引用:

原帖由 evekissoscar 于 2010-1-20 10:40 发表
开始动手啦。。。
马斯卡彭跟手指饼都自制，厉害的

打算动手了，马斯卡彭那天去漕宝路没有买，只能将就那罐安佳淡奶油了。.

怎样了？做的效果如何？成功的话，就太好了。提拉米苏的成本会大大下降 期待你成功的喜讯，别忘了贴一张照片，让我们看看哦.

引用:

原帖由 廷廷的妈妈 于 2010-1-20 12:48 发表
怎样了？做的效果如何？成功的话，就太好了。提拉米苏的成本会大大下降 期待你成功的喜讯，别忘了贴一张照片，让我们看看哦

恩，在这样下去，想偷懒不做都不可以了.

引用:

原帖由 Liudingdong2004 于 2010-1-19 13:21 发表
此分量正好制作一个6寸提拉米苏(内部+围边)

方子来源：君子博文

配料：蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55克，低筋面粉70克，香草精数滴
烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟，烤制饼干微金黄色，质地干脆。

  ...

手指饼干试过了，是用裱画袋做的，很浪费材料，而且挤出的饼干貌似有点厚了，倒很像之前吃过的杏元饼干。下次用保鲜袋，还有就是这个饼干不放油对吗？

质地是松软，估计是太厚的缘故，这个还真有点不容易做！

[ 本帖最后由 Liudingdong2004 于 2010-1-21 10:11 编辑 ].

昨天降温了，老公换了新单位，但很快又找到了组织——他喜欢打篮球。

下班回家后他又来电说要打球到8：30，估计到家也要10：00的样子。儿子八点钟去听少儿广播了，结束了这个学期的夜大课程，在等老公回家的时间，决定用之前网友家家送给我的卡夫乳酪做点点心。

说实话我喜欢乳酪蛋糕的味道，但无奈做好后只有我一个人品尝，于是这次决定尝试点其它的。

烤好饼干已经是10：30，等收拾好东西，发现已经是11：30。老公老早进入了梦乡。这个腊八节的前夜，我用乳酪饼干给你做特别的礼物。

[ 本帖最后由 Liudingdong2004 于 2010-1-22 09:22 编辑 ].

此方来自cicipeng的下午茶点心乳酪cookies  参考舒浛的乳酪饼干cream cheese cookies

  材料    原方                  改后

奶油奶酪  226g                              135g
无盐黄油  113g                              68g（用量是乳酪奶油的1/2）
糖        130g                             70g
鸡蛋 2个（分出一个蛋清，备用）  1大个（留少许蛋清）
低粉      375g                              224g
泡打粉  1/2 小勺              1/4小勺
香草精    少许                 
装饰    果酱、核桃碎          蔓越梅干少许
烘焙    180℃上层，烤制饼干边缘变黄即可（格兰仕19L烤箱10分钟）。

1、奶油奶酪和无盐黄油软化后，加入糖拌匀；
2、用打蛋器打至变白、松软后，分次加入蛋液打匀；
3、加入香草精打匀（这个我没有没有加）；
4、过筛低粉和泡打粉，用刮刀拌匀成团；
5、面团擀平，大概0.2CM厚用模具按出小圆饼，在中间加蔓越梅干；
6、在表面刷上蛋白液，入预热好的烤箱，烘焙。
7、烤制出的成品大约是乳酪蛋糕一盒。

[ 本帖最后由 Liudingdong2004 于 2010-1-22 09:27 编辑 ].

方子收藏了.

不错，很好看，肯定很好吃.

