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[饮食] 吃对就是养生!春天多吃时令菜

回复 95#琪琪妈 的帖子

好像是蓬蒿。这种蓬蒿比较嫩糯,我家都是买这种的。蓬蒿的话杆子偏软,芦蒿的杆子是脆的。
我家最近的常备菜:韭菜炒蛋、韭菜豆芽腊肉丝,葱油双笋(莴笋+春笋),荠菜肉丝笋丝,枸杞头肉丝笋丝,竹笋烤肉、腌笃鲜,荠菜馄饨、韭菜饺子、莴笋叶子咸酸饭、荸荠煮水。。。
马兰头,我静静滴等。
我喜欢春天.

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回复 6#琪琪妈 的帖子

超爱吃蒌蒿,我每次都拿他炒干丝,再少许肉丝。有股药香味,很好吃。.

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引用:
原帖由 琪琪妈 于 2009-3-17 12:05 发表
应该是芦蒿,就是秆子短了些,看上去不错啊,蛮嫩的。
不对呀,这个不叫芦蒿,叫茼蒿,晕,我晕。.

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茼蒿比芦蒿要鲜嫩,也很清香。.

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回复 1#琪琪妈 的帖子

建议lz每个季节发个这样的帖子,让我们也知道知道当季菜都有哪些?
谢谢啦,已经收藏。再给个好贴!!.

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收藏!.

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刚刚看完, 学到了很多..

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引用:
原帖由 酒酿带鱼 于 2009-3-17 09:23 发表
琪琪妈 帮我识别下我买的是不是芦蒿
不是的,.

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引用:
原帖由 小悦妈helen 于 2009-3-13 10:44 发表
莴苣也不错的,特别是叶子也可以吃的,我看到很多人都不要叶子.叶子用水洗干净以后,切好用盐放一会儿,然后用手使劲将水分挤干,放麻油,糖,醋,鸡精拌好就可以吃了.
这个叶子不用烫熟,直接拌了吃就可以了么?.

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回复 111#日月星辰 的帖子

是的,做法有点象腌青菜差不多.

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不好意思,还没吃过生的青菜.是不是这样做:先用冷开水洗净,然后放盐淹(放多少盐?腌多少时间?请指教)再后就是挤干水分,切细后拌.是不是这样操作的?.

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回复 113#日月星辰 的帖子

是生吃的,主要看菜的多少放盐,放了以后就不要再放盐了,我腌的时间比较短,大概十分钟,后面的操作是这样的..

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谢谢,早上烧了一根窝笋给女儿带菜,家里还有一根,回家把叶子拔下来晚上做菜吃..

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嗯嗯,明天就烧韭菜。.

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回复 89#酒酿带鱼 的帖子

这个应该是菊花菜吧
我是凉拌吃的.

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好贴,学习了.

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回复 120#琪琪妈 的帖子

一个上海老婆婆告诉我这样包荠菜饺子:
荠菜是“地仙”,韭菜是“天仙”,这两“仙”遇在一起,做出来的饺子吃起来才会是赛“神仙”。
注意韭菜仅是一小把,不可加多,加多了那就喧宾夺主了,不叫荠菜饺子了!

我前两天不加韭菜的做了一些,加韭菜的又做了一些,确实后者的味道好!

仅供参考!.

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好贴,好好学习下下。 拷些好东西收藏。现在很注意养生。谢谢.

