沪上农家土菜自驾品尝指南
www.jfdaily.com 2008-2-15 15:00 稿件来源:上海星期三
吃腻了饭店里的鸡鸭鱼肉,吃惯了屋里的家常小炒,吃多了路边的小摊头,还寻思着怎么能给味蕾一些新鲜的刺激?不要忘记在上海的郊区,正上演着一场饕餮大宴,让人垂涎欲滴的农家菜和风味小吃等着我们。春节7天的长假里,挑选一个风和日丽的日子,去体验一下钢筋水泥之外的淳朴民俗,品品农家菜,尝尝风味小吃,做做农家人,享受生活就是如此简单。
松江 月湖珍边江西土菜
寻找农家土菜的过程并不辛苦。只是没有料到,农家之旅的第一站居然是在松江月圆园雕塑公
园旁边。
说是农家菜,外观看起来可真不太像。走进大门,一楼是敞开式的大厅,二楼有7个包房,最抢手的当然是沙发圆桌。整个建筑都是以简约清澈的大面积圆柱形玻璃构成,将老式的漏窗和现代的镜面完美地结合在一起,高雅的深色调与柔和的灯光配合窗外月圆园美丽的风景,还顾客一个自然清新的用餐氛围。
吃的是土菜,据说还是最地道的江西土菜。有老食客说,江西土家菜具色浓油重,喜好辣椒,口感肥厚的特点。这次他们推荐的是外婆菜和地皮菜。前者是当地家常菜,后者则是在当地城区都比较难得一见的野味。这两道菜的主料在运到上海之前,为了便于贮存和运输,已经经过了晒干和冷藏的处理。据说,江西山区独有的地皮菜非得在春雷响过之后才会生长,说得有点夸张了,其实地皮菜是在每年春天下过春雨之后,在草地里自然生长出来的,当地人采摘之后,习惯用韭菜和肉末一起来煸炒,吃在嘴里是滑口鲜辣的滋味。
月湖珍的大厨姓潘,他说这里的做法跟山里的农家几乎没有差别,不过因为上海人口味相对清淡而少用了一些调味料。江西小炒的普遍做法,是会放一些肉末或者五花肉和姜末一起吊鲜味,还有不可或缺的小米椒也会起到去腥提鲜的作用。如果是正宗江西客人,点菜时可以要求厨房加辣重油,上海客人也可以要求清淡处理。
月湖珍的价位不贵,三四个人,两个野菜小炒,加上小份的土鸡汤和五谷杂粮的主食,150元可以吃得相当有风味。不怕破费的话,还可以点上当地的野生甲鱼,看一眼雕塑园林,吃一口风味农家菜,实在逍遥得很。
特色推荐:野生甲鱼、野生石鸡、野生黄鳝、天然地耳、农家土鸡汤
人均消费:50元左右
餐厅地址:佘山国家旅游度假区林荫新路1158号
自助线路:旅游一号线、南佘线、共佘线、上佘专线、西佘专线、沪陈线、上太线等。
自驾线路:从市中心到佘山大概30公里左右。从延安路高架上A9高速公路佘山出口下左转,沿嘉松中路到林荫大道右转2公里即到月圆园,左面为停车场。
农家推荐
松江草芦酒店
地处松江老城区商业中心,既可以享受农家菜的美味,又可以享受都市购物的乐趣。相对偏远的农家乐酒店而言,交通更为便捷。
特色推荐:清蒸河三鲜、田螺、炖咸肉、粽香板栗
人均消费:60元左右
餐厅地址:松江区人民北路54号
自驾线路:莘庄沪杭高速松江出口右转弯800米即达。
湖光山色舫
乡野装饰风格,店就在河中间,三层楼的船。可以通过小桥走过去,很有乡土味道。还可以看见远处的佘山,也可以在水边享受垂钓乐趣。
特色推荐:马桥豆干、清蒸土鸡、黑米南瓜盅
人均消费:70元左右
餐厅地址:松江区泗泾镇泗凤路588号
