[quote]原帖由
远远娘 于 2011-12-20 12:24 发表
就是动物奶油和植物奶油的区别,植物奶油就是帮助定型用的。如果在家做好直接吃,就不放植物奶油,更健康,如果带出去吃,按配比少放一点金钻,保持个两小时就OK了。如果只有动物奶,一小时后肯定变形的。 [/quoteuo]
你说的有道理。我问学西点的同学,她在韩国的面包房里做,这家在上海很有名。她就说她们都用的,动物的和植物的淡奶油,但是她说不清比例,因为她不会做蛋糕的。你的经验是多少比例比较兼顾口感和形态。说实在,一般我也只会用动物的。做一只蛋糕,开两盒淡奶油,我要拼命用,才吃完呢。金钻可以切一点,安佳就不行了。.