简直出神入化了，太美了。.

是2011/11/3的那个大酱汤，哈.

再感叹一次玫瑰花真漂亮啊！
“也可以用6份面团做，在两侧涂上油，再卷起切开，蒸好后就成了怒放的玫瑰”，这个6份面团的和前面5份的做法一样吗？还有两侧涂上油的“两侧”指的是面皮的正反两面都要涂满油吗？.

引用:

原帖由 米可尔妈妈 于 2012-2-17 23:01 发表
简直出神入化了，太美了。

你的“出神入化”，用词太好了！.

做法一样，就是多叠一张面皮。不用两面都涂，只要涂一面就可以了。.

谢谢.

材料：辣白菜、淘米水、香菇、豆腐、海带结、五花肉、韩式辣酱
做法:辣白菜、香菇、豆腐、五花肉都切成片，锅里入油，先煸炒五花肉，再放入香菇和辣白菜一起煸炒，同时砂锅内倒入淘米水上火加热，煮开后放入刚才煸炒的食材和海带结，再次煮开时放入3匙韩式辣酱搅匀调味后，再加入豆腐，煮开后小火炖几分钟即可。
因为已经过了很久，记忆不是很清楚，如果有遗漏的，请谅解，可以相互交流。.

嘿嘿.

谢谢，已经很清楚了。.

LZ你家用的是什么牌子和型号的烤箱.

长帝CK25B.

淡馒头和肉馒头
周六做的，送给父母的

酸奶香蕉蛋糕
周日做的

干煸花菜
材料：有机花菜、洋葱、五花肉、姜片、郫县豆瓣酱、生抽（或者盐）、糖、味精
做法：花菜切成块，先戳水后用冷水冲洗，五花肉切成片，锅里入油，5成热时放入姜片煸炒至有香味，倒入五花肉煸炒至有点焦黄，盛出。锅里再次入油，稍多一点，中火至5成热，倒入洋葱爆香，然后放入一勺郫县豆瓣酱，煸炒一下再倒入有机花菜，煸炒一会儿后倒入五花肉一起煸炒至熟，调大火，加入生抽（也可以用盐）、糖、味精调味后即可出锅了。

红烧肉百叶结

金针菇培根卷
材料：培根、金针菇、盐、黑胡椒粉
做法：培根一切为二，卷入适量的金针菇后用牙签固定好，锅里倒入少量的油，因为培根煎至后会出油。中火加热至5成热，放入卷好的培根卷煎至熟，再煎的过程中撒上适量的盐，煎熟放入盘中后在每个培根卷上都撒上适量的黑胡椒粉即可。

葱油芋艿

猪脚黄豆汤

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-12-9 09:48 编辑 ].

口水啊  想要干煸花菜和金针菇培根卷的做法。那个有机花菜我总是做不好，在别人家吃到很好吃的。.

干煸花菜
材料：有机花菜、洋葱、五花肉、姜片、郫县豆瓣酱、生抽（或者盐）、糖、味精
做法：花菜切成块，先戳水后用冷水冲洗，五花肉切成片，锅里入油，5成热时放入姜片煸炒至有香味，倒入五花肉煸炒至有点焦黄，盛出。锅里再次入油，稍多一点，中火至5成热，倒入洋葱爆香，然后放入一勺郫县豆瓣酱，煸炒一下再倒入有机花菜，煸炒一会儿后倒入五花肉一起煸炒至熟，调大火，加入生抽（也可以用盐）、糖、味精调味后即可出锅了。
金针菇培根卷
材料：培根、金针菇、盐、黑胡椒粉
做法：培根一切为二，卷入适量的金针菇后用牙签固定好，锅里倒入少量的油，因为培根煎至后会出油。中火加热至5成热，放入卷好的培根卷煎至熟，再煎的过程中撒上适量的盐，煎熟放入盘中后在每个培根卷上都撒上适量的黑胡椒粉即可。.

求酸奶香蕉蛋糕的做法，谢谢！.

收到。太感谢了.

这次做的方子有缺陷，等下次我再试过以后再上方子。.

