二、饼干层
原料：奥里奥饼干（含夹心）110克，手指饼干50克，黄油60克.

1.奥里奥饼干和手指饼干用粉碎机一起碾碎，黄油隔水融化，拌入饼干碎备用.

三、果味慕丝
原料：雀巢鲜奶油250ml，糖50克，各种口味的QQ糖100克，橙汁100ml（感觉在做广告）.

鲜奶油加糖打到7成发，（又是lg的干活，一边打一边念念有词：我要买电动的，我要买电动的).

要接孩子去了，回来继续。.

橙汁隔水加热，放入QQ糖融化，乘热加入鲜奶油搅拌均匀。（由于戚风还没好，所以暂时没有加入到鲜奶油中，隔热水放着）

[ 本帖最后由 小老虫 于 2009-2-20 19:32 编辑 ].

戚风好了，表面象干枯的河床，不过，不要紧，反正要去掉的，呵呵.

看看脱模的样子.

切1.5厘米厚，再去掉边上的（有点硬）.

由于没有8寸的慕斯圈，所以只好再用这个蛋糕模了，为了方便脱模，这次垫了锡纸.

把拌好黄油的饼干屑用调羹在模子底部压紧.

放上戚风，倒入慕丝，拍模子几下或者晃动一下，把大气泡赶上来（我感觉太厚了，可能QQ糖又有点凝固了）.

好了，进冰箱冷藏一夜
现在处理留下来的蛋糕片了（虽然不怎么好看，不过味道还是不错的，可不能浪费啊）.

第二天一早就取出来了，脱模急了点，结果就…….

上班要来不急了，赶快切了吃.

这些送给爸妈去尝尝.

儿子的早餐.

晚上用煮粥煲煮了八宝粥，家里有的全用上了：黑豆、赤豆、红枣、桂圆、枸杞、玉米粒、薏米仁、杏仁…….

这下不用为没有吉利丁片发愁了！看了楼主的这个慕司蛋糕，我学到偷懒一招了，以后直接就垫一层饼干拌黄油。.

买个电动打蛋器吧！这样老公更有动力，想着两个人在厨房一起劳动，多美的画面啊！.

引用:

原帖由 小老虫 于 2009-2-20 19:36 发表
看看脱模的样子

楼主的蛋糕做的真好哦！为什么我的蛋糕刚脱模时还可以，过一会儿就会回缩，腰身变细，当中也会凹下去的.

呵呵，早就想买了，当初买烤箱的时候就想买的，LG说我三分钟热度，叫我别买了，打发的事就交给他好了，可他没想到，这次……决定了，还是去买个，不过就是不知道哪个好，上次去麦德龙看到祁和的，感觉不怎么样。.

谢谢夸奖哦

会不会是蛋白没打发好，要硬性打发的。.

呵呵，我加了好多种口味的QQ糖，做出的慕丝，口味很满意，老爸说我不比外面买的差了，开心啊。就爱吃马屁。

儿子不喜欢吃饼干一层的，就喜欢吃蛋糕和慕丝的。叫我下次做个双层蛋糕双层慕丝的，呵呵，小子不大点菜的，看来啥时得给他做个。.

实在看不下去了,腮吐水嗒嗒滴,明天就去备料.

看了你的直播~感觉真不容易啊~手工打蛋真的很累诶!加油加油~~~.

我做的蛋糕卷为什么卷不起来，一卷就裂开啊？
最后只好切块加奶油叠放变千层了。请教？谢谢.

连着保鲜膜一起卷起定型5分钟，然后放开（为了方便卷起，我在蛋糕表面轻轻划了几刀）.

蛋糕取出倒扣，去掉油纸，稍凉就卷起来，不要放凉了.

再试试.

呵呵，不客气，再试试.

引用:

原帖由 小老虫 于 2009-2-20 18:45 发表
鲜奶油加糖打到7成发，（又是lg的干活，一边打一边念念有词：我要买电动的，我要买电动的)

你老公厉害的，念念咒语就打发到7成了…….

个秤麦德龙有的，90多元。.

我就是麦德龙买的,99元,没过几天,搞活动六十几元, 那个.

呵呵,LG说这是精神力量,不然会崩溃的.

你家老公节棍的！
我做了几次芝士条和各种味道的马芬，算是成功了，一出烤箱，就被女儿和老公瓜分掉了
老公宁可晚饭少吃点，也要把剩下的马芬消灭掉，让我很有成就感
但是蛋白打发太累了，手都台不起来，下定决心到网上订了台祁和。
等到后，按照你的方子试试巧克力千层，LZ做的真好.

呵呵,打蛋器非得买一个了.

请问LZ：
啥叫硬性发泡？
啥叫湿性发泡？
动物性鲜奶油是指安佳奶油吗？雀巢淡奶油可以吗？.

请教不敢，
硬性发泡，我就是打到打蛋器能竖在蛋白中不倒，或者打蛋盆倒过来蛋白不流动
湿性发泡，我毛估估的， 打到7分，
安佳奶油应该可以的吧，我用的是雀巢淡奶油。.

你好!我照着你的方子，做了自己的第一个电饭煲蛋糕，可能在电饭煲上面和你的过程不同，我按好煮饭键后大概要半个多钟头才跳到保温键，而且打开后不是很厚的样子但是已经算好了，像米饭饼一样，不过味道还可以。方子里食用油我换成了橄榄油，难道是我的电饭煲不适合做蛋糕吗？

PICT0021-1.jpg (300.18 KB)

2009-2-27 09:16

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呵呵，不错，第一个蛋糕能做到这样，蛮好。继续努力，呵呵。

我家的电饭煲不到10分钟就跳掉了呀，你的会不会是时间太长了。.

小老虫妈妈，用橄榄油是否不容易发？我用了橄榄油而不是食用油.

我的第一个慕斯就是参考LZ的建议,用的QQ糖,那时跑了一次第一食品店,吉士丁片断货,结果一次成功.味道很棒..

我用的就是橄榄油,戚风发不发,我觉得2G泡打粉和2G塔塔份也蛮关键的..

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引用:

原帖由 SHIRLEYXXY 于 2009-2-27 13:54 发表
我用的就是橄榄油,戚风发不发,我觉得2G泡打粉和2G塔塔份也蛮关键的.

有的妈妈说橄榄油不易发的，所以我回去再做个不用橄榄油了，也可以放点泡打粉试试。谢谢.

我没用过橄榄油，也没有加过泡打粉和塔塔份，我想，会不会是蛋白没有打发好啊，要硬性打法的，对了，我打蛋白的时候，加了一瓶盖的白醋，不知道这有没有关系。.

引用:

原帖由 SHIRLEYXXY 于 2009-2-27 13:52 发表
我的第一个慕斯就是参考LZ的建议,用的QQ糖,那时跑了一次第一食品店,吉士丁片断货,结果一次成功.味道很棒.

用QQ糖做水果味的慕司还可以，做巧克力的就不行了，会有水果和巧克力的混合味，有点怪 ，QQ糖要有原味的就好了.