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2009-4-14 11:37

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2009-4-14 11:38

1.发面
2.将发好的面分成一个个小剂子，然后像包馒头样把豆沙包进去，稍压扁成圆饼状，拿把剪刀，像我做的菊花饼那样剪开，再静置15分钟，表面涂蛋黄
3.160度烤20分钟，中间我拿出来再刷了层蛋黄。

[ 本帖最后由 飞翔的牛奶糖 于 2009-5-6 10:02 编辑 ].

这个太可爱了！.

谢谢

这个就是用戚风蛋糕的配方做的.

做戚风我只想到用8寸的。下次也用那个梅花蛋糕模。.

我用的是6寸心形磨具做戚风
但今天做得多了点，我就把剩下的蛋糕糊倒进了纸杯里
纸杯在烤的时候，蛋糕表面开裂了，变成了这个样子，不是梅花蛋糕模做的.

你这个是无心插柳啊！做点心或者烧菜，只要家里两个爱吃，就是成功！.

对呀

那个心形磨具烤出来表面也开裂

但

同样是开裂就没有纸杯蛋糕开裂得可爱.

我同事也做过，用马芬的纸杯放戚风的蛋糕，口感很松软，一下子就吃完了~.

糖糖的点心真开心，一个个咧开嘴笑咪咪.

三象牌水磨粘米粉,泰国产,家乐福有卖,另,萝卜丝要和虾米(或泡软的干贝),腊肉一起炒熟,趁热倒入米粉水里拌匀.同样的方法可以做香芋膏.

请教：纸杯里蛋糕糊倒几分满呀？.

纸杯的配方上一下好伐？

我做的纸杯缩的很厉害的，.

很漂亮的纸杯蛋糕啊~~~赞一记~.

你真是中点西点样样来赛

我很喜欢吃这样的蛋糕呀，看得我口水大大地。。。。。.

是很松软，特别好吃.

我的点心和我一样

都喜欢哈哈大笑.

谢谢桐桐妈

下次严格按照配方再做一次.

我倒了8分满

烤的时候都涨得很高，我真担心蛋糕会变形.

我用的就是戚风蛋糕的配方

在M宝贝的帖子第一页.

谢谢

明天打算先做简单的土司面包.

初学者，初学者.

你真厉害！中西合壁。
包子做得可爱，西点一样娇俏。喜欢那个菊花饼，里面的馅迫不及待要露出脸来，烤得黄黄滴，老想咬一口。.

看你的菊花蛋糕，越看越喜欢啊.

菊花饼怎么做呢？.

菊花饼是瞎做的

冰箱里正好还剩下些豆沙，本来想做红豆沙小园子当女儿回来的点心。后来想想换个花样，就做成菊花饼了。


做
1.发面
2.将发好的面分成一个个小剂子，然后像包馒头样把豆沙包进去，稍压扁成圆饼状，拿把剪刀，像我做的菊花饼那样剪开，再静置15分钟，表面涂蛋黄
3.160度烤20分钟，中间我拿出来再刷了层蛋黄。.

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2009-4-15 14:06

原料：高粉 300克、奶粉 15克、盐4克、干酵母 5克、蛋黄牛奶液（牛奶＋蛋黄1个） 220克、蜂蜜 30克、无盐奶油 35克 、蛋清适量。

做法：
1、蛋黄牛奶液加热至微温（约38°C），加入酵母溶解，静至10分钟左右。

2、除无盐奶油外的所以成分混合成面团再加入奶油揉至面团可拉出薄膜。

3、基础发酵1小时
4、面团发至2、5-3倍大，取出，排气，均分成4分，滚圆，松弛15－20分钟。
5、整型

取一个生胚，压扁，擀成牛舌状。上边缘下折1/3，下边缘上折1/3。翻面擀平，再翻回来再折，（这步我反反复复做了好多遍）然后从一端卷起。收口处捏紧，成形，码入土司盒。

6、二次发酵，40分钟，手指轻轻戳一下面团，如果没有反弹的话就发好了。

7、表面刷上蛋青，烤箱倒数第二层，180°C入炉烤30分钟。

我没有奶粉，就多加了１５Ｇ的高粉

[ 本帖最后由 飞翔的牛奶糖 于 2009-5-6 10:03 编辑 ].

