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[饮食]
好吃的汤面
51楼
ROBYN
ROBYN
(新年新气象) 发表于 2010-5-29 16:36
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回复 48#MARK妈眯 的帖子
多来,都是瞎烧烧的,比如我经常烧的芦笋饭
平底锅热后,放油,下芦笋段,煸炒后,放饭,划散后加一点儿水,盖盖子,焖
最后开盖加盐加白胡椒,就可以了。有时,我还会撒点干的香料比如罗勒。
这个关键是
1。芦笋要嫩,一烧就又熟,才会绿绿的,很好看
2。水要少量,不放饭会粘底,放过了成烂糊
讲究的,最后在可以在成品饭上撒蒸好切碎的火腿末
据此类推,我还烧过蚕豆饭~~~~反正有什么烧什么
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本帖最后由 ROBYN 于 2010-5-29 23:05 编辑
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52楼
ROBYN
ROBYN
(新年新气象) 发表于 2010-5-29 16:37
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回复 49#多子的乐母 的帖子
蘑菇汤和那个汤面是两个不同的菜好伐
蘑菇汤里不放面的,放面的话,9颗也不够得.
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53楼
ROBYN
ROBYN
(新年新气象) 发表于 2010-5-29 16:50
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回复 48#MARK妈眯 的帖子
再教你个天下无敌的蒜泥白肉,即使饭店里也没我烧的好吃,真舍不得外传配方啊
按理最好吃的肉是煮到7分熟,我一般把腿肉煮到能插根筷子进去,捞出,切薄片
关键的来了,酱油两勺加热处理,加水、盐、糖、桂皮、茴香、葱姜熬制
酱油冷却后,加红辣油适量,最后加蒜泥适量
好了,天下无敌,人见人爱,花见花开的蒜泥白肉完成了,这样做出来的酱有特殊的香味
窍门
1。腿肉
2。酱油熬制
不好意思,漏了醋,酱油冷却后加红辣油,醋和蒜泥,补充完毕
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本帖最后由 ROBYN 于 2010-5-29 22:47 编辑
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54楼
多子的乐母
多子的乐母
(真信心必要经过火一般的试炼) 发表于 2010-5-29 20:16
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我真是混搭,今朝用8两的蘑菇熬了底汤,配鸡毛菜肉丝面,将2位妈妈的绝招搞在一处。和老公两个人吃光光。.
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55楼
MARK妈眯
MARK妈眯
(......) 发表于 2010-5-29 22:04
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回复 53#ROBYN 的帖子
太好了, 你不要这么能干好哇,我要开始葱白你了。 下个礼拜就研制这个。 可是没有看到有蒜泥啊?
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本帖最后由 MARK妈眯 于 2010-5-29 22:06 编辑
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56楼
MARK妈眯
MARK妈眯
(......) 发表于 2010-5-29 22:06
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回复 50#唱唱妈 的帖子
恩,你的红烧肉不错,好歹还有个看家菜了。.
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57楼
唱唱妈
唱唱妈
(开心) 发表于 2010-5-29 22:29
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回复 56#MARK妈眯 的帖子
托你的福,又有了一个LZ看家菜,下次也试试!最近我很有长进,不止红烧肉了,嘿嘿。下次可以请你尝尝。
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本帖最后由 唱唱妈 于 2010-5-29 22:33 编辑
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58楼
唱唱妈
唱唱妈
(开心) 发表于 2010-5-29 22:32
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请教下,酱油应该是生抽吧?.
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59楼
ROBYN
ROBYN
(新年新气象) 发表于 2010-5-29 22:52
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回复 55#MARK妈眯 的帖子
蒜泥?拿刀背拍一下,自己斩吧
前面漏了醋,刚才补上了
拿个大盆盛饭,旁边放炒好的蔬菜,再配上白肉,拿个碟子放酱沾着吃。酱做得好是稠的,像勾芡过一样,注意糖的比例就可以了。简单伐?白肉定食~~~一个菜就搞定了
这个菜,我公公吃了赞不绝口,念念不忘
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60楼
ROBYN
ROBYN
(新年新气象) 发表于 2010-5-29 22:53
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回复 54#多子的乐母 的帖子
能干的~~~蘑菇很鲜的,鸡毛菜应季的,加上肉肉,全了,肯定好吃.
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61楼
ROBYN
ROBYN
(新年新气象) 发表于 2010-5-29 23:07
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回复 58#唱唱妈 的帖子
我们家只有烧菜的酱油,是生抽吧,墨黑墨黑的那种.
