发新话题
打印【有0个人次参与评价】

[推荐] 茶道常识

茶道常识

白鹤沐浴
(洗杯)

悬壶高冲
(冲茶)


关公巡城
(倒茶)

赏色嗅香
(嗅香)
   

 

乌龙入宫
(落茶)

春风拂面
(刮沫)

韩信点兵
(点茶)

品啜甘霖
(品茶)

茶道常识
一、安溪茶饮法八式
 1.白鹤沐浴(洗杯)  
  用开水洗净茶具并提高茶具温度
 2.乌龙入宫(落茶)
  
放茶量大约按茶/水1:20的比例
 3.悬壶高冲(冲茶)
  
当开水初沸(100度)提起开水壶冲入茶具使茶叶业转动、露香
 4.春风拂面(刮沫)
  
用瓯盖轻轻刮去漂浮的泡沫,使茶具清新洁净
 5.关公巡城(倒茶)
  
泡一二分钟后把茶水依次巡回注入各茶杯
 6.韩信点兵(点茶)
  
茶水倒到瓯底最浓部分,要一点一点滴到各杯里,达到浓淡一致
 7.赏色嗅香(嗅香)
  
拿起瓯盖嗅一嗅天然的茶香
 8.品啜甘霖(品茶)
  
先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅杯细饮 二、如何鉴别茶叶优劣
  鉴别茶叶是一项高深的学问,安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣。品技高者还能品出该茶产自何地,几年生茶树;品技炉火纯青者甚至能够品味出所饮之茶出自哪位多茶师之手。普通人品饮“铁观音”则可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手,辨别茶叶优劣。
  观形:优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。
  听声:精品茶叶较一般茶叶紧结,叶自沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆者为上,声哑者次之。
  察色:汤色金黄,浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲,具有绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。
  闻香:精品“铁观音”茶汤香味四溢,启盖端杯轻闻,具独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心旷神怡。
      品韵:古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。至于独特的“观音韵”应作何解?至今茶人尚未能够说清,只得留待后人品断,这也正是安溪“铁观音”的魅力所在。
.

TOP

茶联,乃是我国楹联宝库中的一枝夺目鲜花。相传最早始于五代后蜀主孟昶在寝门桃符板上的题词,自唐至宋,饮茶兴盛,又受文人墨客所推崇,因此,茶联的出现,至迟应在宋代。但目前有记载的,而且数量又比较多的,乃是在清代,尤以郑燮为最。
清代的郑燮能诗、善画,又懂茶趣,善品茗,他在一生中曾写过许多茶联,如下:



汲来江水烹新茗,买尽青山当画屏。

扫来竹叶烹茶叶,劈碎松根煮菜根。

墨兰数枝宣德纸,苦茗一杯成化窑。

雷言古泉八九个,日铸新茶三两瓯。

山光扑面因潮雨,江水回头为晚潮。

从来名士能评水,自古高僧爱斗茶。

楚尾吴头,一片青山入座; 淮南江北,半潭秋水烹茶。

近代茶联更多,现择录部分如下:

为爱清香频入座,欣同知已细谈心。

只缘清香成清趣,全因浓酽有浓情。

四海咸来不速客,一堂相聚知音人。

欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人。

一杯春露暂留客,两腋清风几欲仙。

得与天下同其乐,不可一日无此君。

尘虑一时净,清风两腋生。

香飘屋内外,味醇一杯中。

扬子江心水,蒙顶山上茶。

客至心常热,人走茶不凉。

美酒千杯难成知已,清茶一盏也能醉人。

茗外风清移月影,壶边夜静听松涛。

诗写梅花月,茶煎谷雨春。

秀萃明湖游目频来过溪处, 腴含古井情正及采茶时。

为名忙,为利忙,忙里偷闲,且喝一杯茶去; 劳心苦,劳力苦,苦中作乐,再倒一杯酒来。

菜在街面卖,茶在壶中吐香。

龙井云雾毛尖瓜片碧螺春, 银针毛峰猴魁甘露紫笋茶。

疑成云雾顶,飘出晨露香。

剪取吴淞半江水,且尽卢仝七碗茶。

四方来客坐片刻无分你我, 两头是路吃一盏各自东西。

陆羽摇头去,卢仝拍手来。

佳肴无肉亦可,雅谈离我难成。

泉从石出情宜冽,茶自峰生味更圆。

禅榻常闲,看袅袅茶烟随落花风去; 远帆无数,有盈盈轨水从罨画溪来。

秀萃明湖,游目频来过溪处; 腴含古井,怡情正及采茶时。

半壁山房待明月,一盏清茗酬知音。

饮一盏新绿,染满身清香。

半榻梦刚回,活火初煎新涧水; 一帘春欲暮,茶烟细扬落花风。

趣言能适意,茶品可清心。

坐,请坐,请上坐;茶,泡茶,泡好茶。.

TOP

呵呵,我来喝茶了,白开,上茶 .

TOP

引用:
原帖由 千慧妈 于 2007-5-13 19:55 发表
呵呵,我来喝茶了,白开,上茶
坐,请坐,请上坐;茶,泡茶,泡好茶。.

TOP

.

TOP

.

TOP

这次终于看见千慧妈了。.

TOP

回复 7#家有考王 的帖子

考王还说自己是老头子,可大家看见了考王那一头乌黑亮丽的头发哟哪里像老头子啊
黑头发,中国货~~请问用的什么洗发水啊?.

TOP

年轻时有点白发,那就算了,真的年纪大了,不染一下倒是不肯的。.

TOP

发新话题