活动从早上9:30一直进行到傍晚6点多, 出来时天都渐黑了.
虽然手酸脚酸, 但收获颇丰, 个个都大包小包地拎回家.
今天终于有时间上来贴方子. 内容比较多, 一个一个来.
广式月饼:
材料:
(1) 花生油35克, 月饼糖浆75克, 枧水5克
(2) 面粉125克, 吉士粉7克
(3) 内馅 (根据自己喜好, 我们这次用的是细沙咸蛋黄)
制作:
一. 将(1)搅拌均匀后分两次加入(2), 和成光滑面团.
二. 面团和内馅都分成均等小块, 比例约为3:7.
三. 面皮压扁, 包入馅料滚圆, 沾粉入模-压模-脱模.
四. 烤箱预热上下火200度, 饼胚表面喷水后入箱烤至微黄,取出.
五. 表面刷蛋液两遍, 再入箱烤至表面上色即可.
注意: 出炉后的月饼非常坚硬,需放置几天出油变软后食用.
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本帖最后由 MOMO 于 2007-9-11 11:11 编辑 ].