66楼小宋的妈妈
(忙并快乐着)
发表于 2012-1-9 14:12
只看此人
照片上好了,再上做法:
主料:猪爪
调料:八角、桂皮、香叶、腐乳、老抽、醋、料酒、葱、姜、冰糖
1. 猪爪剁成小块丢进锅里焯水;
2. 捞出拔毛,洗净;
3. 再丢进锅了,放冷水,至没过猪爪,放入所有的调料;
4. 大火煮开,转小火焖烂,大约2~3个小时;
5. 放少许盐,大火收汤至浓稠。
tips:
1. 猪爪拔毛,MS这一条没啥技巧,但是我还是要提出来讲下,每次我拔毛的时候都会感叹,外面饭店里的猪爪怎么吃啊,没啥技巧,唯细心尔!
2. 腐乳,一般两只猪爪,我会放一块腐乳,取一个小碗,把一块腐乳用调羹压碎,再倒一点腐乳汁进去调一调,倒进锅里;
3. 冰糖,我一般都是买那种大块的老冰糖,两只猪爪的话,丢中等个头的鸡蛋那么大一块进去。
这个菜是很多朋友到我家来吃饭必点的菜,那个大煮干丝也是。。。他们来我家吃饭都是先点好菜的呀。。。.