不是刺激你，别误会哦
只是有点兴奋                          .

初夏第一朵石榴花，送姐姐。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-5-23 16:12 编辑 ].

   
美呵.

方子是来自君之的《摩卡乳酪杯》，
这是烘培论坛上的高手附的一段话：
巧克力与玫瑰一样，在爱情的世界里都有着不可替代的地位，或许是因为它独有的甜蜜柔滑就如同爱情一样，甜蜜温馨，总会让人细细回味；
再转来一个小故事，意大利二战时期，一位士兵的太太为远赋战场的爱人带上了所有家里好吃的食物：奶酪，饼干，咖啡，酒几乎所有能放在一起的食材。从此有了这道现在远近闻名的Tiramisu——“提拉米苏”，意大利文的意思是“带我走”。传说提拉米苏是一款属于爱情的甜品,吃到它的人,会听到爱神的召唤。

菜谱用料:
乳酪部份：
奶油芝士125克，淡奶油50ML，糖30克，蛋黄1个，朗姆酒1小勺
摩卡咖啡部份：
黑巧克力40克，速溶咖啡1包（13克），黄油20克，淡奶油50ML
装饰部份：
可可粉、糖粉、小熊饼干、饼干条、黑色橡皮糖。

菜谱做法:
1、将蛋黄与15克砂糖混合，一边隔水加热，一边用打蛋器搅打，直到颜色发白体积变大。
2、50ML淡奶油加入15克砂糖混合，打至湿性发泡
3、将奶油芝士隔水加热软化，加入朗姆酒，用打蛋器打至光滑。
4、将第二步的蛋黄糊，第三步的淡奶油与第四步的奶油芝士混合均匀。
5、将速溶咖啡、50ML淡奶油与20克黄油装入碗中，加热直到沸腾后，离火加入切碎的黑巧克力，快速搅拌直到黑巧克力全部溶解。冷却至40度左右备用。
6、在酒杯中倒入一部分芝士糊，立即放入冰箱冷冻室，几分钟后即可凝固。
7、芝士糊凝固后，拿出酒杯，再倒入一部分巧克力糊，放入冰箱冷冻至凝固。重复这个步骤，依次倒入两层芝士糊与两次巧克力糊，做好后放入冰箱冷藏室保存。
8、在食用前再进行装饰。


当然由我这种不懂得浪漫的人来做，
为了充分消耗奶油奶酪和淡奶油，我下了3倍的料，
为了简化程序，我直接做在大玻璃盆里了，
为了避免口感过度浓郁，我中间加了层光明白雪无糖酸奶（大约2杯的量，我没有做广告的意思，这个酸奶像豆腐一样比较撑得起来），
为了小宝不要一嘴可可粉，我上面就放了几个樱桃做装饰。.

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-5-23 19:51 发表
方子是来自君之的《摩卡乳酪杯》，
这是烘培论坛上的高手附的一段话：
巧克力与玫瑰一样，在爱情的世界里都有着不可替代的地位，或许是因为它独有的甜蜜柔滑就如同爱情一样，甜蜜温馨，总会让人细细回味；
再转来 ...

能做美食的人也许表面上不够浪漫，但骨子里却一定是浪漫的
没有爱，没有温柔，怎么会做出美味呢.

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-5-23 11:20 发表
这样理解：盖上面包机的盖子，面团发酵。

还天天说女儿的阅读理解能力差，原来是遗传的，谢谢你了。
今天早上做了这款蜂蜜面包，女儿向我竖起大姆指，这是我的第一个烘焙作业，成功。.

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在云妈那里看得嘴馋，今天逛超市死活要带酸菜和鱼回来。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-5-24 19:00 编辑 ].

当然，也要给LG和小宝准备汤汤的。.

灵啊，虽然刚吃饱饭，还是口水三千尺。
奶酪盆简直就是艺术品阿。.

没闲话了，送鲜花拉.

荤素搭配正正好！料足！我家火腿也要进点拉....

滑菇汤很清爽的，适合老人和小孩吃，偷师了.

你太会喂养你家的2宝了，你们是吉祥3宝。。。.

少买点，天气热了，我在拼命清仓。.

我最近也一直在学君之的点心，不过还没做过这个，因为没有买乳酪
你做的很棒，送花.

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楼主好贴，建议一楼建个链接。这样看起来方便。.

略等一等，明天开始都要出去开会，没办法上网，到端午节里再做。.

自家种的小月季，突然发出很多花苞来，很是可爱。.

美呵
.

