材料的分量、做法和面包机的牌子有关吗？我是柏翠的。.

1楼，前面我直接从相机里取照片，.

我的是东菱的，面包机应该都差不多的吧？我觉得关键在于材料的配比，揉面的时间，发面的温度，这些都跟面包机品牌无关。.

唉，我偷偷看了一眼，怎么还是.

哦，谢谢！.

哎 又要成录播了.

贼贵！钻心的疼啊，而且败了这个，还应该败大烤箱，换大厨房。。。。再下去直接换人~~~~~~.

鸭蛋也可以的呀，注意蛋+水或奶的总重量差不多就可以了，蛋大，总重量略大些。.

我面包机揉2次再发，然后转手工，我喜欢后面的步骤。
有一天动手晚了，就放在冷藏里过了一晚，感觉冷藏发面也很不错的噢。.

我彻底无语了，又是一块砖

未命名.jpg (8.27 KB)

2010-12-7 20:25

[ 本帖最后由 小顾的妈眯 于 2010-12-7 20:25 编辑 ].

别拍了，试了才是真理！.

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谢谢啊，按你的方子昨晚做了一个，但出现了两个错误，第一是按错了键变成发酵了，没办法只好拿出来捏成豆沙面包形状放进了烤箱，结果又看错了，应该是190度，我弄成了90度，出来的成品马相不太好但味道还是不错的。现在又在做第二个面包，就是一点不明白，为什么先和面，第二次再按天面包的键呢？要两次操作？.

馒头方子有吗？.

引用:

原帖由 我家小猪 于 2010-12-9 20:41 发表
馒头方子有吗？

我自己做的 你参考吧 具体细节图片你看我的帖子  193楼  http://ww123.net/baby/thread-4695311-4-1.html  
面粉 400G  酵母6-7G  糖30G  牛奶200ML （另外50ML 备用）

配料：风筝天然精粉 550G  太古细砂糖8G  马利酵母6G  温水100G   温牛奶200G  橄榄油10G （这个方子 基本和我做咸面包的配方相同 肯定能发起来 有把握 ）
做法：
1--将面包粉 砂糖 倒入搅拌盆拌均匀  
2-将酵母用35°的水溶解后加入搅拌盆  同时加入温牛奶
3-橄榄油加入搅拌盆 将以上材料搅拌均匀
4-混合到硬度均匀后放在工作台上以手掌往前推压的方式揉和。然后将面以90°角度旋转后继续揉和。总时间约15分钟
5-在搅拌盆内抹油 然后放入面团 盖上保鲜膜发酵
6-当面团发酵到2倍大是表示发酵完成 取出放在工作台上  
7-取一部分面团搓成细长的棒状 切成大小均匀的面团备用
8--取一个小面团 压扁 并用擀面杖擀匀（边缘薄中间稍微厚点）

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2010-12-9 21:17 编辑 ].

你居然是手工做的？佩服哦！ 我去看看你的帖子.

引用:

原帖由 我家小猪 于 2010-12-9 20:40 发表
谢谢啊，按你的方子昨晚做了一个，但出现了两个错误，第一是按错了键变成发酵了，没办法只好拿出来捏成豆沙面包形状放进了烤箱，结果又看错了，应该是190度，我弄成了90度，出来的成品马相不太好但味道还是不错的。现 ...

据说面包机和面一次不够，要多揉，做出来的面包才能松软如云。.

做半夜完成了一个，成功了！谢谢你.

一起努力哈！.

我是懒人不喜欢创新，有好的方子再给我啊，我的书上配方都是杯、勺计量的，看得晕，我喜欢克计量的.

试一下chgtq的方子，我做成功了.

试试压面机，据说6-7分钟就可以让高筋粉延展。
做面包关键是让面粉出筋到拉膜状态，
然后就是2次发面，第一次要2倍大，第二次差不多发到面包大小，
就可以烤了。.

引用:

原帖由 我家小猪 于 2010-12-10 10:38 发表
我是懒人不喜欢创新，有好的方子再给我啊，我的书上配方都是杯、勺计量的，看得晕，我喜欢克计量的

我也懒的，目前只会做这一种.......

你在哪里拜的面包机？偶也想拜一回.

今天我包饺子了，馅是肉和芹菜，味道吗……嘿嘿我自己都不想吃，老公很给力的，都是他加班回家后一个人包地。.

压面机是神马东西？我去谷歌.

有一天，我也会成功！.

你是啥牌子的面包机，我也照个买个.

方子呢？方子我要！.

你做成功了吗？怎么做的？.

