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[饮食]
神厨一诺妈:椒盐排骨、鱼丸、肉丸、剁椒鱼头...
1楼
qzh7777
qzh7777
(......) 发表于 2008-6-11 12:31
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请教高手:平时炒肉丝、肉片或者烧大排,甚至吵虾仁以前,是不是也可以用蛋黄代替蛋清上浆呢?.
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2楼
qzh7777
qzh7777
(......) 发表于 2008-6-12 16:20
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回复 249#一诺妈 的帖子
平时也是用蛋清和生粉上浆的,看了这个帖子,想问一下,蛋黄能不能代替蛋清和生粉呢?为什么排条一定咬用蛋黄而不能用常规的蛋清和生粉浆呢?既然蛋黄能使肉嫩,那是不是加工肉制品只用蛋黄就可以呢?不好意思我比较愚钝,呵呵.
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