豆豆有你这个爸爸，太幸福了，太能干了.

好能干的爸爸，收藏了，只是有好多菜我都不知该怎么做，要是有具体的操作方法就好了.

上海男人就是好！！赞一个！.

豆爸，糯米纸哪有卖啊？.

梅花宴
refer to
<吃的艺术>
http://product.dangdang.com/product.aspx?product_id=20210286.

引用:

原帖由 LUCK 于 2009-1-9 10:54 发表
豆爸，糯米纸哪有卖啊？

糯米纸是我托人带的。1小包10片左右，象春卷皮大小形状。一大包一买，好像1000张。哈哈.

引用:

原帖由 Janina123 于 2009-1-9 12:53 发表
梅花宴
refer to

http://product.dangdang.com/product.aspx?product_id=20210286

谢谢推荐.

怪不得，一般的店找不到。.

豆爸，开背虾，笑脸薯，蒲烧鳗，象鼻蚌，
这些麦德龙里好找吗，是叫这个名字吗？.

引用:

原帖由 LUCK 于 2009-1-10 08:50 发表
豆爸，开背虾，笑脸薯，蒲烧鳗，象鼻蚌，
这些麦德龙里好找吗，是叫这个名字吗？

开背虾自己改刀做的。其他的麦德龙都有.

过年菜有新花样了,期待豆爸能再传授些简单又好吃的菜式.

已去看过了，基本上都找到了，买了银鳕鱼，日式烤鳗等。有的稍贵没舍得买。
开背虾用的是什么虾啊。.

厉害.大厨的级别.

豆爸有图片吗？
请继续发菜谱.

.

豆爸，我把你元旦大餐引到这里，以方便查询。


豆豆爸爸 (看看谁的心情在飞) 发表于 2008-12-31 14:10  只看该作者 个人空间 发短消息 加为好友  备注  
明天热菜部分菜谱（11人）：
清蒸开背虾(带壳开背，铺盘中，半边蒜泥，半边豆豉，清蒸至熟）
脆炸笑脸薯（麦德龙现成冷冻品，油炸）
串烤蒲烧鳗（麦德龙现成冷冻品，微波炉）
百合象鼻蚌（象鼻蚌切片，盐红酒腌制片刻，滑油沥干；煸炒彩椒丝，倒入蚌片、百合，炒匀调味，薄芡出锅）
烤羊纽约客（辰兜兜店网购）
酱爆目鱼花（目鱼切十字花，小块；水锅至卷曲去腥，油锅至熟，沥干。锅中少油，煸炒甜面酱，加料酒、糖，倒入目鱼花，使至均匀裹上面酱，至干，出锅）
蚝油炒菌菇（各种菌菇改刀成类似小块，煸炒均匀后加蚝油调味，略煮入味，勾芡出锅）
阳澄湖蟹（隔啤酒蒸熟）

本帮肉皮汤
熏火鸡批萨

[ 本帖最后由 豆豆爸爸 于 2008-12-31 16:23 编辑 ].

请教豆爸：
香糟黄鱼怎么做的？.

豆爸，糯米纸买不到，有啥可替代的吗？.

好贴！收藏了。.

2009年年夜饭
卤水拼盘（鹅肝、掌翼、鸭胗、牛肉、金钱肚）
南瓜百合
刺身双拼（八爪鱼、北极贝）
海苔腰果
目鱼大烤
酸菜海蜇
叉烧崤肉
手剥春笋
香糟黄鱼
水笋菠菜

避风塘草虾
蜜汁鲍鱼盅（每位）
XO酱百合象鼻蚌
酒香豌豆苗
酱汁乌子参
鲍汁白灵菇
上汤鱼翅羹（每位）
豆豉笋壳鱼

糟鱼肉皮汤

八宝饭
蛋挞

火龙果椰汁西米露

[ 本帖最后由 豆豆爸爸 于 2009-1-24 08:32 编辑 ].

引用:

原帖由 亮仔妈妈 于 2009-1-14 15:38 发表
请教豆爸：
香糟黄鱼怎么做的？

黄鱼用料酒腌制片刻，沥干后入油锅，炸至金黄，成熟。捞出沥干冷却后，浸入糟卤里，2小时以上。切段装盘。.

引用:

原帖由 LUCK 于 2009-1-20 18:43 发表
豆爸，糯米纸买不到，有啥可替代的吗？

我不知道有什么可以替代的，你要是想做这个，我家还有点可以送给你，自己来拿。.

