先贴上几个家常菜谱，其他的在整理中。照片稍后附上。祝大家周末愉快！吃好玩好
1.鱼头汤
主料：花鲢鱼头一只（2斤左右，一定要活杀），大闸蟹2只（小一点也行，别太破费）。
辅料：火腿片、料酒、生姜、盐、鸡精、白胡椒粉、青蒜。
步骤：1、半碗油入锅烧热加姜片，鱼头中火煎至表面略黄；（一定要当心热油飞溅）
2、把油和姜片倒掉，锅重新烧热，加料酒2调羹，将鱼头翻身，再加姜片3-5片，火腿片少许，有1调羹猪油更佳，加水至浸没鱼头为止。
3、把大闸蟹洗净，劈成两瓣，放入鱼汤中浸没；
4、加锅盖大火烧开，中火再烧15分钟（中途将鱼头翻身），加盐、鸡精、白胡椒粉搅匀，起锅前撒上青蒜叶子。
注意：加水一定要一次到位，中途不能添加，否则汤就不白不稠了。
2、丝瓜炒蛋
主料：鸡蛋2只，丝瓜2根
配料：食用油、盐、鸡精、香葱
步骤：1、鸡蛋加少量盐、鸡精和葱花甩打均匀，入油锅炒熟，一边炒一边用锅铲不断快速拨动，使蛋结成较松的“絮状”,盛出待用；
2、丝瓜刨皮切成滚刀块，锅中加1调羹油烧热，撒少量葱花，倒入丝瓜翻炒，倒2调羹水加盖中火焖1分钟；
3、加盐和鸡精炒匀，倒入熟鸡蛋再炒匀即可装盆。
3、墨鱼烧肉
主料：五花肉2斤，墨鱼4只
辅料：老抽、冰糖、料酒、姜、醋
步骤：
1、将五花肉洗净，切块（不要太小，免得缩水），放在冷水里浸泡（是为了去血水），加一些料酒
2、约15分钟后，捞起，用温水冲洗干净。
3、把墨鱼洗净，剥皮，放锅里飞水，捞起，切片。
4、把肉块放在锅里，加水，多一点料酒、姜，一点醋，水浸没肉块为宜（宁多勿少），大火煮开，撇去沫。约20分钟后，转小火，约1小时（小火烧约40分钟时，把墨鱼片放入，同 煮）
5、放老抽，冰糖（一定要放冰糖，上色更亮，口感更好），开盖煮半小时左右，翻炒时当心别把肉弄碎了。
6、收汁后，装盘，浓油赤酱，肉肥而不腻，墨鱼有嚼头。
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本帖最后由 yaoyao6698 于 2008-11-21 19:36 编辑 ].
