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LZ太棒了，学习了.

苏打饼干
材料：低粉150克    牛奶90克    干酵母1.5小匙 （1匙=5CC)    盐1/4匙     苏打粉1/8匙   葱蒜粉1匙    无盐黄油30克
步骤：1.牛奶微波炉30秒微温+酵母拌匀
2.低粉+盐、苏打粉、葱蒜粉拌匀+1揉成团
3.+黄油揉成光滑的面团（像做面包一样揉）
4.在烘焙纸上擀成薄片，用切模压出形状（这次败的切模小了些）。
5.放在烤盘中刷上适量的淡盐水，用叉子叉出小洞，放置10分钟。
6.烤箱预热，190度  中上层10分钟左右（最好在炉边观察颜色），关掉后利用余温闷一下。
7.出炉凉透装盒即可。.

前几天做的蛋糕，偷懒了，没拍过程了.

，我也用这个框的，框转正了，里面的东西就倒了。.

成分中：鸡蛋35克是指蛋黄和蛋清？.

如果方子中没有写蛋清或蛋黄那就是指全蛋了.

两个都很灵！ .

请教一下做苏打饼干的第三步3.+黄油揉成光滑的面团（像做面包一样揉），这象面包一样揉是揉到什么程度 ？.

揉到面团光滑（三光：手光、面团光、脸盆光），我手工揉的，差不多20分钟左右

[ 本帖最后由 小老虫 于 2009-9-25 16:58 编辑 ].

不需要到出膜阶段的是吧？.

引用:

原帖由 小老虫 于 2009-9-24 22:30 发表
苏打饼干
材料：低粉150克    牛奶90克    干酵母1.5小匙 （1匙=5CC)    盐1/4匙     苏打粉1/8匙   葱蒜粉1匙    无盐黄油30克
步骤：1.牛奶微波炉30秒微温+酵母拌匀
2.低粉+盐、苏打粉、葱蒜粉拌匀+1揉成团
3. ...

可爱的花纹+咸的，符合我家宝宝的口味，这个要模仿一下的，作为长假里的第一功课，谢谢分享.

不用的.

谢谢，知道了.

做得真好

再请教一下下，这个可爱的小圈是怎么做的呢？
看起来很好吃的样子，很可爱的.

用天使模做的.

啊，哈哈，我一开始以为是饼干类的，，是蛋糕呀！好看的.

呵呵，用了一个小号的天使模.

请问LZ，泡夫做了6个，是不是个头都满大的？我做的个头怎么都很小啊？
还有啊，泡夫里的奶油你是不是就是用淡奶油打发的？用多少淡奶油？要加糖吗？打发到什么程度？能不能详细说说？
我做了泡夫了，虽然个头小，总还能吃，就是不知道中间的奶油怎么做法？
学习了.

嗯，如果是做6个的话，个头是蛮大的。后来几次我做的比较小了，差不多可以做12个了。
我是用雀巢淡奶油做的，一盒250毫升的加50克左右的糖打发到体积变大，流动较小，然后冷藏2到3个小时。
用淡奶油做陷，最好及时吃掉，不然容易化掉， 。不过味道很好，儿子说这是冰激凌泡芙。.

谢谢，不过，一盒250ML的全部用掉吗？那样打出来的奶油是不是太多啊，用不了的话怎么保存啊？我也是用的雀巢淡奶油，可能没加糖吧，而且也没有打发得很久，所以感觉不凝固。.

不会用不掉啊，可以涂在蛋糕上，做奶油蛋糕卷啊什么的，呵呵。反正我都用掉的。
用不掉的话可以放冰箱冷藏，3天内应该没问题。.

香蕉巧克力蛋糕.

材料
香蕉：70g（已去皮）
炼乳：30g
无盐奶油：65g
糖粉：50g
蛋黄：1个
低粉：90g
小苏打粉：1/8小勺
可可粉：10g
巧克力豆：10g.

1.香蕉切成片，用擀面杖压成泥，与朱古力酱（原方子用炼奶，家里没有）拌匀备用。（开始担心味道会怎么样，结果不错， ）.

2.无盐奶油切小块室温软化，用擀面杖压软，加入糖粉用打蛋器打发。

3.加入蛋黄拌匀.

4.分次加入炼奶香蕉泥，打匀

5.加入混合过筛的低粉、小苏打粉、可可粉，翻拌.

6.入模，七、八分满，表面撒上巧克力豆。

7.180度，烤箱预热后，20~25分钟.

新鲜出炉的蛋糕.

又做那么好吃的东东，还附超详细的照片，你真是太好了.

忍不住了，这个长假无论如何要做点心了！ .

你能不能组织我们面授？超级想学着自己做.

引用:

原帖由 小老虫 于 2009-9-28 22:11 发表
香蕉巧克力蛋糕

蛋糕做得太好了，真受不了这样又甜又香的甜点，我会一直挖一直挖，直到挖光为止.

昨天兴致老高的.

正准备长假出行的点心 .

呵呵，差远呢，我是一步一步照着方子做的，一起学吧.

我忍不住挖了一小口，不敢贪吃啊，腰上的肉肉.

动物性鲜奶油是哪种呀？雀巢淡奶油和卡夫奶油算不算？.

我用的就是雀巢淡奶油.

最佩服上过程图的TX了~~~撒花花~~.

看着就知道好吃.

很详细 很诱人.

LZ好像又偷懒了,很久没做新东西了么?
我想请问LZ,蛋糕卷,卷的时候怎么防止裂开?老是容易断掉,有什么好的方法吗?.

呵呵 ，谢谢关心。我会
假期回来，单位工作忙得不可开交，没心思做新的东东，只是做了些以前做过的泡芙，蓝莓慕斯蛋糕等，就不上传了。

蛋糕出炉，上面盖保鲜膜，然后倒扣，去油纸，放凉，稍凉，连保鲜膜一起卷起定型5分钟左右，还可以在蛋糕表面用刀轻轻划几条便于卷起。.

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蛋糕真的蛮赞的，我也要去买天使模跟长方模，请问是三能的吗？.

做蛋糕卷的戚风在蛋白打发的时候打到湿性发泡即可，烘烤的时候注意不要太干，还有就是卷蛋糕的时候油纸脱下的一面在下面（外面），上了色一面在上面（里面）。这样一般是不会开裂的。.

昨天按您的方法做了（巧克力千层），老好吃的，就是有一条没看明白，什么叫“贴近冰水”

[ 本帖最后由 linda_hyl1180 于 2009-10-19 12:33 编辑 ].

应该就是隔着冰水吧，我基本上直接打发的，呵呵。.

天使模具是三能的.