留爪留爪，，，太葱白了！！献花，，，，，.

糖醋芥菜

水芹炒香干

咸菜土豆汤

脆皮炸鲜奶
馅料材料：鲜牛奶 250ml ，干玉米淀粉 20克 ，糖  20克
面糊材料 ：面粉 50克， 玉米淀粉20克， 泡打粉 2克 ，盐 1克 ，清水 100ml ，色拉油 10克 ，烹调油 适量 ，白糖 20克
做法：1  往鲜牛奶里倒入糖、少许盐、玉米淀粉搅匀，搅到无干粉颗粒奶液均匀即可。
      2  然后倒入奶锅中用小火熬煮，把奶液熬煮至稠糊状熟透即可，然后倒入模具中晾凉，晾凉后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏
         3-4小时备用。（我放入冷冻1小时）
      3  接下来调面糊，把面粉和玉米淀粉倒入大碗中混合拌匀，面粉里面放入盐和泡打粉拌匀，然后用清水合成稍微稠一些
         的面糊， 倒入色拉油搅匀，搅到使油和面糊充分融合即可。
      4  把定好型的奶块从冰箱里取出，用刀切成自己所需的长条。
      5  把奶条放入面糊盆中裹匀面糊，油温烧至六七成热时下入裹好面糊的奶条进行炸制。
      6  炸到皮脆微黄便可捞出，然后码盘上桌便可食用。

水煮牛肉

豆豉扇贝

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-12-9 10:16 编辑 ].

好丰盛！赞！.

脆皮炸鲜奶，自制的？如何做呢？.

同问脆皮炸鲜奶？.

也想知道脆皮炸鲜奶怎样操作？要些什么材料？谢谢！.

太好吃了，口水中.

馅料材料：鲜牛奶 250ml ，干玉米淀粉 20克 ，糖  20克
面糊材料 ：面粉 50克， 玉米淀粉20克， 泡打粉 2克 ，盐 1克 ，清水 100ml ，色拉油 10克 ，烹调油 适量 ，白糖 20克
做法：1  往鲜牛奶里倒入糖、少许盐、玉米淀粉搅匀，搅到无干粉颗粒奶液均匀即可。
      2  然后倒入奶锅中用小火熬煮，把奶液熬煮至稠糊状熟透即可，然后倒入模具中晾凉，晾凉后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏
        3-4小时备用。（我放入冷冻1小时）
      3  接下来调面糊，把面粉和玉米淀粉倒入大碗中混合拌匀，面粉里面放入盐和泡打粉拌匀，然后用清水合成稍微稠一些
        的面糊， 倒入色拉油搅匀，搅到使油和面糊充分融合即可。
      4  把定好型的奶块从冰箱里取出，用刀切成自己所需的长条。
      5  把奶条放入面糊盆中裹匀面糊，油温烧至六七成热时下入裹好面糊的奶条进行炸制。
      6  炸到皮脆微黄便可捞出，然后码盘上桌便可食用。.

已经回复.

已经回复.

昨天没时间上传，今天补上。

油焖笋

酱爆猪肝

炒青菜

百里香烤羊排

番茄榨菜蛋汤

看看新败的家什----长帝CRDF25 30L 全温型不锈钢电烤箱

新烤箱的处女作----北海道土司

肉松小面包，用多余的土司面团做的。

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-3-29 22:28 编辑 ].

今天去了华山医院，结果排了4小时的队，看病只用了10分钟，配药和挂号费一共只用了6.2元，所以没时间做饭了，就买了两个熟菜，回家就地取材烧了一个蔬菜，一个汤。
培根炒包心菜

榨菜蛋汤
两个熟菜

烧鹅

叉烧.

谢谢xy妈妈的详细指导！你贴的这么多菜给了我很多参考，不知道烧什么菜菜的时候，我就看看你的帖子，简直成了我的菜谱了！.

，象做西点那样。.

油焖笋我以前也一直是切滚刀块的，看了更生（苏）先生的帖子后，改成一段段的，确实入味点。那样精致的介绍美食的帖子，可惜了.......真象有个妈妈说的，物是人非了！ ，雨天，忧郁了些。.

呵呵，谢谢了，这么详细介绍脆皮炸鲜奶的做法，一定要试试。.

