还是你的爱心浓。自己做的面包好吃、健康，你是大大的造福于家人啊！.

好漂亮的面包。我现在不想做面包了，要揉面很累的，现在又没有想买面包机的念头，等啥时候想买面包机了再做
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德国的面包多达300多种，这款小小的面包/Broetchen据说可是德国人每天都要吃的，非常简单的料，回味却很绵长。
454克 高筋粉
1小勺 食盐
14克 鲜酵母
310毫升 温牛奶
15克 牛油
芝麻和罂粟子
1. 把面粉和食盐混合。将酵母加入半杯牛奶里，加入少许混合后的面粉拌匀。盖住静置20分钟左右。加入牛油，剩下的面粉和牛奶。
Mix the flour and salt. Dissolve yeast in ½ cup milk and stir in some of the flour mix to make a fluid batter. Cover and let rise for about 20 minutes. Dissolve the butter in the milk. Add the rest of the flour and milk.

2. 用台式搅拌机将其拌至至匀滑有弹性，面团完全离开搅拌盆四周。取一个大盆，洒入少许面粉，将面团放入进行发酵大约1小时直到其膨胀为双倍大。
Knead the dough until it comes away easily from the side of the bowl. Flour the bowl and let the dough rise for about 1 hour until the dough has doubled in size.

3. 将面团分成12等份，揉成椭圆或是圆状，放到抹了油的烤纸上发酵大约10分钟。预热烤箱到200C/400F。
Form the dough into about 12 round or oval rolls and set them on a greased baking sheet. Let rise for about 0 minutes. Preheat the oven to 200C/400F.

4. 用刀子在面团中间划上一刀，刷上少许水洒上芝麻和罂粟子。入预热烤箱烘焙20-25分钟。
Make a long slit in every roll with a knife. Brush with water and sprinkle with sesame or poppy seeds. Bake in a preheated oven for about 20-25 minutes.

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-6-18 23:14 编辑 ].

高产呀~~谢谢方子，我先收藏啦~.

这几天就想着做面包,抄手了.

这两天气温高，发酵很容易呢.

呵呵，家里猪头好像很喜欢德式的面包，他卖力翻方子，卖力吃，我就卖力做喽.

你真是高产做家啊！送你10朵小花 ！是不是把你老公喂的太过了.

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你在?乘着外甥女在洗澡上来补课,等会就看碟了，我家老公泡饭命，儿子吃的也不多，我自己也不要吃的，所以，没有做西点的热情了！要是住在你家隔壁就好了，给我1只就可以了。。。.

呵呵，现在他不在外面买早点了，相比蛋饼、油条之类的，可能这个还好点，试一段时间再上称幺幺看。.

等再有买房计划的时候，相互靠拢吧
趁宝宝头跟他爹乌搞，溜上来看一下.

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那我就卖力收藏方子~~.

我也要向你靠拢，偶可以卖力地翻方子.

看版块里别的妈妈做得漂亮，也做来花花小宝，屁屁头对朴素的白土司不感兴趣，这个倒很喜欢。

材料：
A:高筋粉300克，细砂糖30克，盐1/4小匙，酵母5克，水180克
B：黄油20克，抹茶粉1/2小匙，可可粉1/2小匙。【您也可以用其他颜色的粉来代替】
制作：1.将材料A全部放入面包机内搅拌成团，加入黄油继续搅拌7到8分钟。手揉5分钟至光滑有薄膜。
2.分割成三份，取一面团加入抹茶粉1/2小匙揉至光滑，取一面团加入可可粉1/2小匙揉至光滑。
3.分别放于容器内，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
4.滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟，擀成椭圆形，卷成长条，捏紧收口处，搓成长条备用。
5.整形：编成三股辫子.放于土司模内【铁质模需提前刷黄油，撒干粉】盖上土司盖，放在暖气上，发至9分满。
6.烤箱下层155度40分钟烤制。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-6-21 09:50 编辑 ].

很喜欢吃这样的面包的.

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周末小宝在外面学习，我在隔壁书店看来的，似乎是欧洲过圣诞节时的节庆面包
1，高粉100g、牛奶75g、酵母2g，揉成团，冷藏发酵18小时
2，1撕小块、高粉200g、牛奶35g（实际没放，面团已经很软了）、酵母2g、糖60g、盐少许、鸡蛋黄2个、全蛋1个，揉成团
3，黄油100g、少量柠檬皮碎屑，加入2中，揉至面团光滑
4，放入星形模中二次发酵
5，170度，上下火，中下层，20－25分钟
6，出炉倒扣脱模，表面撒糖粉
ps:没有星形模，用花式模捣腾的，另外为了健康，表面的糖粉也请自行想象

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-6-24 17:45 编辑 ].

