引用:

原帖由 xianyun18 于 2009-2-15 19:19 发表
星期天睡了懒觉，起来吃的早午餐，是在云南路的德兴馆吃的生煎包和焖蹄面，超级好吃，推荐给大家。

真是巧了,这周末我也在这片混. 云南路上有个叫嘉厨的小门面,里面的烧鸭很好吃,还很便宜.(但仅是烧鸭,其他的烧味不咋的.).

引用:

原帖由 SHIRLEYXXY 于 2009-2-16 11:42 发表

真是巧了,这周末我也在这片混. 云南路上有个叫嘉厨的小门面,里面的烧鸭很好吃,还很便宜.(但仅是烧鸭,其他的烧味不咋的.)

以后在哪吃到好吃的，都这样上来喊一声。.

汇报成绩：
上周在尧妈这学习了一周，周末实践了一下，很受欢迎，可惜菜式被他们一扫而光，根本来不及拍照片。总结一下我的实践心得：
虾仁日本豆腐煲：这个菜营养搭配很得当，颜色也很漂亮，做起来很简单很快，适合家里平时晚餐，将作为家里的保留菜式，专供女儿了。
响油鳝鱼：这个菜确实是需要勾个芡的，以前没有勾芡，所以浇油上去卖相也不是很好，这次在尧妈这找到了以前失败的原因
茄盒：这个菜我做了两次，第一次按尧妈的方法做的，感觉用油炸挺麻烦的，第二次又试验了一次，方法如下：
1.把茄子切成厚片，中间切一刀，不切断。
2.把调好味道的肉馅放茄子里，封口用淀粉裹住
3.平底锅烧热，不放油，把茄子放平底锅炕（不知道南方这道工序叫什么），两面都炕一下，直到茄子有点软，这样煎茄子的时候不那么费油
4.平底锅放油，把茄子放在里面煎至两面微黄，加少量水，盖上锅盖，让茄子闷软
5.茄子盛出来，然后调味道，跟尧妈的方法一样。
感觉这道菜，最重要的就是调味交到茄子上，那个调味汁的工序很重要的.

引用:

原帖由 雨桐宝宝 于 2009-2-16 13:20 发表
汇报成绩：
上周在尧妈这学习了一周，周末实践了一下，很受欢迎，可惜菜式被他们一扫而光，根本来不及拍照片。总结一下我的实践心得：
虾仁日本豆腐煲：这个菜营养搭配很得当，颜色也很漂亮，做起来很简单很快，适 ...

赞一个。.

今晚，受昨天人气美食启发，来个乱炖：香肠、一块大排（这两个昨天吃剩的）、虾干、腐竹、莴笋片、黑木耳、胡萝卜片。红烧带鱼（昨天煎了两条，烧了一条）。青菜炒蘑菇。蛋饺黄芽菜粉丝汤.

感觉回到大学时代
《美味一品锅》就这样子的.

我知道地
这花叫：日本杜鹃.

谢谢啊！奖个巧克力蛋糕（只能是照片，在晶晶家厨房208页10367#）.

香.

引用:

真是巧了,这周末我也在这片混. 云南路上有个叫嘉厨的小门面,里面的烧鸭很好吃,还很便宜.(但仅是烧鸭,其他的烧味不咋的

嘎巧啊，这些天云南路上全是花灯，晚上倒是很热闹的，我主要看到大壶春排队排的老长，所以就很想吃生煎，才去了德兴馆的，呵呵。。。[

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-17 08:34 编辑 ].

引用:

以后在哪吃到好吃的，都这样上来喊一声。

哦，知道了，不好吃也会吼的，像云南路上吃海鲜的店就一点也不灵，环境和菜式都比较老土。.

很开心哦，我家的菜你家能够喜欢。
你做茄子的方式我想起来了，有次电视上也教过，就是把茄子切好放进微波炉转几分钟，茄子软掉了，这样就不吸油了，和你的方式尽管不同但目的是一样的，又一个小窍门传递给大家了.

看见你的带鱼我也想吃带鱼了，我今天也买了带鱼，明天早上上照片。.

鱼香茄子肉丝，中式蔬菜色拉，酥炸带鱼，土豆炖排骨汤。.