自驾线路:沪松公路向西南直行进入鼓浪路向西左转掉头直行即达。
金山 枫泾镇:四宝当道叫呱呱
要吃金山的农家小吃,当然要去枫泾古镇。枫泾古镇与浙江的南浔、王江,江苏的盛泽合称为江南四大名镇。建筑多为明、清风格,均具传统江南粉墙黛瓦的特色。
古镇水网遍布,河多、桥多、庙宇多、名人故居多、里弄多。镇区内河道纵横,桥梁众多,素有“三步两座桥,一望十条巷”之称。沿河古街绿树成荫,古镇水巷幽静,明代建的瑞虹桥就坐落于虹桥河口。
枫泾最出名的农家菜,首推丁蹄。枫泾处处是卖丁蹄的店铺,“丁义兴菜馆”最有名。丁蹄煮熟后,外形完整无缺,色泽红亮,肉嫩质细。热吃酥而不烂,汤质浓而不腻;冷吃喷香可口,另有一番风味。
最特别农家小吃是熏拉丝,其实就是烟熏癞蛤蟆,辣味,胆小的人肯定不敢尝试,入口的肉是又嫩又滑,只是样子实在太过可怕,而且似乎不环保。
状元糕也是很多人的选择,其中芡实糕是最受欢迎的,里面加了桂花,闻起来香甜,吃起来软糯有嚼劲。还有天香豆腐干,既可做菜,又可零吃,还可泡在茶中吃(故有“茶干”之名)。
自助路线:从地铁一号线至锦江乐园站下车,步行约150米到换乘点,转枫梅线(梅陇站)上车,坐2站至(枫泾商城站)下车。
农家推荐
金山汇都大酒店
相对一些俭朴甚至复古的农家菜馆而言,这里可是金碧辉煌,自然价格不菲。
特色推荐:金山土菜、太子螺蛳、鱼头粉丝、手捏茄子
人均消费:120元左右
餐厅地址:金山区山阳镇杨家村3009号自驾线路:A4高速转亭卫公路到金山大道。
【2】
青浦 朱家角:看着阿婆吃粽子
青浦的农家菜和民俗小吃不少,最集中的地方是朱家角老街。黄幡店招老街飘,朱家角古镇老街最惹眼的是一面面杏黄色店招旗幡,随风飘动,古色古香。旗幡中属“阿婆粽”最多,店堂里有阿婆一坐,阿婆配料阿婆包,俨然成了朱家角粽子的“形象代言人”。她们包的蛋黄粽、黄栗肉粽十分抢手,同时卖的黄松糕、笋烧黄豆也透着古镇的气氛。
而寻访手扎肉的重点放在了放生桥东。放生桥东是朱家角著名的明清古街——北大街,几乎家家门口都有一个巨大的铁锅,里面排满了扎肉等美味,2元一个。扎肉者,外裹粽子叶,扎紧后放入有卤汁和猪油的大锅中煮烂。煮肉的卤汁看上去仿佛百年老汤的样子,酱红色,散发出腻人的甜香,将整个北大街笼罩起来。
自助线路:在老成都北路乘沪朱专线,直接到朱家角,大概9元。或到上海西区汽车站乘直达朱家角的公交车、沪朱线,大概4.5元到朱家角。
农家推荐
青浦白玉兰海鲜馆
在青浦知名度较高,他家的菜创意很多,口味也很不错。属于典型的都市农家菜类型。
特色推荐:稻香扎肉、虾籽猪婆参、野菜麻球
人均消费:90元左右
餐厅地址:青浦区城中东路447-449号
公共交通:沪青线、旅游集散中心四号线
自驾线路:延安高架进入沪青平高速青浦出口。
绿都酒家
以每天门口都浩浩荡荡停满车著名。上菜速度够快,东西够新鲜,无需停车费,最主要是可以自带酒水,不要开瓶费。不过他家的碗和碟是塑封起来的,1.5元一套(筷子除外),有点强迫消费的味道。
特色推荐:白水鱼、红烧鲫格朗、蛋饺大白菜、脊骨鱼
人均消费:60元左右
餐厅地址:朱家角沪青平公路6666号
公共交通:沪青线
