搭个架子，香肠挂上面，我们下面这个盆太小了，要是高一点的桶就更理想了。然后就生火，开始是大火烤了一下，之后放上了潮湿的锯末，然后就用烟熏，我们熏了一个小时，烟味很浓重了。还有一定要选在没有风的日子熏！旁边多备点水。千万千万注意防火！

[ 本帖最后由 香妈 于 2008-8-8 17:00 编辑 ].

还放了黄酒和酱油。阿姨说没有具体的量，看个人口味调。花椒放了大概2两。通风的地方挂起来，等水收干用烟熏一下。香肠的味道下个月上来汇报。

[ 本帖最后由 香妈 于 2007-12-22 17:14 编辑 ].

顶一个顶一个！！！！

无限怀念，小时候邻居奶奶做的正宗哈尔滨香肠。现在只能托朋友从东北带了。保鲜膜包个严严实实然后再包装好发快递，哈哈

[ 本帖最后由 田纳西的雨 于 2007-12-21 23:53 编辑 ].

能干的妈妈呀！
香肠也能自己做呀？！
羡慕的份.

灵的，顶
外婆说要在肠衣上用牙签戳小洞洞，这样容易收干.

.

小肠买来要加工吗？.

要洗的，阿姨放盐反复洗了10几遍。.

引用:

原帖由 都都妈 于 2007-12-22 11:41 发表
灵的，顶
外婆说要在肠衣上用牙签戳小洞洞，这样容易收干

对的，这一点我忘了说。.

很好吃的样子，不知等我回家的时候还有没有，.

超级棒！ 绞肉机哪里有买？ 几钱？.

你还真能干啊!.

香肠灵的呀，不过我喜欢那种麻辣的，已经看中淘宝中的一家，晚点订，现在象LZ这么有才的少啊.

引用:

原帖由 zhangdi2000 于 2007-12-22 17:55 发表
很好吃的样子，不知等我回家的时候还有没有，

熏好了快递给你。.

引用:

原帖由 快乐的五线谱 于 2007-12-22 18:24 发表
超级棒！ 绞肉机哪里有买？ 几钱？

淘宝上，年初的时候我们团的。.

引用:

原帖由 ai-yc 于 2007-12-22 20:35 发表
香肠灵的呀，不过我喜欢那种麻辣的，已经看中淘宝中的一家，晚点订，现在象LZ这么有才的少啊

去年阿姨做的就是麻辣的，花椒不用炒，也不用压碎，直接放香肠里，但是这个花椒上海买的味道不够麻，还是要四川带过来的好吃。今年加工了一下是为了让小朋友也能吃。.

都是能人啊，没想到香肠也可以自己做．.

引用:

原帖由 香妈 于 2007-12-21 21:00 发表
还放了黄酒和酱油。阿姨说没有具体的量，看个人口味调。花椒放了大概2两。通风的地方挂起来，等水收干用烟熏一下。香肠的味道下个月上来汇报。

怎么烟熏法？.

.

等水收干用烟熏一下?有具体操作步骤吗?>好想学习下啊!.

真能干，佩服.

引用:

原帖由 shily 于 2007-12-23 14:50 发表


怎么烟熏法？

谁呀？是张di小姨？加拿大没有花椒买吧，等我熏的时候拍照片上来。.

没有绞肉机能不能在市场里绞好了回家再灌?
估计那个要累
死.

引用:

原帖由 silviatj 于 2007-12-23 18:53 发表
没有绞肉机能不能在市场里绞好了回家再灌?
估计那个要累
死

绞肉机不是把肉搅碎，是有个比较粗的管子，接到小肠上，这样肉很容易就灌到小肠里了。买来的肉要切成很大的块，不是肉糜。.

看得人好馋！你们阿姨真好，
我现在就等着.......

一定要用纹肉机的吗,另外问一下最后一张照片的成品是熟的还是生的?.

厉害啊,厉害,香肠也能自己做,LZ吃了吗?是不是比外面买的要好吃?.

我不会做， 直接在淘宝上买了， 味道很好的：）.

洗肠衣其实很简单:用家里用的小汤匙柄,一路刮过去,把里面的东东刮出去就可以了,那样洗出来的肠衣是透明的.
自己做的,放心一点.

