原料：
　豆腐500克，木耳50克，葱末、姜末、火腿、盐、花生油、水淀粉、鲜汤各适量。
做法：
1. 将豆腐上锅蒸熟，取出切丁；木耳用温水泡，发后洗净切丁，火腿切丁。
2.炒锅注油烧热，下入葱，姜末爆锅，放入木耳煸炒数下，加入鲜汤、盐、烧开后，用水淀粉勾芡，撒上火腿丁，翻匀，出锅即成。
特点：
　鲜嫩爽口，养颜活血。.

还有明天稍后再贴喔,有好菜谱的MM也可以发出来共享喔.

引用:

原帖由 六一儿童节 于 2009-3-18 18:04 发表
我喜欢吃黑木耳却不喜欢吃银耳

白木耳是润肤佳品,白木耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用是良好的润肤佳品。并且其价格不高，烹调方法多种，适合长期服用。
整容医生利用胶质外物植入皮下，拉平皱纹，固然不失为一个好办法，但是利用食物延长皮下胶质的寿命，或增加皮下胶质，才是更好的办法。.

木耳分黑木耳与白木耳两种，其中白木耳又称银耳，均为食用菌，亦为滋补品，还可药用。旧时，富贵人家多以吃燕窝滋阴润肺，事实上，木耳也富含胶质，不管口感或外形、营养成分均不输燕窝。
用料
干黑木耳 1汤匙（15g）
绿豆     100g
薏仁     100g
土茯苓   1茶匙（5g）
玉竹     1茶匙（5g）
猪棒骨   500g
盐       1茶匙（5g）
做法
1.        将干黑木耳放入热水中浸泡15分钟至完全泡发。
2.        绿豆、薏仁、土茯苓、玉竹和猪棒骨用清水冲洗干净。
3.        将猪棒骨放入锅中，再倒入适量清水，大火烧沸后转小火炖煮60分钟，其间要不时撇去浮沫。
4.        将汤中的骨头挑出，再放入绿豆、薏仁、土茯苓、玉竹和黑木耳，大火烧沸后转小火慢慢煮制60分钟即可。
小贴士： 木耳美颜汤有滋阴润肤、活血祛斑、利湿解毒、除粉刺（四季皆宜），更适合成年女性食用。.

楼主：太勤快了，上了这么多木耳的菜谱！.

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引用:

原帖由 云323 于 2009-3-20 23:20 发表
楼主：太勤快了，上了这么多木耳的菜谱！

等我弄好了,我收集在一起做成文档这样需要的MM可以把整个下载去了,不需要一个一个看贴了.

学习到了，一会做做！.

材料：干木耳、洋葱、青红椒、香葱
做法：
1、将泡好的黑木耳，在滚水中煮半分钟，捞出浸冰水中备用。
2、洋葱、青红椒分别切丝，香葱切碎备用（洋葱不止是为了增味，其本身就有降脂降压抗癌的功效，享有“菜中皇后”的美称；青红椒丝可以直接食用，如果不习惯或者怕辣可过水后食用）。
3、准备1小碗，加入生抽、芥末、醋、香油、葱花，拌匀（不喜欢芥末味道的也可以不加，另一种味道啦）。
4、将木耳沥干水分，与洋葱丝、青红椒丝和佐料拌匀装盘。
小贴士：干木耳烹调前宜用冷水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。.

料：黄瓜一个、胡萝卜半个、粉丝一小束、木耳两三片。
　　作料：油、盐、醋、糖、生抽。大蒜头。
　　做法：１，黄瓜、胡萝卜切丝，粉丝和木耳用水泡。木耳泡好后切成丝。
　　　　　２，胡萝卜丝和木耳丝下锅用油盐炒熟。（书上说胡萝卜用油炒吃营养最好，所以用炒的然后晾干）
　　　　　３，粉丝用滚水烫熟。
　　　　　４，把上述材料一起拌，加上醋、糖和生抽，以及蒜泥。（不喜欢醋的酸味，所以每次放醋我都会多放点糖。如果喜欢吃醋的人可以不放糖，我觉得更好吃。）.