自驾线路:沪青平高速公路至朱枫公路右转,到沪青平公路直行即达。
凯博休闲农庄
比一般农家乐要大很多,南庄才是提供餐饮的区域。设有包房,布置比较朴素,菜色口味一般,基本以绿色蔬菜为主。
特色推荐:雪菜蒸野生河虾、野菜饼、五谷丰登、农家肉皮汤
人均消费:60元左右
餐厅地址:青浦区外青松公路7188号
自驾线路:曹安公路向西北右转,进入外青松公路向北直行即达。
崇明 前卫村:农家乐的发源地
崇明农家菜最具特色的当是江鲜和海鲜菜,其中首推的是“酒香螃蜞”(又称醉螃蜞),采用海滩上的小螃蜞,并用老白酒浸制成,“酒香螃蜞”酒香四溢,乡村风味十足。
“鱼羊鲜”,不可不尝,顾名思义,自然就是用鱼和羊同烹而成的,但是此鱼和此羊非同寻常,鱼是崇明长江的鮰鱼,鱼肉肥嫩软滑;羊是岛上特有的崇明白山羊。
蔬菜瓜果也是农家菜的主角,最负盛名的是崇明金瓜,它是崇明人家和饭店不可或缺的招牌冷菜。白扁豆也小有名气,有白扁豆炒酱瓜、白扁豆茭白丁、白扁豆炒茶干等诸多农家菜菜品。
“草头咸荠”是崇明最常见也最具特色的农家菜,此菜采用崇明农村俯拾可得的野菜——草头,与葱花、辣椒同炒,加糖和味精等调料而成,口味集,鲜、甜、酸、辣、香于一体,别具风味,还有用新鲜草头做的草头饼,咸鲜香糯;用茄子和虾皮做的茄丝饼,咸鲜可口。
自助线路:去崇明需要乘坐轮船。吴淞码头以客轮为主,宝杨码头是高速轮集中地,船次比较多,散客不驾车的话,建议从这儿走。石洞口码头主要以车摆渡为主,游客自驾去崇明的话,这里会比较便捷。
农家推荐
锦绣宾馆
是崇明较早开发的酒店,设施相对齐全,属于单位或集体出行的好选择。但是由于交通不便,自驾前往需要沿途多问路。
特色推荐:鱼羊鲜、酒香螃蜞、红烧羊肉
人均消费:90元左右
餐厅地址:崇明县城桥镇新崇南路68号
自驾线路:石洞口码头摆渡至南门港码头。
老宋农家屋
属于前卫村第一批农家乐之一,在踏水车、学纺纱织布、斗鸡、捕鱼钓蟹后,能在这里尝到崇明特产。他们家的住宿中还有雕花大床房可供选择,在玩累了一天之后让你享受一下复古的农家味道。
特色推荐:红烧小山羊、芋艿炖鸭、鳗鱼
人均消费:40元左右
餐厅地址:崇明县前卫生态村537号
自驾线路:崇明南门港,走北沿公路左转到东风公路至前卫生态村即达。
【4】
莘庄 七宝镇:老街小吃正当红
七宝古镇上有一条南北贯通的明清老街。入口处有一座古代钟楼,往里走更有吊脚楼、牌楼、戏台、老字号、名人纪念馆等许多修复的建筑。其中蒲汇塘桥也称为“七宝塘桥”,已有几百年风雨沧桑的历史。
老街两旁都是朱红排门的“老商铺”。酒肆、茶馆内都是老式的八仙桌、长条凳、长嘴铜壶、方头竹筷。老上海都知道的农家小吃有方正糕、老酒和糟肉等,放满了铺面的柜头。
首选的是七宝酒坊。一进店,就可以闻到一股浓郁酒糟香。每天中午店里都会有新酿的酒出炉,酒一到嘴里,就像一根线一样滑入喉咙,完全没有辛辣的感觉,香醇醉人。
别以为酒坊里只有酒可以喝,这里的七宝糟肉也很有特色。酒坊里面做糟肉,好像有点近水楼台先得月的感觉。糟肉,据说是用秘方糟出来的,甜咸适中,满嘴的酒香和肉香。用小坛子装的糟肉,买回去蒸上20分钟,便可食用,十分方便。酒坊里还卖糕点,七宝方正糕。方正糕是糯米做的,里面有豆沙,刚蒸出来时软软的,放一会之后就会变硬。方正糕在将硬未硬的时候是最好吃的,甜度适中,口感细腻。