不用谢，我也是在不知道烧什么菜的时候，会上旺旺查看，这里的妈妈也给了我很多的帮助。.

我因为来的比价晚，所以前事不太清楚，不过油焖笋的切法可以试试。可以看出云妈是个念旧的人，我也是。不过我相信明天会更好。.

昨天的晚餐，今天补上

马兰头鸡蛋卷
马兰头洗净后放入煮开的水里汆熟（水里放入少量的盐和油），放凉挤干水分，切碎，按照自己喜欢的口味加入调味品拌匀，再加入熟的核桃碎拌匀，待用，鸡蛋打匀，摊成蛋皮，放入拌好的马兰头，卷成卷，切段即可。

山药蘑菇荠菜羹

烧鹅
还有昨天剩下的叉烧，前天留下的羊排。

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-12-12 21:23 编辑 ].

请问漕宝路市场在哪了，我也想买银鳕鱼，上次让菜场买海鲜的摊贩给带了一条，算我110元/斤，估计被宰了........

请问马兰头鸡蛋卷的做法啊，这个菜看上去就很舒服。.

马兰头洗净后放入煮开的水里汆熟（水里放入少量的盐和油），放凉挤干水分，切碎，按照自己喜欢的口味加入调味品拌匀，再加入熟的核桃碎拌匀，待用，鸡蛋打匀，摊成蛋皮，放入拌好的马兰头，卷成卷，切段即可。.

核桃粥
做法：熟核桃仁粘碎，倒入淘好的米里，加水煮成粥即可。

韩国泡菜饼
我用的是韩国泡菜，泡菜是小块的，面粉里加入适量的盐，适量的水调成面糊，稍厚一点，再加入泡菜，培根(配料可以按自己喜好加）拌匀，碗口用保鲜膜封好醒半天（早饭吃的话可以隔天晚上调好，早上起来就可以煎了），平底不粘锅离放入少量的油，加热至七成热，调成中火，舀一勺面糊倒入平底锅，待面糊结成面饼翻面，煎至熟即可。

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-12-12 21:30 编辑 ].

谢谢谢谢。.

再请问下，我摊蛋饼老是摊不好，我看你摊的蛋饼好漂亮，请问有什么诀窍吗？.

用平底不粘锅，锅热后再倒入油，不用太多，调中火，油温大概5成热倒入蛋液，迅速晃动锅摊成蛋饼，等一下再反面加热一会儿即可。.

谢谢老师。.

漕宝路万源路口，好像叫什么干货批发市场，卖肉类的就在漕宝路上。.

请教核桃粥的做法，谢谢.

熟核桃仁粘碎，倒入淘好的米里，加水煮成粥即可。.

谢谢热心的MM，我要加油！.

烟花三月下扬州，前几天一家三口就去了一趟扬州，现在来上点美食
4月2日午饭，在扬州老字号共和春吃的，还不错。

虾籽馄饨

炒面

大煮干丝

扬州炒饭

扬州汤包
晚饭，本来是想去网上介绍的食为天，但是人太多，要排一个半小时，所以只能放弃，后来去了宾馆附近一家名叫金聚德的饭店，也是做淮扬菜的，尝下来味道不错。
干锅有机花菜

大煮干丝，比中午的清爽

烤乳鸽

蒸鱼头
当然还有扬州狮子头，忘记拍照了，还有一份扬州炒饭。

果酱蛋糕，今天做的。

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-4-5 16:43 编辑 ].

小馄饨，看着就流口水......

噢，谢谢，应该离我家不太远，哪天我去看看。.

云妈，什么更生先生啊，给个连接啊。.

看着扬州美食流口水。.

诚心请教，泡菜饼的步骤。谢谢！泡菜买回来要洗吗？.

不用，我买的是袋装的韩国泡菜，泡菜是小块的，面粉里加入适量的盐，适量的水调成面糊，稍厚一点，再加入泡菜，培根(配料可以按自己喜好加）拌匀，碗口用保鲜膜封好醒半天（早饭吃的话可以隔天晚上调好，早上起来就可以煎了），平底不粘锅离放入少量的油，加热至七成热，调成中火，舀一勺面糊倒入平底锅，待面糊结成面饼翻面，煎至熟即可。.

