由于俺家的烤箱坏了，俺又米时间去修， 所以．．俺还是控制不住内心想做点什么滴欲望，终于和ＸＩＡＯＸＩＭＡＭＡ走一条道上去了
以下是俺今晚的作品～～
俺以为会做个大馒头出来，结果竟然会焦掉，实在是很意外啊～～.

问过人家了，说卖了１０００多台了就３台是坏了的，俺就是那千分之三里的人～～５５５５５５５５.

电饭煲蛋糕

原料：

鸡蛋  3个
食用油  5勺（喝汤的勺子，也就是调羹）
牛奶  4勺
面粉  6勺（喝汤的勺子，也就是调羹）
玉米淀粉  1勺半（喝汤的勺子，也就是调羹）
白醋  1瓶盖（就是醋瓶子的盖子）
盐    一小勺（大指甲盖大小就可以了）
糖    6勺（喝汤的勺子，也就是调羹）
首先鸡蛋的蛋黄和蛋清要分离
蛋青要打在一个无水无油的容器内
一点水、油、蛋黄都不能有，不然无法打发
再找个干净干燥的小碗，里面放6勺面粉、1勺半玉米淀粉
用勺子将面粉和玉米淀粉拌匀、捣碎
面粉和玉米淀粉的比例是4：1
放玉米淀粉是为了降低面粉的筋度
再找个大些的容器，里面放上：
1、5勺食用油（我用的是玉米油）
2、4勺牛奶
3、1勺糖
4、一点点盐，大概大拇指盖的大小
拌匀，然后把面粉倒进去搅匀
搅面粉千万不要一个方向搅拌，这样容易出筋
我是划十字这样搅的，底下捞起来，对面搅下去
反正就是胡乱搅，但是不要一个方向就对了
差不多搅匀以后就一个蛋黄一个蛋黄加进去搅，每次都是搅匀了再加蛋黄
那个蛋黄糊解决好了，现在我们开始解决蛋白的打发问题
蛋白开始随便打打（一个方向）
出现粗泡沫的时候，加入一瓶盖白醋，一平勺白糖
我是用打蛋机打的一边打一边再加糖一会就把蛋白打成奶油了打到蛋白尖都是直立的，反扣也倒不出来
然后挑一些打发好的蛋白加入那个蛋黄糊
和蛋黄糊的搅拌方法一样，千万不要一个方向划拳搅拌哦
蛋白逐渐分批加入蛋黄糊中，最后一次的搅拌再重新倒入蛋白的锅里搅拌一下
然后倒在电饭锅里，按下“煮饭”键。
等煮饭键跳起来（我看了大概用了5分钟的煮饭功能）我保温了15分钟，然后又煮了几分钟，好像5分钟不到的样子，我又保温了十分钟～十五分钟以后开盖用牙签看了，没有粘牙签，个么就是熟了.

一点点的白醋可以调和蛋白的腥味～～.

基本上电饭煲都差不多温度的，可能是你的蛋白米打发好，一定要是干性打发.

可怜啊～～偶只不过每天做一点点，买来１５天做了１０天而已嘛～～ ，就这也能坏这个烤箱　也太嫩了吧～～ .

谢谢哦～～我是看到网上说祛除腥味～～原来还有这个功能啊～～又知道个知识啦～～.

哎～～还不是小时候看老妈做这个包子那个糕点时插不上手给闹的啊～～ 寻思着什么时候自己能在面粉里大拌特拌，现在有了烤箱是想了却自己小时候的心愿咯～～ 只要你不怕胖，偶以后做的点心通通给你吃.

哈哈～～不是看来是个女的，偶根本就是个妈妈啊～～ .

哈哈～～是被ＬＧ哐啷铴从电饭煲拍出来的～～～.

味道还不错滴～～～.

明天记得来说说成果～～.

吧唧～～俺彻底昏迷了～～ 俺要是蛋糕店经理俺还整这个干啥，直接批发点回家吃吃好了～～.

８错８错～～希望你下次做的更好，买烤箱建议还是去小葱上买比较好，因为是上海的，这样维修也比较方便，我竟然找的是济南的 当时急着买所以也米管３７２１．还有网上很多做西点的方子都是长帝２５Ｂ的参数，个人感觉家庭用是算比较实惠的．ＰＳ～～偶的败家行动还在继续，买了面包机，估计今天能送到了.

等俺技术纯熟了多做点，干脆做蛋糕店经理然后批发给你～ .

哈哈～～一起学习一起奋斗～～[.

做蛋糕都不用发酵粉的哦～好想看你做的蛋糕样子啊～～把照片做小到５０Ｋ左右发上来就很方便了，按上传上传附件下面的浏览就可以把存在电脑里的照片弄上来了.