一直听人说玛格丽特饼干好做，但就是有点太油。而且之前做了几次都不是很成功，昨天，貌似开窍了，自己发现了好的分割饼干的办法（推荐使用宜家出品的斯奇拉瓜勺http://www.ikea.com/cn/zh/catalog/products/60093633）。

先上改良版的方子：
材料：（76个硬币大小的，大概6G/个）
蛋黄2个——煮好的白煮蛋的蛋黄
黄油80克（原配方为120克）
糖60克
面粉100克
玉米淀粉100克
牛奶N大勺（原配方中没有，视饼干面团的情况定，用大勺（15ML）一勺一勺的添加）
泡打粉1/2小勺（原配方中没有，我担心牛奶影响苏性所以添加了一点）

做法：1、黄油放软，和糖一起打发。蛋黄压碎，用滤网滤细，放进打好的黄油里。同时放入香草精，拌匀。
      2、面粉玉米粉泡打粉混合过筛，加入后拌匀。加入牛奶，将面整成团，如果太干，可适量再添加一点牛奶。揉好的面团不粘手 可以直接用器具进行分割处理。
      3、将面团揉成小球（用宜家出品的瓜勺，不要把面团放的太满，大约是5~6G的样子，接近一平勺）盖上保鲜膜放冰箱冷藏1个小时（或冷冻30分钟）。
      4、冷藏好的面团，放入烤盘（烤盘上铺油纸），用手指按扁。      
      5、烤箱预热180度，上层烘烤15-20分钟。烤好的饼干表面微焦黄色即可。热饼干不脆，放凉后是酥脆的。

这个饼干做好后凉透口感很好，以后不用再买旺仔小馒头了！

特别感谢叮咚宝宝，是他帮助我把饼干按成开口的小圆饼呢，之前让他帮忙揉小面团，结果没有多大兴趣，这个按压的过程，尤其是把小饼干放在烤盘里的时候他很有成就感呢！

这个成品饼干，明天补照片上来噢。[attach]438695[/attach]

[ 本帖最后由 Liudingdong2004 于 2010-1-26 09:48 编辑 ].

宝宝是个典型的食肉动物，昨天试手一款卤肉饭，宝宝很喜欢。

菜肴来自美食中国网，略有改动。 原版中有的原料：青菜心，干香菇，虾米。这次没有准备就用家里有的其他蔬菜代替了，味道也不错。


先上原料和制作方法：

材料：五花肉，红葱头（如果买不到可以用洋葱代替，我用的就是洋葱，只是用洋葱和红葱头在制作步骤上有些不同，后面会详细说明），水煮蛋，（菠菜，小蘑菇，黑木耳，黄花菜，油豆腐——这次我用来代替的原料）。

调料：姜末，蒜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐。

做法：
1、买来的五花肉（我用的比较瘦一点的肉）洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。
2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎。
3、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。
4、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。加入泡发好的黑木耳。
5、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。
6、大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，（这次我用了45分钟，大概在30分钟的时候加入泡发好的黄花菜和焯过水的小蘑菇）盐可以在出锅前放入（大概45分钟后加入焯过水的菠菜，盖上砂锅盖焖一下）。（炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦~
7、最后盛入米饭，浇上卤肉汁（焯过水的，大概在、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。

前面也说到了，如果是用红葱头的话，操作上会有些不同，下面说一下红葱头的处理：
1、红葱头切去两头，再剥去外皮，切成片。
2、将红葱头片沾上一层生粉。
3、然后放入油锅里炸酥，油温在五成热时下入红葱头片即可。
4、待红葱头片逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥油，平摊在纸巾上吸收油分并晾凉。
5、将晾凉的红葱头酥放入保鲜袋内，用擀面杖压碎。
6、在做卤肉汁时，红葱头酥是和调料一同放入锅中的。

本来想拍照的，但宝宝一直再叫，就没有拍照了，下次准备的充足点，再放照片上来吧！

[ 本帖最后由 Liudingdong2004 于 2010-1-25 12:17 编辑 ].

