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[讨论] [分享]征集你家每天的菜谱!!

沙茶金针菇肥牛煲
 用料:

  主料有金针菇、速冻肥牛卷、龙口粉丝;

  辅料有姜、蒜、葱、洋葱、沙茶酱、酱油、糖、鸡精。

  做法:

  1、金针菇剪去根须,用清水浸泡洗净;

  2、将金针菇入沸水快速烫一下捞出沥干;

  3、肥牛片入沸水烫10秒左右迅速捞出,以去除血水;

  4、粉丝取合适的长度,用热水泡开泡软,沥干;

  5、锅内加少许油烧热;

  6、入葱段、姜片、蒜、洋葱爆香;

  7、加入3大勺沙茶酱、1大勺酱油、1小勺糖、少许盐和适量鸡精炒匀;

  8、加入适量高汤或水烧开;

  9、依次在汤内加入粉丝、金针菇和肥牛片;

  10、混合均匀后转入砂锅内;大火烧滚,至汤汁收紧即可。

[ 本帖最后由 雯雯mama 于 2006-12-1 13:38 编辑 ].

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锅塌虾皮菠菜

原配料:菠菜、虾皮、鸡蛋
  调味料:盐、鸡精、料酒、生粉。
  1、菠菜洗净,锅内烧开水,把菠菜放入汆熟捞出,控干水分切成段。
  2、菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
  3、接着把鸡蛋打散,倒入拌好的菠菜中。
  4、平底锅倒油,等油温烧至五成热时,把菠菜蛋液倒进去摊平,开小火慢煎至两面金黄时盛出,切块装盘.
不爱吃菠菜的宝宝可以试试这个菜哦!.

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昨日菜谱:
炸鸡翅,红烧带鱼,蚝油生菜,罗宋汤。.

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【小河虾炒韭菜】

材料:小河虾、韭菜、葱、姜、盐、鸡精
做法:
1、河虾洗净,洗的过程要小心虾枪刺到手,葱姜切末备用;
2、超级简单,起锅热油,爆香葱姜,倒入河虾翻炒至虾变色脱生,盛出备用;
3、另起锅少许油,待油热后倒入韭菜迅速翻炒,加适量盐,时刻注意颜色的变化,避免火候过大韭菜出水,将事先炒好的河虾倒入炒匀,调入少许鸡精即可出锅。

整个炒的过程只要几分钟,味道很鲜。.

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营养美味罗宋汤

原料:不肥不瘦牛肉1斤切丁,土豆、胡萝卜、番茄, 芹菜。以上四种蔬菜皆切成丁。洋白菜、白胡椒粒、盐。

   做法:将牛肉丁加水 用漫火炖至七成熟,此时在牛肉汤中先放入不易熟的土豆丁、胡萝卜、番茄丁一起煮到土豆出沙,番茄在汤中泛红为止。再放入磨碎的白胡椒粒及盐便可以喝了, 还可在汤熬好后往锅中再加一碗熟牛奶,则成为西餐馆提供的那种奶茸汤。.

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蛋花米酒汤

原料:干桂花一两、糯米小圆子、鸡蛋一只、米酒一碗。

    做法:水开后放入干桂花,越早放越入味,再放入糯米小圆子,待小圆子飘起后倒入米酒,水再次开后将打均匀的鸡蛋倒入锅内,注意慢慢倒,边倒边搅,这样蛋花才均匀,加入冰粮,最后加入水淀粉搅动,水滚后关火。.

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珍珠圆子

原料:

糯米粉子250克,糯米25克, 汤元心子350克,蜜樱桃50克。

制法:

1、糯米泡二十四小时,中途换水多次,滤水待用。

2、糯米粉子加清水用手揉搓软和不沾手,用手按扁加汤元心子搓成圆,放入泡透的糯米中裹一转使之沾上糯米。

3、笼中铺白沙布一方,把珍珠元子放入,每个元子上按一颗蜜樱桃,上笼用旺火蒸熟即成。.

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今天菜谱:
烧鳕鱼
木耳炒肉
青椒土豆丝
海带排骨汤.

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今天的菜谱:
(1)早餐:我家兔哥自己煎的印度飞饼,优倍牛奶。
(2)午餐:七宝老街的龙袍小笼、老鸭粉丝汤和塌饼;
(3)晚餐:咖喱牛肉烧胡萝卜、永祥烧腊的叉烧、卷心菜炒胡萝卜、西兰花炒鸡腿菇、鱼头粉皮汤。.