豆豆爸好厉害，俺们实在汗颜。昨天一激动看到超市里的大明虾，那个大呀，一很心买回家。回家一问，没人会烧，晕，咋办？问问豆豆爸，请教一下咋弄？.

引用:

原帖由 小牛牛的宝贝妈 于 2009-1-24 08:57 发表
豆豆爸好厉害，俺们实在汗颜。昨天一激动看到超市里的大明虾，那个大呀，一很心买回家。回家一问，没人会烧，晕，咋办？问问豆豆爸，请教一下咋弄？

明虾解冻后，用红酒（或料酒）、少许盐腌制半小时以上，用厨房纸或布吸干表面水分待用。平底锅少许油滑锅，将虾挨个入锅，两面分别煎红捞出。锅中再加少许油，中小火煸炒番茄酱（或鲍汁、或其他酱汁），炒匀后加料酒、糖，少许水，炒成酱汁，下煎好的明虾（要排好，尽量铺平），大火烧开后转中小火加盖焖煮5到10分钟成熟，将虾装盘，锅中汁水加水淀粉勾薄芡，浇在虾上即可。
注意：虾只要两面煎红，不要翻炒，会没样子的。为防止虾卷起，可在煎前，肚子上插牙签，煎定型后抽出。

[ 本帖最后由 豆豆爸爸 于 2009-1-24 09:10 编辑 ].

谢谢豆爸，看着不是很复杂，但好像考验功力的。有你的指路，有信心了，下午就开始试验，多谢啦，感觉美食就在眼前了.

今年不请客，先绕道而行，但还是要谢谢。
又有新菜谱了，继续学习。.

请教豆爸，银鱼羹怎么做？.

请教豆爸牛占如何烧好吃？有哪些烧法？.

回家试验成功了，我用的是鲍鱼汁，可最后忘了勾芡，但已经获得一致好品了。忘了拍下照片了。非常感谢豆爸 .

一定要留个脚印的，太厉害了。.

真是太厉害了 好好学习.

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2009-1-24 08:26 发表
2009年年夜饭
卤水拼盘（鹅肝、掌翼、鸭胗、牛肉、金钱肚）
南瓜百合
刺身双拼（八爪鱼、北极贝）
海苔腰果
目鱼大烤
酸菜海蜇
叉烧崤肉
手剥春笋
香糟黄鱼
水笋菠菜

避风塘草虾
蜜汁鲍鱼盅（每位）
...

豆爸的菜,都是大菜.望而生畏.大师级别..

豆爸，糯米纸买到了。.

豆爸，酸菜海蜇怎么做？用哪种酸菜？.

引用:

原帖由 LUCK 于 2009-2-19 07:54 发表
豆爸，酸菜海蜇怎么做？用哪种酸菜？

麦德龙有卖的，德国的酸椰菜，瓶装或罐装。简单的拌在一起，少许糖。就行啦。当然，海蜇先处理干净，浸泡至淡…….

我忘了让你到麦德龙帮我买东西了 .

哦。我还以为是做酸菜鱼的那种。.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2009-2-19 08:05 发表
我忘了让你到麦德龙帮我买东西了

哈哈，今天下雨就免了吧。要带东西电话我就行啦.

，我就是想要点调料，家里附近买不到，你帮我推荐推荐，除了我脑子有的几种，还有啥？（如果可能，我让三姐帮我批发市场去看看，哈哈哈）.

哎，你的脑子我忘了带出来了,不知道里面有些什么调料…….

收藏之.

一个好用心生活的爸爸啊！.

收藏了，谢谢！.

豆爸，又是一年，今年春节准备了哪些菜肴，让大家分享一下吧。
记得去年端午那天从你处学得用焦糖制作红烧肉的方法,我一直延用它呢,很不错噢..

等待中.

再次学习了下，真是大师级的，望尘莫及啊！.

豆豆爸，太厉害了，你家两位美女有口福了。让我慢慢学习。.

引用:

原帖由 我爱中医 于 2010-10-19 11:36 发表
豆豆爸，太厉害了，你家两位美女有口福了。让我慢慢学习。

跟着中医的步伐来学习，豆爸太强了，这个菜单看得我好眼馋.

收藏，收藏，真是个能干的爸爸，今年就靠你的菜谱过年了.

买好红酒醋了，跃跃欲试啊！
没有苹果酒可以伐？影响大伐？有替代伐？
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