之前由于室温低，一直没有找到好的办法了解决冬天室温下的发酵问题，昨天借用了孩子外婆用土办法发酵中式大饼的办法来发酵土司，获得成功。特意记录了一下，拿来和大家分享。

原料：
高筋面粉280克，水160克（视情况而定，最好是先用100G水和鸡蛋液混合后，在用大勺一勺一勺添加），细砂糖20克，黄油30克，鸡蛋液20克，盐1/2小勺，干酵母2小勺，奶粉2大勺

烤焙：烤箱下层，上下火170度，50分钟。（预热２０分钟）

制作过程：
1、根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大，挤出面团内的空气，把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟。
2、取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。
3、擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。
4、把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。
5、用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部。
6、把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时候，盖上土司盒盖。送入预热好1７０度的烤箱，烤５０分钟左右。
7、打开土司盒，香喷喷的土司已经烤好了。
8、趁热脱模，把土司放在冷却架上，冷却到温度和手心温度差不多的时候，放进保鲜袋里密封，第二天切片。

室温下发酵的方法：

把搅拌好的面团放入土司盒，把土司盒放在不锈钢的盆里面最好加盖，在铁的炒锅里面加水煮开后放入小点的不锈钢盆，上面在放一个大点的不锈钢盆当盖子，正好罩在炒锅上。

时间大概一个小时，完成第一次发酵。

第二次发酵可以采用同样的办法，如果中途水变冷，大约可以在１个小时后采用相同的办法加热水继续发酵。要注意的是需要观察面团的发酵情况，等发酵到９分满的时候及时放入烤箱烘焙。

[ 本帖最后由 Liudingdong2004 于 2010-1-25 12:33 编辑 ].

做饼干以来一直想动手做款曲奇饼，但上次的手指饼干有点失败后就迟迟没有动手。

昨天终于动手做了一款，因为放的生燕麦片，所以做出来又是硬身版的曲奇饼了。

先上原方子：
【Oatmeal rasin cookies】（来自recipezaar http://www.recipezaar.com/Best-Oatmeal-Cookies-54351)

【Ingredients】[材料]

3 eggs, well beaten
1 cup raisins
1 teaspoon vanilla
1 cup butter
1 cup brown sugar
1 cup white sugar
2 1/2 cups flour
1 teaspoon salt
1 teaspoon cinnamon
2 teaspoons baking soda
2 cups oatmeal
3/4 cup chopped pecans

鸡蛋 三个，打匀
葡萄干 一杯
香草精华 1小匙
奶油 一杯（216g）
黄糖 一杯（200g）（或红糖）
白糖 一杯（200g）
面粉 2 1/2杯（325g）
盐 1小匙
肉桂粉 1小匙
苏打粉 2小匙
燕麦片 两杯
核桃 3/4杯，切碎

减了一半分量和大量减糖后的方子：

鸡蛋 1.5个（大约75G），打匀
葡萄干 1/2杯——60G （我用朗姆酒先泡了30分钟）
香草精华 1小匙 （这个没加）
安佳无盐黄油 1/2杯（108g）
黄糖 一杯（15g）（或红糖）
白糖 一杯（30g）
面粉 163g
盐 1/2小匙
肉桂粉 1/2小匙
苏打粉 1小匙 （这个我用泡打粉代替了，下次用苏打粉试下）
燕麦片 1杯
核桃 1/2杯，切碎

【Directions】[做法]
1.This is a very important first step that makes the cookie: combine eggs, raisins and vanilla and let stand for one hour.
做这个饼干的第一个步骤非常重要：混合鸡蛋，葡萄干和香草精，静置一小时。
2.Cream together butter and sugars.
奶油加糖打发。
3.Add flour, salt, cinnamon and soda and mix well.
加入过筛过的面粉，盐，肉桂粉和苏打粉，搅拌均匀。
4.Blend in egg-raisin mixture, oatmeal, and chopped nuts.
加入(1)中的混合物，燕麦片和核桃。
5.Dough will be stiff.
面团会很硬。
6.Drop by heaping teaspoons onto ungreased cookie sheet, or roll into balls and flatten slightly.
直接舀起满满一小匙的面糊（这个推荐用宜家的小瓜勺），放到烤盘上，或把面糊用手滚成球，然后稍微按扁。
7.Bake at 350 degrees for 10 to 12 minutes or until lightly browned.
175度（350F）烤10-12分钟或者上色到浅棕色。 （我用180度烤了10分钟）

这是一个软曲奇，所以烤到上色就好，一定不要烤过了。刚出炉时会很软，这是正常的。燕麦片用煮粥用的生燕麦或是即食麦片都可以，生燕麦片会更有嚼劲，但是要硬一些。

这个曲奇按原方的糖量做会很甜，可以适当按比例减糖。 刚做好的时候不甜，今早尝还是有点甜了，下次可以再少放点糖。.