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都是能人!.

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今天1.蒸蛋
      2.芹菜炒鸡丁
      3.油面筋炒青菜
      4.筒子骨芋艿和鲜香菇汤
昨天1.油面筋炒青菜
      2.蒜苗炒干丝
      3.蚝油牛肉炒洋葱
      4.慈姑烧排骨
      5.贡丸黄牙菜鸡蛋汤.

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杭白菜,土豆色拉,肉糜鸡蛋羹,火锅汤。.

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百叶包汤,银鱼炒蛋,炒青菜,蘑菇炒香菇。.

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真是学了不少的经验,有机会要回去实验实验~~~.

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各位厉害!!
我回家5点半了,再烧的话,7点吃饭了。所以烦请我妈出马。可是又怕她太累,不敢提要求,只能老花头翻翻。还好儿子嘴巴不刁,喜欢素鸡、炸鸡翅膀、面、蛋炒饭、红烧肉、清蒸鱼。
其实在家妈妈也很好,把家安排得妥妥当当的,上班虽然挣钱,但时间没有了。有得有失啊。.

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无锡肉排骨(朋友从无锡带来的),咖喱土豆鸡块,凉拌西芹开洋,黄豆猪脚汤。.

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我家的快手炒菜

周末经常做的:西红柿炒豆腐
做法: 1. 西红柿.豆腐切丁(有时间我喜欢切小一点,形状不好看也没关系),姜切丝
        2. 热锅冷油,下姜丝
        3. 倒入西红柿,炒出汁,下豆腐
        4. 调入糖和盐调味,小炖一会即可出锅.
美味,营养,好看,嘻嘻!.

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都是高手!佩服,让我大开眼界了!.

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我来贡献两中羹
1.鸡蛋羹  用料:一个鸡蛋  少许水淀粉
 汤锅里放三口之家够吃的水烧开,先用水淀粉勾欠,然后慢慢倒入搅拌好的鸡蛋液,边倒边搅拌,然后加调味料,出锅前淋上香醋,点缀一些香菜或蒜花.味道好得直让你喝个几大碗.
2.山药羹
 汤锅里放三口之家够吃的水烧开,放入切成丁的山药,开后用水淀粉勾欠,然后加调味料,出锅前淋上香醋,味道好得也让你喝个几大碗..

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我要好好记下来

平时上班没有时间做,休息日可以在家练练 .总是不做菜  已经没有什么感觉了.这个礼拜就试试!.

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引用:
原帖由 杨小兔的妈妈 于 2006-12-10 21:01 发表
今天的菜谱:
(1)早餐:我家兔哥自己煎的印度飞饼,优倍牛奶。
(2)午餐:七宝老街的龙袍小笼、老鸭粉丝汤和塌饼;
(3)晚餐:咖喱牛肉烧胡萝卜、永祥烧腊的叉烧、卷心菜炒胡萝卜、西兰花炒鸡腿菇、鱼头 ...
兔哥今年是不是只有9岁,真行..

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老公最喜欢我的蛋饼.
主料:一般面粉(也可加点糯米粉),蛋一个,白砂糖少许(看个人爱好),奶粉或牛奶少许
加工步骤:
1.把以上主料全部放入碗中调和,这其中加少许水,慢慢加,调稀象浆糊壮就可,也不能太稀,因为不能在锅中反了,太厚吃口不好.
2.起油锅,油不能太热,(煤气灶里圈和外圈都开小火),火大了,甜饼容易焦,
3.将1到入油锅,下面成型时,将面饼反一面,看色泽差不多金黄就可.

儿子不喜欢吃甜的,也可用苔条.虾皮.盐.味精.蛋.面粉加点黄油做个咸饼.

下雨天,不高兴出去买早点,在家也能很快做好..