鱼香茄子肉丝
用料：茄子2根，肉丝，冬笋丝。
调料：豆瓣酱，醋，生抽，糖，葱花，蒜末。
做法：
1，茄子先切段后切成条状，备用。
2，猪肉切丝后放碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌5分钟。调鱼香汁：将葱末放入碗中调入酱油，醋，料酒，糖，盐，清水和水淀粉搅拌均匀后备用。
3，茄子过油捞出备用（怕油可以先蒸一下或微波炉转一下，这样就不用过油了）
4，炒锅里倒入油烧至七成热，倒入肉丝煸炒至变色脱生后，盛起待用。
5，锅里留少许油，油热后蒜末，姜末和豆瓣酱，炒出香味后倒入肉丝和茄条混合。
6，翻炒2分钟后倒入调好的鱼香汁，翻炒20秒左右，待汤汁稍粘稠了即可出锅了。

鱼香肉丝还可搭配，香菇丝，黑木耳丝，茭白丝，笋丝等等，选自己喜欢的搭配，当然什么都不搭同样可以。
鱼香的味道是酸，辣，甜。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-23 09:44 编辑 ].

带鱼……
看见过一个带鱼做法，去骨，编辫子，撒调料，烤。
一直没试过。.

酥炸带鱼
原料：带鱼2条
调料：白胡椒，辣椒粉，大蒜粉，料酒，盐，淀粉，打泡粉。
做法：
1，带鱼处理好后，清水洗净沥干。
2，将带鱼放入碗中，调入白胡椒，辣椒粉，大蒜粉，料酒，盐，拌匀后腌20分钟
3，将淀粉和打泡粉拌匀，放入一个平盘中，将腌好的带鱼双面裹上粉后，在盘边轻敲几下，抖落多余的粉。
4，将油倒入一口小锅中，大火烧至八成热（油面冒少许青烟）后关火，倒入带鱼，借着油的余温将鱼炸熟（约1分钟，鱼身变微黄）后捞出。
5，再用大火将油加至十成熟（油冒泡），倒入带鱼，10秒钟后关火，捞出带鱼控油即可（二次油炸，可使鱼表面更加酥脆）
6，装盘后撒上少许椒盐粉和葱姜蒜分完成。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-17 09:02 编辑 ].

请教：如果这个花都谢掉了，还能继续种吗？.

中式蔬菜色拉.

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2009-2-17 08:38 发表
带鱼……
看见过一个带鱼做法，去骨，编辫子，撒调料，烤。
一直没试过。

哪天试试，让我们长长见识.

这个“编辫子”是什么意思，要弄成鱼泥吗？.

明年还可以再开花的，就是好像开花好比生过小孩了，要补补，所以我也在问是否要加营养土或施肥？.

大致做法：带鱼整条，去头尾，去骨。成两大片，每片分别改刀成3、4长条。然后每3条编成麻花辫，用牙签固定后切合适的段，撒上烧烤盐、孜然、胡椒、辣椒粉等，进烤箱烤。温度应该在200度左右，时间么，自己掌握。.

现在流行烧带鱼?.

这个“编”有点难度的，弄弄要老半天，吃吃一分钟，不过满新意的，哪天试下，谢谢豆爸.

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2009-2-17 08:56 发表
现在流行烧带鱼?

哈哈，你要么出去避避风头？.

刚过完年可能觉得肚子里装不下太油腻的东西，所以鱼就比较想吃了，我也是看了云妈的带鱼馋了，呵呵。。。.

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2009-2-17 08:56 发表
现在流行烧带鱼?

带鱼腌制片刻，过油成熟，烧成避风塘的口味也不错！.

谢掉了嘛再买一盆呀
反正你只要看花，又不想精心养到明年再看花开的人.

昨天我也买了条带鱼，37元……
很大个的，不过肉很嫩，不象一般的非洲带鱼…….

我也看到过这个，可觉得太麻烦了。祝你成功。.

这个菜清爽，不放色拉酱？.

哈哈哈 豆爸该叫逗爸 带鱼成了饭桌主角 那可是我最感兴趣的 一见这两个字 眼睛都不会眨 避啥风头 透露点知识给大家 带鱼中维生素含量较多 能帮助缓 解消化不良和脾胃虚寒.