丁丁冬冬，美好的祝福送给你：新年快乐！.

1、酵母和面粉的比例：做土司的话280G面粉+2小勺酵母（最好把酵母用温水先静置15分钟）。

2、面团的搅拌过程：用面包机搅拌面团，放置食材的顺序是盐、砂糖、面粉、奶粉、面粉+鸡蛋+水，搅拌成面团后再加酵母，再搅拌，最后等面团打卷后再加入黄油，用机器的话基本搅拌30分钟。

3、第一次发酵：把搅拌好的面团取出放入土司盒+盖，放在微波炉里面，放2大杯热水，每一个小时换次热水，这是第一次发酵，大概需要2~3个小时。

4、中间醒发：把经过第一次发酵的面团拿出，揉出里面的空气再醒15分钟后整形放入土司盒。

5、第二次发酵：同样微波+热水杯的方法，时间大概4~5个小时。

6、烤至时间和温度：等土司盒里的面团涨到9分满的时候放入预热好的烤箱，180度加盖烤制50分钟。

整个土司的制作过程大概需要9个小时。

[ 本帖最后由 Liudingdong2004 于 2010-3-2 12:01 编辑 ].

这个蛋糕是昨晚自己改良的，一般的海绵蛋糕最近做的比较多，因为家里正好有一大桶肉桂粉，突然想起了上次在宜家吃过的肉桂面包，于是决定尝试一回肉桂蛋糕。

原料：
1、鸡蛋4个；
2、低粉120G+2小勺肉桂粉（过筛后备用)
3、糖粉4 大勺
4、黄油30G

制作步骤：
1、全蛋+糖粉坐水打发；
2、分3次加入过筛的低粉；
3、加入融化的黄油；
4、蛋糕糊入模粉摸油的容器180度烤至30分钟（我用的是玻璃容器，如果用其它的容器估计20分钟左右就可以）

口感还不错，入口后有一点淡淡的肉桂的味道，对于喜欢肉桂人可以适当多加点肉桂粉。

[ 本帖最后由 Liudingdong2004 于 2010-3-19 14:35 编辑 ].

转贴：http://laiba.tianya.cn/laiba/Com ... 2700150244996013452

感谢互联网的信息，大家一起学习下！

肉桂粉，俗称玉桂粉。生长在钖兰、印度一带，为樟科植物。肉桂常绿乔木，生于常绿阔叶林中，但多为栽培，我国福建、台湾、广东、广西、云南等地的热带及亚热带地区均有栽培，尤以广西栽培为多，大多为人工纯林，我国从1962年从越南引种大叶清化桂，栽培于丘陵或斜坡山地，在广东、广西等地有大面积栽培。肉桂和大叶清化桂的干皮和枝皮制成粉末后称之为肉桂粉，它有一种令人喜爱的芳香、温和、甜美的感觉，是一种广受人喜爱的香料。多用于面包、蛋糕、派及其他烘焙产品。

食疗作用　　肉桂 辛、甘，大热，归肾、脾、心、肝经；
　　具有补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经之功效；
　　用于阳痿，宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，阳虚眩晕，目赤咽痛，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝，奔豚，经闭，痛经等症。
肉桂粉可助治糖尿病　　美国农业部最近的研究发现﹐肉桂粉这种常见于面包等食物的香料﹐能增强细胞对胰岛素的反应﹐可望为糖尿病患者带来佳音。
研究报告指出﹐肉桂含有某种成分﹐能够加速糖分的分解达二十倍。换言之﹐对于缺乏胰岛素的糖尿病患者﹐进食含肉桂粉的食物﹐应该有助减轻病情。
　　研究小组负责人安德森认为﹐反正肉桂粉对人体没有副作用﹐糖尿病患者不妨在日常饮食中多添一点肉桂粉﹐看看是否真的能够控制血糖含量。他建议﹐可把四分之一汤匙的肉桂粉混和果汁﹑咖啡或麦片试试效果。
蜂蜜加肉桂粉的神奇疗效　　蜂蜜和肉桂的混合物能治愈大多数疾病，今日的科学家也接受蜂蜜可以治愈大多数疾病，且没有任何副作用;蜂蜜虽甜，但适当的剂量并不危害患有糖尿病的病患。

