查看详细资料
TOP
原帖由 云323 于 2008-12-11 12:17 发表 楼主:有问题请教,我做了几次巧克力千层,尽管家人和同事都说好吃,但我还是有疑问:做好的蛋糕没有你照片上这么蓬松,揭油纸感觉总要粘在上面,我是直接把拌好的料倒在油纸上的.能不能抽空帮我分析一下原因.谢谢
原帖由 云323 于 2008-12-11 12:25 发表 还有,我觉得成本很高啊,我是祁和的电烤箱,按照你的分量每次正好做一烤盘,买的是光明的黄油,125克12元,只用95克,德芙黑巧克力90克一包12元,巧克力量不够家里现成的又加了几块,5个草鸡蛋,马来西亚可可粉,雀巢淡奶 ...
原帖由 SHIRLEYXXY 于 2008-12-11 12:32 发表 光明的黄油,125克/10.90.(世纪联华店). 巧克力就等晶晶那的了.淡奶油:食品一店的雀巢:32/L. 成本真的不低哦.
原帖由 东妈 于 2008-12-11 12:28 发表 我也是拌好后直接倒在油纸上的呀!我是一出烤箱倒扣后就马上把油纸取下的。蛋糕蓬松大概是蛋白打发到硬性,这个蛋糕纯粹就是靠蛋白打发来支撑的。
原帖由 云323 于 2008-12-11 12:59 发表 我是一块切成大小差不多的5块,这样一块蛋糕,一层奶油。就用削水果的小刀切和涂奶油。
原帖由 SHIRLEYXXY 于 2008-12-11 13:20 发表 你原料的量就是找楼主的方子?那一个考盘满满的做出来不厚?
2008-12-11 14:04
原帖由 云323 于 2008-12-11 14:04 发表 发一个我做的图
原帖由 东妈 于 2008-12-11 12:34 发表 雀巢:32/L按我用的量不知道好做多少个来!我250ml就好做3个。
原帖由 玥玥妈 于 2008-12-11 14:24 发表 请教东妈,你这个250ml的在哪买的?
原帖由 云323 于 2008-12-11 15:14 发表 我是祁和的电拷箱,180度时间定在20,剩最后5分钟,把温度调到150不到点。每次烤的都可以,就是很薄,不能再一批为二。
原帖由 云323 于 2008-12-11 15:12 发表 你是领路人啊
原帖由 云323 于 2008-12-11 14:52 发表 同事尝了味道还不够,还提出每人一盘带回家。尽管很累,但很高兴,明天拿了巧克力,这个周末有的忙了。感谢东妈,是你使我有了这份满足感,当然还有我的亲家及其他鼓励我买烤箱的MM
原帖由 云323 于 2008-12-11 12:39 发表 蜂皇浆巧克力小孩最好别吃。
原帖由 悠然 于 2008-12-11 15:06 发表 我周六做这个失败了,原因是巧克力蛋糕用牙签试时,上面已经不粘了,结果拿出来,我想倒扣,里面却是稀的,后来再烤,表面是硬的了,可是里面还是稀,为何呀?
原帖由 悠然 于 2008-12-11 15:19 发表 我都不好意思了,我做这个最烂了,不过还要尝试,因为看到你和东妈做的实在实在诱人噢~
原帖由 东妈 于 2008-12-11 15:25 发表 这个,我也不晓得了!我是烤箱是长帝的,预热180度烤18分钟,我是次次成功的。上下火一起,我是放在倒数第二格上,就是偏靠下管。
原帖由 云323 于 2008-12-11 15:26 发表 不要这样说,这个周末我要挑战面包,要靠手揉,所以一直没下决心做,感觉这个对新手很方便,不用各种粉粉。
原帖由 青青小白杨 于 2008-12-11 15:48 发表 谗人啊?问个白痴的问题:这么多重量,都要称的吗?毛估估伐莱塞啊?那么麻烦还是买了吃算了.
原帖由 云323 于 2008-12-11 15:52 发表 我一般第一盘称一下,第二盘就凭感觉了。还有,现在只在打发奶油时加点糖,其他不加糖了,所以糖的分量比它少多了。
原帖由 悠然 于 2008-12-11 16:40 发表 那蛋清打发不是要糖的?没懂你的意思噢?上次按配方,那个蛋糕甜的有点腻...
原帖由 SHIRLEYXXY 于 2008-12-11 17:59 发表 巧克力没有买对.我用的瑞士莲的巧克力,就觉得苦得很.我周日在第一食品店买的100克四十多元. 今天在MP上却看到了特卖消息. http://bbs.mpdaogou.com/showtopic-439885.html 有兴趣去看一看.