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引用:
原帖由 霹雳龙妈妈 于 2007-1-19 09:35 发表

兔哥今年是不是只有9岁,真行.
兔哥是99年11月份生的,刚满7周岁.和我一样,比较喜欢在厨房间里忙活.我立志要把兔哥培养成一个又会赚钱、又会做家伙,还烧着一手好菜的上海男人。

顺便说一下昨天晚上的菜谱:糖醋桂鱼、叉烧、清炒苦瓜、炒蓬嵩菜、牛腩罗宋汤。

对了,昨天烧罗宋汤的时候家里正好没有土豆,只有红薯,我就用红薯代替了,收到了意想不到的效果,若用土豆,烧得时间长了会化的,红薯就不会,而且红薯本身有甜味的,这样我在烧的时候糖也不用放了,我还在里面加了胡萝卜,灵额。.

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回复 #45yvonne8 的帖子

有那种牌子的无烟锅推荐否,炒菜不冒烟,不飞溅油.

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回复 #122温蒂妈妈 的帖子

好喜欢你的懒锅,什么品牌,多少钱买的?.

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回复 #126xiaoximama 的帖子

大白菜,喜欢,好吃.

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回复 #277happyqhp 的帖子

我觉得你说的加调味料肯定很讲究的,请问是什么?.

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回复 #1惟有你光芒 的帖子

我也贡献一个,我们家不太多吃肉,来个素的.胡萝卜丝,香干丝,与榨菜丝一起炒,放少量的水,烧得干一点注意胡萝卜丝一定要在油锅里先煸透,味道很好,已经被很多朋友取过经了.绝对营养,希望大家喜欢..

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偶也来奉献一个烹饪菜谱

洋葱炒牛肉       
       
材料        洋葱一颗切条
        水2大匙
        葱少许切段 
        盐1小匙 
        醋少许
       
腌料:        牛里脊肉切丝500克
        酒1匙
        太白粉1匙
        姜丝少许
        盐1/4匙
        水1匙 
        麻油少许
       
作法        1. 将所腌料腌约30分钟
        2. 将腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少许醋, 约七分熟,拿起备用
        3. 余油烧热,倒入葱段,爆香,加入洋葱,翻炒数下,再加入炒好的牛肉,再加入调味料,拌炒即可起锅

回锅肉                                       
                                       
材料:        五花腩        180克        调味:        盐        1/2茶匙
        红辣椒        2只                糖        1/2茶匙
        青椒        2个                老抽        1茶匙
        竹笋        80克                面豉酱        1汤匙
        头        1粒                       
                2片                       
                1条                       
制法                                       
1.         五花腩用粗盐擦过,冲净。                                       
2.         将500毫升水放入煲内,加、及肉,以慢火煮约20分钟。                                       
3.         头拍碎,去衣。青、红椒及竹笋切块。                                       
4.         猪肉取出放冷水中浸透,然后切成大薄片。                                       
5.         青、红椒及竹笋略炒后盛起。                                       
6.         用油爆香头,加入肉片及面豉酱,炒香后,再加青、红椒及竹笋,最后加入盐、糖、老抽炒匀后,即可上碟。.

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上周六的菜单:

中午:
1.煎银鳕鱼
2.红烧牛仔骨土豆
3.番茄蛋汤
4.虾皮炒黄瓜
5.拌面
菜拌在面里,宝宝吃得快

晚餐:  婆婆来吃饭,所以多烧几个菜
1.香椿炒蛋
2.虾干干菜粉丝汤
3.香煎牛排
4.青菜蘑菇
5.上汤娃娃菜
6.青椒豆干
7.杂粮饭

这个季节的香椿很好吃  所以做菜,好的原料很重要。
这些菜的做法都很简单,相信大家都会

[ 本帖最后由 蜜元妈 于 2007-4-18 23:35 编辑 ].

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引用:
原帖由 极极妈 于 2005-2-23 15:56 发表
烤鸭腿
单买鸭腿,出莆水,撩出,锅中倒油,油煎鸭腿至金黄,出锅,放旁边,过中放少许油,倒酱油,糖,盐,水等,放煎好的鸭腿,烧至稠,既可。
吃时鸭腿切成块,好吃到不想停嘴。
关于烧鸭腿我很有经验的,虽然家里都是阿姨烧,但是方法都是我教的

买来的鸭腿不用出水,而是[直接放在不粘锅内用小火不加任何东西熬着,等到鸭皮里的油全部熬出来,再取出倒掉锅内的油,将鸭腿继续放入锅中根据自己的口味加入酱油,水(建议酱油用上好的头道鲜生抽,酱油的好坏直接影响口味)用小火煨着,然后用筷子戳一下酥了,再根据口味加盐和糖。此菜如果冷却后吃味道更好!我家的小东西特别喜欢吃,又香又够味而且不油,大家试试吧!.