微温的水加入一匙蜂蜜及一小匙肉桂粉，在身体发痒的地方涂上并按摩，大部份疼痛可在15分钟内退去。关节炎病患每天可饮一杯加入两匙蜂蜜和一小匙肉桂粉的热水。如果定期喝，慢性关节炎可被治愈。

那些受脱发或者有秃头之苦者，可在洗澡前用热橄榄油，加一大匙蜂蜜及一匙肉桂粉在头发上停留约15分钟后再洗头，即使只停留五分钟也很有效。

膀胱感染:
　　喝一杯加有二大匙肉桂粉及一大匙蜂蜜的热水，可杀死膀胱里的细菌。
不过﹐安德森强调﹐这只是实验结果﹐至于是否对糖尿病人有实际作用﹐则有待临床实验来证实﹔在临床实验报告未出炉以前﹐不应拿肉桂来取代药物。

   牙痛:
      在牙痛的地方，涂上一大匙肉桂粉及五大匙蜂蜜做成的糊状物，一天三次，直到牙齿不痛为止。在牙痛的地方，涂上一大匙肉桂粉及五大匙蜂蜜做成的糊状物，一天三次，直到牙齿不痛为止。

　　减少胆固醇含量：二大匙蜂蜜和三大匙肉桂粉加入16盎司的茶，给有胆固醇的病患喝，二个小时内可减少血液里10%胆固醇。一天三次可减少胆固醇含量。

    可治愈慢性咳嗽、感冒及清理静脉窦：感冒的人可连续三天食用，一大匙微热蜂蜜加1/4匙肉桂粉。

　　肠胃不适:
　　蜂蜜加肉桂粉，可治愈胃痛及胃溃疡。
　　胃气/肠气：根据印度及日本所做的研究发现，食用蜂蜜加肉桂粉可以减少胃气及胃痛。
　　
    早餐定期吃涂有蜂蜜和肉桂粉的面包，可减少动脉的胆固醇且可避免心脏病发作。

    对于过去曾有心脏病发作的病患，只要每天食用，就可避免再一次的心脏病发作。定期遵守上述的步骤，可减轻呼吸困难的症状且可加强心跳。在美国及加拿大，很多的疗养院都有成功的例子，当病患的动静脉阻塞时，蜂蜜和肉桂粉可改善血液流动。

　　免疫系统:
　　每日食用蜂蜜和肉桂粉，可加强免疫系统及防护细菌及病毒的侵害。科学家发现蜂蜜有大量的维生素和铁，连续食用蜂蜜，可加强白血球对抗细菌及病毒。
　　消化不良:
　　饭前食用二大匙蜂蜜加肉桂粉，可减少胃酸且帮助食物的消化。流行性感冒西班牙科学家已证实，蜂蜜具有可杀死流行性感冒及预防感冒的天然要素。
　　长寿:
　　定期喝茶并加上蜂蜜和肉桂粉，可预防老化。
　　将4大匙蜂蜜加一大匙肉桂粉及三杯水煮沸。每天喝3-4次，一次1/4杯，可保持皮肤光滑且预防老化，也可延长寿命，让你更年轻！
　　青春痘:
　　将三大匙蜂蜜加一大匙肉桂粉调成糊状，睡前涂在青春痘处，隔天早上用温水洗去，连续2天，可消除青春痘。
　　皮肤感染:
　　蜂蜜加肉桂粉可治愈湿疹、轮癣及其他皮肤感染。
　　只要将蜂蜜加入肉桂粉，涂在感染处即可。减重每天早上空腹，在早餐前三十分钟及睡前喝一杯用蜂蜜加肉桂粉煮的水，定期喝可以减重。即使吃高卡路里的食物，也不会让身体堆积脂肪。
　　癌症:
　　根据日本和澳洲近期的研究发现，胃癌和骨癌可利用此法治愈。癌症病患应食用三大匙蜂蜜加一大匙肉桂粉，一天三次，连续一个月，并持续进行肿瘤疗程。
　　疲劳:
　　近期的研究显示，蜂蜜的含糖量对人体的帮助大于伤害。
　　有食用蜂蜜和肉桂粉的老年人比较灵活。针对这题材已完成广泛研究的Dr.Milton表示，当活力减少时，可每天刷牙后及午后三点左右喝一杯水加半匙蜂蜜及少量肉桂粉，一星期活力就会增加。口臭南美洲的人，每天都会将热水加一大匙蜂蜜及肉桂粉来??口，这样可以让口气整天保持清新。听力丧失每天食用蜂蜜加肉桂粉可恢复听力 ．.

