我儿子最喜欢吃我烧的红烧酱牛肉了，我觉得肉类中属牛肉最有营养，但平时都是我妈烧饭，她不太会翻花样，所以也只有我偶尔烧给他吃，有一次我烧了一碗（小碗），他一个人吃了半碗，我怕他撑着，就跟他说剩点给爸爸吃吃吧，他才罢休。

买上好的牛腱肉（超市里有牌子的比较好），方方正正的一块，洗干净直接放在锅里，加入葱、姜、大蒜、料酒、酱油、糖、盐（最好是莫顿烧烤盐）、少量花椒，水加到差不多与肉平，先用大火烧，烧开以后转用小火闷，当中可以翻两次，烧到汤水差不多收干就好了，然后拿起来切成薄片，注意切的时候一定要横切，这样切出来的牛肉才好吃。虽然熟的酱牛肉在外面也有的卖，但我觉得还是自己烧的好吃，肉质好，嚼起来特别香。.

引用:

Originally posted by yvonne8 at 2005-8-19 05:01 PM:
高压锅偶怕怕！你可以试试闷烧锅，煮沸20-30分钟然后闷在锅里，回来就可以吃现成的了。

闷烧锅闷出来的东西清汤刮水的，闷好以后回来再用小火烧一会儿就好多了。.

引用:

Originally posted by 小宇妈 at 2005-8-24 02:28 PM:
平时没空，只有周末才能在厨房捣鼓几下，所以要做点有难度的：）
周六：
香辣猪蹄：虽然偶第一次做，但自夸一下，又好吃又好看，lg后来都舍不得吃。
鱼头汤：卖相好的很，汤是雪白的，可是口感差了点，要继续摸 ...

可能鱼头汤里加一点点酸菜和白芝麻味道就要好很多。.

引用:

Originally posted by 小宇妈 at 2005-8-24 02:28 PM:
平时没空，只有周末才能在厨房捣鼓几下，所以要做点有难度的：）
周六：
香辣猪蹄：虽然偶第一次做，但自夸一下，又好吃又好看，lg后来都舍不得吃。
鱼头汤：卖相好的很，汤是雪白的，可是口感差了点，要继续摸 ...

另外请教香辣猪蹄的配方是怎么样的？.

引用:

Originally posted by tequila_qq at 2005-9-10 04:00 AM:
偶也来秀秀我家的菜单,挑容易的说:

1.   台湾三杯鸡(可改成排骨\田鸡....)
     取褒一只,用姜片和蒜瓣铺满底,子鸡切成碎块洗净放入,加,麻油\酱油\白懦米酒
     各一小碗,糖适量,大火烧开换小火,最后再用大 ...

麻油和酱油也要加一小碗吗，请问你的碗多大？.

引用:

Originally posted by tequila_qq at 2005-9-10 04:29 AM:
平时还吃些比萨\各色意大利面\西班牙海鲜局饭\苹果迷迭香烤鸭腿\柠檬汁烤银鳕鱼之类的西餐,要是有MM有兴趣再写吧.

把你说的这些配方也详细说说！.