咸肉菜饭
昨天的晚饭，今天一起上

避风塘虾
原料：虾、面包糠、红尖椒末、蒜末、葱花、豆豉末、盐、生抽少许、料酒
做法：1、将虾剪掉须、脚，开背，用盐、料酒腌10分钟待用；
       2、把腌制好的虾控净水份，撒入适量干的玉米淀粉沾匀备用。
       3、油温烧至七成热下入虾，把虾炸至皮酥时捞出。
       4、锅里留底油，下入红尖椒末、蒜末、葱花、豆豉末中火煸炒，爆香后倒入炸好的虾翻炒几下。
      5、炒匀后撒少许盐、生抽继续翻炒均匀， 再倒入面包糠炒匀，便可出锅。

三鲜肉皮

炒豇豆
还加一个剩下的猪脚黄豆汤

自制的萨其马
材料：鸡蛋2个（去壳后大概100G），高粉150G（揉成面团觉得湿了，所以又加了粉，你加170G试试），小苏打2G，泡打
      粉2G，酵母粉2G
     糖60克，麦芽糖100克，水30克，色拉油10克，葡萄干少许，芝麻适量
做法：1，鸡蛋打入容器中，用打蛋器打出细泡。
       2，高粉，泡打粉，和小苏打混合在一起，用面粉筛过筛一下。
       3，倒入鸡蛋液中，搅拌成团，醒30分钟。
       4，擀成面片，擀长，如果沾手，请撒少许高粉。
       5，切成长5厘米，宽0.2厘米的细长条，切好的面条，上面撒些面粉防沾。
       6，锅中放油，油热后，分几次倒入面条。
       7，炸好的面条放在容器中，模具里面涂好油。
       8，将锅洗净，里面放糖，麦芽糖，水，色拉油（这点量好像少了点，你可以适当加一点试试）
       9，慢慢地煮至115度，可以拉丝状
       10，将面条、葡萄干、芝麻放入
       11，搅拌好后，倒入模具中按平
       12，冷却后倒在案板上，切成想要的大小即可。

这是第一次尝试，因为熬的糖浆少了，所以又熬了一次，第二次熬的急了点，所以没有熬好，因此萨其马上有白色的糖霜。

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-12-9 09:56 编辑 ].

请问，紫薯玫瑰花瓣馒头的水量加多少？200克面粉加多少水比较合适？.

萨其玛和蛋黄酥是我的最爱，求配方和做法，谢谢！.

求避风塘吓的做法，谢谢！.

面粉和水的比例应该2：1，但这次还加了蒸好的紫薯，所以具体的没有算过，你可以先按照比例加，然后觉得干的话再慢慢的加水，到合适为止，太湿的话那就加粉。.

材料：鸡蛋2个（去壳后大概100G），高粉150G（揉成面团觉得湿了，所以又加了粉，你加170G试试），小苏打2G，泡打
      粉2G，酵母粉2G
          糖60克，麦芽糖100克，水30克，色拉油10克，葡萄干少许，芝麻适量
做法：1，鸡蛋打入容器中，用打蛋器打出细泡。
      2，高粉，泡打粉，和小苏打混合在一起，用面粉筛过筛一下。
      3，倒入鸡蛋液中，搅拌成团，醒30分钟。
      4，擀成面片，擀长，如果沾手，请撒少许高粉。
      5，切成长5厘米，宽0.2厘米的细长条，切好的面条，上面撒些面粉防沾。
      6，锅中放油，油热后，分几次倒入面条。
      7，炸好的面条放在容器中，模具里面涂好油。
      8，将锅洗净，里面放糖，麦芽糖，水，色拉油（这点量好像少了点，你可以适当加一点试试）
      9，慢慢地煮至115度，可以拉丝状
      10，将面条、葡萄干、芝麻放入
      11，搅拌好后，倒入模具中按平
      12，冷却后倒在案板上，切成想要的大小即可。
糖浆制作的时候最为关键，一定要注意时间要到了，如果时间不到，混合出来的萨琪玛上全是白色的糖霜，如果过了，那也会不容易搅拌好。用筷子试一下，能成拉丝状了，就可以关火了。糖浆制作确实不容易，比较难掌握。.

原料：虾、面包糠、红尖椒末、蒜末、葱花、豆豉末、盐、生抽少许、料酒
做法：1、将虾剪掉须、脚，开背，用盐、料酒腌10分钟待用；
      2、把腌制好的虾控净水份，撒入适量干的玉米淀粉沾匀备用。
      3、油温烧至七成热下入虾，把虾炸至皮酥时捞出。
      4、锅里留底油，下入红尖椒末、蒜末、葱花、豆豉末中火煸炒，爆香后倒入炸好的虾翻炒几下。
      5、炒匀后撒少许盐、生抽继续翻炒均匀， 再倒入面包糠炒匀，便可出锅。.

