刚才写错字了.过年了,很想腌一点鱼,肉,鸡肉之类的,(或风干)不知具体选料,步骤如何?注意些什么?望哪个有经验的高人指教?.

本人原来也挺喜欢吃.现在据说是垃圾食品,就不吃了.LZ为了身体健康,也少吃点吧..

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我家腌的是青鱼.买好青鱼叫那个摊主杀的时候开背,叫他把里面的内脏挖干净,千万不要洗,直接用炒过的盐和花椒撒在上面.抹匀了放在盆里.上面的压点重点的东西.过两三天.看看有没有出水.如果出水了.就可以挂起来吹干了.记住千万不能洗.一洗就不行了.吹个四五天或一个星期就可以收起来了.肉和鱼一样.做法.买回来直接腌就可以了. 试试看吧..

谢谢啦。这就试一试.

再来一个腌肉的:
咸肉: 猪后腿肉, 切成五斤左右一块,放在盆里, 放盐, 放白酒, 放花椒\姜, 盐一般放半斤左右,可以根据个人喜好增减.时间最好是腊月, 就是农历十二月.肉腌一周后放在阴凉通风处吹干就可,.

我刚刚腌好,用的是黄酒,不要紧吗?.

为什么言语腌肉不要洗？那岂不是啥开来的血都在上面吗？.

如果洗过之后再腌,会生蛆的.不信你试试而且容易坏..