你好 鲈鱼蘑菇番茄浓汤和酸菜金针肥牛卷 怎么做啊
你的菜看上去好好吃哦 我都流口水了.

鲈鱼蘑菇番茄浓汤
材料：番茄2-3只，鲈鱼一条，蘑菇适量。
做法：鲈鱼洗净，去i鱼骨、鱼头、鱼尾，鱼肉片成鱼片，加入适量淀粉、料酒、蛋白上浆，放入冰箱备用。起油锅，放入适量姜片，放入鱼头、骨、尾煸炒，倒入适量料酒，然后加入开水大火煮开，调小火慢炖至鱼汤变白，留汤备用，鱼头、尾、骨可丢弃。炖汤的同时将洗净的番茄放入开水中烫几分钟，然后取出去皮，将番茄切成小丁，放入不粘锅中用小火炒至成酱，倒入沥净的鱼汤中。蘑菇洗净切片，入油锅煸炒至蘑菇变色，倒入前面的番茄鱼汤中，小火慢炖至汤滚，调味，调大火，倒入浆好的鱼片，将鱼片拨散，煮开即可。.

酸菜金针肥牛卷
材料：酸菜、金针菇、肥牛卷。
做法：酸菜洗净，切成小块入油锅煸炒，然后加入适量水大火煮开，倒入洗净的金针菇，再煮开，调味，倒入肥牛卷拨散，加入适量料酒煮开即可起锅，撒上香葱便可。.

好的谢了回家试一下.

番茄土豆烩牛肉

清炒豇豆

葱姜膏蟹

炒杂菜

两种馅料的包子----芝麻、鲜肉

烤土司片.

8月3号下午----雨后彩虹.

通过楼主，昨天试了一下，真不错，因为初次下厨，很多地方不懂，还请指教，请问，红烧肉一般是买 什么肉做的？.

还有楼主在介绍在做菜方法时，能不能说一下，如生抽倒多少量，老抽倒多少 量，醋倒多少量呀，谢谢了。.

我一般都是买五花肉做的。.

这很难注明，一般都是凭经验的，生抽放多了菜会咸，所以开始可以少一点，自己尝过后需要的话还可以添加，老抽是调色的，一般是1调羹左右，自己看菜的色泽而定。.

这个包子太灵了.

谢谢。。。.

包心菜炒培根

冬瓜扁尖炒毛豆

蒜泥空心菜

松子鲑鱼

排骨莲藕汤.

油爆虾

清炒豇豆

麻婆豆腐

新奥尔良烤翅
还有昨天剩下的汤.

xy妈妈，请教：我烧莲藕小排汤会发黑，藕也会发黑，这是为什么？藕是最后放吗？.

xy妈妈，求卤水鸭翅膀的做法，谢谢啦！.

小排洗净先戳水后，在冲洗一下，放入煲里加姜片、料酒，足量水，大火煮开后调小火煮1小时左右，加入切好的藕块（去皮），调大火煮开，再调小火煮至熟，调味即可。.

很简单，鸭翅洗净戳水，在冲一下，用的是李锦记的卤水汁，按照说明调好卤水汁，放入鸭翅膀大火煮开后，关火，不要揭盖稍焖一下，至翅膀熟即可。（可以用筷子戳一下翅膀，戳的下去说明熟了）。翅膀盛出后，再把卤水煮开，放凉后放入冰箱冷冻，下次还可以用。

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-8-11 18:51 编辑 ].

芝麻饼---很香的
面团原料
面粉250克、水125克、酵母2.5克、白糖5克、盐2克。

油酥
面粉100克、油45克左右。

馅
黑芝麻60克、白糖60克、油40克左右

表面糖水
白糖10克，水5克，放微波炉转至糖融化即可。
表面装饰白芝麻少许

份量8个

做法
1、面团原料混合均匀，发酵至两倍大揉圆，
2、油酥材料混合均匀备用，
3、将发酵面团分成8份，油酥也分成8份，分别包入油酥，
4、包好收口。
5、然后擀成牛舌形状，卷起。
6、再纵向擀开，再卷起。
7、然后再擀长擀圆，包入馅料，
8、收口，
9、再擀圆擀薄一点，
10、表面刷糖水，
11、沾上芝麻，
12、放入烤盘中，再发酵30分钟，用220度预热，烤至上色即可。大约25分钟左右。
其实做法和鲜肉月饼的做法一样，只不过包入的馅料不一样。

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2013-1-21 22:39 编辑 ].

真太谢谢了。再问这个李锦记的卤水汁哪儿有买啊？.

是要去皮的，还有就是后放藕片。明白了，谢谢！.

一般超市就有卖的，大概10元左右一瓶。.

我是这样煮的，我是切成藕块的，你切藕片的话更应该后放，因为煮熟的时间更短一点。.

请问这个卤水汁能用几次，能放多久？.

是兑过水的卤水汁吗，每次用过后再大火煮开，放冷后放入冰箱速冻，这样可以用很久，没有坏的迹象我是一直用下去的。用了几次以后，卤水会少，我就再加点卤汁，兑点水，应该卤水是老的好。.

干煸有机花菜

青椒土豆丝

清蒸青鱼段

蒜泥米苋

炸猪排

可可戚风

肉包子.

肉包子！肉包子！诱人啊！.

肉包子太诱人了!真的很想吃!!.

真是太厉害了。.

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太感谢了。.

请教鲜肉月饼。.

我就是照君子的方子做的，你自己查一下。.

番茄炒蛋
炒日本小南瓜
盐水濑尿虾
酸汤肥牛
果醋拌黑木耳

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-9-12 00:33 编辑 ].

