我买了 黑麦粉
打算开始养酵母 嘿嘿.

是吧，反正我的心那瓦凉瓦凉.

总共做了2个黑砖，一块我娃啃了，一块（就是图上滴）还保留着，抠不出来了！.

简直是艺术品呀！我面壁去。.

我突然想到一个问题，每次发面的水我都是用牛奶代替的，会不会这造成了面发不起来呢.

我家的面包和包子

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2010-12-2 19:25 编辑 ].

不会的 我也喜欢用牛奶代替水的
你的水温 控制的好吗
之前有人说酵母和盐碰一起回发不起来
但是 我觉得没影响的.

水温？38度，对吗？我有窍门的，就是用水放在手腕处不烫就是38度左右，我说的对吗？

你的面包和♨让我又一次的羡慕嫉妒恨呀.

各位能干的妈妈，你们做面包和包子馒头是用同一种面粉吗？做面包是不是一定要用高筋粉才行啊？.

能干？
做面包是不是一定要用高筋粉才行啊？----不一定，貌似饺子粉也可以.

那水温没有问题的
要么你就是换面粉 酵母 什么牌子的高粉 ？.

你好歹还有多次实践经验啊，不管是不是成功的妈妈。我可是刚败的面包机，只用它发面做了一次馒头，其他啥都没试过呢，网购的高筋粉还在路上呢。一起加油哦！.

报告：马利干酵母和双益高精面粉。.

下次 面包 你换风车的高筋粉 或者金像A高筋粉试试看.

多次实践经验---好像是失败的经验吧，不过革命尚未成功，我们都要努力呀.

好呀，重新去买粉.

加油！.

面粉、水（牛奶）、酵母的配比对吗？一般我采用100:50:1的比例和面，然后用其中的一半温水发酵母，发的时候加一点点糖，静止，5分钟后就看到酵母都溶化并轻微发酵了。你先试试用面包机发面，如果发面能成功，应该就基本没问题了。.

水温太高也会使酵母失效的，其实就用感觉不凉的水泡一会儿酵母就融化了。.

好呀，今晚在家我准备大干一场，现场直播，到时候要大家帮我噢.

我是冷水，就是矿泉水直接加入酵母.

引用:

原帖由 帅气男孩 于 2010-12-2 12:28 发表
我麦德龙买的酵母，1斤装，不错，没失手过。
我是面包机发面，最近跟孟老师学试了一次中种发面，才知道神马叫“拉出薄膜”；
也试了冷藏发酵，也可以。
期待你的面包馒头

神马叫“拉出薄膜”啊？最近一直对这个词好奇，你有图片弄来瞧瞧不？.

我也好期待，不会神马都是浮云吧.

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2010-12-2 20:27 发表
下次 面包 你换风车的高筋粉 或者金像A高筋粉试试看

这两种面粉哪里买呀，麻烦推荐下吧

[ 本帖最后由 wxhong 于 2010-12-3 13:03 编辑 ].

淘宝就有啊
麦德龙有大包的 不过不开面包房 还是淘宝买.

给个链接你看看 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100cirt.html
那边有说明

我顺便上图（以下图片ｚｔ自　君之博客）.

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2010-12-3 13:33 发表
淘宝就有啊
麦德龙有大包的 不过不开面包房 还是淘宝买

麻烦短个链接吧.

我今天下午已经在家做馒头了　
呵呵　晚上上图　

顺便等你直播.

我改名叫－－－压力三大

你不上班啊？哎～老话我继续说，羡慕嫉妒恨！

我现在上班，晚上还要带孩子，某人去崇明岛吃夜饭了

[ 本帖最后由 小顾的妈眯 于 2010-12-3 13:50 编辑 ].

偶 自我安慰叫 “退休”
一个人带孩子 老公出差一周.

引用:

原帖由 wxhong 于 2010-12-3 13:39 发表

麻烦短个链接吧

我不是做广告 http://chongchong-kitchen.taobao ... e&queryType=cat
不过我最近一直都在他们家买
还有菜青虫自己做的点心也很厉害的 可以看她店里哦.

天啊，和面和成这样得多长时间？看来面包机还是必不可少的。这个君之是不是男人啊，晕。.

君之是男的啊
我试验过 基本上30分钟以上
不过手揉还是蛮有意思的
嘿嘿  我一般就揉到扩展阶段.

扩展阶段，看上去拿来做饺子，做面片很合适。.

我那几个咸面包都是扩展阶段出来的啊
饺子不用的吧 稍微揉揉就好了.

看到你的黑砖了，呵呵，牛奶不是问题（牛奶和面，口感要韧一点）。你这个是在面包机里烤出来的吗？
刚做面包的新手，最好不要从吐司入手，先做点小面包，练练手感，熟悉过程，这样浪费也少。

[ 本帖最后由 家有QQ 于 2010-12-3 16:52 编辑 ].

不是啊，做饺子的面也要和到有劲，和好了还要醒，这样做出来的饺子才有嚼劲，不容易煮烂。外面买的饺子皮之所以不好吃，就是因为面没和到位。.

76#宝妈替我回答啦！.

谢谢代劳啊。
我最近贼忙，胸口都闷了。空了跟你学！.

下班了，明日还要上班嘞！雷！累！泪！.

今天心血来潮也做了面包，两个字：失败！后来仔细看方子，晕~~~忘了第二次醒发。儿子倒说：蛮香的。真是。。。.

不是，是烤箱烤出来的，不是说做土司容易吗？.

加班呀，有米哇.

这我有经验喽，虽然每次失败，可是烤的时候都是贼香贼香。.

你的作品上场吧，今天我不直播了，小家伙喉咙痛，我陪她看湖南卫视的《天天向上》。.

我的 读卡器找不到了
我下午就像显摆了
可惜没找到
现在哄孩子睡觉去了 要是我不把自己哄睡觉就晚上上传哦.

引用:

原帖由 小顾的妈眯 于 2010-12-2 20:25 发表
报告：马利干酵母和双益高精面粉。

此“高精”非彼“高筋”，做面包要“高筋”。大宝推荐的粉对路，偶也常从菜青虫家买。.

我网上查了的 她写的那个也是高筋粉  
好像北方很多的.

吐司面团一定要揉到完全扩展阶段，我现在揉的薄瞙都是‘手套膜’。非常不建议从吐司入手，从小面包，或者包馅类的入手要容易，只要拉出小片薄膜即可。
还有因为你是用面包机揉面，想揉到能拉出大片薄膜是有难度的。
做好吐司是有一定难度的，看着简单的东西往往做好很难.

我是在沃尔玛超市买的，有空你也要把经验传授我下哦，不要保留哦.