【服用方法】：

秘方一：肉桂粉+蜂蜜
   每天早餐前30分钟及睡前，用两勺蜂蜜，一勺肉桂粉冲开水一杯，喝下即可。   
   提示：定期喝，即使吃高卡路里的食物，也不会让身体堆积脂肪。

秘方二：肉桂茶
   山楂15克+肉桂3克+生姜15克+水6碗（一天的量）
    水煮滚后，将山楂、肉桂、生姜加入煎煮5分钟即可。
    效果：调经顺气，经期、停滞期减肥好帮手，这个茶每天任意时段喝都可。

秘方三：鲜奶300克+芝麻粉3勺+肉桂粉1勺
   将芝麻粉、肉桂粉加入鲜奶，每天早上代替早餐。
    效果：丰胸、润肠，调节饮食与排泄的平衡，调理气血同时润泽肌肤。.

肉桂，我喜欢的味道。。。.

这是一道中式的糕点，故事的起因是邻家和孩子外婆要好的一个奶奶送给我们２代糯米粉，之前家里的元宵之类都是买来吃的，但并不受大家的欢迎，于是在ＢＴ上寻觅可以用较多糯米粉的点心，但在制作的过程中发现完全按方子来操作实在难为我，于是就自己动手改良了下，当然改良后的效果吗？只有自己尝试了才能知道。

闲话少叙，现上改良后的方子和具体的做法。
主料：糯米粉500G,玉米淀粉45G,绿茶粉45G,
辅料：白糖45G ，牛奶（视具体情况添加，也可以用凉开水替代）；浸软的葡萄干、栗子酱若干、黑芝麻

1、糯米+绿茶粉+玉米淀粉+ 色拉油少许、半袋牛奶（大概是这个量）搅拌均匀

2、在一个大碗里铺上保鲜膜，抹上油，倒入糯米糊上锅蒸，时间自己掌握，我的粉较稀，所以蒸了五十分钟，蒸熟后用筷子检查应该很粘稠没有液体

3、取保鲜膜一片大小要看具体的糯米团的量来决定：将糯米团擀成片+芝麻撒+；栗子酱+泡好的葡萄干，然后将保鲜膜四周向中间收口

5、卷成这个样子我们吃的青团的样子就可以

成品照片后补！

[ 本帖最后由 Liudingdong2004 于 2010-5-26 16:02 编辑 ].

蒸熟的紫薯若干，去皮，碾碎，加入适量糯米粉，加洗净的葡萄干，如果太干加入适量的凉开水搅拌成泥状，加色拉油。

整形成小的团子，烤箱180度20分钟，210度10分钟。

成品图片后上，今天把这个做早点，受到家人的一致好评!.

引用:

原帖由 Liudingdong2004 于 2010-5-26 16:00 发表
这是一道中式的糕点，故事的起因是邻家和孩子外婆要好的一个奶奶送给我们２代糯米粉，之前家里的元宵之类都是买来吃的，但并不受大家的欢迎，于是在ＢＴ上寻觅可以用较多糯米粉的点心，但在制作的过程中发现完全按方 ...

