引用:

原帖由 威廉姆斯妈 于 2009-2-5 13:07 发表
爱咖啡、爱生活。你是有情致的人。佩服！

情致谈不上，呵呵～.

引用:

原帖由 anna130cn 于 2009-2-5 08:27 发表

好啊~~短我一下~~

好的～.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2009-2-4 13:40 发表
我爱生活，但我喝不来咖啡，谁能教我一下哈

喝不来咖啡，是说不喜欢喝，还是喝了以后对身体有不好的影响？
好喝的东西不用人教啊，喝两次就自然忘不掉的。.

引用:

原帖由 shuweima 于 2009-2-5 09:47 发表
咖啡已经戒了，但闻一下也很过瘾。好象闻到象味了~~~

闻到喝不到，那才更加难过...
呵呵，不诱惑你了。为什么戒了啊？暂时的还是以后干脆就不喝了？.

楼主的豆在哪儿买的? 也想试试。呵呵.

学到很多~~真是嗲啊~~~.

引用:

原帖由 威廉姆斯妈 于 2009-2-8 15:13 发表
楼主的豆在哪儿买的? 也想试试。呵呵

我发短消息给你吧。
他们家只卖熟豆的，我和他家老大混得很熟了以后才鼓动他卖生豆的，呵呵....

因为胃不好,加上失眠严重,所以只能忍痛割爱了。现在闻到香味就已经很满足了，当然也会偶尔偷喝，或者用巧克力解谗。.

那太感谢了，等你短我的啊！.

谢谢，我收到，已经在看了。操作后再请教！.

引用:

原帖由 威廉姆斯妈 于 2009-2-9 10:43 发表
谢谢，我收到，已经在看了。操作后再请教！

不要客气。.

引用:

原帖由 shuweima 于 2009-2-9 09:42 发表
因为胃不好,加上失眠严重,所以只能忍痛割爱了。现在闻到香味就已经很满足了，当然也会偶尔偷喝，或者用巧克力解谗。

嗯，胃不好还是别喝咖啡了。
至于对睡眠的影响，不知道为什么，咖啡对我没有提神的作用...
也许是因为我的神经太粗了？
.

LZ 厉害的

咖啡我喜欢 不过好久不玩了  我不会烘豆子 都是买别人炒好的 再用手摇现喝现磨

.

我买了家伙，准备本周6给LG做一杯，给我个链接吧，我想找豆子，谢谢。

滤杯是不是都是塑料的，我对塑料感冒，所以没买，就用功夫茶的滤茶杯行不行.

引用:

原帖由 momo妈妈 于 2009-2-12 20:11 发表
我买了家伙，准备本周6给LG做一杯，给我个链接吧，我想找豆子，谢谢。

滤杯是不是都是塑料的，我对塑料感冒，所以没买，就用功夫茶的滤茶杯行不行

滤杯不一定都是塑料的，我看到有朋友用陶瓷的，比较厚，应该最好先用热水温过。
用功夫茶的滤茶杯不行，呵呵，流速太快了，萃取出来应该很淡的。.

这手磨还真累人啊，磨2勺豆子这胳膊酸死了，是机器的原因吗，我是BE8525的.

闷蒸是一点也没有啊，豆子不新鲜？用的ILLY的，味道还不错.

引用:

原帖由 momo妈妈 于 2009-2-14 19:18 发表
这手磨还真累人啊，磨2勺豆子这胳膊酸死了，是机器的原因吗，我是BE8525的

哈哈... 磨豆子就当是锻炼身体了吧...
要看烘焙程度的,如果烘焙得比较深的话豆子一般就比较脆了，会好磨些。.

引用:

原帖由 momo妈妈 于 2009-2-14 19:22 发表
闷蒸是一点也没有啊，豆子不新鲜？用的ILLY的，味道还不错

袋装的吗？看一下有没有标烘焙时间？
一般来讲应该是不够新鲜的。.

咖啡么，很喜欢，只能闻闻。喝一杯三天睡不着。.

引用:

原帖由 小宁宁妈 于 2009-2-14 21:27 发表
咖啡么，很喜欢，只能闻闻。喝一杯三天睡不着。

喝一杯三天睡不着... 这也太可怕了。
要么试试脱敏疗法... 第一天喝一杯，第二天喝二杯，第三天喝三杯，三天个疗程。
.

引用:

原帖由 grant 于 2009-2-14 21:10 发表


袋装的吗？看一下有没有标烘焙时间？
一般来讲应该是不够新鲜的。

是罐装的，红盖子的，时间好像是去年10月的，这个好像很难买到新鲜的吧，进口的东东.

嘿嘿，很久很久以前追求情调手磨过，用了一次就再也没勇气尝试第二次了。.

引用:

原帖由 grant 于 2009-2-14 21:32 发表


喝一杯三天睡不着... 这也太可怕了。
要么试试脱敏疗法... 第一天喝一杯，第二天喝二杯，第三天喝三杯，三天个疗程。

呵呵，不敢贪杯哦。天天睡不着，要疯掉的。 .

引用:

原帖由 momo妈妈 于 2009-2-15 09:50 发表

是罐装的，红盖子的，时间好像是去年10月的，这个好像很难买到新鲜的吧，进口的东东

嗯，是的。
所以有人谈到自家烘焙时说：
是五星酒店大厨做的、已经冰箱冷藏了一周的面点好吃，
还是自己家做的、刚刚出笼的包子好吃？
呵呵，见仁见智～
.