这个知识好的，大多数人都有点脾胃虚寒的，看来以后要多吃带鱼，想着“带鱼”。.

37元肯定不是一般的带鱼了，你是怎样烧的？.

太麻烦的我也很懒的弄的，而且海鱼生的时候很腥，我一般情况下是不会去弄自己认为很烦的东西的，什么剥虾仁，拆鱼骨都不怎么弄，要吃就买半成品了.

引用:

这个菜清爽，不放色拉酱？

不放色拉酱的，放了就不叫中式了 ，一般意式色拉也不放色拉酱的，可以放沙司拌出来的，这样也叫色拉。.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2009-2-17 16:20 发表
37元肯定不是一般的带鱼了，你是怎样烧的？

清蒸。肉质鲜嫩肥美。.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2009-2-17 16:25 发表
太麻烦的我也很懒的弄的，而且海鱼生的时候很腥，我一般情况下是不会去弄自己认为很烦的东西的，什么剥虾仁，拆鱼骨都不怎么弄，要吃就买半成品了

我最喜欢自己剥虾仁(条虾).买大的条虾回来,剥得连尾巴都在,中间拿针把精抽掉,一只只放好,很有成就感..

晓得了。今晚回去泡根海带，明天做这个菜。儿子现在严重缺乏睡眠，导致胃口极差。每天变着弄菜，他也吃不了多少，愁啊！可恨的中国教育！.

同感，同感，讨厌中国的教育方式，前几天一个妈妈告诉我，她的姐姐女儿去澳洲上学（在中国念初一），到那做了个学习程度测试，结果直接读高中了，说的孩子们羡慕死了，都想去国外读书，没那么累啊。
或许弄点糖醋的菜给他开开胃，身体健康比什么都重要。.

现在老公有很强的意愿送儿子出去，哪怕高中就去。儿子不愿意。.

青红椒菠萝油爆虾，马桥豆腐干炖五花肉，烩三鲜，大骨萝卜汤。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-18 09:17 编辑 ].

青红椒菠萝油爆虾
原料：昭虾（大头虾）半斤，青红椒各1个，菠萝罗干，姜末，蒜末。
调料：泰式甜辣酱4汤匙，糖2汤匙，醋2汤匙，盐1/2茶匙，清水2汤匙，
做法：
1，将虾剪掉须，小锅中倒入油烧至九成热，将虾倒入锅中炸至外皮酥脆捞出控油，大约3分钟左右。
2，炒锅里放油，放入姜蒜末爆香后，放入泰式甜辣酱，倒入糖醋汁，烧开后倒入青红椒片，菠萝片，和炸好的虾，翻炒均匀即可。

备注：李锦记泰式甜辣酱

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-19 14:21 编辑 ].

马桥豆腐干炖五花肉
原料：排骨（或五花肉），马乔豆腐干（或老豆腐）
辅料：八角1个，回香1个
做法1，排骨出水后控干水分。豆腐切大块。
     2，锅里放油，烧热后把出过水的排骨在油锅里煸炸一下，约2分钟，捞起。
     3，排骨煸炸好，锅里留少许油入葱姜爆香后倒入排骨翻炒1分钟，倒料酒，老抽，八角1个，茴香1个，水，莫过排骨，大火煮沸后改中小火。
     4，倒入马桥豆腐与排骨一起炖，这时需注意火候和汤汁，火小点，不然一会就干了，小火慢炖。（发现有点干了，可以加少许水）
     5，只要排骨酥了（可用筷子搓一下），就可放糖收汁了，再加鸡精，撒上大蒜叶或葱花就可以了

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-3-2 22:44 编辑 ].

烩三鲜（蹄筋，冬笋，香肠，各种菌菇）

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-18 09:22 编辑 ].

今晚：芹菜炒目鱼条，茄汁明虾，炒土豆丝，蛋饺肉圆白菜粉丝汤.

我这次看到有盒装的马桥豆干了，你买的就是这种吧.

引用:

现在老公有很强的意愿送儿子出去，哪怕高中就去。儿子不愿意

舍不得老爸，老妈呢 是比较矛盾的，还是等到大学吧，各方面成熟点，不然也不放心啊。.

引用:

我这次看到有盒装的马桥豆干了，你买的就是这种吧

是的呀，清美的盒装马桥豆腐干，很好的。.