照片照片。。。.

最近小区里面的老太们向偶妈妈推荐的，之前试过一次用臭豆腐和咸鸭蛋蒸的,但有点咸,不推荐.

这里要推荐的是我自己找了资料以后经过改良版的--

原料:
1、清美盒装臭豆腐5块（我家一共5个人吃）；

2、肉糜少许，切粹，放料酒和少许胡椒粉和老抽淹制30分钟；

3、鸡蛋2个。

做法：
将臭豆腐用筷子弄碎些和之前的肉糜搅拌一下后直接放盘（可以选择稍微深点的盘），放入2个去壳的生鸡蛋（直接磕到要蒸的盘子里面，不要搅拌），隔水蒸20分钟左右。

如果嫌味道不够可在出锅后加几滴“六月鲜”生抽调味（按我家的口味不用放这个），因为本身臭豆腐带一点咸。

炎热的夏季，连原本不喜欢臭豆腐味道的宝宝也变得主动要求“妈妈，我要吃那个宁波菜——臭豆腐炖蛋”。

[ 本帖最后由 Liudingdong2004 于 2010-7-26 16:17 编辑 ].

好久没有来更新贴子了，上周给老板递了辞呈，也在发简历，下一份工作我想找自己喜欢的做。
想过简单点的生活，也许生活本身并不是那么简单。。。 。。。

闲话少述，先上今天的主题：
“二月二”又称中和节，俗称龙抬头。民间有传说，每逢农历二月初二，是天上主管云雨的龙王抬头的日子，从此后雨水渐多。所谓“龙抬头”指的是经过冬眠，百虫开始苏醒。所以俗语：“二月二，龙抬头，蝎子、蜈蚣都露头。”在北方，这天也叫“春龙节”；在南方叫踏青节，古称挑菜节。大约从唐朝开始，中国人就有过二月二的习俗。

按照古时习俗，今天我国北方大部分在早晨家家户户打着灯笼到井边或河边挑水，回到家里便点灯、烧香、上供。旧时，人们把这种仪式叫作“引田龙”。这一天，家家户户还要吃面条、炸油糕、爆玉米花，比作为“挑龙头”、“吃龙胆”、“金豆开花，龙王升天，兴云布雨，五谷丰登”，以示吉庆。在众多的食俗活动中，这天摊煎饼和吃炒豆的人最多。民间认为，这一天是东海龙王的生日，煎饼是龙王的胎衣。吃煎饼，是为龙王嚼灾，扔煎饼，是为了掩埋龙王的胎衣。

　　二月二日既然是“龙抬头”之时，许多食品就与龙牵扯在一起。

    北京一带，这天多食用春饼，叫做“吃龙鳞”，比较讲究的还在食用时搭配“合菜”。合菜是将瘦肉丝与菠菜、豆芽菜、蒜黄等菜蔬合炒而成，吃时将春饼一分为二，抹上甜面酱，配上大葱，再夹上合菜，卷成筒状而食。
   
    此外，北方地区还时兴食用面条、水饺等，而且各地都有一个特别的说法，如食用面条叫“吃龙须”(吉林)、“挑龙头”(河北)，吃水饺叫“吃龙耳”(吉林)、“吃龙角”(河北)、“按龙眼 ”(内蒙古)、“吃龙牙”(北京)等。.

从去年开始基本就是自己做酸奶了，口感比老酸奶要好，没有食品添加剂，简单易操作是我当初选择酸奶机的首选条件。在不断的摸索中发现还需要多少添加点糖进去改善味道。
需要的工具：易极优EasiYo酸奶机
做酸奶需要的原料：
酸奶2小罐（也可以用一罐来做）、光明优倍牛奶800ML~900ML、太古砂糖30G
制作方法：
1、取温水或开水大约200~300ML放入酸奶机内筒里面，取盖后放入微波炉高火加热3分钟，给容器消毒。
这个过程很重要，在开始加工前容器的干净、无菌保证了以后酸奶的食品卫生。
还有一点必须注意：在以后的清洗过程中，这个酸奶罐只需要水洗就可以，不要使用洗碗布和任何可能沾染细菌的东西同酸奶容器接触。我的使用心得，只需要用水就足够了！！

