第一次尝试这个，比较混乱，下次再改进.

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45度！
绝对45度！
你45度地切！
偶45度地仰望！.

看来以后我也要在面包上刻几刀,这样可以让我的面包看上去专业一点.技术不行,只好玩玩花俏的..

引用:

原帖由 carrie813 于 2009-11-11 21:51 发表
非常完美的果酱面包~刀痕专业~基本都是45度角了~~~鉴定完毕！

原来面包上面的刀刀不能随便划的，还要45度啊，学习了.

不是吧，你哪里需要仰望啊，倒是我每次都羡慕你做的面包，特别是那朵玫瑰花，太漂亮啦.

我是因为搞不出花俏的东西，所以才在面团上划刀刀啊，想着总比光板的好点吧.

我说仰望
不是造作的呀
因为再好看的玫瑰面包，霸王蟹面包，它们的配方都是来自你家
味道好，家里人喜欢才是王道嘛
我们家猫爸爸猫宝宝都很仰望你PETERWL的，真的！.

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-11-8 19:40 发表
好些天没动了，有些手痒，小宝头尤其催着，这样她又有吃又有玩，我也没空盯着她念书了
选了这个方子，是我一直非常喜欢的酥皮面包，和千层酥皮不同，这一款油脂含量更低，制作起来也更容易成功。

【丹麦 ...

上次展览会上刚买了那个丹麦酥的模具，想学做羊角包，你已经上新品了，而且大小均匀，错落有致，莫非你也买了模具？.

嘿嘿，内在固然重要，但点心这种东西，不管是中点还是西点啦，要点都在于能使人心情愉悦，所以漂亮诱人的外表非常重要，
猫猫做出来的东西非常漂亮，很有艺术感，这点是我做不到的，所以非常佩服和喜欢你.

呃。。。没有模具，我在羊角面包方面还处于手工蛮干状态.

方子：
中种：高粉300g、酵母3g、水190g。
主面团：糖20g、盐6g、奶粉15g、水10g、黄油15g。
不好意思，菜鸟问一下：主面团里面没有高粉吗？中种和主面团再如何“合作”？ 麻烦楼主介绍的详细点，多谢了！.

主面团里没有面粉，先把中种的面团揉好，放到冰箱里冷藏发酵12小时以上，拿出来撕成小块，再和主面团里的材料混合。.

谢谢，周末在家试试.

瓦。。。切口很漂亮，面包也赞.

昨天试了LZ的果酱面包，怎么感觉成品硬硬的，估计是天冷发酵没发透的原因吧？先前也跟着君之的帖子做过热狗，面包发的很松，很成功，这次不知怎么搞的，有点僵的感觉。不知道是酵母的原因还是温度的原因？这次酵母是网上买的新品：安琪新包装的那种， ，晕啊，失败2次了。。。。。。请高手指点迷津，多谢！.

楼主度假拉？！.

嗲人跑去《潮人》吃东西啦？
有没有坐到靠海的位置啊？
有没有吃到又鲜又嫩的大星斑？.

昨晚回来了，冻得半死，
今天到单位一看，一堆活，开始头疼，药房居然芬必得断货，吃了一片散利痛，变得迟钝，现在啥活也不想干，遛到旺网上来玩.

呃。。。我有些好吃的照片，在家里，要等干完活才能回家，现在干不出活。。。.

噢，干不出么
就起来稍微地走动一下
要不，让眼睛到处走动到处看看网页里有啥新闻，新闻哎，就是新鲜的闻得到的味道！.

先轻松一下。活总会干完的！.

上周末去了趟香港，堂皇的理由是兑现年初向小宝许下的诺言，她攒够了小红包就能去迪斯尼，私底下。。。我眼红港岛美食已经很久了
下飞机以后的第一站－－泰昌饼家
有末代港督彭定康非常喜欢的蛋挞
与彭合影的老店主还在

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-11-19 21:43 编辑 ].

蛋挞很特别，塔皮的做法，不起千层却非常酥，里面的蛋则非常嫩滑
并且身材魁梧，价格公道

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-11-19 21:44 编辑 ].