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引用:
原帖由 牛牛吃草 于 2007-3-2 21:57 发表
土豆切成丝,热锅热油爆炒。起锅前加些醋、盐、味精提味,即成。我家豆宝百吃不厌。
    肉汤中加入切成片的西红柿,煮沸,加入搅拌均匀的鸡蛋液后,关火起锅,淋入香油,好喝的不得了。
土豆丝可以试着先在开水中烫一下撩起来,再按照上述方法爆炒,炒出来的土豆丝又香又脆,不会粉哒哒的,当然如果有人喜欢吃粉粉的土豆丝就不建议用此法.

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引用:
原帖由 宇辰妈 于 2005-10-17 14:55 发表
菜谱上的主辅料很难配齐,只有大家提供的才又好吃,有容易。在此大概整理,以方便查阅
1.        来个小儿经常吃的鸡蛋羹:肉末+香菇末+鸡蛋+水混合一起,做饭时,在饭面蒸,起锅时加点葱更好,可惜我们的小人儿不吃葱 ...
真不错啊,好好学学,这里的妈妈都这么的厉害 .

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引用:
原帖由 雯雯mama 于 2006-12-1 13:37 发表
沙茶金针菇肥牛煲
 用料:

  主料有金针菇、速冻肥牛卷、龙口粉丝;

  辅料有姜、蒜、葱、洋葱、沙茶酱、酱油、糖、鸡精。

  做法:

  1、金针菇剪去根须,用清水浸泡洗净;

   ...
好,明天我试试.

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偶家的菜

2007年4月22日    红烧猪蹄焖黄豆、青菜胡萝卜饭、紫菜虾皮蛋汤
2007年4月23日    芹菜炒虾仁、酸辣土豆丝、清蒸童子鸡、脆骨萝卜胡萝卜汤.

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上来取取经,再随便说说今日菜谱(三口人,老公经常不回家吃,所以饭菜很难调配到丰盛):

鳝丝豆芽拌面、韭菜炒蛋、萝卜小排汤(两人食谱).

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鱼香肉丝,蒜香橄榄菜.酸辣汤.

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我也来贡献一个:南瓜西芹百合

又好吃颜色又好看又方便
西芹焯一下水,锅到少许油,先放西芹和百合,在放南瓜(南瓜不要太烂了,不然不好吃),抄几下,放调味料,可以起锅了.
方便伐.

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回复 #294 清灵 的帖子

好多MM们都提到酸辣土豆丝,好馋,能否介绍一下具体操作哦 .

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有煮什么粥的吗?.

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真是好帖呀!看的直流。。。。菜谱全部记下,这下在宝宝面前有面子了,o(∩_∩)o...哈哈 .

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昨天的菜谱:
清蒸带鱼
鳝丝炒茭白、青椒和胡萝卜丝
丝瓜炒虾米
罗宋汤.

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猪肉半斤虾1斤,虾去壳后

都剁碎了包小馄饨

还打了2个鸡蛋

嘿嘿

全吃光

就是我做的累.

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今天试了豆豉排骨了,真是既方便又美味,特来感谢一下!.

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昨日菜谱:
清蒸鲳鱼
毛豆炒冬瓜
茄汁虎皮蛋
番茄土豆淡菜汤.

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这个帖子非常好. 我家经常嚷着没菜吃,其实每个月都花了不少钱...

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  看到这么的巧手妈妈,心中惭愧!我现在还是喜欢我妈妈烧的菜,希望我的孩子以后也会想念我的菜,从今天开始学习..

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引用:
原帖由 鱼宝宝 于 2005-4-27 17:14 发表
看看我家的菜谱:
4/26: 鳝丝交白,椒盐排条,青菜木耳,墨鱼西芹胡罗卜,百叶包肉汤
4/27: 红烧蹄膀,肉末豆腐,虾皮炒冬瓜,蔬菜,双菇毛菜肉丝汤
4/28: 红烧鲳鱼,蔬菜,豌豆肉叮,海带,荠菜肉丝豆腐羹
4/29: 油爆虾 ...
不错,准备copy.

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