不过上海没有粉糯的藕卖, 所以只有讲几种藕的故乡的吃法.

1. 把藕和豆腐干, 猪肉, 牛肉, 猪肚等一切要卤的东西一起卤, 不过藕要后放, 不要放太早,  然后放在冰箱, 吃的时候拿出一根, 切片, 用辣椒等作料同卤肉一起炒. 非常好吃.

2. 把比较粉的藕, 跟肋排后者五花肉一起, 用蒸肉粉一起蒸, 蒸到肉和藕都糯为止, 也非常好吃哦.

3. 藕片要炒的话, 跟姜是绝配, 取藕片和姜丁快炒, 很清爽, 起锅前放些葱花.

4. 把藕切丝, 裹上加了鸡蛋调过味道的面粉炸, 切记面粉要很稀薄, 还可以在面粉里放点姜末, 叫做藕海.

5. 干煸藕丝: 把藕切成丝, 用油炸一下, 然后加花椒, 辣椒等调料翻炒一下就成了.

6. 藕夹: 藕切圆厚片, 两片里面夹上调了味的肉糜, 再裹上调味的面粉, 炸.(这个可以一次多做点, 冻在冰箱, 每次拿出一点, 回锅一下, 就可以吃), 尤其适合过节前做, 过节家里开客人, 卤菜, 藕夹,等, 一下就出来好多菜..

引用:

原帖由 KATHY妈 于 2008-9-17 20:14 发表
不过上海没有粉糯的藕卖, 所以只有讲几种藕的故乡的吃法.

1. 把藕和豆腐干, 猪肉, 牛肉, 猪肚等一切要卤的东西一起卤, 不过藕要后放, 不要放太早,  然后放在冰箱, 吃的时候拿出一根, 切片, 用辣椒等作料同卤肉一起 ...

我流口水了,估计和LS的是同一地方人!
好怀念家乡的卤藕还有粉蒸藕吖,想想那个味就馋啊!
可惜在上海没碰到那么粉糯的藕,这个国庆回老家一定得弄两根回来过过瘾!.

看得口水直流.真是美味啊..

武汉的沙！是不！.

我自己创造的吃法：用韭菜炒藕丝，先访藕丝，稍微多炒点时间，然后放切成段的韭菜，放盐和干辣椒，香啊！干辣椒也可以有热了之后就放点。.

口水呀，止不住得流啊流.

以前在湖南经常吃藕，有点吃怕了。最近听人说藕好，才买来吃的。求来这么多菜谱，太好了！谢谢各位能人啊.

学到了好多，回家试试!.

那如果是嫩藕，如何做好呢？.

凉拌。.

刚从LG的家乡回来,过了一把藕隐,湖北的藕同上海卖的藕是不同的..

个人觉得煮熟的莲藕酥软的话才是煲汤的上品，上海估计是找不到的，问过外地的藕农，他们说这和池塘的土质有关，所以要买到这样的莲藕是很不容易的，因为生的莲藕是很难看出它的口感的。
假若是嫩脆的话，做什么都好啦，除了上面提到的，还可以和上肉泥生粉煎成藕饼，味道很好的.

做过一次，儿子很喜欢啊，不过做起来太麻烦了。。下次作作.

当当妈妈，滑藕片这个做法确实好吃，不过我妈做得一般，我姨父做得好。.

谢了.