义烧批，鸡肉的内里

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-11-19 21:50 编辑 ].

沙翁，表面撒满糖霜，小宝非常喜欢，我觉得有点偏甜了.

蛋黄莲蓉酥，比国内的蛋黄莲蓉月饼要好吃多了
皮蛋酥，非常佩服能把这种馅儿料做得这么好吃

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-11-19 22:00 编辑 ].

非常有名的港式茶餐厅，据说里面的丝袜奶茶和猪扒包很好吃，但香港本地人大都认为名不符实，就不验证了。。。.

沾满糖的点心，小盆友们都稀饭~~CC~~我坐到这期的沙发了？.

嗲人CARRIE，坐过去点，我也要看，哇，好亲切的批啊，叉烧批，蛋挞，都是阿拉宝宝喜欢的呀，阿拉屋里嗲外婆喜欢地呀，阿拉也喜欢得要命的呀。。。。。。怎么办？
逃学去吃批？
5555.

喜欢那里浓浓的市井味儿.

鸸鹋批也是相当相当地好吃地呀
梳士巴哩道，科技馆对面的
然后么过条马路去吃新鲜牛轧糖，味道浓厚得来，，，捧着糖去天文馆看场球幕电影《希腊传奇》真是嗲色忒了.

慢慢欣赏.

俺的酵母，大润发超市买的，一包可以做3－4个吐司，面团很柔软
俺的油汀，冷天二次发酵的时候把包好保鲜膜的吐司盒放在上面，又快又好

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-11-20 20:28 编辑 ].

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呵呵，小小孩的好处就是偶尔逃几天幼儿园也没有关系，
但是，坏处就是。。。不是很经折腾，外出行程安排得尽量减少挪动.

最近比较混乱，照片会见缝插针的上，云妈妈慢慢看.

以蛇羹闻名的店，而我更好奇里面的蛇油鸡，据说非常非常好吃
大宝和小宝一听见“蛇”字就不肯进店子，所以，门口站一站，望一望，打包啦
确实不错，鸡肉丰腴爽滑，一点都不肥腻

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-11-20 20:43 编辑 ].

以馄饨面和牛肉鲮鱼球双拼面出名，
尝下来名不虚传，东西新鲜而美味，量多价实，店面虽小却很干净，服务员老阿姨快速又体贴，
被大猪封为“他最喜欢的香港饭店”

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-11-20 20:51 编辑 ].

哈哈~~也是俺的酵母.

和沾仔记隔街相对的馄饨面店，也很有名，不过实在吃得比较饱，光拍张照吧

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-11-20 22:11 编辑 ].

网上评价说比深井烧鹅更灵，生意非常好，客人超多，游客和本地人都有，我们没有预约，等位半小时以上，

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-11-20 22:23 编辑 ].

烧鹅很特别，皮很薄，不油腻，肉很嫩，
叉烧也不错，肉精而入味，
特色的溏心皮蛋和粉色嫩姜是我的最爱，
价钱也很辣手，半只烧鹅210港币，半颗皮蛋6港币

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-11-20 22:23 编辑 ].

美食圈的人到哪儿都是“吃”写真.

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上海也有的店子，有着上海没有的味道

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-11-21 17:30 编辑 ].

哎，昨晚介绍的那几个店，馋人啊！不知小e有没有来看过，今天，她也去了香港......

非常传统的港式茶楼，周日早上过去的，人超级多，要自己寻找座位，
香港本地人去得很多，有些年纪相当高，颤颤巍巍的进来，伙计大都也是中年人，看到老人进来马上就帮着安排位子，
香港人很客气，我们初来乍到，坐下之后也不知道要怎样在这混乱嘈杂的店子里点单，邻座的老伯伯就教我们如何泡茶，怎么凭座位卡领取点心，还和小宝逗乐

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-11-21 19:26 编辑 ].

烧卖，和我们这里的不同，港版的是蛋皮包肉，口感很Q.

也有鲮鱼烧卖，内里是鲮鱼肉，上面顶着香肠片.