自助线路:轻轨至漕溪站下,在上体馆边上有92路始发站(1.5元,空调车2元)。92路七宝镇站下来后往回走,穿过马路,顺手右转,穿过一条商业街,七宝老街就到了。或是乘坐旅游1号线、旅游10号线皆可到达。
农家推荐
千里香臭豆腐店
七宝老街T字型路顺手右拐,有家小店飘着面旗帜,这自然是“臭豆腐干”。迫不及待地买上1元钱四块,浇上甜面酱和辣酱,当街吃起来,真是解馋。
人均消费:2元
餐厅地址:七宝老街富强街29号乙
天香楼
天香楼的白切羊肉据说是七宝最正宗的。白切羊肉和着羊杂碎,酱料值得推荐。要买还是必须早点,一般到下午就会卖光了,25元/斤。
特色推荐:白切羊肉 鱼头王沙锅 特色鱼面筋
人均消费:50元左右
餐厅地址:七宝古镇北大街17号
七宝老饭店
天香楼的对面是七宝老饭店,看到一群人围着饭店门口的鱼池看,纳闷的同时过去一问,原来,这家店的特色是鱼头汤,而且是自家养自家烧的,门口养鱼,现场捞鱼,很是有渔家的情趣。
特色推荐:鱼头汤 白切羊肉 鱼面筋
人均消费:60元
餐厅地址:七宝古镇蒲汇塘桥头北大街8号
农家菜饭店推荐
宝山 东方假日田园
一个安静田园,能看见滑稽的小猪在游泳,还可以抓起一把青菜喂山羊,在树丛里捉小虫。
特色推荐:雪菜胖头鱼、京葱爆野鸭、冰糖南瓜
人均消费:50元左右
餐厅地址:宝山区罗店镇联杨路3888号
公共交通:淞罗线、上浏线、963、北华线
自驾线路:A30至联杨路即达。
奉贤
奉贤海湾渔村
紧邻海湾娱乐区,很容易找到。主要提供东海的海鲜及奉贤土家菜。酒足饭饱之后还可以去他们家的KTV唱上一把。
特色推荐:八宝辣酱、三丝熘鱼卷、芝麻里脊、高桥松饼
人均消费:50元左右
餐厅地址:奉贤区海湾旅游区海鸥路136号
公共交通:莘海线、梅靶线
自驾线路:A4海湾路出口到底,浦星路到底。
【5】
嘉定 七个月亮美食庄园
听名字就知道是个环境优美的地方,有自己的鱼塘、映月池等。菜色品相很好,口味也不错,只可惜所处位置较偏僻。建议中午前往,晚上要开乡间小道,不方便开车。
特色推荐:油爆河虾、冰镇苦瓜、白切土鸡、河鲜乱炖
人均消费:50元左右
餐厅地址:嘉定区外冈镇大陆村848号农业培训中心内(民企路)
自驾线路:沪嘉高速公路至沪宜公路,至民企路左转即达。
阿勇家常菜馆
在南翔是响当当的餐厅,可以尝到不少嘉定本地特色菜,停车方便。
特色推荐:老醋花生、土豆烧豆角、骨头豆干砂锅、韩国粉丝
人均消费:40元左右
餐厅地址:嘉定区南翔南华路262号
公共交通:北嘉专线、沪唐线、562、517、822
自驾线路:沪宜公路直行至南翔民主街右转,到南华路右转即达。
南汇
南汇书院人家
这儿的农家饭店都是由普通民居改建而成的,一进门就让人印象深刻,篓子、坛子甚至还有雨天的蓑衣。这里的菜讲究的都是原汁原味,以新鲜程度来获得大家的认可。
特色推荐:绿叶菜、蔬菜拼盘、农家红烧肉
餐厅地址:两港大道临港大道路口
人均消费:50-65元
自驾线路:A30至东大公路出口,梁港大道(向南)至临港大道(路口)即达。
【6】.