非常的火大！
今天一大早就出去开会了，这是总部某小领导的懿旨，要求我在忙得要死的月末抽两天时间出去开一个妆点门面完全没有实际意义的会，等我傻坐了一天回来的路上，她居然又打电话要求我在明天参加另一个地方的另一个会。
同一个时间，车程相差1小时的两个地方，八爪鱼也做不到啊，她直接把我当蚯蚓拉出去剁了好了！.

抱抱

今天就休息一下吧.

熄火
工作就是这样的，再碰上这样的领导，只能忍着，慢慢熬，总有出头的一天，但愿这天早点到。
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我在篱笆上看到自制奶油奶酪了,不难,成本超低..

兴冲冲的说好,到前面一页看了你毛家唐买的,也特别便宜.
以后还是去你推荐的地方买吧..

总部的,是个人就是领导.
别火了,明天放假了.多做点好吃的,自己慰劳自己..

自制的和外面买的有点不一样的，而且我特别怕天热会长毛，先买了用吧。.

端午节了，前两天因为工作上的事心情不好，节后更忙估计越发火大，趁节里放松一下。
包粽子这个活儿，很小的时候就会了，不过结婚生小孩以后就没再进行过，今年小宝从老师那边批发来了“粽子”这个名词，当作娱乐再挑战一下吧。
首先买新鲜棕叶，逐片洗净，烫开水，这个最费力，2斤不到的叶子我搞了近1个小时。.

然后准备肉肉，选新鲜夹心肉比较好，要带点肥膘的，洗净切块后用老抽、糖、黄酒、少许胡椒粉腌制。.

另外准备糯米，洗净后浸泡一夜，第二天沥干水份，拌以腌肉汤汁。.

喜欢蛋黄粽的话，另备咸蛋黄，最好买生咸蛋取黄，外面卖的净蛋黄多是人工的。
也可以在粽子里加菌菇或豆板之类时令鲜蔬增加口感。
当然也可以加干贝鲍鱼之类更高档的食材。.

先送上 .

先取蛋黄.

本地棕叶比较小，要三张一起折才够大。.

注意底上封死，上面露口。.

这个蛮难描述的。.

尽量从上面的口里多填些糯米。.

角角尽量整的尖一点。.

用鞋底线，尽量扎紧点。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-5-28 21:45 编辑 ].

1斤半棕叶，5斤糯米，3斤肉，24个咸蛋黄，大约出了50个粽子。
下面3锅的量，和妈妈婆婆分一下。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-5-28 21:47 编辑 ].

小火慢炖6小时以上，或用高压锅。
放入鸡蛋的话，别有风味。.

今天婆婆过来，原该丰盛些，包粽子实在腾不出手，简单点。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-5-28 21:53 编辑 ].

现在见到这种小脚棕，感觉亲切呵  PF
.

是我做过的最费时间的东西了，周一晚上开始，一直到周四晚上才完成。
450克土司模*2
材料：
A:汤（烫）种面团
牛奶35克
黄油15克
糖1.5克
盐少许
高粉35克

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-5-29 15:17 编辑 ].

B：中种面团
高粉：350克
酵母：1克
牛奶：215克
砂糖：10克.

C:主面团
高粉：150克
盐  ：6克
糖  ：60克
酵母：2.5克
牛奶：50到55克
鸡蛋：70克
D：
黄油：50克

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-5-29 15:15 编辑 ].

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制作：1：烫种面团：将A材料中的黄油+鲜奶+盐+糖入锅煮沸后，离火加入高粉搅拌至均匀成团，密封，室温放凉后，冷藏16小时。
2、中种面团：将烫种面团撕成小块，加入B料（酵母先用配方内30克的温牛奶浸泡活化）搅拌至卷起阶段（材料均匀不沾缸状态）。室温发酵60分钟后，密封冷藏48小时。
3、将中种面团取出，撕小块放入面包机内与C料搅拌至有弹性【按开始搅拌10分钟】，加入黄油搅拌至光滑有薄膜【搅拌6到7分钟】。
4、延续发酵20-30分钟，
5、分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、擀卷两次【中间间隔10分钟】入模，放到温暖处发酵至7.5分-8分满【可以放在暖气上或者利用烤箱发酵】如果很长时间发不起来，请检查下搅拌否过度。发酵温度是否过高。
7、取出，刷上全蛋液，
不带盖160度40分钟烤箱下层【铁质土司模】【上色后盖上锡纸。温度和时间仅供参考】
带盖200度40分钟烤箱下层【三能金色不沾土司模】
口感绵密柔软，满屋飘香。

最后整形的时候取了1/3的量做了葡萄干土司，1/3做了花式蓝莓面包，1/3做了螺纹卷。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-5-29 15:25 编辑 ].