2、将清洗好的酸奶罐内的水倒掉，让酸奶罐自然冷却到室温，加入30G太古砂糖+400ML牛奶+2小罐酸奶，盖上酸奶盖将里面的液体充分摇晃均匀。

3、打开酸奶罐盖子，再加入400ML牛奶，具体添加量以容器上的刻度线为准，只要超过最上面的箭头就可以了，但不可以装的太满，需要保持一点空间哦！再把盖子盖好，充分摇匀液体。

4、酸奶筒中按要求添加热水（最好是刚烧开的）到红色附件（这个附件是有放置方向的，不要放反了哦）的上方即可，然后放入酸奶罐，盖上外边保温桶的盖子，室温发酵8~10小时，一般不要超过24小时。

5、在完成发酵后，取出酸奶罐，擦干筒壁上的水，放入冰箱冷藏后以备食用。

一般一罐做好的酸奶可以在冰箱里面保存2周的时间，但我家基本上就是做好后，一次就全部被消灭了！

特别提醒：这个酸奶机外边的盖子是一定不能用水洗的，每次使用过后只要倒了里面的水，然后用干布搽干即可。

在食用的时候，取酸奶一定不要用含油和水的勺子。这样即便一次吃不完，剩余的酸奶也不会变坏哦！

此外，在食用的时候一般建议每天200G左右就可以了，放入适量的蔓越莓干和亚麻籽既可以增加营养，也添加了酸甜的口感！！！

[ 本帖最后由 Liudingdong2004 于 2012-2-27 20:47 编辑 ].

好久没有做土司，先上图片，方法后补！
做面包断断续续也有2年多了，已经没有了偶遇时的狂热，更多的是一份朴实无华的亲切自然。

需要准备的工具：
450克土司盒一个、量勺一个、电子秤一台、面包机、烤箱

需要准备的原料：
1、270克金像高筋面粉
2、30克太古砂糖
3、12克奶粉
4、145克光明优倍牛奶
5、半小勺盐
6、1又1/2小勺酵母
7、25克安佳无盐黄油
8、20克鸡蛋液

烘培温度180度50分钟

制作过程：
1、根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大，挤出面团内的空气，把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟。详细的步骤图请看“揉面发酵步骤图”
2、取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。
3、擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。
4、把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。
5、用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部。
6、把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时候，盖上土司盒盖。送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。
7、打开土司盒，香喷喷的土司已经烤好了。
8、趁热脱模，把土司放在冷却架上，冷却到温度和手心温度差不多的时候，放进保鲜袋里密封，第二天切片。

制作方法来之君之新浪博客http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100citn.html
需要特别说明，我是用面包机来搅拌面团和完成第一次发酵的，搅拌时间选择30分钟，第一次发酵按照面包机第一次发酵时间即可；第二次发酵我是整形好面团放入微波炉内完成（加了2杯热水在容器旁边）时间大概一个小时能发到9分满。

君之的方子上面用的水，我改成了牛奶，糖的量也减了，因为奶粉本身就有不少糖份在里面，如果不喜欢甜的话还可以减少一点。

这次做的土司又多加了点大概2大勺牛奶，最后搅拌过程中发现有点太湿，适当加了点燕麦片来中和了一下，面团就可以打卷了！！！
健康小贴士：我家厨房必备早早麦燕麦片（非免煮型）做为面包的添加物，安全且更加健康。

[ 本帖最后由 Liudingdong2004 于 2012-2-27 21:25 编辑 ].

引用:

原帖由 廷廷的妈妈 于 2010-1-20 12:48 发表
怎样了？做的效果如何？成功的话，就太好了。提拉米苏的成本会大大下降 期待你成功的喜讯，别忘了贴一张照片，让我们看看哦

我觉得马斯卡彭是不可代替的

越好的马斯卡彭越让人迷恋那个味道.