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备料
肉片半斤
木耳若干（干货装一小盒，2－3人用量）
冬菇4两左右
蒜片、姜片、葱段 各一点
做法简单，下油，爆姜蒜，冬菇先下（因为比较吸油），然后肉片，肉片半熟的时候下蚝油，少许水混和盐、糖、干贝素（或者鸡精）下锅，混和后倒木耳，再度混和。盖住焖6分钟左右，然后放葱段，再焖2分钟就能上台了。.

原料：山药现在两块五一斤，我买了一跟2块钱的，鸡一只48元的一半干木耳一块的一半。25克/4元
总价:28元

山药.jpg (2.88 KB)

2009-3-22 18:00

鸡.jpg (38.39 KB)

2009-3-22 18:00

LOCK和木耳.jpg (195.11 KB)

2009-3-22 18:00

步骤1：山药我在菜场叫卖菜阿姨帮我去皮的，如果有条件的话你们还是叫菜场师傅去皮好。买回来洗干净，切块，然后用水加点白醋泡起来待用，防止氧化。

步骤2：鸡的半我让菜场师傅切块的，回来洗干净，水开倒入鸡块，汆（cuan）一下水去血水。2，3分钟就可以捞起来，冲个冷水。(另一半用来明天再做)
步骤3：锅重新转冷水，倒入冲洗过的鸡块，加姜片和一小匙料酒大火烧开转中火20分钟。
步骤4：20分钟后倒入山药和泡好去根的木耳，泡好的木耳要切几刀，不然太大了。
步骤5：大火烧开，中火25分钟就差不多了。山药可以用筷子穿过。
步骤6：加盐和葱花就可以起锅了。加多少盐自己根据自己的量来了，不要太相信书上所说的几克什么的，做菜还真是要靠平时的积累的。

[ 本帖最后由 小闹闹妈 于 2009-3-22 18:00 编辑 ].

偶家现在天天早上人人一碗白木耳，晚上的餐桌上老爸总会在菜里放点黑木耳，不仅颜色好看，味道也不错哦！.

引用:

原帖由 大米妈妈 于 2009-3-23 15:12 发表
偶家现在天天早上人人一碗白木耳，晚上的餐桌上老爸总会在菜里放点黑木耳，不仅颜色好看，味道也不错哦！

能做到这样很不错的,因为木耳被称为"阿司匹林".

又称白木耳、雪耳、银耳子等。性平，味甘、淡、无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。
　　子实体纸白至乳白色，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3-15cm干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形，纵分隔，10-12×9-10μm。
　　夏秋季生于阔叶树腐木上。目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。以子实体入药。春秋采收，用老斑竹浸猪油制成竹刀采割，将鲜银耳以清水洗净后，晒干即成。.

银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品
　　质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”
　　功效：银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。.

古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要。山霸王选用银耳发祥地九湾十八包为基地，生产的通江银耳系列产品，品质上乘。
　　适合人群：一般人都可食用。
　　适用量：每次15克。(外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。)

[ 本帖最后由 小闹闹妈 于 2009-3-24 15:24 编辑 ].