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62楼
小小亭亭
小小亭亭
(......) 发表于 2010-5-30 12:44
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萝卜汤:白萝卜切片,直接放到水里煮8个小时,放盐、味精就好。汤色白,味道鲜美,完全没有萝卜瑟瑟的味道。如果想要浓郁一点,可以先把萝卜油过一下。做面汤是可惜了点,直接喝,简直是太棒了.
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63楼
麦兜兜
麦兜兜
(空山闻籁) 发表于 2010-5-30 13:46
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回复 62#小小亭亭 的帖子
要煮8个小时啊?水不会煮干吗?
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64楼
小小亭亭
小小亭亭
(......) 发表于 2010-5-30 17:33
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回复 63#麦兜兜 的帖子
不会啊,一大锅子,慢慢用小火炖,第一次吃到,简直无法相信这是纯粹用萝卜炖出来的,非逼着朋友说秘方,朋友笑嘻嘻说什么子时下过,午时开吃。直到有一次,朋友请我们喝萝卜汤,结果那天的萝卜买的不好,炖到一半时候倒掉了,早上重新炖,到十二点的时候才炖了4个半小时,吃到了萝卜味道才相信的。
后来回家试过了,要点一:选用上好水嫩的大白萝卜,要点二:用砂锅炖,开水煮开后,慢慢用小火熬,千万不要像我一样总是担心是不是好吃揭锅盖,那样子保证味道走样了;第三:只要萝卜,只要萝卜啊!.
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65楼
麦兜兜
麦兜兜
(空山闻籁) 发表于 2010-5-30 17:46
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回复 64#小小亭亭 的帖子
看上去挺简单,就是要去买个大沙锅,家里只有小沙锅
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66楼
小小亭亭
小小亭亭
(......) 发表于 2010-5-30 17:47
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嘿嘿嘿.
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67楼
Jennierunrun
Jennierunrun
(......) 发表于 2010-5-30 22:26
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饿色托了,饿色脱了
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68楼
caijunwei
caijunwei
(笑笑) 发表于 2010-5-31 09:01
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引用:
原帖由
悠兔兔妈
于 2010-5-28 10:07 发表
这个酱是什么牌子的,具体名称叫什么?我学习了也想实践实践。
是日文看不懂,我在久光超市买的,专门是烧味增汤的料。如果是喝汤,面条不放就是汤了。.
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69楼
shxuco
shxuco
(咪咪走了,谢谢你带给我们快乐) 发表于 2010-5-31 12:05
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那个萝卜是长的还是圆的那种?.
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70楼
音妈
音妈
(......) 发表于 2010-5-31 16:37
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馋土司 哒哒滴!
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71楼
ROBYN
ROBYN
(新年新气象) 发表于 2010-5-31 17:03
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我们也烧过,不过是放干贝一起的,美味哒.
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72楼
小小亭亭
小小亭亭
(......) 发表于 2010-6-1 09:01
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回复 69#shxuco 的帖子
是长萝卜.
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73楼
荻荻妈
荻荻妈
(......) 发表于 2010-6-3 15:13
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请问一下,是哪种小白蘑菇?什么名字呀?蘑菇好多种呢?.
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74楼
荻荻妈
荻荻妈
(......) 发表于 2010-6-3 15:21
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回复 16#当当妈妈 的帖子
肉丝拌好?是怎么办?.
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75楼
ROBYN
ROBYN
(新年新气象) 发表于 2010-6-3 15:41
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回复 73#荻荻妈 的帖子
就是白蘑菇啊,最普通的那种.
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76楼
阿密亚
阿密亚
(神马都是浮云...) 发表于 2010-6-4 13:07
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后悔了,今天在菜场看到小白蘑菇没有买
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77楼
当当妈妈
当当妈妈
(......) 发表于 2010-6-7 13:28
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回复 74#荻荻妈 的帖子
盐.生抽适量,生粉少许,加一点点水拌均匀,放置5-10分钟,肉丝吸满水分就ok..
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78楼
恺睿妈
恺睿妈
(......) 发表于 2010-6-7 17:23
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牛肉蕃茄蘑菇汤面不错,一向不爱好好吃饭的儿子也爱吃,做起来也方便,隔夜把牛肉炖苏,第二天蕃茄切块油里炒一下,加入牛肉汤和蘑菇,面条放一锅里煮熟后捞出放碗里,加入浓浓的蕃茄牛肉蘑菇汤,撒上葱花,少许香油,哈哈,看着儿子美美地吃下,心里可开心了。.
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79楼
天宝妈
天宝妈
(......) 发表于 2010-6-8 15:24
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除了汤料,什么样的面好吃呢?直接在菜场买的湿面,还是超市里买的各种干面,有什么推荐的呢?.
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