宫保鸡丁
我用的是鸡腿肉（也可以用鸡脯肉），鸡腿肉去皮去骨（卖的地方可以让他帮忙去骨），切成丁，放入料酒、淀粉拌匀，浆半个小时以上，锅里入油，小火炒至花生米熟，盛起，锅里再入油，稍多一点，大火加热至八成热，倒入浆好的鸡丁，炒散至变色，即可盛出，锅里留底油，中火加热，倒入蒜末煸香，再加入一勺郫县豆瓣酱，煸炒一下，然后倒入炒好的鸡丁，淋入适量的生抽，加入糖翻炒至鸡丁均匀裹上酱料，调味后即可关火，再倒入炒熟的花生米拌匀就可以盛出了。

荷兰豆炒香肠

清蒸鸦片鱼

香芋酥
还有昨天的三鲜肉皮。

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-12-9 10:01 编辑 ].

谢谢！改日我也尝试一下，经常偷学，谢谢分享！.

这个宫保鸡丁看着太专业了，有详细步骤吗？谢谢！！.

我用的是鸡腿肉（也可以用鸡脯肉），鸡腿肉去皮去骨（卖的地方可以让他帮忙去骨），切成丁，放入料酒、淀粉拌匀，浆半个小时以上，锅里入油，小火炒至花生米熟，盛起，锅里再入油，稍多一点，大火加热至八成热，倒入浆好的鸡丁，炒散至变色，即可盛出，锅里留底油，中火加热，倒入蒜末煸香，再加入一勺郫县豆瓣酱，煸炒一下，然后倒入炒好的鸡丁，淋入适量的生抽，加入糖翻炒至鸡丁均匀裹上酱料，调味后即可关火，再倒入炒熟的花生米拌匀就可以盛出了。喜欢辣的话，还可以加几个小红辣椒。

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-2-28 19:42 编辑 ].

塔菜炒冬笋

清蒸白水鱼

红烧肉烧素鸡

青菜炒香菇

味增汤.

谢谢，收藏了，这么详细的步骤和说明没有理由不去做美味不是？.

一天不吃绿叶菜就难受，在这里解解馋！.

金钱卷面包
这是昨天晚上烤的，上面的那个一不注意就有点焦了。女儿说有点像如来佛的头发

木耳炒蛋

绿豆芽炒榨菜

螃蟹炒年糕
还有昨天的红烧肉.

塔菜菌菇炒鸡丝

炒素

清蒸鱼
卖鱼的说是新品种，名字忘了。

番茄蛋汤.

今天去妈妈家蹭饭，所以做了肉包子和双色大刀切馒头送给父母



满满一碗.

披萨，今天的午饭，做了长帝烤盘一盘

一共分成了8块，每人消灭了2块，还剩2块

黄金蒸糕，不算成功，表面不光滑，不过味道还可以。
原料：A、低粉140g、酵母粉5g、牛奶120g。
B、低粉40g、吉士粉30g、奶粉20g、鸡蛋4个、糖80g、黄油60g。
做法：
1、酵母粉与低粉混合均匀。
2、倒入牛奶。
3、拌匀，成面团。比较稀，很容易拌匀的，不过还是能成团。
4、放在冰箱冷藏发酵12——24小时，发好的面长到3倍大，表面有细小的泡泡，掀开的话里面是细细密密的蜂窝状。
5、把鸡蛋和糖放在一个容器中，搅匀。
6、把步骤4中发好的面团放入鸡蛋液中。
7、用电动打蛋器低速搅匀。搅匀的液体静置时候表面有气泡，很稀，提起会呈线状很快滴落。
8、把B材料中的低粉、奶粉、吉士粉混合均匀。
9、过筛到步骤6中的液体中。
10、拌匀，成光滑细腻的面糊糊。此时的面糊糊光滑如绸缎，提起后呈线状滴落，有痕迹，但很快会消失。
11、盖上保鲜膜放温暖地方再发酵40分钟左右，至表面有许多细细的小泡。
12、把黄油隔水融化或用微波炉融化。
13、取一汤勺量的步骤12中发酵好的面糊糊，倒入黄油中，搅匀。
14、把拌匀的黄油面糊倒回剩余的面糊中，搅拌匀。
15、把拌匀的面糊糊倒入模子中，3/4满。锅内放水，烧开后把杯装面糊放入，大火蒸10分钟即可。蒸熟关火后过几分钟再开锅盖，要注意避免水珠滚到糕上面形成“斑点”。

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-12-9 10:06 编辑 ].

味道好是硬道理！.

谢谢楼主的图示，看得很清楚。冬天，发酵很慢，要想一早上做这个玫瑰卷，前一天晚上和面，放在油汀旁边行吗？从来没有发过面团，还是来请教一下。.

不用放在油汀旁边吧，这样会过发的，应该直接放在厨房里发（盖上保鲜膜）就可以了.