银耳汤的做法
　　冰糖银耳汤
　　夏天，最容易发生中暑，除了避免日晒高温环境外，还可制作冰糖银耳汤解暑。作法：取银耳10克、冰糖30克，将银耳洗净泡发，与冰糖一同放入砂锅内，加水熬成汤。
　　银耳枣仁汤
　　夏季白昼时间较长，闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息，许多人一天只能睡上四至六小时，甚至通宵难寐。而银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作用。作法：将银耳15克，洗净泡发，酸枣仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂锅内加水煮熬成汤，弃枣仁，即可服用。
　　银耳明目汤
　　夏季是红眼病流行的季节，如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防作用。作法：取鸡肝50克、银耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精各适量，将鸡肝切片，银耳泡发，与枸杞加水烧沸，放入料酒、姜汁、盐和味精，待鸡肝熟后，即可撒入茉莉花装碗食用。
　　燕窝银耳羹
　　夏季是支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病人最难熬的时刻，凡属于心肺阴虚型的病人都可服用燕窝银耳羹。作法：取燕窝10克、银耳20克、冰糖适量。将燕窝先用清水刷一遍，再放入热水中浸泡3—4小时，然后择去毛绒，再放入热水中泡1小时可取用；银耳用清水浸泡1小时即可。用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。
　　香蕉百合银耳羹
　　材料：干银耳15克、鲜百合120克 香蕉2根枸杞5克 调味料：冰糖100克 水3杯
　　作法： 1、干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。
　　2、新鲜百合拔开洗净去老蒂。
　　3、香蕉洗净去皮，切为0.3cm小片。
　　4、将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。
　　注：此汤具养阴润肺，生津整肠之效。
　　银耳瘦肉汤
　　用料：银耳20克、猪展(左加月)300克、木瓜一只、姜一片。
　　做法：猪展(左加月)出水过冷河；银耳浸透，出水过冷河；木瓜去皮去核切件。把适量水煲滚，放下银耳、木瓜、猪展(左加月)、姜煲滚，慢火煲二小时半，下盐调味。
　　银耳石斛羹
　　夏季气温高，炎热的气候往往使人大汗淋漓，汗的流失常常使人肢体乏力，懒于动弹。要补充大量的体液，除了多喝白开水、热茶水外，还可以饮用银耳石斛羹。作法：取银耳10克、石斛20克，先将银耳泡发、洗净，与石斛加水炖服，每日一次。
　　枸杞银耳汤
　　基本特点 此汤具有养阴润肺、生津补虚的作用，还能提升免疫功能、调节神经系统。
　　基本材料 材料：白木耳20克，枸杞15克；调味料：冰糖1大匙
　　做法：
　　1.白木耳洗净，泡软，撕成小朵；枸杞洗净备用。
　　2.所有材料放入锅中加入2--3杯水炖煮约30分钟，再加入冰糖煮至糖融化即可。
　　注意：选购白木耳时应挑选颜色净，略带微黄的为佳。颜色过白的可能经过漂白处理，而颜色深黄的则可能存放过久，效果都会大打折扣。
　　银耳烩菜心
　　材料：
　　干白木耳10g 青江菜12棵 熟火腿75g
　　调味料：
　　（1）高汤一杯 盐1/4茶匙
　　（2）高汤一杯 糖1/3茶匙 盐1/3茶匙
　　（3）淀粉二茶匙
　　做法：
　　1、干白木耳以温水泡发后剪去黄硬蒂，加调味料（1）以中火煮五分钟后捞起沥干
　　2、熟火腿切细丝，青江菜去头尾及老叶，入滋水中氽烫至熟捞起，铺于盘边
　　3、炒锅烧热以中火将调味料（2）煮开后，加入白木耳及淀粉勾芡拌匀盛盘，再撒上熟火腿丝即可.

1.子实体纯白色，胶质，半透明，宽5-10cm，由多数宽而薄的瓣片组成，新鲜时软，干后收缩。担子近球形，纵分隔，(10-13)μm×(9-10)μm。孢子无色，光滑，近球形，(6-8.5)μm×(4-7)μ
                        

极品银耳.jpg (7.11 KB)