花卷，蒸熟前后，这是昨天做的。

来张特写

两种形状的芝士培根面包

清炒水芹

芥菜炒木耳

五香酱牛肉
做法：牛健子洗净后戳水，再放入锅里，加生抽稍多点(调味)，老抽适量(上色)，桂皮1根，八角1个，五香粉适量，料酒，姜片，糖，水(漫过牛健子)，大火煮开后调小火炖至牛肉熟(用筷子可以戳进牛健子)，再调大火收汁即可，等牛肉完全放凉后切成片。

红烧对虾

罗宋汤

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-12-12 21:33 编辑 ].

请问五香酱牛肉怎么做，谢谢。.

牛健子洗净后戳水，再放入锅里，加生抽稍多点(调味)，老抽适量(上色)，桂皮1根，八角1个，五香粉适量，料酒，姜片，糖，水(漫过牛健子)，大火煮开后调小火炖至牛肉熟(用筷子可以戳进牛健子)，再调大火收汁即可，等牛肉完全放凉后切成片。.

也可以先把戳好水的牛健子加入大量的水(盖过牛健子)，姜片，料酒，大火煮开调小火炖熟，把牛健子撂起放入另外的锅里，加入前面所说的料，适量的水(牛健子高度的一半)，大火煮开调小火煮至牛肉上色(期间多翻翻牛健子)，再调大火收汁即可，前面煮牛肉的汤可以用来烧罗宋汤，我就是这样做的。.

引用:

原帖由 xy妈妈 于 2012-4-8 17:50 发表
也可以先把戳好水的牛健子加入大量的水(盖过牛健子)，姜片，料酒，大火煮开调小火炖熟，把牛健子撂起放入另外的锅里，加入前面所说的料，适量的水(牛健子高度的一半)，大火煮开调小火煮至牛肉上色(期间多翻翻牛健子) ...

谢谢.

这个字念苏，更的一捺长点，生就在一捺上．他就是介绍竹笋烧油焖笋切成竖段入味．我有空找找他帖子．.

http://321mm.org/thread-1473-1-1.html.

谢谢云妈啦。.

天哪,中西合璧,简直太有才了.

谢谢，我也去看看。.

过奖了，还在不断学习中。.

昨天来不及上传，今天补上。
先上点心。

花卷

自制的草莓酱，瓶子是以前买的果酱吃光后留下的，是不是可以媲美品牌产品了。
做法：草莓和糖的比例是2：1，草莓洗净用淡盐水浸泡一会儿，然后再切成小丁，放入不粘锅里，加入糖，小火加热，慢慢炒至浓绸即可。有柠檬的话可以挤入点柠檬汁，没有不用也可。草莓酱最好放入消过毒的玻璃瓶里，放入冰箱具说不要超过一个月。

咖啡慕斯，忘记拍照就切了一刀。
咖啡慕斯（6寸模具一个）
原料：咸味饼干60克，黄油40克，淡奶油250克，糖粉40克，黑咖啡粉20克，水20克（溶解咖啡用），吉列丁片2片，水30克（泡吉列丁用），杏仁片、可可粉少许（表面装饰用）
1、咸味饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；
2、黄油置于大碗中，微波40秒至溶化；
3、将饼干碎倒入黄油碗中，用小勺拌匀；
4、将黄油饼干倒入模具中，用勺背压平压紧，注意一定要压紧实，放入冰箱冷藏备用；
5、吉列丁片放入冷水中浸泡至充分涨发；
6、放入微波炉高火30秒至吉列丁溶化，液体呈透明状，晾凉冷却备用；
7、淡奶油加入糖粉打发至纹路清晰不消失的状态；
8、咖啡粉加入温水调至溶化，晾凉；
9、将咖啡溶液倒入奶油盆内搅打均匀；
10、然后再将吉列丁液倒入奶油盆中，再次搅打均匀；
11、将冰箱内的模具取出，将咖啡慕斯糊倒入模具内，墩平，并用刮板刮平表面，放入冰箱冷藏4小时；
12、将冻好的慕斯取出脱模即可。


葱烤大排

芥菜木耳炒肉片

葱香蚕豆

香煎银鳕鱼
还有上次剩下的罗宋汤

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-12-12 21:40 编辑 ].