这个是关键),并排放入方模,最后一次发酵
做完这些,我和老公出门去考察电视机,等回来的时候,我的火腿卷们已经穿戴整齐的等着偶,看他们那个俊模样,我真是高兴
赶紧给它们喝上蛋液,额外的奖励给它们一点马苏
于是,我的咸面包就这么闪亮登场了

火腿马苏卷.

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火腿马苏卷.jpg (86.68 KB)

2010-4-27 09:02

火腿马苏卷.jpg

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回复 19339#niuniuwxy 的帖子

如果喜欢辣的,可以放点花椒和红辣椒,可惜我家几位吃不了,忙的时候我也就忘了。
谢谢提醒,下次加点进去。.

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回复 19338#雨桐宝宝 的帖子

被你说的,偶又想烧了 .

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早上好比是在打仗,每天都是那么的忙忙碌碌
来不及想晚上回家要做什么菜,匆忙中,在速冻室里拿出一些冷冻品
鸡杂已经好久了,快快烧掉,因为怕太少,所以,我又加了点鸭血进去,貌似我切太小了,一烧就找不到影子了,唉,排个毒真难啊.

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2010-4-28 09:55

炒鸡杂.jpg

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目鱼是偶家的最爱,最喜欢吃的就是芹菜炒目鱼
我妈不爱吃芹菜,也闻不得这个味,于是翻出冰箱里存货,咸菜
不放一点盐,很下饭.

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2010-4-28 09:56

咸菜炒目鱼.jpg

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回复 19343#酒酿带鱼 的帖子

这两个菜里的土豆是完全不同的味觉,不过,你放在一起,也是可以的.

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4月30日
中午试用新炉子,只见我一个人忙着烤,其他三个人忙着吃,有时还会因为分赃不均,某人大为不快。
发现以后不能烤了,一烤都是大胃王。
每人一大块牛排,若干串的蒜苗、香菇、蘑菇、土豆片、五花肉,
每个人都吃得撑了走不动路了
但并不代表着我不出门了,因为昨晚任务没完成,今天还继续和老公出去兜,没想到,还是没有。
外面的天真的是好热啊,回到家,立马把泡好的新鲜菠萝拿出来,在加了一个生梨,二个苹果,
榨了整整一大盆,大家都喝了一杯又一杯,真的是很清口,
老公说,饭店68元一扎的也没这么好吃,
也是因为这个榨汁机,老公开始葱白oo,只要她买啥,也极力的怂恿我买,从此让我走上了不归路.

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杂果汁.jpg (80.82 KB)

2010-5-1 16:15

杂果汁.jpg

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发现要翻页了,索性再发一次,让所有的东西都在一页上。
4月30日
中午试用新炉子,只见我一个人忙着烤,其他三个人忙着吃,有时还会因为分赃不均,某人大为不快。
发现以后不能烤了,一烤都是大胃王。
每人一大块牛排,若干串的蒜苗、香菇、蘑菇、土豆片、五花肉,
每个人都吃得撑了走不动路了
但并不代表着我不出门了,因为昨晚任务没完成,今天还继续和老公出去兜,没想到,还是没有。
外面的天真的是好热啊,回到家,立马把泡好的新鲜菠萝拿出来,在加了一个生梨,二个苹果,
榨了整整一大盆,大家都喝了一杯又一杯,真的是很清口,
老公说,饭店68元一扎的也没这么好吃,
也是因为这个榨汁机,老公开始葱白oo,只要她买啥,也极力的怂恿我买,从此让我走上了不归路.

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杂果汁.jpg (80.82 KB)

2010-5-1 16:18

杂果汁.jpg

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4月30日
喝完果汁,不想看电视,想起了上礼拜刚打开的1kg的cc
如果不及时用完,估计又会垃圾箱的干活
翻出方子,发现了传说中很好吃的芝士波波
烤好后,真的是美味啊,拿给邻居一点,其他剩下的,一个不剩的全消灭了
明天继续奋斗,老公说,量翻倍   

芝士波波
黄油40G、奶油奶酪 100 G 、糖40 G 、盐少许 、 低粉120 G 、泡打粉 2 G
奶酪碎6片,(可以在略多些,我放了安佳奶酪片)

做法 : 
1、将黄油、cc隔水融化,放糖盐搅拌均匀。
2、把低粉、泡打粉筛入1中,切拌均匀,用橡皮刀轻轻切匀就好。
3、再加入奶酪碎切拌均匀。
4、搓成小球状,烤箱预热180度,烤大概15分钟左右.

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芝士波波.jpg (81.22 KB)

2010-5-1 16:20

芝士波波.jpg

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4月30日
我买东西总是突发奇想,所以,每次令卖菜的人感到很疑惑,一会儿要很多,一会儿要大的,一会儿要小的,
或许对他们来说,我绝对的是个怪人(一般我都是固定几个摊位,大家都熟悉了)
今天买蘑菇,特地的挑了几个小蘑菇,大家都熟悉了,她把篮子全倒出来,让我尽情的挑,她还帮到里面挑
就这样,成全了我这个菜

茄汁蘑菇,没用一滴油,真的是很好吃.

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茄汁蘑菇.jpg (82.81 KB)

2010-5-1 16:21

茄汁蘑菇.jpg

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5月1日
发现自己进入发狂期,今天的我,又是大作特做

不过,在此也要表扬一下我家小晶晶,她帮了我好多,否则,估计这时候我还站着。

一个上午,做了昨天2倍半的芝士波波,以至于没有太多的时间做午饭

昨天半个鸡准备烧汤,我觉得太多,就把腿给截留下来了

在此感谢某人送了我藤椒油,以至于我今天的藤椒鸡比百味鸡的还好吃,

全家三人,都后悔昨天吃鸡汤了,如果全部做藤椒鸡多好啊.

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藤椒鸡.jpg (80.28 KB)

2010-5-1 16:30

藤椒鸡.jpg

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