2009-3-24 15:43

干银耳
食物类别：  
食物名称： 银耳(干)[白木耳]， 每100克含可食用部分 96克  


热量(千卡)： 200  B1硫胺素(毫克)： .05  CA钙(毫克)： 36  
蛋白质(克)： 10  B2核黄素(毫克)： .25  MG镁(毫克)： 54  
脂肪(克)： 1.4  B5烟酸(毫克)： 5.3  FE铁(毫克)： 4.1  
碳水化合物(克)： 36.9  VC维生素C(毫克)： 0  MA锰(毫克)： .17  
膳食纤维(克)： 30.4  VE维生素E(毫克)： 1.26  ZN锌(毫克)： 3.03  
维生素A(微克)： 8  胆固醇(毫克)： 0  CU铜(毫克)： .08  
胡罗卜素(微克)： 6.7  钾(毫克)： 1588  P磷(毫克)： 369  
视黄醇当量(微克)： 14.6  钠(毫克)： 82.1  SE硒(微克)： 2.95  
        

银耳1.jpg (35.45 KB)
200克/盒

2009-3-24 15:43

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银耳面膜美容方法
自从知道这个方法以后，一直自己做面膜，又天然又没有成本，perfect：）方法简单：煮一锅银耳，最好煮烂一些，出锅等凉了以后放进小瓶，搁入冰箱。要做面膜的时候只需取一张面膜纸，用银耳汤泡开敷脸就好了。效果很惊人哦！每次我做完以后，都会惊叹这么这么白呀，而且脸特别有光泽，呵呵。

注意事项：

1。银耳注意不要煮糊，煮的时候不放糖。

2。加些珍珠粉更好。

3。面膜在8成干的时候一定要拿下来或者补加银耳汤，不要等全干了再拿，所有类型的面膜都是如此，因为那时会倒吸水分。我做的时候都是旁边放一小碗备份，等8成干的时候再往上面淋一些，一般听着音乐做半个小时呢：）

4。我是敏感性肌肤，所以每次做完都洗脸，再抹我推荐过的那种胎盘丝素蜜。我妈妈皮肤从来不过敏，所以她不洗，感觉特挺好。后来我看电视里说，其实很多昂贵的精华素都是银耳汤的成分，所以这个方法就算不洗也没关系，可以被皮肤直接吸收。敏感性的还是洗掉好，保险嘛~~

5。从瓶子里舀出一点也可以当作眼霜，效果也很好，有紧致肌肤的作用。不过注意只要一点就够了，轻轻在眼圈部分拍打至吸收，不要弄的太多，营养过剩容易产生脂肪粒哦：）

6。如果谁家里有真正丝绸的东西，又舍得的话，可以按照自己的脸型剪一个，可以永久使用，而且吸收银耳的效果比指膜还好，不过每次用完要洗呀，哈哈。一定得是真的丝绸才行。这是电视里面说的，我没琴买丝绸~~55

7。补充非常重要的一点！！！现在外面卖的银耳有很多是经过硫黄漂白过的，这样的银耳会很白很好看，但是对皮肤和身体都有很大的伤害。买的时候要买稍微带些黄色，不是很白那种，才是天然的。

8。做法其实因人而异，酌情就可以啦。我的做法是：
* 先用温水泡银耳，给它泡发开．
* 煮的时候用沙锅，这样省火又容易烂，一次性加足凉水，中火熬开后再换小火煨，大约不到２个小时就做好了
* 做好后的银耳汤很浓，不象清水一样，比较滑．如果是清水一样，只有两种可能：做法不对或者银耳品质实在不太好

9。还有很多美女问我拿汤做完以后，银耳是不是扔掉，亲爱的们，千万不要扔啊，那可是好东西，自己吃掉嘛：）其实煮一锅后留出做够面膜的汤，剩下的全家人吃了就好了，对身体很好的，清肺。而且内外兼顾美白效果更好啊。还有，美女问银耳怎么最后煮不化啊，其实银耳不可能最后煮到融化啊，只要煮烂一点，汤变浓些就可以了。.

谢谢分享.

引用:

原帖由 小闹闹妈 于 2009-3-21 16:05 发表

等我弄好了,我收集在一起做成文档这样需要的MM可以把整个下载去了,不需要一个一个看贴了

太好了，耐心等待中.

想不到这东西有这么些功效，学习了.