做得真好啊
真好.

三色的土司真好看呀~~.

制作潘多洛需要一种天然酵种,天然酵种可以自己培养的诶~
潘多洛原名是Pane de Oro，Ore意思是“黄金”，所以潘多洛就是“黄金面包”之意。原本是意大利北部小城市维若纳（Verona）特产，也因为工厂大量生产的关系，在圣诞节期间，全意大利也都见得到。”“制作潘多洛必须使用一种特殊造型的烤模，烤后的成品表面呈星星状，撒上糖粉装饰后形如白雪覆盖的圣诞树。”.

大师级的..

高手姐姐啊  
我站在书店里，从孟老师的面包书里看来的方子，好像没有提到天然酵种，其他的话当时是看到的，过后就忘光了

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-6-24 17:52 编辑 ].

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看上去就有食欲！.

恩，所以说，做面包就象酿酒
尚好的大厨、酿酒师、面包师，都被尊为艺术家
是有道理的
谢谢你让我学到这些知识，很高兴的.

呵呵~~我也是在专注做面包的自由那里学来的诶~~.

文化就是这么传播的呀
学到一点，就很高兴
希望你有空的时候可以多说一点，满有意思的，很喜欢听的.

你的悟性太强了，又有激情 ！.

今年第一朵石榴花结的果子，现在尚青青嫩嫩的.

真好~~仿佛看到了我们的青葱岁月~~谢谢妹妹~~.

和楼上妈妈一样的感受啊......

同上.

算中种的，黄油和蛋比较多的缘故，我觉得口感有点像蛋糕了。.

再来看看.

YOYO的方子
1、高粉300g,盐5g,水170g,酵母粉5g揉成光滑面团，放冰箱冷藏过一夜。另取高粉300g,盐5g,水170g,黄油30g,糖40g,酵母粉5g,把放了一夜的面团揪成小块一起加入；
2、揉成光滑可以拉成薄膜的面团，发酵到两倍大；
3、分割成三块，整形成长棍形，再进行第二次发酵，在发酵完成的面包上划几刀；
4、烤箱预热180度，另加进一盘用微波炉烧到沸腾的水进烤箱，烤25~30分钟；
5、两条面包互相敲一下，可以发出噗噗的声音，呵呵~
6、味道怎么样，只有吃过的人才知。正宗的做法是没有黄油和糖的，但我还是喜欢加一些，不然实在太没回味了。

我家是小烤箱，实际做的时候用了一半的量，出了4条面包，成品确实表皮酥脆，内里松软。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-6-26 17:42 编辑 ].

，炉火纯青了！！.

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这个能吃吗?.

这个，观赏的，不过去年结的很大，秋天变红成熟开裂后，宝宝头就吃掉了。.

你的水平可以开面包房了.

我这样小打小闹的，跟高手是不能比的啦.

材料：高粉250克
      糖30克
      盐2克
      发酵粉5克
      牛奶160克
      奶油20克
制作：1、牛奶放入微波碗中，高火加热1分10秒，取出，放至室温，加入5克发酵粉搅拌均匀，静置8分钟。加入面粉、糖、盐揉成面团，15分钟后加入奶油继续揉至扩展阶段。
      2、盖上保鲜膜放至温暖处发至2倍大。
      3、取出，拍出面团内的空气，分割滚园松弛10分钟。
      4、两次擀卷。
      5、放入烤盘（事先表面刷一层油），放入烤箱内发酵45分钟（烤箱提前160度加热1分钟然后放一杯热水）。
      6、取出表面喷水(喜欢软的表皮，可以刷点蛋青），撒少许芝麻，可以随个人喜好撒椰蓉、香葱、奶酪丝等。
      7、170度20分钟。
确实奶香浓郁，半夜把LG勾引起来

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-6-28 18:30 编辑 ].

你简直是大打大闹，不得了，了不得。。。估计你家不用吃饭了，只吃面包就可以。

撒花！ .

几天不来，那么多作品，而且都是那么完美的作品.

还可以，还可以啦
做的东西有一部分供应妈妈和婆婆了，
余下的负责一家三口的早饭和我的中饭，现在天热了，单位没有冰箱，我不敢带饭菜去了，
有时也带些做得好看的娱乐同事.