请问芝麻饼怎么做啊？有方子吗？.

面团原料
面粉250克、水125克、酵母2.5克、白糖5克、盐2克。

油酥
面粉100克、油45克左右。

馅
黑芝麻60克、白糖60克、油40克左右

表面糖水
白糖10克，水5克，放微波炉转至糖融化即可。
表面装饰白芝麻少许

份量8个

做法
1、面团原料混合均匀，发酵至两倍大揉圆，
2、油酥材料混合均匀备用，
3、将发酵面团分成8份，油酥也分成8份，分别包入油酥，
4、包好收口。
5、然后擀成牛舌形状，卷起。
6、再纵向擀开，再卷起。
7、然后再擀长擀圆，包入馅料，
8、收口，
9、再擀圆擀薄一点，
10、表面刷糖水，
11、沾上芝麻，
12、放入烤盘中，再发酵30分钟，用220度预热，烤至上色即可。大约25分钟左右。
其实做法和鲜肉月饼的做法一样，只不过包入的馅料不一样。.

清炒生菜
有机花菜炒鸡杂
粉皮榨菜炒肉丝
清蒸童子鸡
番茄土豆汤
肉包子
面团：面粉300g，温水140-145g，酵母3g，糖2g，盐1g。
酵母放入温水后，静置5分钟，然后将所有材料搅拌在一起，揉成个光滑的面团，发酵至2倍大，分成九等分，即可包包子。
馅料：肉糜、料酒、糖、盐、六月鲜、葱、白胡椒粉、水。
我买了10元肉糜做馅料未用完。肉糜放入容器按一个方向搅拌，边搅拌边加入水，搅至肉糜上筋，加入少量料酒、白胡椒粉，适量的盐、糖、六月鲜、葱花，顺同一个方向搅拌均匀，冷藏，待面团发酵好即可包包子。
包子包好后，醒10-15分钟，然后冷水上锅，大火蒸15分钟左右即可（蒸好后等3分钟再揭盖）。

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2013-1-21 22:46 编辑 ].

谢谢，我鲜肉月饼去年到做过的，好像不要酵母的吧.

鲜肉月饼是不用加酵母的，我是说包法一样，可能是我没有表述清楚。.

山药木耳炒肉片
清蒸梭子蟹
清炒空心菜
还有昨天剩下的清蒸鸡
鲜肉月饼

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-9-12 00:25 编辑 ].

xy妈妈 ，我昨天做了莲蓉馅，想做莲蓉蛋黄月饼。遇到问题了，这个蛋黄要煮熟吗？具体的方法有吗？谢谢！.

不用，你可以看看君之的博客，有具体的做法。.

还是不能上图，上个微博链接，需要的可以去看看
http://weibo.com/u/1998734775?wvr=4&lf=reg#!/u/1998734775

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-8-21 22:05 编辑 ].

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引用:

原帖由 xy妈妈 于 2012-5-7 23:31 发表

酒香草头

凉拌黑木耳

盐水虾
现 ...

请问凉拌黑木耳的果醋你是在哪里买的，还有花卷怎么做，我看你又做肉松的，又做葱花的，很诱人.

果醋是自制的，拿个大号的咖啡瓶，苹果洗净擦干，去核不去皮，切成块状，放入瓶里，铺好一层苹果再铺一层冰糖，这样一层隔一层直至铺满瓶子，再倒满白醋，然后盖紧瓶盖，放入冰箱冷藏，最少3个月就可以用了，我这瓶已经快1年了，我觉得时间久一点好。应该也有卖的吧。.

花卷：发面的步骤和做馒头的一样。把发好的面团擀成长方形，摸上油，撒适量的盐，撒上葱(或者肉松也可以)，卷起，切成大小相等的段，把两段叠加在一起，用筷子从中间压下，两手捏起两头，从相反方向卷，再把捏起的两头捏在一起即可。放入蒸锅醒一下，大火蒸10分钟左右即可。可能表述的不清楚，明天我可能会做花卷，可以的话我上一下详细的图解。

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-8-22 19:54 编辑 ].

引用:

原帖由 xy妈妈 于 2012-8-22 19:36 发表
果醋是自制的，拿个大号的咖啡瓶，苹果洗净擦干，去核不去皮，切成块状，放入瓶里，铺好一层苹果再铺一层冰糖，这样一层隔一层直至铺满瓶子，再倒满白醋，然后盖紧瓶盖，放入冰箱冷藏，最少3个月就可以用了，我这瓶已 ...

学习了！.

引用:

原帖由 xy妈妈 于 2012-8-22 19:37 发表
花卷：发面的步骤和做馒头的一样。把发好的面团擀成长方形，摸上油，撒适量的盐，撒上葱(或者肉松也可以)，卷起，切成大小相等的段，把两段叠加在一起，用筷子从中间压下，两手捏起两头，从相反方向卷，再把捏起的两 ...

嗯嗯，好的，能上个详细是最好的了。.

引用:

原帖由 xy妈妈 于 2012-8-22 19:36 发表
果醋是自制的，拿个大号的咖啡瓶，苹果洗净擦干，去核不去皮，切成块状，放入瓶里，铺好一层苹果再铺一层冰糖，这样一层隔一层直至铺满瓶子，再倒满白醋，然后盖紧瓶盖，放入冰箱冷藏，最少3个月就可以用了，我这瓶已 ...

外面我看到是有卖苹果醋的，好像说是有糖尿病的人喝比较好，你这个果醋做了后就直接当醋来用吗，其他还可以用来烹调什么食物呢？.