2楼小宋的妈妈
(忙并快乐着)
发表于 2011-12-21 12:29
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原料:五花肉、青椒、红椒
做法:
1. 五花肉整块放水中,加花椒、料酒、葱姜,煮熟(大约煮20分钟左右);
2. 肉放凉,切片(厚度为五角钱硬币厚度);
3. 锅洗净,放油,烧热,下肉片翻炒,炒至肉皮打卷(肥肉变透明、肉片在锅中噼啪作响,大概需要5~10分钟);
4. 放一大勺郫县豆瓣酱,继续翻炒,炒至豆瓣酱出香味(大概1~2分钟);
5. 放入青椒红椒,加少许盐,继续翻炒,待青红椒都软一点了,出锅!
tips:
1. 五花肉要挑肥瘦层数多的,要适当肥一点,如果太瘦了口感就不那么好;
2. 肉要放凉再切才能切得薄,否则肉片跟肥肉都碎了;
3. 不是每种郫县豆瓣酱都好吃的,我只买两个牌子:天厨(欧尚)和倍儿香(大润发);
4. 蔬菜可以自行更换,比如青蒜、蒜薹、牛心菜,但是有一个原则——不能放一炒就出水的蔬菜,比如青菜白菜之类。
一般我会周末把肉煮好,放到冰箱里,工作日的时候,下班回来,拿出来一切一炒,一个大荤就有了,咱肉放得多,每次都吃得过瘾啊!
俺用这道菜收服了多少小朋友的心啊!
[ 本帖最后由 小宋他娘 于 2011-12-21 12:30 编辑 ].