我买的是东菱的，就在淘宝买的，苏州卖家，所以隔天就能收到。短你链接吧。.

好的.

chgtq (......) 发表于 2010-12-6 19:53  只看此人 短信 关注 忽略  备注  上我的面包方子，适合新手的原料：高筋粉270克，牛奶140毫升，糖40克，融化的黄油30克，盐5克，酵母6克，鸡蛋一个。
操作：1、鸡蛋打散，和糖、盐、牛奶一起放进面包机操作筒，高筋粉盖在液体上面，面粉上挖个浅浅的凹处，把酵母放进去。
      2、用面包机的“发面”功能和面，搅拌20分钟，停止。
      3、倒进融化的黄油。选“甜面包”程序，启动面包机。（想吃果仁面包的，可以在这里加入葡萄干、核桃仁之类）
然后就可以玩儿去啦，等到面包机嘟嘟叫的时候，关机，不打开上盖，静置10分钟，就可以倒出来咯，有面包吃了。
注意：我选的是750克面包，浅色。如果嫌面包机烤得太干、颜色太深，可以提前20分钟打开上盖，洒一些清水，然后比标准程序提前10分钟关机。我试过，这样做出的面包更软一些，表皮也没那么干，没那么厚。.

看上面chgtq的房子.

三克呦.

我还真不死心，继续发面，好了废话少说，开始喽

制作过程：
1、将干酵母溶解在少量水中，静置5分钟左右（这没错吧）.

温水，可以加一点点糖.

彻底崩溃了 ，揉到面团起筋，筋在哪里呀，神马呀，现在我在考虑怎么办，那一团面怎么办.

你好，我去年在东方CJ上买了ACA的面包机，可是很伤心，没有一次是成功的，现在看到机器就出火。我是按照书上的比例来做，就是做不好，我也不知是是原因。大概是面粉不对，我是在超市买的，“古船”面粉或特精粉。干酵母是特意买的“”梅山牌的。能否告诉我哪里错了？非常感谢！.

能给我一个方子吗？用面包机做面包的。谢谢！.

我买的是柏翠，我是按照它配的面包机专用食谱上的方子做的，先给你个方子，你试试。
牛奶240亳升，橄榄油3汤匙，盐1茶匙，细砂糖2汤匙，高筋面粉3杯，快速酵母1又1/4茶匙，先把前面四样倒入面包桶，然后加面粉，在面粉上弄一浅槽，最后倒入酵母粉。如果要加个蛋的话，牛奶相应减少。现在为了健康，我糖也少加了，只加一半。你先试试，做完了我们再交流.

引用:

原帖由 zhyh0222 于 2010-12-13 14:50 发表
你好，我去年在东方CJ上买了ACA的面包机，可是很伤心，没有一次是成功的，现在看到机器就出火。我是按照书上的比例来做，就是做不好，我也不知是是原因。大概是面粉不对，我是在超市买的，“古船”面粉或特精粉。干酵 ...

我的方子就是183#楼的这个，你试试看。你买的面粉好像不对哦，做面包要高筋粉的，我用的是金像牌。
其实研究一下，面包机还是挺有用的，我已经试过发面做包子花卷，挺方便的。.

请问大宝，你的馒头怎么看上去这么白啊？用的是什么面粉？我用普通面粉，好像做出来总是有点黄黄的，没有你的好看。.

引用:

原帖由 小顾的妈眯 于 2010-12-13 13:10 发表
彻底崩溃了 ，揉到面团起筋，筋在哪里呀，神马呀，现在我在考虑怎么办，那一团面怎么办

做啥不让面包机替你揉面发面啊？我休息天刚试过，很好用啊。让面包机揉面两次，然后放里面发酵，如果没发到位，就盖上块湿布再发一会儿。我是这么干的，做出来的包子花卷挺好哇，一蒸就发了，像吹气的一样，呵呵。.

我每次做的就是 小馒头 大约20个足够多的.

超市买的风筝牌  精粉
没啥特别的啊.

诶呀 真替你着急 把所有材料扔面包机里让他干活呀 找神马筋呀.

哦，下次我也买风筝牌试试。我现在用的是粮油店买的面粉，呵呵。.

我还不是显摆下，好歹俺也休息在家，好歹俺也有你们那么多高手相助，

对了，我还未汇报最后结果呢

就在我天旋地转之时，我灵机一动，做馒头也 ，好歹也是馒头噢，我把扔在一旁的发面一看，
哇噻，足足发了有2个面团大噢 ，姐有一次泪奔了，继续团团团，团了一个（今天俺带单位去显摆了 ），晚上看美图噢.