忽然觉得自己很笨，原来文件压缩后就能发上来了，等晚上我回家把比较系统的西点资料用压缩的方式发上来，大家一起学习以及探讨哦～～

[ 本帖最后由 carrie813 于 2007-10-22 13:07 编辑 ].

超市里都有卖的啊～～.

呵呵～～味道怎么样？.

不行～～首先颜色就通不过啊．我看的所有西点方子里都是用白醋的啊，而且做西点也可以做寿司呢～.

呵呵～～我用打蛋机打的，所以比较快～人工打蛋清很累的诶.

要打到发白，翻过来不会掉下来的～我是用打蛋机打发的.

就只用一般的面粉（不过不可以用自发粉）＋玉米淀粉调制的啊～比例是４：１哦～.

一点没问题啊～我们家的电饭煲坚强着呢～.

根据我做的时候时间上来看你该选择一小时试试～～可能一次就成了，问个问题，你家的电饭煲饭熟了自己会关闭电源么？.

我也米尝试过哦~~.

抱抱~~下次会成功的~~~.

呵呵~~知道你一定行的哦~~不过你家儿子也好会鼓励人滴说~~.

蛋青要打到干性哦，就是反扣不会流出来，而且蛋白的尖尖头是直的~.

我是淘宝上买的，好象小葱也有卖的，我用的玉米淀粉应该是生粉。.

这个非常有影响~蛋糕的成功与否蛋青的打发是至关重要的诶~~.

听你的描述蛋白应该是打发到位了，你之前的步骤能不能说下呢？因为很多蛋糕没发起来的原因是蛋白木打发到位。你这个情况我也不是很清楚。请把详细的操作步骤写一下，让大家帮你一起看看哦~.

最好是使用白醋哦～这个是用来替代塔塔粉的，让打发好的蛋白可以稳定．鸡蛋从冰箱里拿出来是没问题的，关键是否新鲜．你说的按电饭煲是对的啊，后面几次是不用按了．只要２次就可以了哦～加油！应该会成功的！
另外贴一张蛋白干性打发的图片．.

是三个蛋青,我基本是用3档打发的,时间我米看过,砂糖要记得分批放入,打发的蛋白才多哦~.

可怜的辛苦了~~抱抱~~你已经是成功一半啦~下次做一定很完美的.醋一定要是白醋哦~~还可以适当在打发的白糖里加5克玉米淀粉一起打发这样蛋白更稳定哦~.

呵呵~~对哦~~千万表去偷看哦,它在成长发育,你一偷看它就害羞的逃走啦~~等待你的作品照片哦~~.

哈哈~~真替你开心!!功夫不负有心人呢!!.

保持一致就行了.

是不是在搅拌蛋糊的时候蛋白消泡了呢?不过感觉电饭煲做的蛋糕发的是不太高的,我的也只是比原来高一点.只要好吃受家人欢迎就OK啦~~.

不要用橄榄油,蛋糕不容易发起来的~还有,跳到保温后立即再按烧饭程序,再次跳过去就OK了~.

额~~那时是买来才1周哦~~我都没怎么用呢~就坏了~.

呵呵~加油~期待你们成功哦~.

买祁和牌的吧~56元左右,我用到现在呢~~.

把筷子插在里面不倒就是打发好了~~是不是这样呢？还有就是面粉搅拌在蛋白里是否手势轻柔了？不要一顺的搅拌会出筋，这个也影响到蛋糕的发育

[ 本帖最后由 carrie813 于 2009-9-21 13:15 编辑 ].

要不去你朋友家看看她们做的过程，因为你的过程我看不到也不知道是那个步骤出现问题了诶~.

做蛋糕一定要低粉，但是自己可以配比的~不是按键的电饭煲我没用过诶，所以也说不上来，可以问下用这个做成功的 TX诶~~不过看时间45分钟应该也够了吧？.

1、包饺子的粉筋比一般面粉更强些，所以最好选一般的精制粉就行。
2、玉米淀粉一定要配比的。
3、量基本是平勺
4、我家的电饭煲做这个蛋糕时也使用了好几年了，至于绵细糖，虽然有点水分但不是很受影响。
最后西点的方子其实很忌讳大约莫的，也很讲究材质~所以在条件许可范围内尽量精确点吧~.

蛋糕粉我没用过诶~~既然买不到就自己配比吧~~可以一平勺玉米淀粉+5平勺面粉呀~.

不好意思好久不来论坛了，你要注意看蛋白是否打发到位了。插进去筷子不倒，并且纹路清晰就好了。.