4楼香茗一杯倚清风
(予人玫瑰，手有余香)
发表于 2007-3-26 21:17
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营养午餐 满意不满意？
营养午餐 满意不满意？
俗话说，“早餐饱、午餐好、晚餐少。”午餐质量对正处于身体发育旺盛阶段的中学生来说至关重要。学生午餐要安全卫生，要美味可口，更要营养均衡，这需要学校、家庭、社会等多方积极努力。
文/导报记者 周丽
青少年营养状况告急
为了保证学生午餐的安全性，现在很多中小学的午餐供应的都是冷链盒饭。这些冷链盒饭是饭菜在前一天烧熟后迅速冷却2小时，然后再进行分装、储存、运输至学校。在食用前，再加热至75℃以上。虽然这种方式推出后，大大提高了学生饮食的安全性，但却在很大程度上破坏了午餐的口感，学生倒饭也就不足为奇了。
前不久公布的“上海市中小学生营养现状调查与干预研究”表明，本市中小学生的能量和蛋白质摄入量充足，但是脂肪的摄入量普遍偏高，平均每天的油脂摄入量为33.9克。矿物质摄入中以钙的缺乏最为突出，应继续提倡增加奶及奶制品的消费量来提高钙的摄入水平。维生素中，以维生素A摄入量不足最为明显，应提倡多食用深绿色和红黄色蔬菜来提高维生素A的摄入量。
更加令人担忧的是被调查学生的肥胖率为6.5%，超重率为13.3%，两者之和达到了19.8%，虽然本市学生肥胖率逐年递增的趋势得到一定程度的控制，但仍为青少年的重要健康问题之一。
我的午餐谁做主？
采访中，西南位育中学的朱光映向记者提供了一份调查问卷，这是政教处和学生会生活部联合组织的午餐问卷调查。在这份调查问卷中，记者发现，同学们对午餐的意见主要集中在米饭量较少、主食品种单一、荤素搭配不合理等方面。同学们还总结了他们喜欢吃的菜，如红烧鸡、虾仁、番茄炒蛋、玉米、炸猪排、羊牛肉串、排条、鱼、蛋。而同学们不喜欢的菜，有青菜、面粉饼、萝卜、炸臭豆腐、卷心菜、大白菜、海带、茄子等。
朱老师说，学校为了让学生们吃上既营养卫生又美味可口的午餐，会定期进行午餐问卷调查，然后由学生会总结同学们提出的问题和建议后，与负责老师进行沟通交流，再由校方将学生的意见转达给午餐配送公司，请他们在兼顾营养的前提下修改菜谱。
营养、口感可以兼得
上海市儿童医院营养研究室研究员蒋一方说，营养和口感可以兼得，而且应该兼得。吃饭是一个很复杂的“工程”，饭菜的安全、温度、口味都是需要考虑到的因素。一个合理的膳食结构，就更不能忽略对口味的要求。我们不能片面认为孩子们对某些食物的好恶就是挑食偏食，除了告诉他们必要的营养学知识以外，也要满足他们的口味需要，多一些选择的余地。
蒋一方研究员还认为，如今的家长，不少都忙着送孩子参加各种提高班、兴趣班，在营养知识方面却是一片空白。如果家长对青少年不合理的饮食习惯缺乏关注和指导，任由他们进食大量的油炸食品、小包装休闲食品和高糖分饮料等，容易引发孩子患上多种成人病。看来，要让青少年吃得科学合理，我们的父母也该好好补补营养课。.
