1楼果酱妈妈
(继续努力)
发表于 2009-7-28 12:10
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我老妈会做，我问了下：1、和面：面粉、温水、鸡蛋、酵母、少许花椒粉（有些人还放少许盐）揉至光滑；2放置盆中等充分发酵；3将发好的面团均等分、揉成圆形，稍松弛一下擀开，擀成大饼形状；4再醒发一会儿，用牙签在饼面戳出些小洞；5放入烧烫的平底锅中，盖好锅盖，等朝上的一面看上去有点变干了就可以给大饼翻身了，翻身后烤至焦黄即可。
BTW，据说这是西安锅盔的做法，可能和四川锅盔做法不太一样。不过这两个地方的我都吃过，感觉也差不多。主要面发的好、在锅里烙的火候掌握的好就挺好吃的了。.