五彩鱼丁

水芹香干炒肉丝

水煮肉片
材料：猪肉（或者牛肉）瘦肉250克、时令蔬菜200克（我用了莴笋）、郫县豆瓣、料酒25克、淀粉、盐、鸡精、干辣椒、花椒、葱适量、肉汤（我就用了开水）、油、酱油、糖、蒜末、姜
做法：
1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2、莴笋去皮洗净切成块，葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用；
3、炒锅内倒入油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入莴笋块炒断生，铺在大碗内待用。
5、锅烧热，再倒入油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。
6、加入开水，烧沸。
7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
10，锅洗净擦干，再放入油，烧至冒烟，然后将热油均匀浇在肉片上即可。
肉片切的厚了点，薄一点会更好吃。

鲈鱼豆腐汤
原本觉得只放豆腐口味淡了一点，所以放入了一些韩国泡菜，事实证明错了，汤喝上去感觉很腥，看样子鲈鱼和韩国泡菜不能配在一起。

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-12-9 10:08 编辑 ].

如果早上吃的话，你很早要起床了，以为整好形还要醒一会儿呢，不如晚上做好了，早上起来热一下就可以了，这样就不用很早起床了。.

引用:

原帖由 xy妈妈 于 2012-3-5 20:08 发表

五彩鱼丁

水芹香干炒肉丝

水煮肉 ...

请教水煮肉片怎么做？谢谢！.

发重复，删。.

请问这个黄金蒸糕怎么做的？.

哦，明白了。馒头还是晚上先做好。谢谢哦。.

材料：猪肉（或者牛肉）瘦肉250克、时令蔬菜200克（我用了莴笋）、郫县豆瓣、料酒25克、淀粉、盐、鸡精、干辣椒、花椒、葱适量、肉汤（我就用了开水）、油、酱油、糖、蒜末、姜
做法：
1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2、莴笋去皮洗净切成块，葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用；
3、炒锅内倒入油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入莴笋块炒断生，铺在大碗内待用。
5、锅烧热，再倒入油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。
6、加入开水，烧沸。
7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
10，锅洗净擦干，再放入油，烧至冒烟，然后将热油均匀浇在肉片上即可。.

引用:

原帖由 xy妈妈 于 2012-3-6 21:22 发表
材料：猪肉（或者牛肉）瘦肉250克、时令蔬菜200克（我用了莴笋）、郫县豆瓣、料酒25克、淀粉、盐、鸡精、干辣椒、花椒、葱适量、肉汤（我就用了开水）、油、酱油、糖、蒜末、姜
做法：
1、将瘦肉切成约5厘米长、2. ...

谢谢。郫县豆瓣你买的什么牌子的？我发现我超市买的郫县豆瓣太咸。.

原料：A、低粉140g、酵母粉5g、牛奶120g。
B、低粉40g、吉士粉30g、奶粉20g、鸡蛋4个、糖80g、黄油60g。
做法：
1、酵母粉与低粉混合均匀。
2、倒入牛奶。
3、拌匀，成面团。比较稀，很容易拌匀的，不过还是能成团。
4、放在冰箱冷藏发酵12——24小时，发好的面长到3倍大，表面有细小的泡泡，掀开的话里面是细细密密的蜂窝状。
5、把鸡蛋和糖放在一个容器中，搅匀。
6、把步骤4中发好的面团放入鸡蛋液中。
7、用电动打蛋器低速搅匀。搅匀的液体静置时候表面有气泡，很稀，提起会呈线状很快滴落。
8、把B材料中的低粉、奶粉、吉士粉混合均匀。
9、过筛到步骤6中的液体中。
10、拌匀，成光滑细腻的面糊糊。此时的面糊糊光滑如绸缎，提起后呈线状滴落，有痕迹，但很快会消失。
11、盖上保鲜膜放温暖地方再发酵40分钟左右，至表面有许多细细的小泡。
12、把黄油隔水融化或用微波炉融化。
13、取一汤勺量的步骤12中发酵好的面糊糊，倒入黄油中，搅匀。
14、把拌匀的黄油面糊倒回剩余的面糊中，搅拌匀。
15、把拌匀的面糊糊倒入模子中，3/4满。锅内放水，烧开后把杯装面糊放入，大火蒸10分钟即可。蒸熟关火后过几分钟再开锅盖，要注意避免水珠滚到糕上面形成“斑点”。.

牛肉酱芦笋

培根炒土豆

青菜炒香菇

小排芋艿汤.

五彩虾仁

雪菜冬笋丝

炸猪排

苔菜

菠菜贡丸粉丝汤

蝴蝶卷


玫瑰花花卷.

请教蝴蝶卷和双色馒头的具体步骤，谢谢.