原料：高粉 300克、奶粉 15克、盐4克、干酵母 5克、蛋黄牛奶液（牛奶＋蛋黄1个） 220克、蜂蜜 30克、无盐奶油 35克 、蛋清适量。

做法：
1、蛋黄牛奶液加热至微温（约38°C），加入酵母溶解，静至10分钟左右。

2、除无盐奶油外的所以成分混合成面团再加入奶油揉至面团可拉出薄膜。

3、基础发酵1小时
4、面团发至2、5-3倍大，取出，排气，均分成4分，滚圆，松弛15－20分钟。
5、整型

取一个生胚，压扁，擀成牛舌状。上边缘下折1/3，下边缘上折1/3。翻面擀平，再翻回来再折，（这步我反反复复做了好多遍）然后从一端卷起。收口处捏紧，成形，码入土司盒。

6、二次发酵，40分钟，手指轻轻戳一下面团，如果没有反弹的话就发好了。

7、表面刷上蛋青，烤箱倒数第二层，180°C入炉烤30分钟。

我没有奶粉，就多加了１５Ｇ的高粉

[ 本帖最后由 飞翔的牛奶糖 于 2009-4-15 16:59 编辑 ].

这个多士有点像葡京里面吃的厚多士，也是芝麻的，我做不来土司，是不是也要用面包机搅拌发孝的？.

我是手工搅拌的
早上边揉面边摔打面团
按照蜂蜜牛奶土司的步骤是不加芝麻的
可我喜欢按照自己的思路来做，就撒了点芝麻，这样拍出来好看点.

你是手工搅拌发孝，做出来样子嘎好？我更加葱白你了，土司不敢下手，要发孝总觉得缺一口气，只好热吃，冷了就有点僵硬了，不象店里买来的，什么时候吃都松软。你做的土司和外面店里买来的样子一样，味道一定不错。.

无话可说！还是要打几个字.

有话要说！也只是打几个字.

我有记笔记的习惯。
现在我开始记“美食笔记”
我在开始做一个新产品前会仔细研究，然后看别人的心得并记下来，等自己做的时候，再仔细看笔记，做成功后，我会把一些需要改进的地方再记下来，这样下次做的时候就不会犯同样的错误了

[ 本帖最后由 飞翔的牛奶糖 于 2009-4-15 17:04 编辑 ].

我来说:  谢谢捧场.

你说了

我也说：.

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2009-4-15 17:02 发表
我有记笔记的习惯。
现在我开始记“美食笔记”
我在开始做一个新产品前会仔细研究，然后看别人的心得并记下来，等自己做的时候，再仔细看笔记，做成功后，我会把一些需要改进的地方再记下来，这样下次做的时候就不 ...

读书时一定是好学生.

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你用心的哦，难怪能做的嘎好，这个学习方法很好噢。.

你的土司做的真好，这几天天热，很适合做面包，一会儿就发的很好了 .

也做了一上午

第一次发酵是放在阳光下发酵的，差不多花了2个多小时.

真好看呀
跟买来的一样！.

在家就是好，想做到啥时候都可以

你用用看那种法国燕牌的酵母试试看，发起来很快，后劲足.

而且很好吃

我刚才又吃了片，还是软软的.

我等到家里的酵母用完了再买

上次去汇金买了好几包

我还要买吉利丁片做提拉米苏呢.

预祝你成功!看到成品,又要无语了!.

幸福的糖糖呀
我看到土司上好多芝麻，就觉得好香好香的.

谢谢哈

我周日去徐家汇送女儿读书的时候，就去食品店看看有没有吉利丁片.

我很喜欢用芝麻的

又香
又好看
又好吃呢.