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春天的饮食
中医的饮食原则强调要因时因地因人制宜,也就是说要根据季节、地域、人的体质的不同合理选择调配饮食。一般来说选择应季和方圆百里出产的食物最好,我们建议最好不要吃反季节的食物,也反对天天吃外地的出产的东西,很多人会因为人到外地,不适应当地的饮食而造成上吐下泻,也就是所谓的水土不服。还有很多人是因为人在本地吃的却是外地的东西而闹病,比如过敏、瘙痒、打喷嚏等等,这也叫水土不服。现在科技发达了,交通更加便利,同时得病也更加便利,所以还是建议大家,把好病从口入这一关,顺应季节的变化,调整好身心的节奏,保持健康。
在秋天的时候,我说过讲过,秋天主收敛,应该吃一些应急酸味的食物,这样有利于生津止渴平衡秋天的干燥之气,还利于毛发的生长。还要吃一些肉贴贴秋膘,增加皮下脂肪和体重,为御寒和储存营养做准备。冬天主闭藏,应该吃一些味道偏苦的食物,吃烤肉,吃坚果,养精蓄锐,固摄阳气。
春天来了,按照中医五行理论,春天是生长发育的季节,枯木逢春,是肝胆之气生发的时节,我们应该吃一些具有升发之性,味道偏于辛辣味道食物,鼓舞肝胆之气,化解冬天储藏的能量,发散到体表,为人的体力和脑力活动提供充沛的能量。
在北京立春这一天有吃春饼“咬春”的习俗,所谓春饼,是一种烫面薄饼———用两小块水面,中间抹油,擀成薄饼,烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的,菜的主角就是豆芽,有绿豆芽和黑豆芽,其他的菜还有绿叶菠菜和嫩黄的韭黄白色的粉条。这其实就是给身体一个信号,春天来了该萌动苏醒了,快跟上咬住春天的步伐吧。讲究的正确的吃法是这么吃,有钱人又胡加调料,非要在春饼里面放肉,其实这是错误的,春天不是吃肉的季节,滋补了一个冬天,刚过完年吃了一肚子的油水,到了立春应该是消肉化积。
另外一个原因,春天不是杀戮的季节,很多动物都是在春天产仔、哺育,为顺应天地生生之气,从古至今中国人的传统就是生而勿杀、予而勿夺、赏而勿罚,即便是处决罪大恶极的罪犯,不是在春天执行死刑,要等到秋后问斩。杀人三千自损八百,杀戮动物的同时,也在扼杀自身的春天生机。所以春天的食谱应该是多吃素少吃肉。随着天气逐渐变暖,以后还要会吃到香椿芽、蒜苗、豆苗、榆钱、柳叶等等食物。我们在做饭的时候,也该有意识多放一些辛辣、芳香、发散的调料。
健康的人在春天应该避免吃喝酸寒的东西,因为酸的味道有抑制收敛作用,不利于肝气的宣泄生发。很多人在开春吃饭点菜要酒水的时候,还习惯于要一杯果汁,这要是在秋天再合适不过,可是在春天就不合时宜,特别是对于那些手脚冰凉的人们。春天应该喝一些辛香的花茶,香浓的咖啡,烫一壶的黄酒不加话梅加点姜丝,甚至少喝一些白酒。在五谷之中,小麦对应肝胆,春天应该多吃面食,吃面条的时候要少放醋多吃蒜。
豆子补肾冬天的时候我们多吃豆腐,到了春天就要改吃豆芽了,煮豆芽的水,味道鲜美,吃素的人都用它来调味,简直就是素高汤,这比单纯放什么味精鸡精好多了。今天我就给大家介绍一下生豆芽的方法。
先准备一个有漏水空的容器盆盆罐罐都可以。把豆子挑拣一下,去掉那些干瘪、碎裂、爆皮的。把豆子放到碗里先用冷水洗净控干,然后用开水快速浇烫,再用冷水浸泡。把处理过的豆子放到罐子里面,上面盖上湿布,每天浇1-2次冷水。大约一周的时间,豆芽长出到2-3厘米的时候剥去外皮就能吃了。.

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还有现在往后的两个月也是吃海鲜的时节.我老家是在海边,每到这个时候市场的海鲜从数量到品种都会多很多,而且是新鲜的.可惜上海绝大部分都是冰冻的.今天早上去菜场买小黄鱼,只有一个人的鱼没有被染色,其他都染得黄黄的,真有些可怕啊..

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回复 126#琪琪妈 的帖子

我们老家在南通,前年这个时候回去了一个星期,吃得胖了好几斤.好久没有吃过那么新鲜的鱼虾了,今年听我同学讲,因为经济危机原来出口到日本的海鲜被迫内销,价格比去年便宜了好多..

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回复 128#琪琪妈 的帖子

2两的要2千多呵。.

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回复 128#琪琪妈 的帖子

刀鱼是江鲜,太贵了很久很就没有吃过了.现在可以考虑吃点海鲜,苏通大桥通了,可以去启东吃海鲜.出上海大概也就一个多小时就到了..

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好帖!最近狂吃韭菜炒鸡蛋。.

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回复 133#琪琪妈 的帖子

你笑什么?能还是不能?我可当真的,一家人都在吃呢,清明前抓紧呀。.

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回复 135#琪琪妈 的帖子

理由都不给一个!欺负我不会烧饭.

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回复 137#琪琪妈 的帖子

我打印了,准备带回家晚上钻研的。长篇的没仔细看 ,今后会在认真学习前不轻易举手发言。我真的很喜欢这个菜,你说的效果也体现了。.

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回复 139#琪琪妈 的帖子

说来似有不雅,你的明白?我看了一下你说的禁忌,本人都没有这些毛病。.

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我也来顶一下,琪琪妈理论结合实际,交关好.

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回复 141#琪琪妈 的帖子

她是妈妈,她误解你的意思了
你是说韭菜壮阳,她是说韭菜臭吧.

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回复 141#琪琪妈 的帖子

天哪!我是妈妈。.

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回复 143#小臭臭妈咪 的帖子

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回复 143#小臭臭妈咪 的帖子

我有一次跟lg说同事告诉我这个壮阳的, 儿子听到了, 什么啊, 我也要.

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回复 147#william@2000 的帖子

你儿子强的
强身健体要从娃娃做起.

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回复 113#日月星辰 的帖子

就像拌乌笋、黄瓜一样,洗净,斩好,放点盐,鸡精、麻油就行。.

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回复 146#琪琪妈 的帖子

仔细阅读了,好!不用害羞,烹调的最高境界就是养生!阴阳调和这个世界就和谐了.

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