引用:

原帖由 地球引力 于 2007-12-23 21:23 发表
一定要用纹肉机的吗,另外问一下最后一张照片的成品是熟的还是生的?

不一定用绞肉机，不过手工的话要比较麻烦，最后是生的，要吹风，收干水，然后烟熏，其实烟熏很不健康，不过味道好。然后吃的时候蒸一下就可以了。.

请问肉里要放哪些调料？欧也准备做.

哉格，馋死了！.

温哥华这里有买花椒的，等你搞好了。我也去唐人街买材料自己在家做香肠！等你的照片哦！还有告诉我一下你那个绞肉机哪里买的，明年回国的时候买个带到这里，比手工灌香肠要方便很多！

[ 本帖最后由 shily 于 2007-12-24 10:36 编辑 ].

引用:

原帖由 香妈 于 2007-12-23 18:44 发表

谁呀？是张di小姨？加拿大没有花椒买吧，等我熏的时候拍照片上来。

是的呀!温哥华这里有买花椒的，等你搞好了。我也去唐人街买材料自己在家做香肠！等你的照片哦！还有告诉我一下你那个绞肉机哪里买的，明年回国的时候买个带到这里，比手工灌香肠要方便很多！

[ 本帖最后由 shily 于 2007-12-24 10:36 编辑 ].

看了后，强烈建议，应该让能干的妈妈组织一次香肠聚会，也给我们这些无法回家过年的四川老乡家的感觉。.

弱弱滴问一句: LZ自己做的香肠能卖点给我吗？ .

引用:

原帖由 钊元妈妈 于 2007-12-23 23:42 发表
我不会做， 直接在淘宝上买了， 味道很好的：）

请问还记得卖家的地址吗，我也想买一些。谢谢.

好棒的绞肉机，麻烦香妈能告诉一下在淘宝哪家店买的吗？.

引用:

原帖由 往事如风 于 2007-12-24 10:57 发表
弱弱滴问一句: LZ自己做的香肠能卖点给我吗？

这个实在是商机无限呀，不过可能大概只够自己吃的，实在不好意思。其实做起来很简单的，自己动手，丰衣足食，呵呵！.

http://archive.taobao.com/auctio ... Z5IRMQSLV7AQP6NU6VI本来是在这家买的，但是今年好像没有呢，当时好像是50元包快递的。.

http://ww123.net/baby/thread-4417772-1-1.html我们团购的贴。不过在淘宝上找找，应该很多家卖的。.

妈妈每年都要帮我做玫瑰味的香肠，BB最喜欢吃了。.

引用:

原帖由 shily 于 2007-12-24 10:26 发表


是的呀!温哥华这里有买花椒的，等你搞好了。我也去唐人街买材料自己在家做香肠！等你的照片哦！还有告诉我一下你那个绞肉机哪里买的，明年回国的时候买个带到这里，比手工灌香肠要方便很多！

加国的花椒好吃吗？阿姨过年回老家，我让她从那边给你带点回来？.

引用:

原帖由 香妈 于 2007-12-24 14:12 发表

加国的花椒好吃吗？阿姨过年回老家，我让她从那边给你带点回来？

就是和国内超市卖的那种，太麻烦阿姨了，不用了，谢谢姐姐了！

[ 本帖最后由 shily 于 2007-12-24 15:07 编辑 ].

啥时候烟熏阿？等着看呢！爱死烟熏肉了！.

我们家每年在菜场作，桂林西街的菜场有2、3个肉摊有的，买他们的肉，付些加工费和肠衣费，他们基本料是酒、盐、糖，我们自己带了花椒、鲜酱油、姜汁去。每年要做100多斤，送人、自己吃。今年发愁了，肉太贵了。.

昨天在沃尔玛里看到哈尔滨香肠的专柜，我和LG嘟囔着说这个不用买了，有人会给我的
你这个若是四川味的，大概他更垂涎了
LZ口下留情，省着得吃，让我们也........

N年没吃过四川香肠了(好朋友在广东,正宗川妹子,在广东每年都有吃)看了香妈的帖子,口水咽了又咽.

真是非常厉害的MM~~好能干啊！.