引用:

原帖由 小宁宁妈 于 2009-2-15 18:45 发表

呵呵，不敢贪杯哦。天天睡不着，要疯掉的。

不会天天睡不着的... 神经系统的适应能力超出我们的想像的。
不信，你试一下...
.

一边欣赏着美图和美文，一边喝着“香气四溢”的速溶咖啡....

那么,我能不能去买点豆子?
在我没有做好思想准备自己弄熟豆子前,还是买熟豆好了
别糟蹋了好东西.

太专业了，厉害！
不喝咖啡的人飘过.

引用:

原帖由 vivianda 于 2009-3-27 10:28 发表
一边欣赏着美图和美文，一边喝着“香气四溢”的速溶咖啡...

喜欢就好～.

好啊。
他们家店里直接有熟豆卖的，烘得比我好，价格不便宜，呵呵～
我把他的店名短消息发给你。.

引用:

原帖由 瞳心 于 2009-3-27 21:37 发表
太专业了，厉害！
不喝咖啡的人飘过

而不专业的。业余玩玩而已，呵呵～.

喜欢好咖啡.

引用:

原帖由 小猫宝宝 于 2009-3-30 10:19 发表
喜欢好咖啡

世界太寂寞，需要一杯好咖啡。


这是一个BBS的签名。.

喜欢么就喜欢
也没啥理由.

身边的同事、朋友们，有不少在我的带动下开始自己在家煮咖啡，呵呵～.

烘烤好的咖啡豆太漂亮了.

谢谢表扬。
今天下午烘了一锅KENYA AA，非常棒。.

看得我心好红。。。.

现在去找生豆试试.

引用:

原帖由 核桃酥 于 2010-6-6 00:06 发表
看得我心好红。。。

心动不如行动。 .

引用:

原帖由 伶儿响叮当 于 2010-6-6 11:33 发表
现在去找生豆试试

加油~.

LZ团购豆子的时候一定知会我一声，我也要参加！.

喜欢咖啡，就因为它可以给你带来各种丰富的感受。
爱生活，爱咖啡。
世界太寂寞，我们需要一杯好咖啡 说的好！！！！.

咦～　我刚发现，这帖子被老大挪进来了啊？
谢谢旺爸。 .

最近也手网摇了几次，
1、埃塞 日晒有机耶佳雪翡 100g  70g
烘焙时间约16分钟，由于第一次烘焙小心翼翼的，火力较小，一爆结束1分钟就下了，跳走很多豆豆，摇的太猛了，豆子颜色偏淡，而且很不均匀，口感偏酸，失败；
2、巴拿马 巴鲁山 100g    80g
烘焙时间还是16分钟，火力加强，过程中还是出错，摇了2分钟左右来了个电话接听过程中注意力分散，手网距离明火很贴近，动作也放慢了，马上有几颗豆发黑，赶紧挂电话，再认真摇动手网，一爆在13分钟左右结束，16分多停止烘焙，马上用2个手网来回捣鼓来冷却（捣腾过程里跳掉几颗豆子，心疼啊）。整体感觉均匀很多，几颗黑豆子也不是很显眼了，但还是认真挑出，自己的第二次手网还是比较满意。10小时后V60手冲了第一杯，口感醇厚，很香甜美味。
3、印尼 苏拉威西 卡洛西托拉亚  100g 80g
烘焙时间17分半，整个过程很顺利，没有摇出一颗豆子，15分钟左右一爆结束，17分下豆，还是有些不均匀，可能是手网平底面积太小所致，毕竟是十元的东西。
晚上手冲了一杯，果香馥郁，非常棒，第二天给家里人做了拿铁，加奶后阵阵荔枝果香，很讨人喜爱。.

不错的经验。加油。
建议用两个手网，扣在一起，摇时不会掉出来。
耶加雪菲有酸味是正常的，不均匀是不应该，但是口感偏酸是这款豆子的特性，不能算失败。顺便说句，最近貌似不容易找到日晒的耶加雪菲的。

不均匀，很可能是脱水时火力太大，或是最后拉一爆时被火直接烧到所致。我最近的做法是，用烤箱用的那种锡纸打孔，扣在上面的手网上，在脱水时保温用。拉一爆时掀开一半，一爆开始以后全部拿掉。配合手网与火的距离的调整，效果不错。.

我火力不变动，靠手网和火势的距离来调整，还在积累经验阶段，有机会当面请教，还有就是冷却的问题，我这样2个手网来回捣鼓来冷却是不是太慢啊.

是的，田口护的书里是建议这么做。
冷却，我目前的做法是，先用一个大的手网，象厨师炒菜时那么“颠”，这样可以把银皮弄掉，并稍冷一点。
然后，在水槽里放水，把烤箱的大烤盘放在水上(这两件事情预先做好)，豆子倒进去，用手搅拌。这样会有助于快速冷却。
我现在习惯一次烘200g豆子，基本上不会出现不均匀。.

谢谢G班水冷法的思路很好下回也依样画葫芦，关于日晒雪菲莫非现在有人还在卖假货？.